185期主持人 徐魯青

餐桌上的風(fēng)波先是從一條微博開(kāi)始。9月10日，羅永浩直言西貝“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴”，創(chuàng)始人賈國(guó)龍起初堅(jiān)稱“100%沒(méi)有預(yù)制菜”，但五天后發(fā)布道歉信，宣布部分菜肴回歸門店現(xiàn)炒現(xiàn)烤。公眾的反應(yīng)不止于價(jià)格，也有許多落在知情權(quán)上。

但仔細(xì)想想，預(yù)制菜其實(shí)已經(jīng)在我們身邊存在很久了。比如月餅算不算預(yù)制菜？肯德基、麥當(dāng)勞又算不算？在現(xiàn)代食品工業(yè)體系下，預(yù)制菜其實(shí)是一種非常普遍的技術(shù)。但為什么它現(xiàn)在變成了公眾情緒的雷區(qū)？

與此同時(shí)另一種“吃飯的想象”也在流行，比如最近大熱的綜藝《一飯封神》，展示了創(chuàng)意、講究、慢工出細(xì)活的料理過(guò)程，是另一種與工業(yè)化相對(duì)的美學(xué)。于是一種詭異的場(chǎng)景出現(xiàn)了：一邊點(diǎn)著便宜的外賣預(yù)制菜，一邊看屏幕里廚師比拼精致飯菜，討論不同產(chǎn)地番茄的口感區(qū)別。

在預(yù)制菜話題之外，外賣、拼好飯、fine dining同樣是這幾年餐桌上繞不開(kāi)的關(guān)鍵詞。外賣平臺(tái)的算法讓食物變成即點(diǎn)即來(lái)的服務(wù)，拼單經(jīng)濟(jì)則讓一份飯餐盡可能壓低成本，這些并存的食物形態(tài)，勾勒出了我們與食物關(guān)系的轉(zhuǎn)變。

現(xiàn)炒是中餐“原教旨主義”嗎？

張友發(fā)：中國(guó)人對(duì)大火爆炒、鍋氣這種東西有一種執(zhí)念。這里面有一點(diǎn)“原教旨主義”的意味。西貝出事之后，像麻六記這樣很多的餐廳開(kāi)始直播后廚，大家就看著猛火爆炒，彈幕里刷“這才是炒菜”，其實(shí)這和預(yù)制菜的討論是相連的。 

我簡(jiǎn)單分了一下，中國(guó)人對(duì)食物有三種認(rèn)知范式。第一類是“守舊派”。他們比較偏向原教旨的炒菜主義，覺(jué)得純天然、家里猛火爆炒才是對(duì)的，最好是自家院子里種的菜。幾千年形成的爆炒文化、鄉(xiāng)土中國(guó)的飲食傳統(tǒng)都支撐著這種想法，我在農(nóng)村的外婆奶奶天然對(duì)這種自給自足的飲食循環(huán)有認(rèn)同感：自己榨菜籽油、自己種菜、自己炒，所有環(huán)節(jié)都掌控在自己手里，覺(jué)得安全。

一旦進(jìn)入全球化分工，這個(gè)環(huán)節(jié)被分離就會(huì)有不安感。所以對(duì)預(yù)制菜、轉(zhuǎn)基因都會(huì)天然抵觸。這是一種保守派、自然派的思維。現(xiàn)在也發(fā)展到有機(jī)農(nóng)業(yè)派——很多新的實(shí)踐者、尤其是受過(guò)高等教育的人在倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，把“有機(jī)”變成了一種主義，本質(zhì)上也是在反對(duì)工業(yè)化邏輯。

第二類我稱之為“工業(yè)黨”或者“維新派”，他們的立場(chǎng)非常明確：全面支持現(xiàn)代化進(jìn)程。在預(yù)制菜爭(zhēng)議中，這一派普遍支持食物的現(xiàn)代化進(jìn)程。西貝這件事，他們認(rèn)為，現(xiàn)代化養(yǎng)殖、預(yù)制菜、分離式加工，才是一種進(jìn)步：讓大家吃得更安心，又能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。

