文｜紅餐網(wǎng) 鄭穎

編輯｜李唐

“冰淇淋界的天花板”要被賣了?

近日，彭博社消息稱，哈根達(dá)斯母公司通用磨坊正考慮出售哈根達(dá)斯在華的冰淇淋門店。

據(jù)知情人士透露，哈根達(dá)斯中國門店的出售流程或于年內(nèi)啟動(dòng)，通用磨坊期望以數(shù)億美元價(jià)格出售這些資產(chǎn)，不過目前談判尚處初期，最終也可能決定不出售。期間，通用磨坊仍打算繼續(xù)在中國的超市、便利店等場所銷售哈根達(dá)斯冰淇淋。

不過，對(duì)于哈根達(dá)斯中國門店的消息，近日通用磨坊中國也對(duì)外回應(yīng)稱：“對(duì)此謠傳不予置評(píng)”。

高端濾鏡失效，哈根達(dá)斯面臨難題

盡管哈根達(dá)斯官方將該消息定性為“謠傳”，但哈根達(dá)斯在中國市場的經(jīng)營狀況，確實(shí)早已亮起紅燈。

此前，在6月初的德意志銀行全球消費(fèi)品論壇上，據(jù)新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道，通用磨坊首席執(zhí)行官Jeff Harmening在論壇上曾對(duì)外表示，哈根達(dá)斯在中國的門店客流量出現(xiàn)了兩位數(shù)下滑。實(shí)際上，在過去連續(xù)數(shù)個(gè)季度的電話會(huì)上，他也多次提及這一問題。

客流量持續(xù)下滑的同時(shí)，過去幾年，哈根達(dá)斯也關(guān)閉了不少經(jīng)營不善的門店。據(jù)社交平臺(tái)信息，自2024年以來，南昌、太原、北京等多地陸續(xù)被傳出關(guān)店消息。另據(jù)《中國冰淇淋》報(bào)道，截至2024年1月，哈根達(dá)斯在全國擁有466家門店，而截至目前，其官方小程序顯示，哈根達(dá)斯門店數(shù)已降至263家 。

回溯哈根達(dá)斯在華發(fā)展歷程，1996年其落戶上海，作為首批主打高奢路線的冰淇淋品牌，哈根達(dá)斯就站在了時(shí)代的風(fēng)口上。據(jù)《中國冰淇淋》報(bào)道，2005 - 2015年，哈根達(dá)斯迎來黃金期，在中國的銷售額平均增長率達(dá)23% ，2017年中國業(yè)務(wù)占比更是飆升至全球總業(yè)績的五成。

時(shí)過境遷，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，哈根達(dá)斯曾經(jīng)營造出的高端濾鏡似乎逐漸失效。為應(yīng)對(duì)線下門店生意遇冷，哈根達(dá)斯這幾年也試圖通過擴(kuò)大運(yùn)營渠道、降價(jià)促銷等措施來改善局面。

在業(yè)務(wù)渠道上，哈根達(dá)斯構(gòu)建起了覆蓋餐飲合作、商超零售、電商平臺(tái)的多渠道運(yùn)營模式。比如在2022年，哈根達(dá)斯就專門成立了“哈根事業(yè)部”，只為進(jìn)一步整合多渠道資源，通過卡券營銷刺激復(fù)購，同時(shí)計(jì)劃擴(kuò)大超市、便利店分銷網(wǎng)絡(luò)。因此，近年來，消費(fèi)者在7 - 11、全家等便利店的冰柜中，都能?？吹焦_(dá)斯的身影。

在針對(duì)門店外的銷售渠道上，哈根達(dá)斯甚至還調(diào)整了價(jià)格策略。比如在線上零售渠道，紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，廣州地區(qū)711等便利店在美團(tuán)外賣銷售的81g哈根達(dá)斯冰淇淋，售價(jià)僅26.8元，較門店100g/49元的產(chǎn)品大幅降價(jià)。而在電商渠道，淘寶官方旗艦店的經(jīng)典六杯468g組合裝，單份僅21元，折扣力度甚至超過五折。

