文 | Tech星球 張寧洢

最近，在各大社交平臺(tái)上，名為homebar（家庭酒吧）的新型社交場(chǎng)所正在快速走紅，成為都市年輕人下班后的熱門打卡地。

與傳統(tǒng)酒吧或夜店不同的是，homebar打造了一個(gè)像家一樣溫馨的社交空間。在這里，年輕人既能享受自在的社交氛圍，又不必?fù)?dān)心嘈雜擁擠的環(huán)境，完美滿足了當(dāng)代年輕人“既想社交又要安全感”的矛盾心理。

相比于清吧一杯酒就得百元左右的花銷，homebar只需支付100-200元的門票即可暢飲一整晚，大家在乎更多的是社交氛圍而不是喝酒本身。這種模式無疑擊中了年輕人的社交痛點(diǎn)，也更符合年輕人的消費(fèi)水平，因此俘獲了一大批忠實(shí)顧客。

看到先行者們賺得盆滿缽滿，越來越多人開始躍躍欲試入局創(chuàng)業(yè)。低成本、易操作，租一間房子，準(zhǔn)備一些酒水就能開張，聽起來簡(jiǎn)直是為年輕人量身定制的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

然而，現(xiàn)實(shí)往往沒有想象中那么美好。隨便翻翻社交平臺(tái)，就能看到大量“homebar急轉(zhuǎn)”的帖子。這邊新店開張的熱度還沒過，那邊已經(jīng)有人撐不下去要關(guān)門大吉。這項(xiàng)年輕人的“創(chuàng)業(yè)捷徑”，是門好生意嗎？

01 不到10萬創(chuàng)業(yè)，homebar迎來開店潮

與傳統(tǒng)酒吧動(dòng)輒幾十萬、甚至百萬級(jí)的投入相比，homebar的創(chuàng)業(yè)門檻要低得多。

在裝修方面，一套120-140平米的商住兩用loft公寓，就能打造出一個(gè)溫馨的社交空間。homebar更注重營(yíng)造居家般的舒適感，不需要豪華的硬裝工程，只需要一些簡(jiǎn)單的墻面裝飾、沙發(fā)座椅、燈光音響布置等軟裝，就能打造出理想的氛圍。

酒水儲(chǔ)備也相對(duì)靈活，初期可以從小批量進(jìn)貨開始。只需準(zhǔn)備基酒、啤酒、軟飲等基礎(chǔ)配置，加上一些簡(jiǎn)單的調(diào)酒工具即可。

這種輕資產(chǎn)模式，讓很多年輕人能夠以10萬元以內(nèi)的啟動(dòng)資金圓自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，甚至在有些地方，只需2-3萬就能開啟一家還算可以的homebar。

作為homebar文化的發(fā)源地，上海經(jīng)過幾年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)成熟的階段。這里的市場(chǎng)格局逐漸穩(wěn)定，形成了固定的消費(fèi)人群和相對(duì)明確的消費(fèi)習(xí)慣。不過，隨之而來的是日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，各家主理人不得不在裝修風(fēng)格、特色活動(dòng)、酒水品質(zhì)等方面下足功夫，內(nèi)卷程度明顯高于其他城市。

相比之下，北京的homebar市場(chǎng)還處在爆發(fā)式增長(zhǎng)階段。打開大眾點(diǎn)評(píng)APP，映入眼簾的幾乎都是新開業(yè)的店鋪，以朝陽區(qū)青年路商圈為例，今年年初時(shí)還只有零星的一兩家homebar在營(yíng)業(yè)，但短短幾個(gè)月時(shí)間里，周邊就如雨后春筍般冒出新店，現(xiàn)在已經(jīng)到了10家左右。

走進(jìn)一家homebar，你會(huì)發(fā)現(xiàn)主理人們的背景出人意料地多元，他們可能是前大廠HR、曾經(jīng)的金融從業(yè)者、轉(zhuǎn)型的帶貨主播，來自各行各業(yè)。這些半路出家的創(chuàng)業(yè)者們，有的是厭倦了朝九晚五的打工生活，有的則是在行業(yè)寒冬中被動(dòng)走上了創(chuàng)業(yè)之路。

而homebar主理人們選擇這種創(chuàng)業(yè)模式的初衷，除了成本相對(duì)較低以外，還有一個(gè)很重要的原因就是個(gè)人愛好。有人是為了有一個(gè)朋友聚會(huì)的固定地點(diǎn)，有人則是為了給下班之后的自己找一個(gè)去處。

這些homebar的主理人幾乎清一色是90后、00后，來的客人自然也是同齡人，尤其是00后，成了最活躍的消費(fèi)群體。在這里，他們擺脫了傳統(tǒng)酒吧的拘束，找到了一種更自在的社交方式。

“其實(shí)挺偶然的，之前有個(gè)朋友之前想開這種店，后來因?yàn)楦鞣N現(xiàn)實(shí)原因放棄了”，曉峰對(duì)Tech星球說起自己的homebar初體驗(yàn)。但曉峰卻對(duì)這個(gè)模式產(chǎn)生了興趣，有段時(shí)間他下班后特別迷茫，既不想一個(gè)人宅著，又不知道去哪社交。