還有一類更關(guān)注食品全球生產(chǎn)體系的不平等、剝削，其中的生產(chǎn)過(guò)剩和區(qū)域性饑餓，但很難進(jìn)入主流討論。 

另外一點(diǎn)，大家的爭(zhēng)議其實(shí)不在于“預(yù)制不預(yù)制”，而在于“貴不貴”。消費(fèi)能力下降的當(dāng)下，人們形成了一種意識(shí)形態(tài)：低價(jià)就是正確的。比如蜜雪冰城，幾塊錢能喝到奶茶，檸檬隔不隔夜大家都支持，但西貝這么貴，還用預(yù)制菜，肯定要被罵。這就是典型的“蜜雪冰城思維”。 

徐魯青：如果從企業(yè)的角度看，開(kāi)餐廳的成本大致分三塊：食材、廚師和門店。正常盈利分布大概是食材30%、人力30%、廚師30%，最后利潤(rùn)10%。

預(yù)制菜的好處在于可以大幅減少食材和廚師成本，不需要那么多人力，食材價(jià)格也更低，所以整體盈利能提高。再加上餐飲要規(guī)模化發(fā)展，最重要的是品質(zhì)穩(wěn)定，預(yù)制菜能保證這種工業(yè)穩(wěn)定性。它就像流水線，一個(gè)復(fù)雜工藝由多人分工完成，比單個(gè)大廚完成更穩(wěn)定，預(yù)制菜的邏輯和工廠流水線其實(shí)是很像的。 

張友發(fā)：從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這其實(shí)是資本主義和市場(chǎng)邏輯下的理性化趨勢(shì)。每一次科技發(fā)展都在把原本不能被市場(chǎng)化、不能分工、不能理性化的部分進(jìn)一步拆解和理性化。 

比如以前我們覺(jué)得新聞創(chuàng)作是小作坊生產(chǎn)，不能被拆解。但現(xiàn)在 AI 出來(lái)了，稿子可以用 AI 打分，甚至直接寫作，創(chuàng)作也被理性化。餐飲業(yè)也一樣，中國(guó)人原本覺(jué)得炒菜是手藝，現(xiàn)在預(yù)制菜、炒菜機(jī)器人都在不斷把它拆解、標(biāo)準(zhǔn)化。

餐飲的規(guī)?；绕渌?/span>業(yè)更讓人反感。一方面是因為食物很難被完全理性地穩(wěn)定出品，它不像機(jī)械零件那樣好拆解。另一方面，中國(guó)飲食文化里有“新鮮至上”的邏輯，爆炒和鍋氣天然和西方食物不同，讓得工業(yè)化和理性化在餐飲領(lǐng)域尤其容易引發(fā)抵觸。

丁欣雨：人類學(xué)博士鐘淑如在中國(guó)香港地區(qū)發(fā)現(xiàn)，以前很多菜市場(chǎng)都有活禽宰殺區(qū)，因為大家喜歡買更新鮮的雞鴨。但后來(lái)因為非典和新冠，取消了活雞交易，改成冰鮮雞。當(dāng)時(shí)市民怨氣很重，很多菜場(chǎng)因為顧客不買賬、生意下降，最后直接關(guān)掉。

南方一些省份還有“熱氣肉”的說(shuō)法，肉從屠宰場(chǎng)直接運(yùn)到菜市場(chǎng)，摸上去還有余溫。很多人一大早就排隊(duì)去買。超市里的肉或者下午買的肉，都已經(jīng)是大家不要的。但從科學(xué)角度說(shuō)，冰鮮肉能防細(xì)菌滋生、還能排酸，其實(shí)更合理。

但吃飯這件事很難完全用科學(xué)話語(yǔ)來(lái)解釋。比如前陣子說(shuō)西蘭花保質(zhì)期能有24個(gè)月，這種事讓人天然排斥。有人還調(diào)侃說(shuō)，孩子出生前，兒童餐里用到的這肉就已經(jīng)存在了。人們的判斷是直覺(jué)性的，或者說(shuō)文化會(huì)給人設(shè)置特定的心理防線，越過(guò)某個(gè)特殊值就會(huì)有道德警鈴作響。

張友發(fā)：我們對(duì)食物的觀念變化很快。我小時(shí)候，有同學(xué)說(shuō)自己還在山里餓過(guò)肚子，那時(shí)候我吃的東西，和幾百年來(lái)這片土地上吃的差別不大。但后來(lái)工業(yè)化的劣質(zhì)食品逐漸出現(xiàn)，我第一次喝到奶茶，用現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)看是很不健康的，比如香飄飄。

