文 | 曹源植

2022壬戌虎年，受疫情影響，“就地過年”成為熱詞。春節(jié)不返鄉(xiāng)，年味不能淡，辦年貨、看演出、周邊游......在本地找“年味兒”已是越來越多人過年的新選擇。

俗話說“ 宰了年雞，趕了大集，農(nóng)歷新年的腳步就更近了一些?！比绻闶呛颖笔仪f人，“二十七，宰年雞”的年俗定能勾起你關(guān)于當(dāng)?shù)乩献痔柦瘌P扒雞的舌尖記憶。金鳳扒雞是石家莊的一道特色美食，起源于二十世紀(jì)初的石家莊大橋街，于2006年被商務(wù)部認(rèn)定為首批“中華老字號”，2007年其傳統(tǒng)手工制作技藝被列入河北省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

金鳳扒雞對原料雞精挑細(xì)選，通過沖洗、整理、別制、造型等多道工序后入鍋，用經(jīng)過科學(xué)測定和嚴(yán)格控制的油溫炸至金黃色，再利用百年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個(gè)小時(shí)以上，不添加任何防腐劑，經(jīng)過真空包裝后達(dá)到國家商業(yè)無菌的要求。由于操作程序控制嚴(yán)格，金鳳扒雞具備炸得勻、煮得久、燜得爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點(diǎn)。

從最初的石家莊大橋街扒雞店到石家莊洛杉奇食品有限公司，這只扒雞的載體歷經(jīng)變遷。1984年，“金鳳”商標(biāo)正式注冊成功。“金鳳”寓意“雞窩里飛出金鳳凰”，盼望能如鳳凰涅磐，讓老字號、老產(chǎn)品走出石門，沖出國門，再獲新生。如今，這只寓意鳳凰涅槃的“金鳳凰”在今年各大平臺的年貨檔期間，表現(xiàn)不俗，不僅登上北國超市石家莊特產(chǎn)貨架，還頻頻登上各大平臺地方特產(chǎn)榜單。

“如今，金鳳扒雞不僅是一道美味佳肴，更是幾代石家莊人揮之不去的幸福記憶。”“金鳳扒雞讓我有揮之不去的回憶，五味雜陳啊！”“舌尖上的扒雞，YYDS！”小時(shí)候記憶中的味道金鳳扒雞被網(wǎng)友們在微博上“花式安利”。

秉持匠心，依托于洛杉奇食品“吃遍天下百雞宴，金鳳扒雞享百年”的企業(yè)標(biāo)語，而百年傳承，則是依托于洛杉奇食品的創(chuàng)新發(fā)展。1984年注冊金鳳商標(biāo)，1987年獲得國家商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1990年于北二環(huán)西路33號建石家莊回民扒雞廠，開啟工業(yè)化生產(chǎn)變革，2014年占地180畝的金鳳工業(yè)園建成投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，公司成為石家莊市工業(yè)旅游示范點(diǎn)。

為了把幾小時(shí)的熬煮濃縮到餐桌上幾分鐘的享用，洛杉奇食品一直不斷鉆研學(xué)習(xí)，突破創(chuàng)新——建成國家柴雞生態(tài)養(yǎng)殖綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、洛杉奇烘焙食品加工園區(qū)、金鳳禽肉類食品加工園區(qū)、金鳳冷鏈物流倉儲配送園區(qū)、由近300家“金鳳”“洛杉奇”專賣店及天貓京東旗艦店組成的線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)體系，成為一家集禽類養(yǎng)殖、禽肉面食品深加工、冷鏈物流配送、食品連鎖零售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)服務(wù)型食品企業(yè)，榮獲2020年河北省政府質(zhì)量獎，被評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

壬戌虎年春節(jié)，為了讓更多就地過年的人們感受到石家莊特產(chǎn)的美食魅力，金鳳扒雞將繼續(xù)不忘初心使命，為河北百姓的餐桌上獻(xiàn)上一道美味扒雞！