文 | 孟寶樂(lè)

6月19日，第三屆跨國(guó)公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)特別開(kāi)設(shè)“山東預(yù)制菜走進(jìn)峰會(huì)”專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)。現(xiàn)場(chǎng)31家山東省知名的預(yù)制菜企業(yè)齊聚。作為餐飲供應(yīng)鏈的代表企業(yè)，來(lái)自濟(jì)南的二十二城供應(yīng)鏈集團(tuán)為餐飲企業(yè)提供的全流程環(huán)節(jié)一站式供應(yīng)鏈整體解決方案，吸引了大量參會(huì)者的關(guān)注。

眾所周知，供應(yīng)鏈的問(wèn)題歷來(lái)是餐飲老板投入資金最多、耗費(fèi)精力最大的領(lǐng)域，對(duì)于餐飲產(chǎn)業(yè)而言，除了前端可以看到的消費(fèi)與服務(wù)外，餐飲營(yíng)收最重要的環(huán)節(jié)來(lái)自于后端的采購(gòu)節(jié)流。然而，供應(yīng)鏈領(lǐng)域卻是一個(gè)涉及多產(chǎn)業(yè)的復(fù)雜體系，諸多問(wèn)題有待解決，一直以來(lái)困擾著行業(yè)企業(yè)的發(fā)展。

那么，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)該如何打破傳統(tǒng)餐飲模式的壁壘，通過(guò)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，省去餐飲企業(yè)前端菜品采購(gòu)、運(yùn)輸、粗加工等工序，進(jìn)而提高效率、降低成本？二十二城供應(yīng)鏈集團(tuán)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人蔣永超結(jié)合集團(tuán)自身發(fā)展特點(diǎn)，對(duì)此作出了回應(yīng)。

突破規(guī)模增長(zhǎng)瓶頸 滿足客戶全品類(lèi)需求

公開(kāi)信息顯示，二十二城供應(yīng)鏈集團(tuán)為餐飲企業(yè)提供線上線下一體化的多元供應(yīng)鏈服務(wù)，是一家綜合“生鮮電商”及“供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢(shì)”的互聯(lián)網(wǎng)科技平臺(tái)，也是以現(xiàn)代化、信息化、集約化為特征的食品供應(yīng)鏈中心。截至目前，集團(tuán)已在濟(jì)南、北京、上海等地多點(diǎn)布局，并服務(wù)山東凱瑞集團(tuán)、西貝、包子客等知名餐飲企業(yè)。

此前，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展水平較低，這導(dǎo)致我國(guó)連鎖餐飲企業(yè)在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)難以突破規(guī)模瓶頸。而利用大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈技術(shù)，有效聚合采購(gòu)需求的二十二城供應(yīng)鏈集團(tuán)的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了為餐飲企業(yè)提供從種植生產(chǎn)到加工配送的一站式、一體化服務(wù)，逐步成為行業(yè)上下游聯(lián)動(dòng)的橋梁和訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要抓手。

“目前二十二城供應(yīng)鏈已經(jīng)具備中式的正餐快餐、火鍋食材、燒烤食材，甚至日式餐飲、西餐等30多個(gè)餐飲連鎖、預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系，能夠提供全品類(lèi)的供應(yīng)，滿足客戶全品類(lèi)采購(gòu)的需求?！笔Y永超說(shuō)道。

此外，在餐飲供應(yīng)鏈大數(shù)據(jù)加持下，二十二城供應(yīng)鏈從產(chǎn)品的研發(fā)檢測(cè)到產(chǎn)品的生產(chǎn)、倉(cāng)配信息化，提供一體化服務(wù)，在質(zhì)量檢測(cè)、物流配送倉(cāng)配、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、餐飲企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展等方面，用更高標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈體系賦能餐飲企業(yè)成長(zhǎng)。

完善產(chǎn)業(yè)鏈布局 發(fā)力一體化服務(wù)

談及如何打通和消費(fèi)者的最后一公里，蔣永超介紹，餐飲零售化是餐飲發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)，而線上為餐飲零售發(fā)展提供了廣闊的空間，沿著餐飲+電商+零售的發(fā)展模式，將有效解決最后一公里問(wèn)題。

據(jù)了解，22城供應(yīng)鏈集團(tuán)將繼續(xù)完善整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈布局，在濟(jì)南0號(hào)工廠的基礎(chǔ)上，將沿整個(gè)東部經(jīng)濟(jì)帶和全國(guó)重點(diǎn)的城市布局22個(gè)餐飲配套的食品產(chǎn)業(yè)園。

正如蔣永超所言：“目前，北京平谷、江蘇豐縣和上海三地的項(xiàng)目工廠已落地，在四川的項(xiàng)目也已經(jīng)簽。未來(lái)我們將利用自身優(yōu)勢(shì)繼續(xù)打造餐飲業(yè)全品類(lèi)供應(yīng)一體化服務(wù)能力，在產(chǎn)品研發(fā)、集中采購(gòu)、基地建設(shè)、信息化倉(cāng)配服務(wù)上持續(xù)發(fā)力?！?/p>