一系列市場策略的調(diào)整下，2024年年末，通用磨坊國際事業(yè)部副總裁、中國區(qū)總裁兼董事總經(jīng)理蘇強(qiáng)在接受TopDigital采訪時(shí)表示，杯裝系列和手持系列是哈根達(dá)斯增長的主要驅(qū)動(dòng)力，均實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。但即便如此，也仍未能扭轉(zhuǎn)其頹勢，據(jù)通用磨坊財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025財(cái)年第三季度，中國市場的凈銷售額同比下滑3%。

主打平價(jià)、現(xiàn)制，國產(chǎn)品牌重塑冰淇淋市場格局

值得強(qiáng)調(diào)的是，隨著波比艾斯、羅曼林、PANDA QUEEN等一批主打現(xiàn)制的國產(chǎn)冰淇淋品牌勢能強(qiáng)勢走高，這幾年國內(nèi)的冰淇淋市場競爭格局早已悄然改變。

與定位高端的哈根達(dá)斯不同，這批國產(chǎn)品牌以平價(jià)出圈，價(jià)格集中在10-20元區(qū)間，部分品牌甚至還在全國開出超1000家門店，比如波比艾斯。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立于2010年湖南長沙的波比艾斯，目前其門店數(shù)量僅次于行業(yè)老牌DQ的1695家，已在全國擁有1200多家門店。數(shù)據(jù)顯示，自2023年起，其開店速度明顯加快，2023 - 2025年6月，其新增門店數(shù)分別為319家、703家、197家。

此外還有創(chuàng)立于2016年的羅曼林，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前其全國開出了326家門店，僅2025年上半年就已開出超過140家門店。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)監(jiān)測，當(dāng)前全國門店數(shù)為161家門店的PANDA QUEEM，同樣在今年上半年新開設(shè)109家門店。

在不斷開出門店的同時(shí)，這批國產(chǎn)冰淇淋品牌還通過強(qiáng)化“手工”“現(xiàn)制”等標(biāo)簽吸引消費(fèi)者，不斷創(chuàng)新做產(chǎn)品創(chuàng)新。

• 以波比艾斯為例，其門店設(shè)計(jì)明亮開闊，店員會(huì)將烤制華夫餅、雞蛋仔的過程展示給顧客，不斷強(qiáng)化“現(xiàn)做”概念；
• 再比如PANDA QUEEN不僅售賣現(xiàn)制冰淇淋，還上線果茶、咖啡等現(xiàn)制飲品；
• 門店數(shù)超過80家的酷啵啵蛋仔則專注雞蛋仔冰淇淋，產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)色彩繽紛和個(gè)性；
• 在全國擁有200家門店的碰碰涼的冰淇淋產(chǎn)品主打“不加一滴水”工藝；

......

而在一批國產(chǎn)冰淇淋品牌不斷蠶食高端冰淇淋市場的同時(shí)，還有一批茶咖品牌，也看上了冰淇淋的生意。

比如憑借“2元冰淇淋”起家的蜜雪冰城，其在2017年還推出子品牌極拉圖，主打現(xiàn)制“冰淇淋+咖啡+鮮果茶”，并在2023年將gelato單球價(jià)格從主流的20-30元打入5 - 6元的低價(jià)，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，截至目前，極拉圖已在河南、河北等地開出50家門店。

此外，還有甜啦啦、茶顏悅色、庫迪咖啡等茶咖品牌，也相繼在原本的門店內(nèi)增加了冰淇淋業(yè)務(wù)，產(chǎn)品且普遍售價(jià)皆在10元以內(nèi)。憑借其更低的客單價(jià)和廣泛的門店覆蓋度，茶咖品牌做冰淇淋生意，占據(jù)了不小優(yōu)勢。

一邊是國產(chǎn)冰淇淋品牌的市場勢能不斷走高，另一邊是茶咖品牌的跨界，未來哈根達(dá)斯將走向何方，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。