文 | 負(fù)束

又到夏初，光澤動人、嬌艷欲滴的甜櫻桃如期而至，讓人垂涎三尺、忍不住“狂炫”。這也是一年中漢源縣最忙碌的季節(jié)。

漢源縣屬四川省雅安市，位于橫斷山脈北段東緣，四周高山環(huán)繞、中部河谷低平，呈“聚寶盆”之勢。最低點550米、最高點4021米的海拔落差，為甜櫻桃生長帶來所需“積溫”以及“梯度成熟”的條件，使其果實飽滿、香濃，“供應(yīng)期”長達(dá)70-80天。

占據(jù)全省7成產(chǎn)量，漢源被譽(yù)為“中國甜櫻桃之鄉(xiāng)”。甜櫻桃經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，造就了漢源的“聚寶盆”之實。每一個“狂炫”甜櫻桃的人，都離不開漢源，每一顆果實碩大飽滿、水分充足、果香醇厚的“黑珍珠”，都是漢源特產(chǎn)。

小口袋“套出”高質(zhì)量成果

甜櫻桃為什么售價高昂？選擇紫黑色的好還是鮮紅的好？

紫黑色的“甜櫻桃”究竟是什么品種？經(jīng)漢源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師陶世海講解，漢源通過“首創(chuàng)”的套袋技術(shù)，將此前引進(jìn)的“紅燈”品種“進(jìn)化”為漢源甜櫻桃的獨(dú)家品類“黑珍珠”，本質(zhì)上仍屬甜櫻桃。通過套袋技術(shù)，延長其成長時間，成熟的果實顏色就轉(zhuǎn)變?yōu)樽虾谏?，具有飽滿多汁、甜度更佳、香味更濃的特點。

“黑珍珠已是漢源甜櫻桃的明星產(chǎn)品，幾乎所有適合種植的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有栽種?！睋?jù)了解，甜櫻桃在水果中‘嬌氣’程度遠(yuǎn)超草莓，受雨水影響極易產(chǎn)生果裂，影響觀感和品質(zhì)?！巴ㄟ^套袋的方式隔絕雨水、果蠅產(chǎn)卵，以確保產(chǎn)品的高品質(zhì)?！睗h源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師聶巍談到。

多一個環(huán)節(jié)，實則高出近兩成生產(chǎn)成本。果匠人家是漢源四大甜櫻桃示范基地之一，負(fù)責(zé)人李煥平表示：目前最大的生產(chǎn)成本在人工，尤其是套袋。以1.2角/個的套袋成本計算，一個熟手一天可完成套袋2500個即300元，一批次一般是十個以上工人，每天僅套袋的人工成本就超過3000元，約占種植成本近五成。

“工人現(xiàn)場初步篩選以及日常損耗，約占總量的三至四成?！睗h源縣農(nóng)耕農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長、四川省婦女代表、漢源縣人大代表周亞玲談到，“在采購初期篩選時就會將套袋一個一個地取下，最后根據(jù)大小依次分裝。”

加上運(yùn)輸及運(yùn)輸損壞等成本，甜櫻桃從種植、采摘、擺上貨架每個環(huán)節(jié)均處于高成本消耗狀態(tài)?！昂谡渲椤彪m貨架期短、運(yùn)輸損耗高，但其頂級品質(zhì)“俘獲”了眾多食客挑剔的味蕾，已是漢源甜櫻桃在市場上極具說服力的名片，因此套袋產(chǎn)生的成本，漢源人付出得心甘情愿。

近年全球極端天氣頻現(xiàn)，“雨水容易讓其裂果，高溫容易讓其皺皮，會增加損耗?！甭櫸≌劦剑傲硪环矫?，我們鼓勵種植戶采用大棚調(diào)控溫度和濕度，再疊加微噴灌等人為手段。”

