界面新聞?dòng)浾?| 宋佳楠
12月29日，界面新聞獲悉，京東旗下餐飲品牌七鮮小廚啟動(dòng)面向全國(guó)的經(jīng)營(yíng)合伙人招募計(jì)劃，首批開(kāi)放京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角三大核心區(qū)域。目前，七鮮小廚已在哈爾濱開(kāi)出當(dāng)?shù)厥椎辏钲?、廣州、上海、天津等多地新店將于2026年1月開(kāi)業(yè)，并計(jì)劃在同年完成國(guó)內(nèi)所有一二線城市的布局。
七鮮小廚的推出是京東外賣(mài)差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵落子。作為京東外賣(mài)自營(yíng)餐飲平臺(tái)，其品牌雛形可追溯至2017年京東孵化的七鮮超市項(xiàng)目。今年7月，首家七鮮小廚門(mén)店在北京東城區(qū)正式開(kāi)業(yè)，以“現(xiàn)炒現(xiàn)做、透明廚房、后廚直播”為賣(mài)點(diǎn)切入市場(chǎng)。
不同于傳統(tǒng)餐飲品牌，七鮮小廚的定位為合營(yíng)品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)，通過(guò)“菜品合伙人+自營(yíng)門(mén)店”模式整合行業(yè)資源，上線初期便投入10億元現(xiàn)金招募1000道招牌菜合伙人，費(fèi)大廚、紫燕百味雞等品牌均參與其中。京東還將投入百億資金建設(shè)新型供應(yīng)鏈，計(jì)劃3年內(nèi)在全國(guó)建設(shè)10000家七鮮小廚。
據(jù)京東方面公布的數(shù)據(jù)，在啟動(dòng)“菜品合伙人”招募后，已收到超6.6萬(wàn)份報(bào)名信息。七鮮小廚首店上線一周，日均訂單超過(guò)1000單，3日復(fù)購(gòu)率高于平均水平220%。
值得注意的是，今年10月，七鮮小廚還在美團(tuán)外賣(mài)、淘寶閃購(gòu)等京東競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手平臺(tái)上線。在北京區(qū)域，當(dāng)時(shí)七鮮小廚（長(zhǎng)保大廈店）在淘寶閃購(gòu)月銷量超2000單，在美團(tuán)外賣(mài)月銷量超400單。
而在12月24日，據(jù)“京東黑板報(bào)”微信公眾號(hào)消息，七鮮小廚在北京已有30家門(mén)店正式營(yíng)業(yè)，覆蓋五環(huán)內(nèi)主要城區(qū)。
早前七鮮小廚業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉斌曾對(duì)界面新聞等媒體透露，在七鮮小廚的開(kāi)店選址上，京東會(huì)充分考慮到附近的供給情況，更多會(huì)選在那些線下幽靈外賣(mài)店聚集的地段。選址上也會(huì)考慮合伙人的老店布局，幫助合伙人做增量市場(chǎng)，不會(huì)去搶奪老店的存量生意。
界面新聞注意到，目前七鮮小廚提供的菜品包含蓋飯拌飯、炒飯炒粉、單點(diǎn)炒菜、特色燒烤以及七鮮咖啡等。像是一份“辣椒炒肉+番茄炒蛋雙拼蓋飯”，券后價(jià)格為14.8元；而像酸辣土豆絲、干鍋花菜、肉沫扁豆絲等單炒菜，價(jià)格也多在20元以內(nèi)。
七鮮咖啡是于11月下旬推出的現(xiàn)制飲品品牌，所售飲品包括咖啡、果茶、奶茶等，其中雙杯美式僅需11.8元、茉莉輕乳茶補(bǔ)貼價(jià)7.9元，均處于較低價(jià)位。