文 | 飲品報

面包比面粉便宜的怪象，正在椰子水行業(yè)真實上演。

“前幾年一瓶330ml進口椰水賣14元一瓶，現(xiàn)在1L裝直接殺到9塊9？”消費者王女士面對超市貨架上琳瑯滿目的椰子水產(chǎn)品發(fā)出驚嘆。短短幾年時間，椰子水從曾經(jīng)的“飲料界愛馬仕”跌至“從碳酸飲料還便宜”。

比大幅降價更魔幻的是，不遠處的生鮮區(qū)，一個新鮮椰青的標價為16.9元。9.9元1L裝100%椰子水和16.9元的新鮮椰青，巨大的價格差讓不少消費者困惑不已。

“跌跌不休”的椰子水到底經(jīng)歷了什么？“價格差”背后又折射出怎樣的市場現(xiàn)象？

從30元到9.9元“輕奢”椰子水價格跌回地表

在盒馬鮮生，自有品牌1L裝100%椰子水打出9.9元的醒目價簽；電商平臺上，東江牧場椰子水250ml×10盒裝的券后價格僅為13.48元。即便是進口品牌也不得不低頭，山姆超市小程序顯示， 1Lx6盒規(guī)格的MM進口椰子水位列其“風味果汁榜TOP1”，售價僅為56.9元，合計1L裝價格不足9.5元。

圖源：電商平臺及山姆小程序截圖

曾幾何時椰子水作為高端健康飲品，以“天然電解質(zhì)水”的身份橫掃飲料市場，成為健康飲品市場的新寵。但從2023年開始，椰子水市場掀起一場前所未有的降價潮，一路從“輕奢”神壇跌落凡間。

伴隨椰子水的大幅降價，消費者開始對低價“100%椰子水”產(chǎn)生質(zhì)疑。今年315期間，#9塊9每升的椰子水安全嗎#話題就登上了微博熱搜。事實上，椰子水的降價并非偶然，而是來自多方面元素的擠壓。

圖源：微博話題截圖

品牌端，椰子水品牌呈爆發(fā)性增長，競爭加劇。根據(jù)品牌營銷專家路勝貞的調(diào)研，2023年，我國椰子水品牌只有32個，到了2025年已經(jīng)超過50個。從主流品牌價格趨勢看，在2023年之前，300ml-350ml的椰子水普遍售價在7元-15元之間，自2024年以來，等量椰子水的價格幾乎都在8元以下。

渠道端，補貼式的傾銷成為價格戰(zhàn)的導火索。盒馬、山姆以及電商等玩家憑借渠道優(yōu)勢，將椰子水的價格一壓再壓。618期間，東江牧場椰子水250mlx10盒裝的價格從15.88元優(yōu)惠到了13.48元。

市場端，椰子水目前還沒有獨立的國家標準，整個行業(yè)主要套用的是果汁行業(yè)標準或是企業(yè)自定的團體標準，這導致“100%概念”被濫用。

原料端，椰青采購價上漲加劇消費者對低價椰子水的質(zhì)疑。近幾年，椰子原料價格一路走高，在今年更是突然暴漲。根據(jù)媒體報道，去年東南亞遭遇高溫天氣，干旱致使椰子產(chǎn)量大幅下降，新鮮椰青、冷凍椰漿、老椰的價格普遍上漲。對比之下，100%椰子水的降價愈顯魔幻。由此引發(fā)公眾對于“科技與狠活”的質(zhì)疑。事實上，當媒體和公眾開始質(zhì)疑椰子水品牌使用“老椰”，“椰漿勾兌”等手段時，關于100%椰子水的品類信任就正在崩塌。

當9.9元/升的標簽與16.9元/顆的椰青在貨架上形成刺眼對比，這場降價潮看似讓椰子水“飛入尋常百姓家”，實則將行業(yè)推入深淵。

面包比面粉便宜供應鏈危機下的生死時速

供應鏈需求持續(xù)擴大，終端價格卻持續(xù)走低，源于產(chǎn)業(yè)鏈的“畸形現(xiàn)象”將椰子水行業(yè)拉入一場生死競速。

1、供需斷層：95%原料依賴進口的短板

在100%椰子水之前，椰子就已經(jīng)被推向了飲料原料領域的“頂流”。早在瑞幸打爆生椰拿鐵大單品時，椰子就已經(jīng)在飲品領域全面大爆發(fā)。

反映在供應鏈上，《2020-2025年中國椰汁行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測研究報告》顯示，中國椰果需求量每年高達26億個。但海南省每年的椰果產(chǎn)量僅約為2.5億個。這意味著，中國椰子需求95%以上依賴東南亞進口。中國海關數(shù)據(jù)也驗證這一點，在2024年前7個月，中國從印度尼西亞、泰國、越南等東南亞國家進口的椰子，約占中國市場總體份額的96.51%。

終端市場飛速增長，但供應鏈卻高度依賴進口，這樣的局勢卻并未阻擋椰子水在中國市場打起瘋狂的價格戰(zhàn)。當大量1L裝椰子水打入10元以下價格帶，就會自然催生“售價低于成本”的認知，由此產(chǎn)生的質(zhì)疑也不請自來。

2、輕資產(chǎn)運營的雙刃劍：if的“效率神話”與供應鏈挑戰(zhàn)