然后就是瘋狂的消費(fèi)企業(yè)迭代。我上大學(xué)時(shí)“一點(diǎn)點(diǎn)”要大排長(zhǎng)隊(duì)，五年后現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了。呷哺當(dāng)時(shí)也是網(wǎng)紅餐廳，十年后就成了要打折促銷的平價(jià)餐廳。中國(guó)食品消費(fèi)的迭代太快，生產(chǎn)力變化太快，人對(duì)于食品的觀念也因此很混雜。

比如疫情期間我住院，家屬不能陪護(hù)，就請(qǐng)了年紀(jì)大個(gè)護(hù)工阿姨。她跟旁邊老爺子聊天，說(shuō)自己昨天第一次喝咖啡，還一天喝了三杯雀巢咖啡。我覺(jué)得很魔幻，因為雀巢對(duì)我來(lái)說(shuō)是小時(shí)候接觸咖啡的途徑，二十年后她們才剛開(kāi)始接觸。

中國(guó)的時(shí)空是折疊的，食品道德觀也是折疊的。就像那個(gè)阿姨覺(jué)得天天喝咖啡很開(kāi)心，但旁邊老爺子覺(jué)得這是工業(yè)產(chǎn)品，不是真正的咖啡。所以很多時(shí)候關(guān)于食物的爭(zhēng)論辯不明白。最后可能比較好的結(jié)果，是能讓不同人群獲得自己的“食物主權(quán)”，但這很難。

徐魯青：小時(shí)候喝雀巢咖啡會(huì)覺(jué)得特別高級(jí)。雀巢是國(guó)外的東西，而且粉劑一沖就成咖啡了，感覺(jué)很神奇。我們會(huì)覺(jué)得速溶是一種高科技的食品處理方式。

還有咖啡伴侶，只要沖進(jìn)去，就能同時(shí)有奶味和咖啡味。那會(huì)兒就覺(jué)得，哇，這東西是怎么做出來(lái)的？好像科技被加進(jìn)了食物里，就讓它比所謂“原生態(tài)”的食物更高檔。反倒是十多年過(guò)去，現(xiàn)在大家又變成覺(jué)得越原生態(tài)越好。這十幾年里，食物觀念變化特別快。

中餐標(biāo)準(zhǔn)化是資本必然邏輯

張友發(fā)：之前寫商業(yè)報(bào)道時(shí)，資本最怕進(jìn)入的是“分散的市場(chǎng)”。比如教育行業(yè)就是典型的分散市場(chǎng)，沒(méi)有哪家公司能占據(jù)很大份額，永遠(yuǎn)是本地化的生意，所以很難規(guī)?；?/span>對(duì)企業(yè)家來(lái)說(shuō)，最好的生意是能規(guī)?；⒂?/span>頭部效應(yīng)的市場(chǎng)。

餐飲行業(yè)以前也是分散的，但這幾十年因為快速把分散的市場(chǎng)變得更集中，這幾年餐開(kāi)始飲開(kāi)始追求“萬(wàn)店邏輯”。

西貝的發(fā)展過(guò)程就很有意思。大致分三代：第一代是街邊大酒樓，幾千平米、兩百道菜，符合大家對(duì)中餐酒樓的印象。2010 年之后，第二代進(jìn)入大型商場(chǎng)，店面縮小到七八百平，菜品減少到一百道。2014 年開(kāi)始第三代，進(jìn)入核心商圈，店面縮到六百平，菜品再減到五十道，位置更小、更貴，也更符合“高級(jí)快餐”的感覺(jué)。

在這個(gè)過(guò)程中，西貝不斷縮小規(guī)模、減少菜品、進(jìn)入城市中心，同時(shí)靠中央廚房實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。他們的方法是“分離與組合”：把一道菜拆解成不同原料，比如蛋花湯拆成雞湯、雞蛋、香油和干料，每個(gè)部分先加工好，然后在店里組裝起來(lái)。廚師就像“組裝工”，把原料拼在一起就成了一道菜。

所謂準(zhǔn)化，所謂“分離和組合”，點(diǎn)外賣時(shí)也能感受到，比如運(yùn)米粉的時(shí)候，湯和粉是分開(kāi)封裝的，這其實(shí)就是一種分離。

所以賈國(guó)龍會(huì)認(rèn)為西貝開(kāi)了這么多店，每家質(zhì)量都很穩(wěn)定，因?yàn)?/span>通過(guò)這種分離組合的方式把中餐標(biāo)準(zhǔn)化，也正因為如此被批評(píng)用預(yù)制菜。但從擴(kuò)張邏輯看，西貝這十年就是借助商超擴(kuò)張，不斷減少菜品、縮小店面，形成規(guī)?；?/span>潤(rùn)也隨之增加。

