文 | 王芊

在第34屆哈爾濱國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會(huì)（哈洽會(huì)）上，哈爾濱老鼎豐食品有限公司攜多種產(chǎn)品亮相，展現(xiàn)了“中華老字號(hào)”的歷史底蘊(yùn)與創(chuàng)新活力。

哈爾濱老鼎豐食品有限公司渠道部部長(zhǎng)王亮表示：“這次哈洽會(huì)我們的收獲很多，省內(nèi)外消費(fèi)者都對(duì)我們非常認(rèn)可，我們也希望能在產(chǎn)品上做更多創(chuàng)新和突破?！?/p>

界面黑龍江：作為哈爾濱廣為人知的糕點(diǎn)品牌，請(qǐng)您講講老鼎豐品牌的歷史沿革？

王亮：老鼎豐的歷史可以追溯到清朝，是乾隆御賜，發(fā)源地在浙江紹興，1911年轉(zhuǎn)到哈爾濱，在靖宇街開了第一家店。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，除了以前的老式糕點(diǎn)，現(xiàn)在還有冰品、面包、西點(diǎn)，季節(jié)性產(chǎn)品的粽子、月餅全部涵蓋。我們現(xiàn)在是和北京稻香村、上海杏花村并列齊名的有將近200多年歷史的企業(yè)。

界面黑龍江：本次哈洽會(huì)我們帶來(lái)了哪些特色產(chǎn)品參展？

王亮：這次展會(huì)我們不僅帶了一些傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，還帶了果脯軟列巴、油茶、蛋黃脆，果脯軟列巴在這次展會(huì)上非常受市民歡迎，這款列巴改良了過(guò)去大列巴偏硬口的口感，通過(guò)自己的技術(shù)研發(fā)，加上果脯，口感非常好，基本來(lái)試吃過(guò)的市民都有購(gòu)買。

界面黑龍江：相較于其他糕點(diǎn)來(lái)講，老鼎豐的產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)是什么？

王亮：老鼎豐產(chǎn)品所有跟餡料相關(guān)的東西都不外采，全部都自己做，從來(lái)不采用市面上其他廠家的成品餡料。比如所有月餅餡料的部分都是廠里工人手工搓的，所以像月餅類的這種產(chǎn)品，在黑龍江絕對(duì)是龍頭。還有我們的油茶，因?yàn)槟戏匠院谥ヂ楹?，北方喝油茶，但是油茶有一個(gè)不好的地方，吃多了會(huì)燒心，而老鼎豐的油茶是香油炒的不燒心。像蛋黃脆這個(gè)其實(shí)是過(guò)去的小孩磨牙棒。配料表非常簡(jiǎn)單，不做任何添加劑。

界面黑龍江：本次哈洽會(huì)是否有達(dá)成一些合作呢？

王亮：這次哈洽會(huì)我們的收獲很多，目前有已經(jīng)達(dá)成一些意向合作做冷凍面團(tuán)的，就是國(guó)內(nèi)首款糕點(diǎn)類的冷凍面團(tuán)系列產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上也在做冷凍面團(tuán)的企業(yè)，但是這些面團(tuán)都是面包類的，我們是中式點(diǎn)心第一家。還有長(zhǎng)春的客戶對(duì)我們的油茶也很感興趣。

隨著第34屆哈洽會(huì)的帷幕緩緩落下，老鼎豐在這場(chǎng)經(jīng)貿(mào)盛會(huì)上的精彩亮相雖已暫告一段落，但其傳承與創(chuàng)新的步伐卻愈發(fā)鏗鏘有力。這家跨越兩個(gè)世紀(jì)的“中華老字號(hào)”，始終以“守藝”為根，深植傳統(tǒng)美食文化的沃土，將兩百年的制藝精髓融入每一塊糕點(diǎn)的血脈之中。老鼎豐正向全國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游邁進(jìn)，為傳統(tǒng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型提供“老味新造”的范本。