文 | 張顆

這瓶重慶酒又火了！

近日，2022國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）評選結果揭曉，來自重慶江津白沙鎮(zhèn)江記酒莊的“三五摯友”，力壓90多個國家和地區(qū)的4000多款產(chǎn)品，在85位評委的多輪盲品后，拿下“金獎”。

這是繼2021舊金山世界烈酒大賽“雙金獎”和“最佳清香型白酒”之后，三五摯友榮獲的又一國際性大獎。

85個裁判，4000個對手，一個月的PK

IWSC大賽由酒類學家安頓·馬塞爾于1969年創(chuàng)辦，這個大賽一向以“苛刻嚴謹”著稱。評審團由葡萄酒與烈酒大師、WSET講師、買手、侍酒師以及酒業(yè)記者組成，整個評審團有85個“裁判”。

評審團通過不同輪次的“多重盲品”，在看不到任何包裝和酒標的情況下盲品，選出金銀銅獎。

這還不夠，由于馬塞爾是葡萄酒生物化學家，在綜合感官評價后，他還邀請了第三方機構進行“化學及微生物技術分析”，其結果直接影響最終獲獎評級，也可以一票否決。這意味著各種添加香精等作弊手段無所遁逃。

在一個月的時間里，85位全球頂級烈酒專家，反復品評90多個國家和地區(qū)的4000多種參賽酒品，并進行打分?！叭鍝从选币宦愤^關斬將拿下金獎，為重慶酒又爭了一口氣。

之前，洋河的高端酒夢之藍，汾酒的高端酒青花汾，也分別在2017和2019年也曾獲得過該獎項。作為近十年來的新生品牌，三五摯友能夠和國內(nèi)頂尖白酒品牌獲得同樣的殊榮實屬不易。

在2018年，三五摯友曾郵寄產(chǎn)品到舊金山烈酒大賽參評，但只獲得了銀獎?；蛟S是“酒是陳的香”，三年后的2020年，三五摯友一舉拿舊金山賽事的下雙金獎和“最佳清香型白酒”。

這類似于中國足球隊奪得亞洲杯冠軍后，然后依次再拿下世界杯冠軍、奧運會冠軍。

世界金獎的摯友，“三五摯友”好喝在哪里？

接連奪金，三五摯友已經(jīng)成為了國際大賽金獎的“摯友”。在世界舞臺上，證明了重慶酒的實力，展現(xiàn)了江津燒酒的品質和口感。

為什么三五摯友能夠力壓群雄，登上世界烈酒最高領獎臺？

理由很簡單：好喝。

85人的評審團這樣評價三五摯友：“優(yōu)雅的芝麻味、酸味水果味和一系列美味的甜味谷物在口感上完美平衡。余味悠長而順滑，帶有醇厚的果香和一股迸發(fā)在口中令人溫暖的感覺”。

國內(nèi)的白酒泰斗也有相近的觀點。洋河老掌門人梁邦昌、紅星二鍋頭老掌門人高景炎、四川白酒泰斗曾祖訓、中國白酒發(fā)酵權威徐巖教授、水井坊的締造者賴登燡等多位白酒行業(yè)大咖都曾到訪江記酒莊，高度評價了三五摯友等產(chǎn)品。

賴登燡在品嘗了江記酒莊釀造的三五摯友后，評價說“品質高雅”，有“小清大雅”的魅力，“諸味紛呈，又有撩人的氣息”。

去年10月，中國白酒泰斗胡永松，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長張五九，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、原汾酒總工程師杜小威等10位重量級白酒行業(yè)專家，調(diào)研了江小白江記酒莊，對三五摯友做出了“酒體醇厚，諸位協(xié)調(diào)，回味綿長，風格典型”的鑒評意見。

在江津，這款酒已經(jīng)火了起來，但遺憾的是由于釀酒團隊主要致力于產(chǎn)品釀造，沒有認真地去做品牌營銷，導致這款酒在重慶和全國的知名度并不高。

之前，一位三五摯友的超級粉絲，重慶耀金煙酒的羅老板就告訴記者：“三五摯友這個品牌和酒廠都不怎么打廣告，這種好喝不上頭、又好配餐的白酒，只在重慶市場流通，其實非?？上А！薄巴凰疁实耐馐【瓶赡芏家г@款酒也就幾百塊?！?/p>

