文｜張司瀚

在貴州四川重慶的交界地，一條名為驢溪的河流靜靜流淌，河邊沙灘在陽光的照耀下發(fā)出白色亮光，千年前的先民將此地命名為白沙。

在倚沙溯流的川江號(hào)子聲中，白沙鎮(zhèn)發(fā)源了最具重慶特色的清香高粱酒，鼎盛時(shí)鎮(zhèn)上300多家酒坊綿延10余里，民間至今流傳著“略陽路遠(yuǎn)茅臺(tái)儉，酒國(guó)春城讓白沙”的美名。

一千年后，一個(gè)名叫“江小白”的品牌深耕白沙，投入重金打造出一個(gè)幅員面積逾萬畝的自然釀造生態(tài)區(qū)，重新將這片產(chǎn)區(qū)帶回到了中國(guó)酒業(yè)版圖的主要舞臺(tái)，為重慶巴酒歷史寫下神奇時(shí)刻。

國(guó)資入股，江津與江小白共筑理想共生體

2011年，在江津燒酒的清醇和白沙鎮(zhèn)悠久的釀酒文化中，江小白在長(zhǎng)江邊的白沙鎮(zhèn)扎根發(fā)芽。

11年來，通過“江小白品牌+梅見品牌”雙品類驅(qū)動(dòng)，江小白酒業(yè)有限公司（下稱江小白酒業(yè)）迅速壯大為在清香白酒和青梅果酒兩大品類賽道，同時(shí)擁有頭部品牌的酒業(yè)集團(tuán)，被外界視作“舊周期里沖出的新名酒品牌”。

但江小白一直沒有忘記與釀造地文化緊緊包裹，為這座千年酒鎮(zhèn)注入著新的活力。

每天早上大概七八點(diǎn)，浩浩蕩蕩的電瓶車隊(duì)從四面八方匯集到江小白酒廠。下午4點(diǎn)，浩浩蕩蕩的電瓶車流又從酒廠傾瀉而出。園區(qū)周邊的餐館、超市、肉鋪和菜攤迎來了一波經(jīng)營(yíng)高峰，穿著江小白藍(lán)色工裝的人們來來往往。

隨著江小白在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的打開，酒城江津的風(fēng)土人文，也與之一同走出國(guó)門，觸達(dá)海內(nèi)外30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

隨著江小白帶動(dòng)江津產(chǎn)區(qū)重回中國(guó)酒業(yè)主舞臺(tái)，圍繞復(fù)興江津燒酒的共同理想，江津政府、江小白企業(yè)、以及江津的父老鄉(xiāng)民，各方力量經(jīng)過十余年的艱苦創(chuàng)造，江小白與江津正在形成一個(gè)理想共生體。

10月28日，這種“水乳交融”式的關(guān)系得到了進(jìn)一步升華。

江津區(qū)政府宣布，將對(duì)江小白旗下釀造基地江記酒莊進(jìn)行10億元戰(zhàn)略投資，支持江小白酒業(yè)進(jìn)一步做強(qiáng)做大，立足西南最大的清香型白酒示范基地，以“自然風(fēng)土釀造自然酒”的理念攜手打造重慶酒城。

這也意味著，江小白正式擔(dān)起以企業(yè)力量帶動(dòng)江津釀酒板塊跨越式發(fā)展的責(zé)任，從“產(chǎn)品品牌”發(fā)展步入“產(chǎn)區(qū)品牌”發(fā)展新階段。

從深耕到生根，以自然釀造成就“百億新名酒”

回過頭看，江小白酒業(yè)這十余年的發(fā)展其實(shí)頗為曲折。

其遠(yuǎn)非行業(yè)里規(guī)模最大和效益最好的企業(yè)，但絕對(duì)是一個(gè)特別的存在。十余年的發(fā)展過程中，幾乎每一年都會(huì)面臨不同的困難和磨難，但哪怕唱空者和唱多者各執(zhí)一詞，有一點(diǎn)雙方都無法否認(rèn)：江小白是一個(gè)有堅(jiān)持的開拓者。 

在江津白沙，以“江記酒莊”和“驢溪酒廠”兩大酒廠為圓心，經(jīng)過十余年的默默耕耘，酒廠周邊逐年形成了一個(gè)幅員面積逾萬畝的自然農(nóng)場(chǎng)。上萬畝的農(nóng)場(chǎng)和近千畝的兩大酒廠，融合成了江小白酒業(yè)的自然釀造生態(tài)區(qū)。

