文 | 白楊
位于哈爾濱南崗區(qū)阿列克謝耶夫教堂（俗稱“革新街教堂”）旁邊有一處本埠市民最熟悉的農(nóng)貿(mào)市場——革新街地下菜市場。多年的老菜場極具煙火氣，是哈市知名的“革新地下商圈”。這座擁有著25年歷史的老菜場近日剛剛完成升級改造，華麗變身成為一處可逛街、可購物新型商業(yè)綜合體。
改造升級后的新市場融合了“煙火+商業(yè)”，涵蓋京東在哈爾濱首個七鮮美食MALL、革新菜市、革新食集、革新家大食堂四大板塊，并打造有鄰里中心，為市民提供全新社交平臺。
“這還是革新市場嗎？”開業(yè)當(dāng)日，市民紛紛發(fā)出這樣的疑問，也恰恰印證了這場改造的顛覆性。25歲的哈爾濱老牌菜場，正摘掉“老菜籃”的單一標(biāo)簽，向集煙火氣、商業(yè)味、社交場于一體的“新型商業(yè)綜合體”躍遷。
菜市場，向來是了解一座城市商業(yè)發(fā)展的“最佳見證人”。這兩年，隨著哈爾濱旅游爆火，菜場竟也成為了年輕人的打卡點(diǎn)，它不再是旅途的終點(diǎn)，而是城市漫步的起點(diǎn)。菜市場改造，作為城市煥新和民生工程的重要組成部分，已然成為城市商業(yè)下一個掘金的新賽道。
“煙火+商業(yè)+科技”：探索菜場升級新路徑
如今，革新市場的幾個出口處懸掛有兩類不同的牌匾，一款是“革新市場”，一款是帶著京東狗的“七鮮美食MALL”。
項(xiàng)目企劃經(jīng)理介紹道：“革新市場這次與京東聯(lián)合，就是想打造一個新型的菜市場，一個更有煙火氣、更治愈、更有幸福感的，屬于咱們哈爾濱人自己的菜市場。”同時，他還表示：“市場改造后，聽到老百姓最多的聲音就是‘這還是革新市場嗎？’對周邊的居民來說，這確實(shí)是一次顛覆性的改造?！?/p>
這種顛覆，并非只是做表面功夫。開業(yè)便入駐革新市場的農(nóng)大紅腸商戶直言：“在我看來，現(xiàn)在革新市場就是哈爾濱最好的菜場?！彼€特別提到，新增的革新家大食堂味美價廉，解決了很多商戶的午餐痛點(diǎn)。
改造后的革新菜場，將空間切割為四大板塊，對原本店面環(huán)境進(jìn)行了改造升級，保留此前的生鮮、食品零售等多種業(yè)態(tài)。同時，與京東集團(tuán)攜手打造全國首個線下餐飲項(xiàng)目七鮮美食MALL，并吸引包含咖啡熊、六必居等店在內(nèi)的多家哈爾濱首店入駐。
此外，革新菜場創(chuàng)造性地在地下二層打造了革新家大食堂，標(biāo)語上寫著“人均15元，吃飽吃好”，主打平價餐飲。革新家大食堂采用明檔餐飲模式，食客可以選擇炒菜、面食等各類餐飲美食。食堂還設(shè)置了大量就餐區(qū)，靠墻一側(cè)安裝了不少充電插孔，墻上裝飾著各種餐飲科普知識，為市民提供了一處平價、衛(wèi)生且舒適的“百姓餐桌”。而且，營業(yè)時間持續(xù)到晚8點(diǎn)30分，滿足了部分年輕人下班后的買菜、餐飲需求。
“我在這邊等朋友，特意約著來逛革新菜場?！弊谛蓍e充電區(qū)的一位年輕女士介紹道。她表示：“自己就住在附近，之前從來不會和朋友一起逛菜場，都是約著去商場。這次改造之后，感覺這里很好玩、很好逛，也很好吃，之后應(yīng)該會經(jīng)常和朋友來這邊走走。”
“菜籃子”拎出幸福感：老街坊舒心，年輕人愛逛
每個城市的菜市場，不僅是百姓身邊的“菜籃子”，更承載著一代人的幸福記憶。誕生于2000年初的革新菜場，一直是哈爾濱人心中獨(dú)特的存在，是街坊鄰里見面聊菜價的社交中心，是清晨第一縷煙火氣的起點(diǎn)。