據(jù)了解，三五摯友屬于江記酒莊的第三代酒體，采用了本味釀造法工藝。

比鄰瀘州、茅臺鎮(zhèn)，酒鎮(zhèn)白沙正在縮小差距

三五摯友好喝，離不開江津的好山好水好氣候。

“江津豆腐油溪粑，要吃燒酒中白沙”。江津自古以來都是釀酒寶地，白沙的釀酒歷史可追溯到一千多年前，經(jīng)過不斷的發(fā)展，在清末明初迎來了高峰。1904年，江津全縣產(chǎn)酒量達2125萬斤，全四川第一。全縣中，又以驢溪河邊的白沙鎮(zhèn)產(chǎn)量最為突出。

《江津商業(yè)志》記載，民國4年（1915年）白沙鎮(zhèn)釀酒業(yè)達到頂峰,有200多家釀酒槽坊，年產(chǎn)量超過1000萬斤。茅臺酒的大本營遵義一帶，每年都要從白沙進銷230萬斤以上的燒酒。

江津南部比鄰習水和茅臺鎮(zhèn)，西邊接壤瀘州老窖，釀酒的地理條件非常好。遺憾的是，江津燒酒因為很少參加全國和世界的各種賽事，缺少露臉機會，再加上軍閥混戰(zhàn)，抗日戰(zhàn)爭之后有所沒落，因此一直沒有得到應該有的品牌知名度。

不過，近年來，因為鎮(zhèn)上驢溪酒廠、江記酒莊知名度不斷增加，人們開始漸漸注意到了這個釀酒名鎮(zhèn)。

據(jù)了解，自2017年以來，驢溪酒廠旗下產(chǎn)品累計國際賽事獲大獎超過20次，江記酒莊超過100次，在不同賽事上征服了世界各地的烈酒評委。

2000年的巴酒文明，江津燒酒續(xù)寫傳承

“巴人善釀”，在古代，很長一段時間里，重慶釀造的酒都代表了全國最高的釀造水準。

據(jù)歷史記載，周朝時，巴酒是向周王室交納的貢品，就連皇室貴族也只能在祭祀等隆重場合才能喝一口。之后，重慶地區(qū)還產(chǎn)出了“巴鄉(xiāng)清”“曲米春”“江津燒酒”等實至名歸的全國名酒，名聲響徹一時。

《水經(jīng)注》提到：“江之左岸有巴鄉(xiāng)村，村人善釀，故俗稱‘巴鄉(xiāng)清’，郡出名酒?！标懹卧谥貞c任職時也寫下“曲米春香雖可醉，瀼西新橘尚余酸”“巴酒禁愁得，金丹奈老何”等名句，記載了巴酒的輝煌。

1904年，重慶江津燒酒年產(chǎn)酒量創(chuàng)下新高，達到2000萬斤，酒稅高達八萬五千兩白銀，占全川酒稅的9%以上，這些《江津縣志》里都有記錄。

此后，“江津燒酒釀造技藝”作為非遺技藝也在白沙鎮(zhèn)上傳承了下來，三五摯友也是由第四代非遺傳承人、國家白酒評委邵家艷打造而來。

在當代，重慶剛直轄時，每個區(qū)縣都有一瓶拿得出手的好酒，遺憾的是，本土區(qū)縣酒品牌始終沒能形成穿越時間的產(chǎn)業(yè)氣候。

2021年4月，重慶市政府明確釋放了“重振渝酒”的信號；6月，江津也提出將以江小白為龍頭著力打造“重慶酒城”的計劃，深度融入白酒“黃金三角”。

直轄以來，重慶社會各界不斷呼吁“重慶需要一款拿得出手的好酒，代表重慶宴請八方”，“三五摯友”的高水準再次讓人對重慶好酒產(chǎn)生了期待。