在供應鏈危機下，泰國品牌if的輕資產(chǎn)運營模式既創(chuàng)造了效率神話，也暴露出致命軟肋。這家僅有46名員工的公司，2024年在中國市場狂攬11.58億元年收入，人均創(chuàng)收超2500萬元（數(shù)據(jù)來源：if母公司IFBH Pte. Ltd.招股書），堪稱行業(yè)天花板。這背后，是if公司的輕資產(chǎn)運營戰(zhàn)略。

IFBH于2025年初向港交所遞出的招股書顯示，公司生產(chǎn)外包給泰國代工廠，物流全靠第三方，不設倉庫，將存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)壓縮到三天，其97.6%的收入仰仗前五大經(jīng)銷商。但當大量椰子水產(chǎn)品涌向中國市場，if的供應鏈風險被暴露出來。如今，面對新的牌桌，if能否在四面圍剿下保持沖勁？市場將驗證椰子水輕資產(chǎn)運營模式的持續(xù)性。

3、價值感坍塌：降價潮同時沖擊椰子水和現(xiàn)制椰飲兩大市場

終端低價引發(fā)的信任危機，正反向吞噬行業(yè)價值根基。

當100%椰子水被消費者頻繁吐槽“一股子玉米須味”、“糖精味”，曾經(jīng)被進口椰子水教育出來的“天然電解質(zhì)水”認知正在瓦解。

椰子水的價值感遭遇重創(chuàng)，現(xiàn)制椰飲“躺槍”。就在去年現(xiàn)制飲品的7月旺季，#椰子水為何干不過檸檬茶#的話題悄然登上了微博熱搜，閱讀量達到5000萬+。與之同期的是椰子水/椰飲專門店的閉店潮：椰夠夠在2024年接連閉店，口口椰在2022年和2023年經(jīng)歷高速拓張后，2024年拓店幾乎停擺。窄門餐眼顯示，口口椰在2022年和2023年分別開店186家、252家，2024年新開門店僅有6家。

圖源：微博話題截圖

03 競速前進新一輪突圍戰(zhàn)才剛剛打響

毋庸置疑的是，競爭的加劇加速了椰子水市場的增長。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2024年，大中華區(qū)椰子水飲料市場規(guī)模從1.018億美元增長至10.933億美元，復合年增長率為60.8%，預計市場將進一步以19.4%的復合年增長率擴張。

面對市場的增長趨勢與認知困局，椰子水/椰飲品牌紛紛尋求突圍之道。

1、供應鏈端，原材料觸角持續(xù)向種植園延伸

以生椰拿鐵為主打爆品的瑞幸在今年3月與印尼邦蓋群島縣政府簽署《合作備忘錄》，作為生椰拿鐵主要原料椰漿的專屬優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。邦蓋群島縣政府授權瑞幸咖啡及合作伙伴享有邦蓋群島椰子資源的獨家采購權，未來5年瑞幸將在邦蓋群島采購約100萬噸符合相關標準的椰子原料。這種深入產(chǎn)地的供應鏈布局，為瑞幸提供了穩(wěn)定且可控的原料來源。

在輕資產(chǎn)模式中陷于被動的if，也開始謀求改變。招股書顯示，公司計劃在2025年底前將泰國代工廠的采購占比壓至70%以下，還將在澳洲、美洲、東南亞等地收購新品牌，以分散風險。

這種供應鏈多元化布局能否成功，或?qū)Q定品牌能否在激烈的市場競爭中守住陣地。

2、產(chǎn)品端，品類創(chuàng)新成為差異化壁壘的核心驅(qū)動力

近兩年的椰子水賽道，“品類延伸”成為創(chuàng)新熱點。

功能方面，菲諾推出維生素強化型椰子水，if旗下Innococo品牌則定位運動功能飲品……多個椰子水品牌試圖在運動補水市場開辟新天地。

場景方面，盒馬推出的“椰子水火鍋湯底”開辟餐飲新場景，椰子水冰粉等創(chuàng)新產(chǎn)品將品類延伸到家庭廚房。各大椰子水品牌則通過容量設計精準鎖定家庭、日常、兒童等細分場景。

口味方面，超吉椰憑借“小青檸椰子水”等特色產(chǎn)品出圈，蔻蔻椰則憑借“鮮萃玫瑰粉椰水”、“小青柑椰子水”等創(chuàng)新產(chǎn)品開創(chuàng)“東方鮮椰 中國人自己的椰子水”新賽道。

圖源：蔻蔻椰

從代工依賴到產(chǎn)地主權爭奪，從100%椰子水到多元口味產(chǎn)品線，行業(yè)看似依然在高速增長，但野蠻生長的時代已經(jīng)結(jié)束。未來的市場主權，將從“品類定義者”手里移交到“產(chǎn)業(yè)鏈把控者”手里，在這種背景下，“供應鏈主權派”和“場景創(chuàng)新派”或?qū)⒊蔀槲磥淼内A家。

在飲Sir看來，9.9元風暴帶來的不僅有品類質(zhì)疑，更有行業(yè)格局的重新開啟；降價潮洗去的也不只有“價值感”，還有泡沫。

當消費者用“玉米須味”的吐槽聲倒逼行業(yè)技術升級，當消費者用復購率為品牌投票，那些深入椰林建設產(chǎn)地的品牌，那些用HPP技術守護風味的工廠，以及那些以椰子水為主打元素開發(fā)火鍋湯底的創(chuàng)新者，正在重塑行業(yè)新格局。