又是極端天氣，又是套袋，漢源甜櫻桃的成本被迫上升，問題來了，漢源真的適合種植甜櫻桃嗎？

漢源每年日照數(shù)超1300余小時，年均氣溫16.3°C，產(chǎn)區(qū)受大相嶺亙阻，四周環(huán)山，谷深嶺高，氣候垂直變化顯著，光熱資源豐富，且最大晝夜溫差超16°C。其土壤pH值6.0-8.0，富含微量元素，水環(huán)境質(zhì)量達(dá)國家三類一級。甜櫻桃種植在漢源可謂如魚得水。

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院檢驗結(jié)果顯示，漢源甜櫻桃花青素測定值達(dá)773mg/kg，高于同類櫻桃參考值43.82倍；維生素C測定值18.9mg/100g，高于同類櫻桃參考值9.17倍......第九屆國際櫻桃大會共設(shè)16項特等獎，漢源甜櫻桃就斬獲了其中3項。

漢源不僅適合甜櫻桃種植，還借此“精工出精品”。漢源“黑珍珠”無論是果實大小、味道、營養(yǎng)價值都屬甜櫻桃中的頂級，獨(dú)家的套袋工序繁復(fù)而細(xì)致可謂“精致工藝”。甜櫻桃被稱為“果中貴族”，集先天和后天有利因素于一身的漢源甜櫻桃可謂“精品中的極品”。

就在漢源甜櫻桃的高品質(zhì)和獨(dú)特性被越來越多客戶青睞的同時，漢源甜櫻桃經(jīng)濟(jì)發(fā)展卻遭遇了“幸福的煩惱”。

“甜蜜產(chǎn)業(yè)鏈”的轉(zhuǎn)型之路

近年電商興起、線下需求量大增，大客戶慕名而來、個人采摘者絡(luò)繹不絕，漢源甜櫻桃經(jīng)濟(jì)發(fā)展遇到了新的挑戰(zhàn)。

“5月我們接待了上海佳農(nóng)食品公司考察團(tuán)隊，他們品嘗漢源的甜櫻桃后對品質(zhì)表示高度肯定，”陶世海談到，“近年不管是線上還是線下，個人或食品公司，大家為了優(yōu)先拿到好貨也在競爭，有的采購商在果實成熟前兩個月就來訂購了?！?/p>

甜櫻桃成熟前后，全國各地采購商接連涌入漢源，“一次性需求量上千斤或數(shù)千斤的客戶越來越多”讓漢源略感“有勁使不出”。

漢源的甜櫻桃產(chǎn)量占據(jù)西南地區(qū)總產(chǎn)量的50%以上，甜櫻桃在1000米-1900米廣泛種植，果實從低（海拔）到高陸續(xù)成熟，使得漢源甜櫻桃具有供應(yīng)期較長的優(yōu)勢，可從每年的4月下旬至7月初逐步成熟、上市銷售，漢源甜櫻桃克服了其他相對平坦產(chǎn)地一樣集中成熟、集中出貨的缺點，銷售期較長。

目前，漢源積極發(fā)展適宜海拔高度的甜櫻桃種植。“甜櫻桃首批上市時往往是市場熱情最高的時候，漢源甜櫻桃可借此擴(kuò)大更多市場，出貨量增加也將滿足更多大客戶需求，加深客戶印象。”聶巍指出。

另一方面，漢源縣已建成四個甜櫻桃示范基地，在用戶用藥、套袋、樹型培育、花果管理等技術(shù)措施方面按專家統(tǒng)一指導(dǎo)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！爱a(chǎn)出的果實耐儲性、甜度、數(shù)量、飽滿度均達(dá)到預(yù)期，”陶世海介紹道，“我們改用‘大基地’的思路去對接大市場”。

新品種引入和培育，是漢源甜櫻桃經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要“戰(zhàn)略”?！昂谡渲椤北M管廣受市場歡迎，但品種單一了，不能更好滿足不同消費(fèi)者對差異化品種口味的需求。據(jù)了解，今年漢源已引入十余個新品，目標(biāo)之一是選育不同果色、品質(zhì)高、貨架期長，適合漢源本地栽培的甜櫻桃品種，這一舉措極具全球視野。

目標(biāo)高遠(yuǎn)，著手眼前，降本增效也是漢源甜櫻桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一大目標(biāo)。

