文|咖門

最近，在“全民娃哈哈”的熱潮下，咖啡圈都在“換原料”：

用娃哈哈AD鈣奶做Dirty、用營養(yǎng)快錢做拿鐵、用冰紅茶做茶咖，美式也都換成了娃哈哈純凈水……

在這場全網(wǎng)致敬的國民情緒里，飲品如何貢獻(xiàn)一份力量？

一、用“娃哈哈AD鈣奶”做咖啡，從杭州火到了東北

今年春天飲品圈的第一個(gè)爆品，不是咖啡，也不是茶飲，而是童年的娃哈哈。

超市貨架的娃哈哈被買空了，電商平臺(tái)也紛紛售罄，娃哈哈官方旗艦店發(fā)出了延遲發(fā)貨的公告。

很多老姐妹發(fā)起了“AD鈣奶之約”，仿佛一秒回到了小時(shí)候；而手持一瓶營養(yǎng)快線，成了最in的出街方式。

不甘落后的咖啡星人也在這波回憶殺里十分上頭，紛紛開起腦洞，主動(dòng)給咖啡“換原料”。

有人自己動(dòng)手，用營養(yǎng)快線做Dirty；有網(wǎng)友買來星巴克的美式，自己動(dòng)手加入AD鈣奶；而更年輕的朋友，連爽歪歪都沒放過，自己在家DIY起“爽歪歪咖啡”。

甚至有從業(yè)者直接曬出了娃哈哈版的“咖啡三喝”套餐。

杭州的夢(mèng)記咖啡公司，上新了以娃哈哈為原料的特調(diào)咖啡系列，專程打卡的網(wǎng)友們紛紛評(píng)論“被驚艷到了，不愧是國民級(jí)的娃哈哈?！?/p>

鶴壁的謙臻咖啡則發(fā)出公告：“門店的冰美式用水，全線更換為娃哈哈純凈水”。

南京OPUS咖啡產(chǎn)品經(jīng)理大山，憑借自己的研發(fā)技能，直接推出“用娃哈哈做的特調(diào)咖啡”，發(fā)現(xiàn)“鳳梨、營養(yǎng)快線再加咖啡太搭了”！他還嘗試用娃哈哈冰紅茶和淺烘焙的冷萃咖啡做茶咖。

南通的咖魅.藥方子咖啡，直接在菜單增加了“娃哈哈專區(qū)”，分別用娃哈哈的營養(yǎng)快線、AD鈣奶、爽歪歪、純凈水為原料制作咖啡。

“很多消費(fèi)者專程來打卡，賣得最好的是用AD鈣奶做的咖啡，有顧客一周來幾次，把每個(gè)產(chǎn)品都喝了一遍?！逼鋭?chuàng)始人秦相杰表示。

用娃哈哈產(chǎn)品做咖啡，火速在咖啡圈流行起來，南京、廣州、紹興等飲品發(fā)達(dá)的地區(qū)最先跟進(jìn)，中部的鄭州、安徽、濟(jì)南也沒落下，東北的長春、沈陽也迅速對(duì)齊了。

#我大XX（城市名）也有了用娃哈哈做的咖啡#，成為了全國網(wǎng)友們不約而同的話題。

外行喝熱鬧，內(nèi)行喝門道，熱度這么高的“娃哈哈咖啡”，味道到底怎么樣？

二、AD鈣奶做Dirty，竟意外好喝？

在社交平臺(tái)翻看網(wǎng)友的評(píng)論，有人被熟悉的味道驚艷，“用娃哈哈AD鈣奶做的Dirty，竟然這么好喝！”

還有人看重情緒價(jià)值，“一下子回到童年了”“終于喝上用娃哈哈做的美式了，希望每天都能娃哈哈”。

更有網(wǎng)友“強(qiáng)烈建議娃哈哈進(jìn)軍茶飲咖啡界?！?/p>

我第一時(shí)間咨詢了身邊的咖啡資深從業(yè)者，不少人對(duì)其口感表示看好。

秦相杰表示，AD鈣奶和咖啡搭配起來，一開始是抗拒的，但喝到嘴里有一種神奇的味道，確實(shí)好喝。

“很多人對(duì)AD鈣奶是有感情的，是熟悉的味型，如果復(fù)購好，可以考慮作為常規(guī)產(chǎn)品?！?/p>

謙臻咖啡主理人耿同備告訴我，娃哈哈純凈水做的美式，老客一口就喝出不同，甜感更明顯、更干凈。

專注于咖啡/雞尾酒產(chǎn)業(yè)研發(fā)多年的大山說：“AD鈣奶和營養(yǎng)快線測(cè)試后才知道‘真香了’，做特調(diào)咖啡用來替代可爾必思和養(yǎng)樂多，一點(diǎn)問題沒有，成本能降低，而且味型的普適性更強(qiáng)。

