界面新聞?dòng)浾?| 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

界面新聞獨(dú)家獲悉，虎邦辣醬今年截至10月底營(yíng)業(yè)收入已超6億，今年較去年同期增長(zhǎng)近40%，增長(zhǎng)主動(dòng)力來自產(chǎn)品與渠道拓展。

產(chǎn)品方面較為強(qiáng)勁的是一系列地域特色口味的辣醬，例如主打東北風(fēng)味的雞蛋醬。

渠道上則主要得益于盒馬、胖東來等新零售模式連鎖商超的深化，以及即時(shí)零售的開拓。

消費(fèi)環(huán)境變遷下，所有品類都有機(jī)會(huì)被重做一遍。而在辣醬領(lǐng)域，考驗(yàn)虎邦等后起之秀品牌的便是，如何持續(xù)地以更靈活的擴(kuò)張方式，挑戰(zhàn)傳統(tǒng)品牌所在的市場(chǎng)。

虎邦成立于2015年，經(jīng)常點(diǎn)外賣的消費(fèi)者不會(huì)對(duì)這個(gè)品牌陌生。它總是在店鋪菜單的小料欄里，1元、2元的價(jià)格吸引下單者作為新口味搭配，也會(huì)出現(xiàn)在門店固定的一人食套餐里。

剛成立時(shí)的虎邦就是借助外賣繞開了與老干媽的正面交鋒——傳統(tǒng)品牌多年積累下了經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)扎根于商超，這些渠道進(jìn)入所需要的陳列等費(fèi)用，也讓年輕品牌望而卻步。

早期的虎邦選擇了最樸素的地推方式。它的業(yè)務(wù)員逐個(gè)突破餐飲門店，幫外賣店店主規(guī)劃菜品、鏈接平臺(tái)資源、教他們?cè)趺磧?yōu)化套餐組合、怎么用平臺(tái)工具漲單，將15克容量的小包裝鋪到了店里。過往公開信息顯示，外賣渠道的營(yíng)收一度占據(jù)虎邦總營(yíng)收的半壁江山。

這時(shí)期的快速增長(zhǎng)離不開當(dāng)時(shí)迅猛發(fā)展的外賣，后續(xù)，主要外賣平臺(tái)的圈地大戰(zhàn)結(jié)束，虎邦將餐飲店推廣重心從個(gè)體店，轉(zhuǎn)為與連鎖店合作。后來也曾在直播興盛時(shí)，及時(shí)抓住了直播帶貨。

然而辣醬市場(chǎng)的推廣瓶頸在于，這一行業(yè)高度分散，從消費(fèi)者視角來看，虎邦的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅有傳統(tǒng)品牌，也包括一些區(qū)域及白牌。虎邦方面也對(duì)界面新聞表示，醬料行業(yè)B端占比高，分散在各個(gè)餐飲供應(yīng)鏈，頭部連鎖餐飲品牌有自己的供應(yīng)鏈，合作綁定深且具有排他性，難以整合。同時(shí)，C端需求多元，辣醬的替代性強(qiáng)，消費(fèi)者不吃辣醬也能吃榨菜、橄欖菜，很難形成單一品牌壟斷。

虎邦需要在不斷變化的環(huán)境里尋找新的產(chǎn)品、渠道布局。

產(chǎn)品方面，虎邦對(duì)界面新聞表示仍會(huì)聚焦在辣醬品類，但將繼續(xù)拓展地域特色產(chǎn)品。例如在虎邦目前的60多個(gè)SKU下，今年增長(zhǎng)最快的就是東北風(fēng)味雞蛋醬，目前這一系列產(chǎn)品也在作為虎邦出海的主力，銷往北美及東南亞地區(qū)。

這個(gè)方向或能令虎邦產(chǎn)品更契合其受眾人群——虎邦方面告訴界面新聞，該品牌現(xiàn)在的銷售主力在一二線城市，總占比超60%。人口流動(dòng)背景下，對(duì)家鄉(xiāng)口味的懷念能推動(dòng)該類產(chǎn)品的消費(fèi)。

