界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
界面新聞獨家獲悉，虎邦辣醬今年截至10月底營業(yè)收入已超6億，今年較去年同期增長近40%，增長主動力來自產(chǎn)品與渠道拓展。
產(chǎn)品方面較為強勁的是一系列地域特色口味的辣醬，例如主打東北風味的雞蛋醬。
渠道上則主要得益于盒馬、胖東來等新零售模式連鎖商超的深化，以及即時零售的開拓。
消費環(huán)境變遷下，所有品類都有機會被重做一遍。而在辣醬領域，考驗虎邦等后起之秀品牌的便是，如何持續(xù)地以更靈活的擴張方式，挑戰(zhàn)傳統(tǒng)品牌所在的市場。
虎邦成立于2015年，經(jīng)常點外賣的消費者不會對這個品牌陌生。它總是在店鋪菜單的小料欄里，1元、2元的價格吸引下單者作為新口味搭配，也會出現(xiàn)在門店固定的一人食套餐里。
剛成立時的虎邦就是借助外賣繞開了與老干媽的正面交鋒——傳統(tǒng)品牌多年積累下了經(jīng)銷網(wǎng)絡扎根于商超，這些渠道進入所需要的陳列等費用，也讓年輕品牌望而卻步。
早期的虎邦選擇了最樸素的地推方式。它的業(yè)務員逐個突破餐飲門店，幫外賣店店主規(guī)劃菜品、鏈接平臺資源、教他們怎么優(yōu)化套餐組合、怎么用平臺工具漲單，將15克容量的小包裝鋪到了店里。過往公開信息顯示，外賣渠道的營收一度占據(jù)虎邦總營收的半壁江山。
這時期的快速增長離不開當時迅猛發(fā)展的外賣，后續(xù)，主要外賣平臺的圈地大戰(zhàn)結(jié)束，虎邦將餐飲店推廣重心從個體店，轉(zhuǎn)為與連鎖店合作。后來也曾在直播興盛時，及時抓住了直播帶貨。
然而辣醬市場的推廣瓶頸在于，這一行業(yè)高度分散，從消費者視角來看，虎邦的競爭對手不僅有傳統(tǒng)品牌，也包括一些區(qū)域及白牌。虎邦方面也對界面新聞表示，醬料行業(yè)B端占比高，分散在各個餐飲供應鏈，頭部連鎖餐飲品牌有自己的供應鏈，合作綁定深且具有排他性，難以整合。同時，C端需求多元，辣醬的替代性強，消費者不吃辣醬也能吃榨菜、橄欖菜，很難形成單一品牌壟斷。
虎邦需要在不斷變化的環(huán)境里尋找新的產(chǎn)品、渠道布局。
產(chǎn)品方面，虎邦對界面新聞表示仍會聚焦在辣醬品類，但將繼續(xù)拓展地域特色產(chǎn)品。例如在虎邦目前的60多個SKU下，今年增長最快的就是東北風味雞蛋醬，目前這一系列產(chǎn)品也在作為虎邦出海的主力，銷往北美及東南亞地區(qū)。
這個方向或能令虎邦產(chǎn)品更契合其受眾人群——虎邦方面告訴界面新聞，該品牌現(xiàn)在的銷售主力在一二線城市，總占比超60%。人口流動背景下，對家鄉(xiāng)口味的懷念能推動該類產(chǎn)品的消費。
界面新聞自虎邦線上旗艦店看到，目前其產(chǎn)品矩陣中不乏地域風味，例如魯西風味牛肉醬、浙菜風味梅干菜燒肉醬、湖南風味外婆菜臘肉醬、老北京風味肉丁炸醬等等。
渠道方面，據(jù)虎邦辣醬聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO陳洪群曾透露，2022年起虎邦開始嘗試拓展商超，它滲透的方式是以區(qū)域市場為中心，逐漸向下試探?；钔瑫r向界面新聞表示，它目前正借助雞蛋醬、招牌牛肉醬等爆品，通過商超在下沉市場滲透。
而眼下最重要的渠道是新零售。一方面是盒馬、胖東來等客群需求更前沿的超市，界面新聞自盒馬官方APP看到，虎邦辣醬位列盒馬辣椒醬榜單（日更新）回購榜及飆升榜首位。另一方面，則是包含各電商平臺閃電倉在內(nèi)的即時零售。
綜合線上線下的產(chǎn)品來看，辣醬競爭激烈。
例如界面新聞自短視頻電商平臺看到，該類平臺上銷量最多的辣醬產(chǎn)品多來自中小品牌，譬如低卡博士、湘集、婺鄉(xiāng)情、味嘴爺、飯匹兄弟、開味狗等，其商品顯示銷量過百萬，價格常見在9.9元-20元上下，略低于虎邦。這些產(chǎn)品口味上也常凸顯湖南、貴州、四川等地的彩椒、鮮椒特征。
線下則有老干媽，以及規(guī)模上與虎邦相當?shù)拇ㄍ拮拥绕放啤?/span>其他佐餐品類也在發(fā)力。界面新聞自線下零售快消品監(jiān)測機構(gòu)馬上贏獲取的數(shù)據(jù)顯示，2024年第一季度-2025年第三季度，醬腌菜的新品上市數(shù)量遠多于中式調(diào)味醬。
辣醬與人們?nèi)粘ｏ嬍诚⑾⑾嚓P，市場潛力也因此巨大，繼續(xù)突破的空間仍有，只是會更考驗品牌的創(chuàng)新能力。虎邦對界面新聞表示，目前其線上線下業(yè)務占比均約在50%。
挑戰(zhàn)依舊在。
一方面，更早介入外賣平臺或許意味著，虎邦已有一套相對成熟的該類平臺運營經(jīng)驗，能在平臺規(guī)則變化時更為靈活地調(diào)整自身策略。然而，虎邦的辣醬主打鮮椒鎖鮮工藝，對冷鏈有要求，而以即時零售這類渠道為例，它與傳統(tǒng)電商、連鎖商超及餐廳的區(qū)別在于，即時零售的閃電倉往往更分散，需要考慮冷鏈運輸半徑及其成本問題。
同時，與平臺深度綁定，若平臺逐漸占優(yōu)勢，平臺規(guī)則的變更便容易影響到產(chǎn)品銷量及利潤率。因此，這也會一定程度上考驗虎邦內(nèi)部對不同渠道產(chǎn)品的差異化、及庫存周轉(zhuǎn)功力。
另一方面，在商超渠道的深入也令虎邦離傳統(tǒng)品牌更近，比如老干媽。未來與該類競爭者比拼的就不只是口味差異化，還有渠道推廣與建設、以及供應鏈優(yōu)化等任務。
虎邦對界面新聞表示，目前其資源主要投向產(chǎn)品研發(fā)及供應鏈升級，打磨成本優(yōu)勢。產(chǎn)品上已在著手嘗試復合調(diào)味料等其余品類，但因這背后的研發(fā)挑戰(zhàn)，重心依舊是辣醬。同時，暫時不考慮對外融資與收購、上市。