在搭配上，他發(fā)現(xiàn)AD鈣奶是調(diào)制乳，與水果搭配“百無禁忌”，不用擔(dān)心遇酸起絮，味道相對(duì)柔和，在一杯果咖中也不會(huì)太搶戲。

加之是常溫產(chǎn)品，方便運(yùn)輸、存儲(chǔ)，他非常希望“娃哈哈能出一款A(yù)D鈣奶特調(diào)乳，進(jìn)軍餐飲渠道，一定會(huì)有市場需求?！?/p>

全民致敬的情緒需求疊加童年的熟悉味型，再加上“萬物皆可咖啡”的流行趨勢(shì)，用AD鈣奶做的咖啡，火起來似乎也在情理之中。

事實(shí)上，娃哈哈曾經(jīng)開過茶飲店，名字就叫做娃哈哈奶茶，引發(fā)過一波打卡熱潮；去年2月份還推出了即飲咖啡飲品“咖位”，布局零售咖啡市場。

不過，想在店里用娃哈哈產(chǎn)品做咖啡，我勸你不要草率。

三、如何用“娃哈哈”做出爆款，這3個(gè)姿勢(shì)了解一下

最直接的方法是“讓消費(fèi)者自己來”。

有的門店推出“買咖啡送娃哈哈”，“大朋友冰美式，小朋友娃哈哈”；還有門店“買濃縮送一瓶AD鈣奶”，讓消費(fèi)者自己動(dòng)手。

長沙DOC咖啡有一個(gè)爆款產(chǎn)品叫“別看我拿鐵”，早期出杯時(shí)就是一杯冰奶球、一杯旺仔牛奶、一杯濃縮，消費(fèi)者可以親手調(diào)，參與感和儀式感很足，點(diǎn)單率一度突破40%。

還有一種思路是門店推出視頻教程，指導(dǎo)消費(fèi)者用自己家的咖啡DIY，交流口感體驗(yàn)，和消費(fèi)者一起玩。

換原料要注意尺度。

如果是用娃哈哈的產(chǎn)品做咖啡，在海報(bào)、宣傳、包裝上需要把握尺度。

“使用娃哈哈的產(chǎn)品，做一杯好玩的咖啡，而不是與娃哈哈聯(lián)名出產(chǎn)品，這個(gè)區(qū)別很大?！币晃粡臉I(yè)者表示。

最重要的，不要堆砌原料，要有自己的思考。

跟風(fēng)是容易的，原料的堆砌是簡單的，但不能為了做而做。

“任何原料都有屬性，搭配的時(shí)候要有自己的思考，通過復(fù)配做出1+1＞2的效果?！贝笊奖硎?。

他用娃哈哈的多款產(chǎn)品做測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)快線本身有蘋果風(fēng)味，適合做果咖；AD鈣奶做拿鐵或者Dirty，要復(fù)配一些厚乳、冰博克來增加醇厚感。

“營養(yǎng)快線和AD鈣奶的味道，更偏向于前段，尾韻就則可以考慮用茶葉做補(bǔ)充?！?/p>

“我們用娃哈哈冰紅茶做出一款檸檬、茶、糖的預(yù)調(diào)液，與淺烘焙的、柑橘調(diào)的咖啡冷萃液搭配，加滿冰后，再補(bǔ)充20毫升的氣泡水，酸甜中帶一點(diǎn)氣泡感，很有層次感?！?/p>

他還測(cè)試過娃哈哈的格瓦斯，“麥芽發(fā)酵的味道比較重， 加入40毫升威士忌，就成了娃哈哈格瓦斯版本的‘highball’雞尾酒。

時(shí)至今日，咖啡已然是個(gè)百搭體質(zhì)，與臭豆腐/螺螄粉能搭，加入老陳醋/折耳根也能喝，與旺仔牛奶、大白兔奶糖能組CP，與娃哈哈一樣也能產(chǎn)生奇妙反應(yīng)。

總之，一切能讓消費(fèi)者愿意走進(jìn)咖啡館、愿意多喝一杯的嘗試，我們都應(yīng)該持開放、理性的態(tài)度積極嘗試。

畢竟咖啡是種成癮性極高的飲品，世上沒有白喝的咖啡，消費(fèi)者喝過的每一杯都算數(shù)。