界面新聞自虎邦線上旗艦店看到，目前其產(chǎn)品矩陣中不乏地域風(fēng)味，例如魯西風(fēng)味牛肉醬、浙菜風(fēng)味梅干菜燒肉醬、湖南風(fēng)味外婆菜臘肉醬、老北京風(fēng)味肉丁炸醬等等。

渠道方面，據(jù)虎邦辣醬聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO陳洪群曾透露，2022年起虎邦開始嘗試拓展商超，它滲透的方式是以區(qū)域市場(chǎng)為中心，逐漸向下試探。虎邦同時(shí)向界面新聞表示，它目前正借助雞蛋醬、招牌牛肉醬等爆品，通過商超在下沉市場(chǎng)滲透。

而眼下最重要的渠道是新零售。一方面是盒馬、胖東來等客群需求更前沿的超市，界面新聞自盒馬官方APP看到，虎邦辣醬位列盒馬辣椒醬榜單（日更新）回購(gòu)榜及飆升榜首位。另一方面，則是包含各電商平臺(tái)閃電倉(cāng)在內(nèi)的即時(shí)零售。

綜合線上線下的產(chǎn)品來看，辣醬競(jìng)爭(zhēng)激烈。

例如界面新聞自短視頻電商平臺(tái)看到，該類平臺(tái)上銷量最多的辣醬產(chǎn)品多來自中小品牌，譬如低卡博士、湘集、婺鄉(xiāng)情、味嘴爺、飯匹兄弟、開味狗等，其商品顯示銷量過百萬，價(jià)格常見在9.9元-20元上下，略低于虎邦。這些產(chǎn)品口味上也常凸顯湖南、貴州、四川等地的彩椒、鮮椒特征。

線下則有老干媽，以及規(guī)模上與虎邦相當(dāng)?shù)拇ㄍ拮拥绕放啤?/span>其他佐餐品類也在發(fā)力。界面新聞自線下零售快消品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏獲取的數(shù)據(jù)顯示，2024年第一季度-2025年第三季度，醬腌菜的新品上市數(shù)量遠(yuǎn)多于中式調(diào)味醬。

辣醬與人們?nèi)粘ｏ嬍诚⑾⑾嚓P(guān)，市場(chǎng)潛力也因此巨大，繼續(xù)突破的空間仍有，只是會(huì)更考驗(yàn)品牌的創(chuàng)新能力。虎邦對(duì)界面新聞表示，目前其線上線下業(yè)務(wù)占比均約在50%。

挑戰(zhàn)依舊在。

一方面，更早介入外賣平臺(tái)或許意味著，虎邦已有一套相對(duì)成熟的該類平臺(tái)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，能在平臺(tái)規(guī)則變化時(shí)更為靈活地調(diào)整自身策略。然而，虎邦的辣醬主打鮮椒鎖鮮工藝，對(duì)冷鏈有要求，而以即時(shí)零售這類渠道為例，它與傳統(tǒng)電商、連鎖商超及餐廳的區(qū)別在于，即時(shí)零售的閃電倉(cāng)往往更分散，需要考慮冷鏈運(yùn)輸半徑及其成本問題。

同時(shí)，與平臺(tái)深度綁定，若平臺(tái)逐漸占優(yōu)勢(shì)，平臺(tái)規(guī)則的變更便容易影響到產(chǎn)品銷量及利潤(rùn)率。因此，這也會(huì)一定程度上考驗(yàn)虎邦內(nèi)部對(duì)不同渠道產(chǎn)品的差異化、及庫(kù)存周轉(zhuǎn)功力。

另一方面，在商超渠道的深入也令虎邦離傳統(tǒng)品牌更近，比如老干媽。未來與該類競(jìng)爭(zhēng)者比拼的就不只是口味差異化，還有渠道推廣與建設(shè)、以及供應(yīng)鏈優(yōu)化等任務(wù)。

虎邦對(duì)界面新聞表示，目前其資源主要投向產(chǎn)品研發(fā)及供應(yīng)鏈升級(jí)，打磨成本優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)品上已在著手嘗試復(fù)合調(diào)味料等其余品類，但因這背后的研發(fā)挑戰(zhàn)，重心依舊是辣醬。同時(shí)，暫時(shí)不考慮對(duì)外融資與收購(gòu)、上市。