這可能是中國(guó)消費(fèi)企業(yè)從分散到集中的必然路徑。按照資本市場(chǎng)的發(fā)展邏輯，一定會(huì)這么走。

再一個(gè)有意思的點(diǎn)，西貝在規(guī)模化擴(kuò)展過(guò)程中，采用了一種混合的營(yíng)銷策略：生產(chǎn)上進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、但在品牌概念卻不斷往高概念方向走。一開(kāi)始叫“西北民間菜”，后來(lái)改成“西北菜”，再改成“烹羊專家”，最后又回歸“西貝莜面村”，主打健康和消費(fèi)升級(jí)。

西貝把底層不斷分工化、預(yù)制化的過(guò)程，和品牌不斷“健康化”結(jié)合在一起。這和薩利亞的成功邏輯其實(shí)挺相似的，它是平價(jià)西餐，“平價(jià)”和“西餐”聽(tīng)上去沖突，但最后讓人用低價(jià)格吃到覺(jué)得挺高端的西餐，是成功的關(guān)鍵。 

潘文捷：我爸吃東西就能分辨出是野生還是家養(yǎng)的，是速成雞還是土雞。我以前遇到一個(gè)農(nóng)民更厲害，他能吃出菜用了什么肥料，是化肥還是雞屎肥、樹(shù)葉肥。很多農(nóng)業(yè)知識(shí)在以前大家都很熟悉，但現(xiàn)在我們吃飯，尤其是吃預(yù)制菜時(shí)就很難分辨。我去餐廳會(huì)想，這是預(yù)制的還是現(xiàn)炒的？吃了半天也不知道。

所以大家現(xiàn)在討論的一個(gè)問(wèn)題是：賈國(guó)龍的西貝賣得那么貴，但卻用預(yù)制菜，這是不是在欺騙？大家吃的時(shí)候又很在意吃的是什么，但吃的時(shí)候其實(shí)也是很漫不經(jīng)心的。

以前大家常問(wèn)，工作是為了吃飯，還是吃飯為了工作？最開(kāi)始的時(shí)候，大家肯定是工作是為了獲取食物。現(xiàn)在我們越來(lái)越簡(jiǎn)單地對(duì)待吃飯，好像只是個(gè)任務(wù)：把孩子喂飽，把自己喂飽。關(guān)于飯和菜的知識(shí)，大家越來(lái)越漫不經(jīng)心。比如很多小孩甚至不知道雞長(zhǎng)什么樣，只覺(jué)得雞就是超市里賣的樣子，肉就是切好的肉片、肉排。

汪明安寫的《論家用電器》，他說(shuō)冰箱是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。有了冰箱之后，食物可以大量儲(chǔ)存，食品的制作和銷售也以冰箱為目標(biāo)。吃不完就放進(jìn)去，人們也因此發(fā)明了速凍水餃、半成品菜，直接下鍋。冰箱慢慢取代了灶臺(tái)，成了食物的歸屬之地，也成了我們認(rèn)識(shí)食物的方式。

從冰箱開(kāi)始，吃飯逐漸變得和享受無(wú)關(guān)，漫長(zhǎng)而精致的品嘗被剔除，食物的“靈魂”被替代，轉(zhuǎn)而依靠各種食品添加劑和調(diào)味品。

還有一個(gè)問(wèn)題是，我記得在中國(guó)現(xiàn)在幾乎沒(méi)有類似討論，但在日本是有的。一個(gè)家庭主婦在孩子飯里用了預(yù)制菜，就被罵“為什么不給孩子做親手做的飯”。在中國(guó)這樣的討論比較少，大家已經(jīng)完全接受想養(yǎng)活一家人，不論丈夫還是妻子都必須投入工作。做飯在家里是一種無(wú)償勞動(dòng)，哪怕做得再好也不會(huì)產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以在某種程度上，做菜反而成了一種奢侈。

徐魯青：食物體系是大家共同塑造的。吃的人不一定有很大的權(quán)力，但也是有影響的，比如我們說(shuō)，現(xiàn)在味覺(jué)沒(méi)上一代人靈敏，他們能吃出是不是預(yù)制菜、是不是好雞，但我們吃不出來(lái)。如果能吃出來(lái)，可能會(huì)倒逼餐廳提供更好的原料。但我們可能就是吃不出來(lái)。