李煥平表示：“人工成本固然很高，但這是漢源甜櫻桃?guī)又鴿h源所有人一起致富。作為種植方，我們期待著貨架期更長的品種能夠引進(jìn)和培育成功、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的保鮮技術(shù)能夠突破，讓高品質(zhì)的漢源甜櫻桃能夠銷往全球，同時降低成本、讓利于客戶。”

當(dāng)前，雖與順豐合作“打飛的”，但漢源甜櫻桃仍未走出國門。據(jù)陶世海介紹，傳統(tǒng)包裝箱并不透氣，甜櫻桃的“呼吸”機(jī)制會導(dǎo)致包裝內(nèi)二氧化碳濃度升高從而加速果實衰壞，而核孔膜技術(shù)可制造出0.1-1 um孔徑的膜，保持甜櫻桃處于“半休眠狀態(tài)”，拉長保鮮期。

陶世海曾從漢源向廣州寄出兩斤甜櫻桃，不走冷鏈、不加冰袋，只是多加了一層核孔膜材質(zhì)的保鮮果箱?！敖Y(jié)果是（相對傳統(tǒng)包裝和冷鏈運(yùn)輸）無異味、保鮮效果更好，”陶世海表示，“新技術(shù)讓人看到希望。”

頂級美味但“特別嬌氣”的漢源黑珍珠，有望在新技術(shù)加持下邁出國門。這也是漢源甜櫻桃種植、銷售兩大環(huán)節(jié)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化發(fā)展的長期目標(biāo)。

“過去漢源的甜櫻桃種植戶們在選種、栽種、維護(hù)等環(huán)節(jié)存在差別，導(dǎo)致產(chǎn)品種類、品質(zhì)不同，而大訂單時常需要多個種植園分?jǐn)偣?yīng)量，在品類、品控、價格等一致性上滿足客戶需求存在一定難度，”陶世海介紹道，“果實解袋、篩選、分級、包裝等均為純手工環(huán)節(jié)，效率有點跟不上市場需求?！?/p>

為此，漢源農(nóng)村農(nóng)業(yè)局與當(dāng)?shù)貗D聯(lián)合作，開展了“甜櫻桃包裝比賽”，樹立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化典型的同時鼓勵工人提升效率；漢源本地網(wǎng)紅冉可七針對漢源甜櫻桃品質(zhì)特點引進(jìn)了選果機(jī)，極大地提升了分揀打包環(huán)節(jié)的效率。

據(jù)了解，目前漢源的甜櫻桃銷量，電商、線下、現(xiàn)場采摘各占約三分之一。作為新興平臺，電商渠道的出貨增長速度最快。

周亞玲表示，“我們公司年銷售總額最高時接近3000萬元，甜櫻桃類的銷售主力就是黑珍珠，嘗過的客戶都贊不絕口?！?span>周亞玲曾自己開設(shè)傳媒公司，也與不少“網(wǎng)紅”及線上平臺進(jìn)行合作，在銷售渠道拓展的同時，持續(xù)為漢源甜櫻桃進(jìn)行了大量對外宣傳工作。

政府部門、專家、種植戶、渠道商，每個視角都清晰地呈現(xiàn)出漢源甜櫻桃經(jīng)濟(jì)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來方向，目標(biāo)明確并已高效地“再次起航”。

埋頭種“櫻”，靜待開花結(jié)果

從無到有、從普通到精品，漢源人如何把甜櫻桃產(chǎn)業(yè)做得風(fēng)生水起？周亞玲、聶巍、陶世海、李煥平，不約而同地給出了同一個答案：勤勞。

從1984年至今，漢源共引進(jìn)了紅燈、拉賓斯等近40個甜櫻桃品種。面對“果實甜度不夠、果香味不足、樹種太高不利于維護(hù)、產(chǎn)量較低”等困難，漢源政府牽頭、專家技術(shù)攻堅、百姓智慧三路并進(jìn)，漢源人民實踐出避雨設(shè)施栽培、樹體覆蓋薄膜、果實套袋生產(chǎn)等成熟技術(shù)，直到2008年后才將漢源甜櫻桃產(chǎn)品打造“成熟”，推向市場。

