文｜徐雅琳

暮色中的嶗山世紀(jì)廣場，蜿蜒的人流在霓虹燈下載沉載浮。不同年齡、不同身份的面孔，在碰杯聲中，共同見證著一場關(guān)乎節(jié)慶消費本質(zhì)的深度變革。

嶗醴酒肆集中供餐區(qū)以五大品類60余道菜品構(gòu)建的普惠性美食網(wǎng)絡(luò)，與嶗友記小酒館“68元四種嶗特啤酒無限暢飲”的創(chuàng)新機(jī)制，共同解構(gòu)著傳統(tǒng)節(jié)慶高消費的固有認(rèn)知。

這種以民生溫度為核心的運(yùn)營實踐，正在重塑國際性節(jié)慶活動的親民化基因，使“青島與世界干杯”的豪邁宣言真正融入普通市民的日常生活。

全鏈條品控下的平價美食狂歡

嶗醴酒肆集中供餐區(qū)的運(yùn)營模式，體現(xiàn)了節(jié)慶餐飲供給體系的創(chuàng)新突破。

通過建立鋁箔、醬鹵、炸貨、烤肉、蒸菜五大品類協(xié)同的餐飲矩陣，該區(qū)域?qū)崿F(xiàn)了90余道菜品的規(guī)?；┙o能力，全面覆蓋不同消費群體的多元化需求。

值得關(guān)注的是，這種規(guī)?；墓┙o并未犧牲品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，中凱餐飲管理團(tuán)隊通過實施集中采購與全鏈條品控體系，在保障食材新鮮度的同時實現(xiàn)了價格結(jié)構(gòu)的親民化轉(zhuǎn)型。

“所有原材料嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)天采購、當(dāng)天制作的標(biāo)準(zhǔn)流程?！敝袆P餐飲總經(jīng)理吳永剛介紹道，“市場監(jiān)管部門每日都會到現(xiàn)場巡查，我們每一份的出餐，都能確保38元的蒸扇貝與38元的熏鲅魚具有同等品質(zhì)保障?！边@種品控體系的有效運(yùn)作，使得景區(qū)餐飲成功突破了“高價低質(zhì)”的傳統(tǒng)困局。

帶著全家五口前來體驗的淮安游客李女士，在品嘗完醬鹵專區(qū)菜品后感慨：“鹵豬蹄68元、辣鴨脖36元、蒸海蠣子38元，這樣的價格體系完全顛覆了我對節(jié)慶消費的認(rèn)知?！?/p>

而嶗醴酒肆集中供餐區(qū)中的青島啤酒純生、原漿、白啤、黑啤、IPA五種特色產(chǎn)品實施半價銷售的策略，進(jìn)一步降低了高品質(zhì)啤酒的消費門檻，使國際啤酒節(jié)的味覺體驗真正實現(xiàn)大眾化普及。

暢飲機(jī)制重塑節(jié)慶參與模式

同樣由中凱餐飲運(yùn)營的嶗友記小酒館，則是通過空間運(yùn)營理念，展現(xiàn)了現(xiàn)代節(jié)慶場景設(shè)計的創(chuàng)新思維。

通過科學(xué)規(guī)劃雙層功能分區(qū)，該場所成功實現(xiàn)了平民化狂歡與團(tuán)體性聚會的場景融合。

層開放區(qū)域設(shè)置的“68元四種嶗特啤酒無限暢飲”活動，有效解決了價格敏感群體的參與障礙；二層酒店包間，則為各類團(tuán)體活動提供了品質(zhì)化空間載體，這種多元場景的共生模式，重構(gòu)了傳統(tǒng)節(jié)慶的單一參與維度。

啤酒節(jié)期間，某文創(chuàng)公司就曾在此開展的團(tuán)建活動，“選擇在此舉辦半年團(tuán)建，正是看中其獨特的節(jié)慶氛圍與實在的消費價值?！惫拘姓鞴芡跸壬硎?，“員工人均消費不足百元，卻同時享受了無限暢飲、團(tuán)隊聚餐和節(jié)日狂歡三重體驗，也讓外地的同事能嘗到嶗特啤酒。”

當(dāng)然，這種高性價比的消費模式并未降低服務(wù)品質(zhì)，確保每杯嶗特啤酒都能保持最佳風(fēng)味狀態(tài)。

來自南京的大學(xué)生游客陳同學(xué)和舍友，專門挑啤酒節(jié)來到青島，“我們聽說以前啤酒節(jié)就是在嶗山會場，這次和同學(xué)特地來嶗山感受一下，品嘗只有在青島才能嘗到的嶗特啤酒，每個人消費68元，我和朋友就獲得整夜的啤酒自由取飲權(quán)，這種消費模式讓我們的‘開懷暢飲’的夢想實現(xiàn)?！?/p>

其實，走進(jìn)嶗山會場不難發(fā)現(xiàn)，這種普惠性消費機(jī)制有效吸引了學(xué)生、家庭、商務(wù)團(tuán)體等多元群體，使嶗友記小酒館成為不同社會階層共享節(jié)日歡愉的交融場所，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代節(jié)慶應(yīng)有的包容特質(zhì)。

當(dāng)節(jié)慶回歸以人民中心

嶗山會場的運(yùn)營實踐，為國際性節(jié)慶活動的可持續(xù)發(fā)展提供了重要啟示，重構(gòu)了城市節(jié)慶的價值邏輯。

當(dāng)60余道平價菜品與5種半價青啤共同組成消費民主化拼圖，當(dāng)68元暢飲區(qū)迎來學(xué)生、家庭與商務(wù)團(tuán)體的交融互動，節(jié)慶經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)正在完成從商業(yè)效益到社會價值的轉(zhuǎn)型。這種轉(zhuǎn)型不僅消解了“節(jié)會必宰客”的消費焦慮，更使國際盛典的文化魅力真正融入城市肌理。

三十五載品牌積淀，青島國際啤酒節(jié)嶗山會場以民生溫度重釋“與世界干杯”的精神內(nèi)核。

那些在鋁箔餐盒中傳遞的溫暖，那些在半價酒杯里碰撞的歡笑，共同撰寫著現(xiàn)代節(jié)慶應(yīng)有的城市寓言——

當(dāng)啤酒杯最后一滴半價原漿折射出消費者滿足的笑容，一個真正屬于市民和游客的啤酒節(jié)，正在石老人海濱綻放持久魅力。

這種以人民為中心的節(jié)慶發(fā)展觀，或許正是青島國際啤酒節(jié)嶗山會場備受矚目的根本密碼。