文 | 酒訊 半顆
編輯 | 方圓
近年來，酒類流通企業(yè)普遍承壓——終端消費不振、電商內(nèi)卷加劇、利潤空間持續(xù)壓縮，多家酒類流通企業(yè)交出的年報數(shù)據(jù)不盡如人意。面對行業(yè)深度調(diào)整，企業(yè)們開始搞起了“裝修”。
這次它們“裝”的不是門店，而是整個經(jīng)營體系和發(fā)展路徑——有的主打“極繁”，一邊融合餐飲社交場景、一邊開發(fā)自有品牌，試圖用更多元的業(yè)態(tài)撬動增量市場；有的選擇“極簡”，下探價格帶、壓縮流通鏈條，以“性價比”“即時零售”重構(gòu)消費邏輯。
無論是做加法還是做減法，這一輪“裝修”背后的本質(zhì)，是行業(yè)從“賣貨”轉(zhuǎn)向“賣服務”“賣體驗”的變革。在這場集體求生的動作中，酒類流通企業(yè)們各顯神通，試圖在存量博弈中搶占先機。
01 業(yè)績承壓
2024年，酒類流通利潤承壓、庫存高企、低價沖擊等問題集中暴露，那些曾靠渠道起家、靠資本加持、靠加盟擴張的企業(yè)，正迎來一輪“大考”。
華致酒行作為“酒類流通第一股”，2024年全年實現(xiàn)營收94.64億元，同比下降6.49%；歸母凈利潤為0.44億元，同比大幅下滑81.11%。值得注意的是，其營收剛剛在2023年首次突破百億。從細分業(yè)務看，華致的白酒收入同比下降6.77%，而進口烈酒和葡萄酒業(yè)務分別下滑43.75%和13.68%。
圖片來源：華致酒行2024年財報截圖
另一家酒類流通企業(yè)酒便利2024年實現(xiàn)營收16.79億元，同比下降3.77%；歸母凈虧損1.09億元，同比大幅度下降468.03%。更棘手的是，2024年，其實控人余增云因涉嫌集資詐騙被刑事立案調(diào)查，引發(fā)金融續(xù)貸困難和現(xiàn)金流緊張，甚至出現(xiàn)貨款延遲支付等風險。此外，酒便利近11年中僅有四年實現(xiàn)了正向凈利潤，累計虧損超過1.4億元。
紅酒細分賽道中，紅酒世界2024年營收同比下滑超四成至0.79億元，凈虧損約0.19億元。雖然通過出售子公司暫時減緩虧損速度，但其總資產(chǎn)已較期初減少過半，業(yè)務收縮明顯。
除了賬面數(shù)據(jù)，2024這一年里行業(yè)負面消息也不少。“老酒專家”歌德盈香陷入多重危機，從10月起，員工在直播平臺上公開討薪，曝出數(shù)月未發(fā)工資的情況；此外，其在中茶網(wǎng)絡與全興酒業(yè)的股權(quán)也先后遭遇司法凍結(jié)，門店關(guān)閉潮陸續(xù)上演……
酒仙則面臨著另一個焦慮：轉(zhuǎn)型未果與上市受阻并行。酒仙集團董事長郝鴻峰在公開場合表示，2024年是“過去十年最糾結(jié)的一年”，不光是線下門店擴張乏力、原定五年開萬店的計劃被腰斬，上市夢也遲遲未圓。
調(diào)整周期中，每家酒類流通企業(yè)的困境各不相同，但都照出了酒類流通行業(yè)共同難題：市場結(jié)構(gòu)生變，傳統(tǒng)流通商的利潤空間正在收縮。在這樣的背景下，“守舊”已不再是穩(wěn)妥選項。
02 “極繁主義”做加法
為了應對市場變化，一部分酒類流通企業(yè)正在掀起一場“極繁革命”——在業(yè)務層面“做加法”：不是簡單地加產(chǎn)品、增服務，而是從門店形態(tài)、消費場景、供應鏈條乃至品牌策略全面“極繁化”，靠豐富的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)和高附加值場景，撬動消費者的錢包與品牌黏性。
比如餐酒融合，就是一種很典型的“極繁化”手法。以1919的餐酒融合體系為例，與多家餐飲企業(yè)展開合作，通過門店改造、設立酒飲零售區(qū)、人員培訓等方式，推動“餐+酒”相互引流。與此同時，1919也借鑒咖啡、茶飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)裂變模式，在線上平臺推出1919吃喝餐券與酒券，為用戶提供折扣、獎勵甚至免單等機制。
圖片來源：第三屆（2023）川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇大會
販賣“生活方式”是1919的另一個“極繁化”路徑。1919推出的“酒飲生活館”是一種集零售、餐飲、社交于一體的多元化新業(yè)態(tài)。不同于傳統(tǒng)酒類門店，“酒飲生活館”融合了酒水超市、社交酒館、精致餐飲、特色酒咖等多個模塊，在同一空間中實現(xiàn)“酒飲零售 + 餐飲服務 + 社交體驗 + 即時配送”的閉環(huán)消費體驗。當前，該項目已在成都、上海兩地落地，門店數(shù)量約50家。