漢源產(chǎn)出的甜櫻桃品種經(jīng)過多年本地化培育，早已成為漢源獨(dú)特品種。“有些產(chǎn)品即便是專家目測也不能完全精準(zhǔn)鑒別原始品種。漢源的甜櫻桃樹，受地理及氣候、土壤條件等自然條件影響及花果管理、整形修剪等栽培措施得影響下下，其樹干高度、果實外觀、果實品質(zhì)等已與引進(jìn)初期有明顯區(qū)別。”聶巍介紹到。            

經(jīng)過40年的技術(shù)攻關(guān)和辛勤勞作，今天的漢源甜櫻桃種植面積達(dá)6萬畝，2023年總產(chǎn)量達(dá)3.2萬噸、產(chǎn)值達(dá)10.88億元。漢源已是整個西南種植面積最大、品種最多的甜櫻桃產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“中國甜櫻桃之鄉(xiāng)”。

漢源“櫻”此名揚(yáng)，勤勞的漢源人再次埋頭種“櫻”。隨著“政府+物流+合作社+農(nóng)戶+上下游企業(yè)”統(tǒng)一規(guī)范的合作模式持續(xù)推進(jìn)，漢源甜櫻桃產(chǎn)業(yè)“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”時代漸行漸遠(yuǎn)，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的長遠(yuǎn)目標(biāo)越來越近。

“近兩年為了幫助漢源甜櫻桃進(jìn)一步走出去，漢源從政府到種植戶，都對甜櫻桃經(jīng)濟(jì)發(fā)展下了很大的工夫，我自己也試種了一些新品種?！比缤顭ㄆ?，四十年來漢源人敢于嘗試的精神不曾改變。

鮮為人知的是，套袋技術(shù)并非科研產(chǎn)物，而是漢源人在日常生產(chǎn)中摸索總結(jié)所得。漢源人用智慧克服了重重困難，用勤勞和實踐將漢源視野拓寬至全球?！拔覀兊哪Ｊ絻?yōu)化越完善、工作越細(xì)致，漢源甜櫻桃降本增質(zhì)越明顯，漢源紅的產(chǎn)品力才能繼續(xù)提升?！碧帐篮１硎?。

近年，漢源政府?dāng)y手本地種植戶、渠道商積極奔赴高線城市開展甜櫻桃推介會，從北京、上海再到成都，漢源與更多采購商、經(jīng)銷商建立了聯(lián)系，拓寬市場渠道的同時，將“漢源紅”品牌推向了更大舞臺。

生意越做越大的漢源人，改變的是方式方法，不變的是務(wù)實的價值觀?？梢灶A(yù)見，遠(yuǎn)銷全球的漢源甜櫻桃將會延續(xù)如今的高品質(zhì)，“甜櫻桃之鄉(xiāng)”的稱號將從中國的變成世界的。

甜櫻桃拉動著漢源經(jīng)濟(jì)，也凝聚著漢源人的“向心力”。四十年來，數(shù)十個品種從引進(jìn)到培育，從品質(zhì)成熟到“明星”特產(chǎn)，漢源人點滴匯奔流，漢源甜櫻桃產(chǎn)業(yè)從無到有、從壯大到轉(zhuǎn)型。有生產(chǎn)中摸索出的“民間創(chuàng)新”、專家學(xué)者的悉心指導(dǎo)、政府領(lǐng)頭的舉措和調(diào)整，漢源主打一個“多維共向”。

如今，漢源甜櫻桃經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入轉(zhuǎn)型階段，但其中每一個視角都能清晰看到漢源人“可持續(xù)發(fā)展”思維。

如何培育出味道和營養(yǎng)值皆為業(yè)界頂級的甜櫻桃，漢源得天獨(dú)厚的氣候和地利優(yōu)勢是重要因素，但“人和”功不可沒，這是漢源甜櫻桃走向世界的長效動力。