于是我們說(shuō)要現(xiàn)炒、要預(yù)制菜知情權(quán)，可另一方面，我們的舌頭其實(shí)沒(méi)那么靈敏。即使預(yù)制菜端上來(lái)，你也分不出來(lái)，只是在意花的錢值不值。換句話說(shuō)，不是說(shuō)預(yù)制菜不好吃，而是它不應(yīng)該那么貴，人工炒才更貴，所以大家覺(jué)得被欺騙。這其實(shí)是兩種心態(tài)：一種在乎事物本身，另一種在乎的是花的錢值不值。

堅(jiān)持現(xiàn)炒和在家做飯的人，是不是同一撥人？

張友發(fā)：食品的大規(guī)模工業(yè)化、預(yù)制菜，它真的是完全錯(cuò)誤的嗎？有沒(méi)有可能，中國(guó)這種繁瑣的炒菜方式——從洗菜、腌制到下鍋——本身就是一種傳統(tǒng)家庭結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。我們今天之所以接受快餐，是因為那套傳統(tǒng)的家庭結(jié)構(gòu)已經(jīng)被打破了。

在中國(guó)古代家庭，甚至現(xiàn)在一些農(nóng)村家庭，能不能上桌吃飯，是一種權(quán)利。女性往往是做飯的人。比如有的村子現(xiàn)在剛結(jié)婚的媳婦，過(guò)年時(shí)必須一個(gè)人做一大桌菜，但吃飯的時(shí)候卻不能上桌。炒菜本身就是一種權(quán)力結(jié)構(gòu)，坐在桌上吃飯、喝酒是掌握權(quán)力的人；在廚房做飯是在這個(gè)權(quán)力體系之下被支配的。那我們追求的“鍋氣”，是不是也跟這種邏輯相連？

所以預(yù)制菜也許無(wú)意中解構(gòu)了這套邏輯。就像有人討論中國(guó)八九十年代沿海工業(yè)化、外資進(jìn)入的過(guò)程，即使是在批判資本主義時(shí)，也承認(rèn)它有兩面性：一方面摧毀了原有的鄉(xiāng)土關(guān)系，讓一些女孩從農(nóng)村到沿海，脫離了舊的父權(quán)制束縛，另一方面，又受到了資本的壓迫，兩者是并行的。

預(yù)制菜也從工業(yè)化角度看，確實(shí)客觀上摧毀了飲食里的權(quán)力關(guān)系。比如西貝推家庭餐，花點(diǎn)錢就能讓那個(gè)全家去吃，也讓人從繁重的家庭做飯里解脫出來(lái)，兒童餐確實(shí)挺累人的。當(dāng)然不是替他們辯護(hù)，只是客觀說(shuō)這個(gè)情況確實(shí)存在。 

徐魯青：對(duì)，最開(kāi)始做飯的確都是女人的事，但當(dāng)“做飯”變成可以賺錢的職業(yè)時(shí)，大多數(shù)廚師又是男人。這讓我想一個(gè)問(wèn)題：堅(jiān)持要吃現(xiàn)炒的人，和在家里真正做飯的人，是不是同一撥人？支持預(yù)制菜的人和反對(duì)預(yù)制菜的人，到底是什么樣的人？可能會(huì)有很強(qiáng)烈的代際分化。

張友發(fā)：大家討論預(yù)制菜時(shí)，總覺(jué)得應(yīng)該是人工炒菜、要有鍋氣。但另一個(gè)趨勢(shì)是炒菜機(jī)器人在逐漸普及。比如我去吃一個(gè)素菜自助，它就是用炒菜機(jī)，三四個(gè)機(jī)器在那食材切好放進(jìn)去機(jī)器攪拌，出來(lái)的味道至少我是能接受的。

京東最近做的“七仙小廚”也號(hào)稱完全機(jī)器炒制，擺出很多小型炒菜機(jī)讓顧客看，我查了下公開(kāi)資料，他們的機(jī)器人供應(yīng)商專門做炒菜機(jī)器人。已經(jīng)進(jìn)入南城香、鄉(xiāng)村基旗下的“大米先生”，還有“小菜園”這些連鎖餐廳。