不僅如此，江小白還選育出了自有高粱品種“金皮糯1號(hào)”并完成規(guī)模化種植，“自然釀造、本味糧香”的釀造理念有了扎實(shí)的供應(yīng)鏈支撐。據(jù)酒業(yè)媒體報(bào)道，今天的江小白第三代酒體，已經(jīng)將用曲量降低至千分位，最大限度去除了外在的風(fēng)味影響，單純依靠金皮糯高粱本身發(fā)酵的自然滋味。

從“農(nóng)場(chǎng)”到“酒廠”，從“原糧”到“原漿”，企業(yè)將釀造的核心環(huán)節(jié)把控在了自己手中，建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。

而此次，江津區(qū)國(guó)資選擇注資江小白旗下的江記酒莊，無疑指向明確：政企合力，下重注助力江小白“農(nóng)場(chǎng)+酒廠”的釀造底盤，再上臺(tái)階。

與之同時(shí)，圍繞江小白既有的“農(nóng)場(chǎng)+酒廠”釀造生態(tài)，江津區(qū)還宣布將為企業(yè)發(fā)展預(yù)留原料種植和原酒釀造用地，進(jìn)一步釋放產(chǎn)區(qū)良好的生態(tài)稟賦，擴(kuò)建升級(jí)為與自然更加融合親近的自然酒產(chǎn)區(qū)。

“長(zhǎng)江釀造，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，重慶酒城已現(xiàn)雛形

江津地處長(zhǎng)江上游水源保護(hù)區(qū)，優(yōu)越的自然生態(tài)條件是理想的佳釀之地，也造就了江津康養(yǎng)宜居的美譽(yù)。來自中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)的評(píng)選數(shù)據(jù)，江津是全國(guó)面積最大的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，在全國(guó)獲頒“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的幾十個(gè)縣市中，江津轄區(qū)內(nèi)超過一百歲的老人都有182名。

事實(shí)上，江津與四川瀘州、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)相隔不到一百公里，同處中國(guó)白酒業(yè)主要釀造產(chǎn)區(qū)，但千年一脈的釀酒產(chǎn)業(yè)，并未像瀘、茅一樣充分釋放。

重慶直轄之初，江津擁有獲證酒廠360多家，年生產(chǎn)白酒達(dá)10萬噸；江津燒酒既是重慶的主要白酒品種，也“代言”了中國(guó)小曲清香白酒。

值得一提的是，目前江津區(qū)正加快建設(shè)千億級(jí)消費(fèi)品工業(yè)集聚區(qū)，已基本形成“一桶健康油、一瓶文化酒、一籃富硒菜”等行業(yè)性集合品牌。在江津區(qū)委、區(qū)政府的支持下，去年正式提出將江津打造成“重慶酒城”的計(jì)劃，提出充分利用清香型高粱酒發(fā)源地和標(biāo)準(zhǔn)制定優(yōu)勢(shì)，以江小白酒業(yè)為龍頭，積極促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)工、農(nóng)、文、旅協(xié)調(diào)融合發(fā)展。在《江津區(qū)消費(fèi)品工業(yè)“十四五”規(guī)劃》中，白酒產(chǎn)業(yè)也是主攻方向之一，提出未來要形成白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，成為西南最大的清香型白酒示范基地，而江小白在其中的地位至關(guān)重要。

圍繞未來五年“百億新名酒戰(zhàn)略”達(dá)成，江小白酒業(yè)宣布將政府投資的10億元，全部用于江小白酒莊一個(gè)農(nóng)場(chǎng)兩個(gè)酒廠的產(chǎn)業(yè)集群的品質(zhì)提升，包括江小白農(nóng)場(chǎng)優(yōu)質(zhì)高粱選育與種植再擴(kuò)建，達(dá)成優(yōu)質(zhì)原料的提升；兩個(gè)酒廠的優(yōu)質(zhì)釀造以及老酒儲(chǔ)備再擴(kuò)容，達(dá)成原酒質(zhì)量再提升；進(jìn)一步通過品牌創(chuàng)新傳承千年巴酒，復(fù)興江津燒酒，升級(jí)清香自然酒的產(chǎn)品檔次。

“長(zhǎng)江釀造，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。此次江津區(qū)與江小白的戰(zhàn)略牽手，提出以清香自然酒成就“百億新名酒”的戰(zhàn)略，本質(zhì)是依托江津地區(qū)良好的自然生態(tài)條件，通過資本、人才、創(chuàng)新等要素的重組，以企業(yè)的力量帶動(dòng)江津釀酒板塊跨越式發(fā)展，真正將“渝酒振興”的旗幟，交托給市場(chǎng)主體。

2022年10月28日之后的江小白和江津產(chǎn)區(qū)，值得更大期待。