抱著試試看的心態(tài)，他推開了某家homebar的門?！白钌衿娴氖?，我這個(gè)平時(shí)在陌生人面前說話都會(huì)臉紅的人，居然很快就和大家打成一片了，現(xiàn)在基本上每周都會(huì)去兩三次”，曉峰說。

北京911 home bar的主理人告訴Tech星球，一開始來到店里的往往不是那些社交達(dá)人，反而更多是渴望社交卻又有些膽怯的普通人。他們想認(rèn)識(shí)新朋友，但又不知道該怎么開始，而選擇homebar，就是看中了這里像去朋友家一樣的輕松氛圍。

而主理人所扮演的角色就像熱心的派對(duì)主人，會(huì)主動(dòng)介紹大家認(rèn)識(shí)，帶大家玩破冰小游戲。在這里，幾杯酒下肚，原本拘謹(jǐn)?shù)哪吧司湍芰牡脽峄鸪?，一開始局促不安的客人，離開時(shí)可能已經(jīng)和鄰座約好了下次再聚。

02 拼精力、卷策劃，主理人各顯神通

然而，年輕人扎堆創(chuàng)業(yè)的homebar真的是一個(gè)輕松的項(xiàng)目嗎？

對(duì)于homebar新手來說，一開店便會(huì)面臨各方面的挑戰(zhàn)。運(yùn)營(yíng)一家homebar簡(jiǎn)直就是對(duì)綜合能力的終極考驗(yàn)：既要會(huì)策劃活動(dòng)，又要懂產(chǎn)品研發(fā)；既要當(dāng)氣氛組，又要做知心姐姐。很多主理人笑稱，開homebar之后，自己硬生生被逼成了“十項(xiàng)全能”。

Amigo homebar的主理人火娃告訴Tech星球，開業(yè)的這一個(gè)月以來，自己和合作伙伴們面臨的第一大難題就是體力和精力上的考驗(yàn)。

“我們的日常作息完全跟正常人反著來”，火娃描述了homebar主理人獨(dú)特的生活節(jié)奏。每天晚上7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門迎客，這僅僅是漫長(zhǎng)夜晚的開始。接下來的8-9個(gè)小時(shí)里，主理人們要全程陪酒陪聊，既要帶動(dòng)全場(chǎng)氣氛，又要細(xì)心照顧每位客人的感受，確保所有人都能盡興。

等到最后一位客人依依不舍地離開，往往已是凌晨三四點(diǎn)。但這還不能結(jié)束，主理人們還要強(qiáng)打精神收拾滿桌的酒杯、清理灑落的酒漬、整理凌亂的場(chǎng)地。等真正回到家時(shí)，窗外的天色已經(jīng)開始泛白。經(jīng)常是早上六七點(diǎn)才能躺下，下午兩三點(diǎn)又要爬起來準(zhǔn)備去店里。

這樣晝夜顛倒的生活，讓很多主理人一開始都吃不消?！拔覀冏畛跆煺娴卮蛩闱叭齻€(gè)月一周營(yíng)業(yè)七天無休”，火娃回憶道，但只堅(jiān)持了一周就扛不住了?，F(xiàn)在他們調(diào)整為周中休1天，特殊情況如客流強(qiáng)度大就休兩天。

而Amigo homebar主理人們每周的唯一的店休時(shí)間，也奉獻(xiàn)給了加班做活動(dòng)策劃。他們需要根據(jù)周中和周五周六的客流情況和客人需求，設(shè)計(jì)每日的活動(dòng)主題，在合適的時(shí)間設(shè)定契合的主題內(nèi)容。從玄學(xué)占卜到盲盒調(diào)酒，從德州之王到好聲音比拼，“到目前為止我們基本每天都不重樣”，火娃說。

為了打出自己的特色獲得競(jìng)爭(zhēng)力，homebar主理人們只能各顯神通，抓緊一切時(shí)間頭腦風(fēng)暴。

除了主題活動(dòng)的吸引力，主理人的個(gè)人魅力才是真正的流量密碼。想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，必須建立起堅(jiān)固的私域流量池，把新客變成老客，把老客變成朋友。而這個(gè)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)，很大一部分取決于主理人自身的的運(yùn)營(yíng)模式和處事方式。

這種依賴個(gè)人特質(zhì)的經(jīng)營(yíng)模式，注定難以標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。畢竟，不是誰都能跟陌生人自來熟，也不是誰都愿意把工作變成全天候的社交。但也正因?yàn)槿绱?，給了主理人們更多自由發(fā)揮的空間，這不是一份朝九晚五的工作，而是一種需要全身心投入的生活方式。

除了微信群和朋友圈等私域運(yùn)營(yíng)的重點(diǎn)方向，社交平臺(tái)也是homebar的必爭(zhēng)之地。小紅書運(yùn)營(yíng)是主要營(yíng)銷平臺(tái)，大眾點(diǎn)評(píng)美團(tuán)也會(huì)推廣，抖音為輔，主要方式就是宣傳內(nèi)容、開店心路歷程、主題活動(dòng)，主理人創(chuàng)造個(gè)人IP，結(jié)實(shí)喜歡社交和喝酒的人。

