文 | 張馨儀
12月12日的北京國際飯店，當金梧桐頒獎晚宴的燈光照亮盤中那尾金黃酥嫩的“深海野游大黃魚”，一種源于中國深遠海的新力量，正式叩開了頂級餐飲殿堂的大門。這場以“用味道記錄時代”為主題的行業(yè)盛典，不僅是頂級餐廳的加冕禮，更成為觀察中國高端食材進化路徑的絕佳窗口。
這條魚的旅程，始于更早的兩次關(guān)鍵加冕。早在11月11日，“金梧桐臻選食材”的稱號如一枚精致的行業(yè)印章，蓋下了中國頂尖廚師與美食家們的集體信任票；十余天后，聚光燈轉(zhuǎn)至國家舞臺，國信水產(chǎn)在央視“大國品牌”盛典上蟬聯(lián)殊榮，為其“船載艙養(yǎng)”的藍色革命注入了國家敘事的宏大分量。
這兩次認證，一次定義了“美味”的專業(yè)高度，一次錨定了“創(chuàng)新”的戰(zhàn)略深度，共同構(gòu)成了國信水產(chǎn)從深海駛向頂級餐桌的完整航行圖。
國信水產(chǎn)的雙重躍遷
對于追求極致體驗的高端餐飲而言，食材的稀缺性、穩(wěn)定性和故事性缺一不可。國信水產(chǎn)在短期內(nèi)接連獲得“金梧桐”與“大國品牌”的認可，正是其在這三個維度上建立系統(tǒng)能力的體現(xiàn)。
“金梧桐臻選食材”的稱號，是由中國頂尖名廚、美食評論家及餐飲機構(gòu)負責(zé)人組成的評審團背書的行業(yè)準入證。它意味著國信的產(chǎn)品通過了最嚴苛的味覺審視，能夠滿足頂級菜品創(chuàng)新對基礎(chǔ)食材的苛刻要求。
而蟬聯(lián)CCTV“大國品牌”，則是一次國家層面對其產(chǎn)業(yè)模式與品牌價值的定性。它肯定了一家企業(yè)在全球首創(chuàng)“船載艙養(yǎng)”模式、構(gòu)建現(xiàn)代海洋經(jīng)濟新范式上的引領(lǐng)性貢獻。
這兩項榮譽，一微觀一宏觀，一行業(yè)一國家，共同為國信水產(chǎn)從“優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商”升級為“高端餐飲生態(tài)核心伙伴”鋪平了道路。這種雙重認證，極大地降低了高端餐飲的采購決策成本，為其產(chǎn)品進入全國上千家頂級餐廳打開了最短通路。
一場關(guān)于“科技稀缺性”的供應(yīng)鏈實驗
人們或許會問，一條魚何以能承載如此厚重的期待？奧秘在于國信精準地破解了高端餐飲最核心的“信任鏈條”。稀缺性不再是依賴于特定風(fēng)土的偶然恩賜，而是被萬噸級養(yǎng)殖工船群的工業(yè)化生產(chǎn)所重新定義，成為一種可規(guī)劃、可復(fù)制的“科技稀缺”。
11月15日，“國信1號2-2”養(yǎng)殖工船正式交付，標志著國信獨創(chuàng)的“三船聯(lián)動”規(guī)模化運營格局全面成型。這系列全球15萬噸級智慧漁業(yè)大型養(yǎng)殖工船，如同在深遠海移動的“海洋牧場”，利用優(yōu)質(zhì)自然水體進行工業(yè)化養(yǎng)殖。
從魚苗入艙到成魚起捕，所有環(huán)節(jié)均在封閉式船艙內(nèi)進行智能化管控。更關(guān)鍵的是，其建立的全產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系，確保了品質(zhì)的絕對穩(wěn)定。從深海起捕到裝箱發(fā)運，整個過程被壓縮至45分鐘，并全程采用冰漿鎖鮮技術(shù)。
第三方檢測數(shù)據(jù)顯示，其出產(chǎn)的大西洋鮭Omega-3不飽和脂肪酸含量顯著優(yōu)于行業(yè)基準，大黃魚的蛋白質(zhì)與維生素含量也更為突出。這種可量化、可驗證、可追溯的高營養(yǎng)標準，正是打動講究“食補同源”的高端中餐主廚們的科學(xué)依據(jù)。
看青島如何將海洋科技烹成盤中至味
國信水產(chǎn)的突破，對正全力建設(shè)“引領(lǐng)型現(xiàn)代海洋城市”的青島而言，具有超越企業(yè)本身的戰(zhàn)略意義。它意味著青島在海洋經(jīng)濟領(lǐng)域，終于培育出了一家能夠定義行業(yè)標準、鏈接全國高端消費市場的旗艦型企業(yè)。
這家企業(yè)不再僅僅輸出水產(chǎn)品，更在輸出一種“青島智造”的海洋產(chǎn)業(yè)解決方案。其“陸基+工船”雙軌模式，以及正在構(gòu)建的從苗種、飼料、養(yǎng)殖到加工、營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈，成為青島海洋新質(zhì)生產(chǎn)力最生動的注腳。
通過與“金梧桐”這樣的全國性美食IP深度綁定，國信水產(chǎn)實質(zhì)上扮演了“青島海洋美食名片”首席推介官的角色。它將青島的海洋科技實力，轉(zhuǎn)化為北上廣深高端食客盤中可感知的極致風(fēng)味，從而將城市的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，無縫對接到全國性的消費升級浪潮之中。
從高端餐廳到百姓餐桌的雙軌未來
榮獲“大國品牌”時所倡導(dǎo)的“價值共生”理念，揭示了國信水產(chǎn)的長期戰(zhàn)略：不讓科技紅利止步于高端市場。其商業(yè)模式正清晰走向“雙軌制”。
一軌向上，深度賦能高端餐飲。通過食材規(guī)格定制、聯(lián)合菜品研發(fā)等專屬服務(wù)，與星級餐廳、名廚大師共建品質(zhì)生態(tài)，解決高端餐飲對創(chuàng)新性與穩(wěn)定性的核心訴求。
另一軌向下，全力拓展普惠渠道。在夯實高端市場地位的同時，國信水產(chǎn)正積極布局商超、精品生鮮店及電商平臺。其目標是讓深遠?？萍拣B(yǎng)殖出的高品質(zhì)蛋白，能夠以更合理的成本走上尋常百姓的餐桌。
這種“高端立品牌，普惠謀規(guī)模”的路徑，意在打破“優(yōu)質(zhì)海鮮必然天價”的傳統(tǒng)認知。讓更多家庭享受到科技進步帶來的飲食質(zhì)量提升，這或許才是“大國品牌”責(zé)任最深刻的體現(xiàn)。
國信水產(chǎn)的故事，始于對一片蔚藍的深耕，如今結(jié)出的果實卻落在了最挑剔的餐桌之上。這驗證了一個道理：在消費升級的時代，最硬的科技，最終要服務(wù)于最柔軟的味蕾 。
當科技的嚴謹與餐飲的藝術(shù)通過一條大黃魚達成和解，它所指向的，是一個產(chǎn)業(yè)鏈條更短、食材更可追溯、營養(yǎng)更可設(shè)計的未來飲食圖景。這已不止于一家企業(yè)的成功，更是一場關(guān)于我們?nèi)绾胃玫叵蚝Ｑ笏魅?yōu)質(zhì)食物的全民實驗。