隨著城市發(fā)展和消費(fèi)升級，傳統(tǒng)菜市場的生存環(huán)境發(fā)生了巨大變化。一方面，消費(fèi)者對購物環(huán)境、消費(fèi)體驗(yàn)的要求日益提高；另一方面，商超不斷加大生鮮占比，電商直播、外賣平臺、社區(qū)團(tuán)購觸達(dá)消費(fèi)者的速度也更快。在激烈的市場競爭下，一些老舊菜市場被淘汰。但這并不是因?yàn)槭芯疅熁疬^時了，而是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)無法滿足當(dāng)下的消費(fèi)需求，亟需迭代升級。此次革新菜場的煥新歸來，交出了一份漂亮的答卷。革新菜場摒棄了單一的農(nóng)貿(mào)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榧r(nóng)貿(mào)、商業(yè)、文化、社交體驗(yàn)于一體的“全齡友好”商業(yè)綜合體，不僅留住了附近的老街坊，也吸引了更多的年輕客群。
在革新菜場的開業(yè)儀式上，京東七鮮美食MALL的李總經(jīng)理表示：“此次與人和商業(yè)集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過場景化改造，營造有溫度的社區(qū)商業(yè)氛圍，打造新型消費(fèi)場景，通過供應(yīng)鏈提升品牌化，規(guī)范化管理，讓消費(fèi)者吃的放心，安心，最終惠及廣大消費(fèi)者?！标P(guān)于品牌引入，他指出：“革新菜場升級改造既保留了原有的老味道，也增添了品質(zhì)的新風(fēng)味兒，讓市民在家門口就能享受全中國舌尖上的美好?！?/p>
人和商業(yè)集團(tuán)有限公司譚總經(jīng)理在開業(yè)致辭中表示：“革新菜場依托本地資源精準(zhǔn)對接需求，聯(lián)合京東以數(shù)字化技術(shù)和電商運(yùn)營能力賦能項(xiàng)目，雙方共同將革新市場打造為核心消費(fèi)空間?！标P(guān)于食材，譚總經(jīng)理明確答復(fù)：“餐飲類所用的食材，均來自于地利集團(tuán)旗下省內(nèi)最大的果蔬批發(fā)市場——哈達(dá)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，真正讓老百姓吃得安心、放心。”
改造后正式開業(yè)首日，革新菜場吸引了不少市民前往購物、打卡。入駐革新菜場10年的“巷子深酒坊”工作人員表示：“現(xiàn)在改造后環(huán)境更好了，客人也比之前多，不止有以前的老顧客，還有很多年輕人過來逛，在旁邊那面墻那里拍照，然后看到我們家也會帶一瓶酒給家人?！?/p>
“干炸里脊、鍋包肉、炸肉丸，吃多少買多少。”王氏干炸里脊的工作人員熱情地招呼過往市民入店購買。工作人員介紹道：“我們在這邊開店6年了，現(xiàn)在空調(diào)很足，也不悶熱，每天來往路過的客人特別多，尤其是周末很忙，但是非常開心。”
專注咖啡機(jī)制造的供應(yīng)鏈企業(yè)——咖啡熊，在七鮮美食MALL打造了全球首家融合咖啡文化與數(shù)字科技的沉浸式咖啡館。店長向界面黑龍江介紹道：“我們是哈爾濱的首店，是被京東邀請來的，對這邊的環(huán)境與客流量都很滿意。這邊不僅提供現(xiàn)做飲品，消費(fèi)者還可以在這里體驗(yàn)咖啡設(shè)備，DIY拼配自己的咖啡，告別‘千人一味’?！?/p>
改造后的革新菜場，已超越了單純的“菜籃子”功能，完成了從便民市集到復(fù)合型消費(fèi)場景的華麗轉(zhuǎn)身。果蔬生鮮與各色新興業(yè)態(tài)共生，既保留了市井煙火的溫情，又承載了日益多元的消費(fèi)需求，讓小小的“菜籃子”拎出了滿滿的幸福感。
來源：推廣