2025 年 9 月 18 日，在中國酒業(yè)協(xié)會主辦、安徽古井貢酒股份有限公司承辦的 “白酒酒莊工作委員會年會暨白酒酒莊價值大會” 上，中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學(xué)界聯(lián)合會主席、四川省社會科學(xué)院二級教授、博士生導(dǎo)師李后強，以 “從‘靜態(tài)展陳’到‘動態(tài)共生’的范式轉(zhuǎn)換 —— 從量子思維看白酒酒莊的文化價值活化” 為主題發(fā)表重要演講，深度剖析白酒酒莊發(fā)展現(xiàn)狀與未來方向，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供全新思路。

消費升級驅(qū)動行業(yè)變革，白酒酒莊成轉(zhuǎn)型關(guān)鍵載體

隨著中國經(jīng)濟發(fā)展與消費市場升級，白酒行業(yè)正從傳統(tǒng)制造向文化創(chuàng)造跨越。數(shù)據(jù)顯示，沉浸式體驗可使消費者支付意愿提升 47%、復(fù)購率提高 32%，這一變化推動白酒酒莊從單純產(chǎn)品交易場所向 “超級體驗場” 轉(zhuǎn)型。

李后強教授指出，當(dāng)前白酒酒莊崛起既是消費主權(quán)時代的必然選擇，也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的內(nèi)在驅(qū)動。一方面，Z 世代成為消費主力，對白酒的需求從 “產(chǎn)品功能” 轉(zhuǎn)向 “文化認(rèn)同與體驗價值”，傳統(tǒng)渠道霸權(quán)瓦解，企業(yè)需構(gòu)建 “空間敘事 + 情感連接” 新生態(tài)；另一方面，白酒行業(yè)進入 “量減價增” 階段，規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量下降但營收增長，倒逼行業(yè)向品質(zhì)化、高端化轉(zhuǎn)型，而酒莊模式通過整合產(chǎn)區(qū)資源、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與文旅融合，成為高質(zhì)量發(fā)展核心載體。

對于白酒酒莊的內(nèi)涵，李后強教授明確：“文化、故事、人物是核心，不是酒店、酒村、酒廠?！?他強調(diào)，酒莊是 “五鏈”（創(chuàng)新鏈、價值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、空間鏈）與 “五覺”（視覺、味覺、聽覺、嗅覺、觸覺）的融合體，是歷史博物館、文創(chuàng)展示廳、鏈覺反應(yīng)堆、情感交流所、靈感萌發(fā)場，“沒有文化的酒莊就是一堆沒有魂的鋼筋水泥”。同時，中國酒莊需立足中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，避免抄襲模仿，每個酒莊都應(yīng)是 “電視連續(xù)劇的一集”，擁有獨特主題與情節(jié)，文化創(chuàng)意、歷史故事等應(yīng)成為酒莊考核的 “必選項” 甚至 “一票否決項”。

破局 “靜態(tài)展陳” 局限，“動態(tài)共生” 激活文化生命力

傳統(tǒng)白酒酒莊多以 “靜態(tài)展陳” 為主，通過文獻、文物、工藝流程圖傳遞文化信息，但存在單向輸出、文化符號碎片化、時空割裂三大局限，難以形成深度記憶與情感連接。李后強教授認(rèn)為，問題根源在于 “舊思維與新時代” 的矛盾 —— 人們習(xí)慣用牛頓思維的確定性方法應(yīng)對不確定的市場，而 “靜態(tài)展陳” 正是牛頓思維的體現(xiàn)，“動態(tài)共生” 才是符合市場規(guī)律的量子思維模式。

“動態(tài)共生” 的核心是從 “文化展示” 到 “價值共創(chuàng)”，構(gòu)建生產(chǎn)、文化、旅游、消費于一體的生態(tài)系統(tǒng)。演講中，李后強教授提出三大活化路徑：

科技賦能：利用 VR、全息投影還原歷史場景，如打造 “詩酒文化沉浸劇場”；通過 3D 打印復(fù)刻古代酒器，設(shè)置動態(tài)釀酒模擬裝置，讓游客以手勢操作觀察發(fā)酵過程；借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)追蹤游客數(shù)據(jù)，實現(xiàn) “千人千面” 的文化解讀。

場景重構(gòu)：推動空間功能復(fù)合化，將酒窖改造為融合釀造體驗、非遺工坊、藝術(shù)展覽的 “文化實驗室”；通過 “封壇大典”“秋收釀酒節(jié)” 等節(jié)慶活動激活文化記憶，聯(lián)動周邊非遺村落構(gòu)建區(qū)域文化生態(tài)圈。

跨界融合：開發(fā) “詩酒盲盒” 等文創(chuàng)產(chǎn)品，制作短視頻、互動游戲傳播 “微文化”；與高校合作成立 “酒文化研究中心”，梳理技藝與民俗，形成動態(tài)文化數(shù)據(jù)庫。

量子思維指引未來，多維度實現(xiàn)文化價值可持續(xù)生長

面對技術(shù)成本高、文化解讀淺表化、IP 同質(zhì)化等轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)，李后強教授提出以量子思維破解困境。他指出，牛頓思維強調(diào) “靜態(tài)”“不變”，適合無生命參與的活動；量子思維則注重 “動態(tài)”“變遷”，強調(diào)整體性、辯證性、概率因果性，符合市場經(jīng)濟與企業(yè)管理需求，“計劃經(jīng)濟是牛頓思維，市場經(jīng)濟是量子思維，用牛頓思維管理企業(yè)將陷入困境”。

從量子思維出發(fā)，未來白酒酒莊需從四方面發(fā)力：以體驗重構(gòu)文化敘事，讓游客成為 “一日釀酒師”，通過 VR/AR 再現(xiàn) “天人共釀” 哲學(xué)；以節(jié)慶激活文化生命力，依托傳統(tǒng)節(jié)氣或自創(chuàng)品牌節(jié)日打造年度 IP，推動游客從 “參觀者” 變?yōu)?“文化傳人”；以產(chǎn)業(yè)融合拓展價值邊界，發(fā)展 “酒 + 文旅 + 農(nóng)業(yè) + 藝術(shù)” 業(yè)態(tài)，延伸民宿、研學(xué)、定制服務(wù)；以數(shù)字技術(shù)構(gòu)建傳播新生態(tài)，建設(shè)數(shù)字博物館、開發(fā) NFT 數(shù)字藏品，打造用戶共創(chuàng)的文化社區(qū)。

李后強教授強調(diào)，白酒酒莊的文化活化需遵循 “體驗 - 共鳴 - 認(rèn)同 - 共創(chuàng)” 邏輯，最終實現(xiàn)從 “工業(yè)制造” 到 “文化創(chuàng)造” 的躍遷?！拔磥淼陌拙凭魄f不應(yīng)只是工業(yè)遺址或旅游景點，而應(yīng)成為傳承技藝、凝聚社群、激發(fā)創(chuàng)意的文化場域，讓文化流淌在每一滴酒液、每一次對話中?！?/p>

此次大會上，古井貢酒等企業(yè)的實踐案例引發(fā)廣泛關(guān)注，其通過無極酒窖、酒莊、博物館等載體，探索酒旅融合與文化體驗創(chuàng)新，為行業(yè)提供了寶貴參考。隨著 “動態(tài)共生” 范式的推廣，中國白酒酒莊有望在新時代煥發(fā)生機，推動中國酒文化走向全球。