界面新聞?dòng)浾?| 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

在韓國(guó)鄰近釜山的密陽(yáng)市，一間占地近7萬(wàn)平方米的三養(yǎng)火雞面工廠日夜不休地運(yùn)轉(zhuǎn)著。這是這一火雞面品牌母公司韓國(guó)三養(yǎng)方圓集團(tuán)專(zhuān)為海外出口產(chǎn)品建設(shè)的工廠，去年從這里賣(mài)到中國(guó)的火雞面，占據(jù)了三養(yǎng)品牌35%的海外市場(chǎng)銷(xiāo)售份額。

這讓中國(guó)已然成為三養(yǎng)最大的海外市場(chǎng)。該集團(tuán)公布的財(cái)報(bào)顯示，2023年三養(yǎng)食品銷(xiāo)售額與營(yíng)業(yè)利潤(rùn)均創(chuàng)下歷史新高，分別增長(zhǎng)31%與62%達(dá)到1.19萬(wàn)億韓元（約64億人民幣）與1468億韓元（約7.6億人民幣）。

據(jù)三養(yǎng)食品中國(guó)總裁金周泳曾在接受采訪時(shí)所透露，2023年中國(guó)線上線下的總銷(xiāo)售額達(dá)20億元人民幣。

在中國(guó)市場(chǎng)的火雞面這一品類(lèi)中，三養(yǎng)品牌也坐頭部交椅。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)線下渠道火雞面TOP4品牌的總銷(xiāo)售額達(dá)到15億元，其中三養(yǎng)火雞面占了60%的市場(chǎng)份額。

2014年前后，在網(wǎng)絡(luò)博主“試吃挑戰(zhàn)”的帶動(dòng)下，火雞面這一在當(dāng)時(shí)的中國(guó)市場(chǎng)充滿(mǎn)新鮮感的速食面品走入消費(fèi)者視野，早期的火雞面也因其具有較高辣度而成為不少人嘗鮮的對(duì)象。不過(guò)在當(dāng)時(shí)，多數(shù)人只能通過(guò)代購(gòu)買(mǎi)到這一產(chǎn)品。

2021年，三養(yǎng)成立中國(guó)公司，2022年專(zhuān)注海外出口生產(chǎn)的密陽(yáng)工廠建成投產(chǎn)，年產(chǎn)6億包火雞面，三養(yǎng)品牌方面向界面新聞表示，如今這座工廠的產(chǎn)能已經(jīng)將近拉滿(mǎn)，第二座工廠正在籌備中。

中國(guó)追趕過(guò)“火雞面”這一品類(lèi)消費(fèi)熱潮的品牌不在少數(shù)，康師傅曾在2019年推出火雞面產(chǎn)品，白象至今保留著“大辣嬌”系列火雞面，統(tǒng)一、阿寬食品等也皆有類(lèi)似產(chǎn)品推出。

但截至目前，界面新聞看到，上述產(chǎn)品皆在口感與風(fēng)味上與三養(yǎng)存在一定差異化。例如統(tǒng)一如今在售的主要是火雞面口味的干脆面，阿寬食品則在面品中加入土豆泥，白象的火雞面系列則更側(cè)重國(guó)人喜好的臭豆腐等本土化口味。康師傅的火雞面則自2019年起就未在財(cái)報(bào)中出現(xiàn)。

另一方面，對(duì)比財(cái)務(wù)表現(xiàn)的話(huà)，火雞面也似乎成為近年來(lái)國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)總體勢(shì)弱中為數(shù)不多突出重圍的品類(lèi)。

例如，康師傅2024上半年方便面相比同期少賣(mài)1億人民幣，其2023年報(bào)顯示，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收287.93億元，同比下滑2.84%；統(tǒng)一中控2023年食品業(yè)務(wù)收益比2022年110.09億元的營(yíng)收減少11.62億元，同比下降10.6%，主要是方便面業(yè)務(wù)收入下滑所致。但對(duì)比之下，三養(yǎng)火雞面在中國(guó)的銷(xiāo)售卻在攀升，在業(yè)績(jī)創(chuàng)新高的情況下，2022年還占據(jù)25%份額的中國(guó)市場(chǎng)，到如今已有35%的比重。

消費(fèi)者心智和產(chǎn)品口味或許都是原因。

就像“初雪時(shí)候要吃韓式炸雞”種下的心智錨點(diǎn)一樣，自火雞面進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，這一品類(lèi)就與韓國(guó)文化深度綁定，作為引領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)火雞面消費(fèi)風(fēng)潮的品牌，三養(yǎng)較早地占據(jù)了一定消費(fèi)者認(rèn)知優(yōu)勢(shì)。

此外，據(jù)三養(yǎng)方圓集團(tuán)食品研究所調(diào)味開(kāi)發(fā)組組長(zhǎng)元珠淵向界面新聞表示，三養(yǎng)的醬料研發(fā)經(jīng)過(guò)數(shù)千只雞的試驗(yàn)，此外加入韓國(guó)青陽(yáng)辣椒、哈瓦那與越南辣椒等制成?；蛟S在一定程度上，這也讓三養(yǎng)的經(jīng)典原味產(chǎn)品有著差異化——在國(guó)內(nèi)社交平臺(tái)關(guān)于火雞面的討論中，并不少見(jiàn)消費(fèi)者“三養(yǎng)口味獨(dú)特”的評(píng)論。

食安檢測(cè)、智能化生產(chǎn)系統(tǒng)與高標(biāo)準(zhǔn)的油質(zhì)使用標(biāo)準(zhǔn)讓該產(chǎn)品得以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。截至目前，三養(yǎng)的產(chǎn)品在中國(guó)已經(jīng)有了天貓旗艦店、抖音、小紅書(shū)等官方渠道。

不過(guò)，在三養(yǎng)的帶動(dòng)下，中國(guó)的火雞面市場(chǎng)也在發(fā)生一些變化。

在抖音、拼多多等平臺(tái)上，消費(fèi)者已經(jīng)能見(jiàn)到不少中小型的火雞面拌面品牌，包括芯蒸呈、良品壹面、同碗福等品牌，值得關(guān)注的舉動(dòng)是，它們同時(shí)以超低價(jià)對(duì)這一市場(chǎng)受眾發(fā)起沖擊。其中，芯蒸呈售價(jià)在19.9元/12包，良品壹面為8.9元/5包，同碗福的券后價(jià)格則達(dá)到了5.8元/4包，單價(jià)均低至1塊多。

對(duì)比三養(yǎng)價(jià)格，官方旗艦店經(jīng)典產(chǎn)品為61.9元/10包，單價(jià)在6元。

而在中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣這一產(chǎn)品后，上述提及的白象等品牌則在口味與口感上推出更具中國(guó)本土特色的口味作出差異。

這一競(jìng)爭(zhēng)背景下，三養(yǎng)也加大了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投入，其中在產(chǎn)品方面，三養(yǎng)與其中國(guó)團(tuán)隊(duì)合作研發(fā)了中國(guó)市場(chǎng)限定的甜辣炸雞、咖喱蟹等口味，據(jù)其表示，甜辣炸雞味火雞面去年在抖音上3小時(shí)銷(xiāo)量破百萬(wàn)，并表示未來(lái)每年都會(huì)有一款限定產(chǎn)品推出。此外，也推出了湯面、炸醬面、醬料等在內(nèi)的多元產(chǎn)品線，并對(duì)火雞面產(chǎn)品做出健康化升級(jí)。