同樣是終端門店迭代升級，華致酒行選的是另一條路線：商業(yè)模式創(chuàng)新。酒訊從華致酒行了解到，其主推的“3.0門店”，通過“名酒+餐飲+文娛”生態(tài)重構(gòu)消費場景，實現(xiàn)“空間即流量”，“華致酒行（3.0門店）+華致名酒庫+華致優(yōu)選”三大業(yè)態(tài)覆蓋全客群。
華致酒行方面對酒訊表示，華致3.0門店通過品鑒、定制等服務增強黏性，帶動餐飲、文創(chuàng)產(chǎn)品相關(guān)銷售，單店客流量與復購率顯著提升，品牌連鎖門店超2000家。
如果說終端負責支撐“軟裝”，那酒類流通企業(yè)在供應鏈平臺的建設，就是支撐一切的基礎(chǔ)“硬裝”。
以區(qū)域流通企業(yè)中玖商聯(lián)為例，該公司目前已集結(jié)18個地市的13家區(qū)域頭部企業(yè)，直營直管門店超1200家，旨在成為酒類行業(yè)最具價值的聯(lián)合性企業(yè)。中酒匯聯(lián)則走“集、采、供、管”一體化路線，計劃建立一個綜合類型的酒類供應鏈平臺。二者均在探索將原本分散的區(qū)域酒商聯(lián)成一張網(wǎng)，實現(xiàn)渠道共建、數(shù)據(jù)共通、效率共享。
開發(fā)自有品牌也是過去幾年酒類流通企業(yè)“做加法”的一種方式。酒類營銷專家肖竹青認為，目前酒業(yè)流通企業(yè)向上延伸是做自有品牌：與各大名酒廠開發(fā)專銷條碼，通過專銷產(chǎn)品拉大毛利空間，通過專銷擴大費用投入的額度，通過專銷也能夠通過定價權(quán)來獲取更大的利益。
如酒仙集團推出“容大醬酒”全坤沙系列，華致酒行也擁有荷花、賴高淮等自有品牌……酒類流通企業(yè)通過綁定優(yōu)質(zhì)酒企，試圖構(gòu)建差異化產(chǎn)品壁壘。
總體來看，酒類流通企業(yè)當下所做的“加法”，不是簡單地追求規(guī)模擴張，而是通過增值服務、場景延伸、品牌自建等方式，進行結(jié)構(gòu)性優(yōu)化。
03 “極簡主義”做減法
如果說“極繁”是做加法，那“極簡”則是做減法。面對動銷壓力和庫存成本，酒類流通企業(yè)選擇的另一種“裝修風格”就是“極簡”：簡化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、壓縮流通鏈條，以“性價比”和“即時性”為關(guān)鍵詞，回歸產(chǎn)品、效率優(yōu)先。
在產(chǎn)品端，華致酒行給出了自己的“性價比”答案。在華致酒行20周年慶典上，董事長吳向東提出了“喝得起、買得起”的口號，主張“不搞花里胡哨的表面營銷，而是讓消費者真正喝得起、買得起，口感好、健康、價格合適的產(chǎn)品才是消費者需要的?！?/p>
另一邊，酒仙則用“敢于裸奔”來定義自己的轉(zhuǎn)型方向。酒仙集團董事長郝鴻峰認為，白酒價格“裸奔”已是行業(yè)現(xiàn)實：“行業(yè)必須認清一個現(xiàn)實——消費降級就是趨勢，只有順‘勢’而為才會有未來?！本葡善煜氯荽筢u酒PK400，主打百元價格段，對標市場售價400元檔的同類醬酒。
圖片來源：容大醬酒視頻號截圖
在銷售鏈條上，即時零售則成為“極簡”路徑的重要一環(huán)：簡化配送時長、縮短配送鏈條。華致上線了“華致優(yōu)選”，華致優(yōu)選將圍繞“產(chǎn)品+服務、線上+線下、店內(nèi)+店外”三大體驗升級即時零售業(yè)務；1919早在2006年就嘗試過“電話訂酒、上門送貨”的模式，為“快喝”項目埋下伏筆，并在2023年推出“1919快喝”即時零售品牌。
除此之外，粵強酒業(yè)推出“酒千斗”、百川名品布局“酒驛?！钡软椖?，也都圍繞即時零售發(fā)力，探索快消型酒類零售的新模式。
圖片來源：廣東粵強酒業(yè)視頻號截圖
與傳統(tǒng)渠道相比，即時零售強調(diào)的是“及時”“高頻”“簡單”——酒不再是一件提前計劃、專門購買的商品，買酒變成了一件既簡單、又快捷的事。
肖竹青認為，整個酒業(yè)流通行業(yè)目前處于一個存量競爭市場，因為整個消費量只有那么大，所以各大酒類流通企業(yè)都在積極地向上下游兩頭延伸，是以華致酒，酒仙網(wǎng)，1919酒業(yè)連鎖行為代表的流通企業(yè)未來發(fā)展趨勢。
“極繁”和“極簡”，看似路徑不同，實則目標一致。無論是提升場景體驗，還是壓縮交易環(huán)節(jié)，酒類流通企業(yè)都在試圖跳出傳統(tǒng)“賣酒”框架，尋找更具穿透力和韌性的增長模式。