據(jù)Tech星球了解，在人流量較多的商業(yè)區(qū)，一家120平米左右的homebar周五周六的平均客流量基本能達(dá)到每天35人以上，其余時(shí)間平均每天10-15人左右。如果是正常朝九晚五的打工人或者學(xué)生，一般不會(huì)在工作日下班后來，大多是調(diào)休、工作時(shí)間自由的人，或是大四實(shí)習(xí)的學(xué)生，會(huì)在周中來。

酒水方面，與清吧不同，homebar一般不會(huì)去專門招聘專業(yè)調(diào)酒師，往往會(huì)選擇由某位主理人自學(xué)調(diào)酒擔(dān)任調(diào)酒師，雖然每家homebar都會(huì)出自己的特調(diào)酒單，但顧客們大多數(shù)時(shí)候還是在喝“噸噸桶”（即用簡(jiǎn)單的基酒和軟飲調(diào)配出的大桶酒）。

03 一邊開店，一邊倒閉

盡管創(chuàng)業(yè)艱辛，homebar還是吸引了不少年輕人入局。在社交媒體上，幾乎每天都能看到新開張的homebar宣傳帖，年輕主理人們摩拳擦掌，想要在這個(gè)新興市場(chǎng)分一杯羹。

但火熱的市場(chǎng)背后，是一批又一批homebar的倒閉。這些店鋪往往開業(yè)僅一個(gè)月，甚至短短一兩周就匆匆關(guān)門。

有些是因?yàn)橹骼砣诉x址時(shí)考慮不周，把店開在非商住兩用的居民區(qū)后頻遭投訴，最終被物業(yè)勒令停業(yè)；有些則完全不懂運(yùn)營(yíng)之道，開業(yè)時(shí)熱熱鬧鬧，轉(zhuǎn)眼就門可羅雀；更常見的是，很多年輕創(chuàng)業(yè)者低估了這個(gè)行業(yè)的辛苦程度，在還沒開始盈利前，就被日夜顛倒的工作節(jié)奏拖垮了。

雖然在小紅書、抖音等平臺(tái)上homebar話題熱度很高，但真正了解并愿意嘗試這種新型社交方式的消費(fèi)者群體，可能并沒有想象中那么龐大，目標(biāo)客戶就那么多，想要擴(kuò)展客戶還需要一定的市場(chǎng)教育時(shí)間，而homebar卻以極高的速度增長(zhǎng)，供需端增長(zhǎng)速度不一致，導(dǎo)致行業(yè)越來越內(nèi)卷，獲客越來越難。

在獲得客戶資源后，如何維系客人、增加復(fù)購率也是一大難點(diǎn)，在各種活動(dòng)眼花繚亂的當(dāng)下，客人逐漸習(xí)慣了高質(zhì)量的主題活動(dòng)，那么當(dāng)他們對(duì)此也疲軟后，如何繼續(xù)創(chuàng)新就成為了又一大難題。

北京911 homebar的主理人告訴Tech星球，3個(gè)月就像一道無形的分水嶺，開homebar的前3個(gè)月往往是決定生死的關(guān)鍵期——要在這段時(shí)間內(nèi)積累第一批忠實(shí)客戶，找到穩(wěn)定的盈利模式，還要適應(yīng)日夜顛倒的工作節(jié)奏。很多興致勃勃開業(yè)的店主，熬不過這個(gè)新手適應(yīng)期就黯然離場(chǎng)。

00后女大學(xué)生“愛折騰的鴨鴨”就曾在社交平臺(tái)分享了自己開homebar的失敗經(jīng)歷。雖然她運(yùn)氣不錯(cuò)——拿到了免費(fèi)場(chǎng)地，還有朋友自愿幫忙，省下了最大的兩項(xiàng)開支，即房租和人工成本，只花了1.5萬左右進(jìn)行了軟裝改造和貨品購買，但問題出在了最關(guān)鍵的地方——客源。

“我們花了很多心思拍短視頻做宣傳，但始終沒做出爆款內(nèi)容”，她回憶道，每天來的客人屈指可數(shù)，其中還有一半是來捧場(chǎng)的朋友。最讓她頭疼的是，即便做了促銷活動(dòng)，來的也多是薅羊毛的客人，幾乎沒有回頭客。

“店里每天的固定開支一分都不能少，但收入?yún)s少得可憐”。她算了一筆賬，幸好不用支付房租和工資，否則開一個(gè)月就能虧掉七萬塊。最終，在堅(jiān)持了一段時(shí)間后，她不得不選擇放棄這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

在homebar的創(chuàng)業(yè)之路上，光有理想和熱情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，很容易淪為創(chuàng)業(yè)熱潮中的炮灰。當(dāng)開業(yè)的熱度褪去，如何持續(xù)吸引客人、保持創(chuàng)新活力，才是真正的挑戰(zhàn)。

那些能長(zhǎng)期堅(jiān)持的店鋪，往往都找到了自己的特色定位和穩(wěn)定的獲客渠道。在重視客戶需求的同時(shí)掌握好經(jīng)營(yíng)的節(jié)奏，才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。