工業(yè)化不只是“分離與組合”的邏輯，還可以用機(jī)器來(lái)改變流程，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這能降低成本。現(xiàn)在這種標(biāo)準(zhǔn)化餐廳里，廚師已經(jīng)是一個(gè)岌岌可危的職業(yè)。大家看西貝的廚師直播，會(huì)覺(jué)得他們更像加工員，不像傳統(tǒng)意義上的廚師。現(xiàn)在再加上炒菜機(jī)器人，廚師這個(gè)職業(yè)未來(lái)也像記者一樣，不斷被分解，陷入存在性的危機(jī)。

丁欣雨：最后的結(jié)局可能是，如果你要吃頂尖大廚做的菜，會(huì)變得非常奢侈，是最頂端的價(jià)格，大多數(shù)人吃不起。中間層是機(jī)器人炒的標(biāo)準(zhǔn)化菜，滿足日常需求，最底層是一群配菜員，監(jiān)督電磁爐叮一下就好。消費(fèi)出現(xiàn)斷層，職業(yè)培養(yǎng)路徑也會(huì)斷層，但理想狀態(tài)是每一層都有對(duì)應(yīng)的供給，滿足不同人的需求。 

徐魯青：我看《一飯封神》的時(shí)候就覺(jué)得職業(yè)斷層特別明顯。節(jié)目里很多主廚在做飯。我就在想，廚師這行應(yīng)該很苦，要熬很多年才能做主廚。比如節(jié)目里有個(gè)挑戰(zhàn)賽，要處理一只雞，主持人說(shuō)某位大廚可能很久沒(méi)剝過(guò)雞、切過(guò)雞了。因為這種細(xì)碎的技術(shù)活，通常交給新手做，大廚負(fù)責(zé)整體創(chuàng)意和出品。

可能這行只有做到頂尖，才能接觸到創(chuàng)意性的部分，把一道菜當(dāng)作作品。但剛入行的廚師，就是單純的勞動(dòng)力、加工員。其實(shí)現(xiàn)代很多職業(yè)分工都一樣：大多數(shù)人從加工員開(kāi)始，要干很久很久，才能逐漸接觸到能發(fā)揮主動(dòng)性和創(chuàng)造性的部分。

潘文捷：對(duì)，我也覺(jué)得預(yù)制菜就和AI，爽文、短劇的邏輯是一樣的。于翔宇在脫口秀里說(shuō)過(guò)，他看文學(xué)的時(shí)候，如果是崇高的思想、細(xì)膩的情感，需要花精力去品。但如果你已經(jīng)累了一天，躺在床上就不想看大部頭，比如《平凡的世界》，因為白天你已經(jīng)過(guò)夠了“平凡的世界”；也不想看《卡拉馬佐夫兄弟》那種花六十頁(yè)討論“要不要對(duì)惡人保持正直”，你只想看《斗破蒼穹》那種：誰(shuí)惹我，我就把他全殺了。

吃預(yù)制菜也是一樣。你已經(jīng)很累了，哪有心思去菜場(chǎng)買菜、切菜、慢慢炒、擺盤？這中間花費(fèi)那么多時(shí)間。預(yù)制菜能大規(guī)模復(fù)制一個(gè)中間水平的口味，而更高端的料理才是藝術(shù)。同樣，AI 寫作可以替代很多普通寫作者，只有極少數(shù)人能超越 AI。大多數(shù)人是被 AI 輔助，或者輔助 AI。

但有個(gè)很奇怪的問(wèn)題：我們用預(yù)制菜是為了縮短做飯時(shí)間，用AI是為了縮短寫作時(shí)間，看短劇是為了縮短敘事時(shí)間。但這些時(shí)間縮短完了，都去哪了？本來(lái)是說(shuō)節(jié)省時(shí)間用來(lái)自由發(fā)展，但好像并沒(méi)有。預(yù)制菜讓廚師變成“盯微波爐”的人，他們確實(shí)節(jié)省了時(shí)間，提高了效率，但主動(dòng)性、主體性完全沒(méi)有了。就是不斷加速、不斷縮短時(shí)間。 

丁欣雨：比如說(shuō)這些時(shí)間轉(zhuǎn)化成了翻桌率，你很快吃完，餐廳一天也能接待更多客人，賺更多錢。短劇也是這樣，節(jié)奏很快，兩分鐘講完別人二十集的內(nèi)容，你獲得了即時(shí)刺激，但接著又想看下一個(gè)。時(shí)間只是被切碎后占據(jù)在一段段的小內(nèi)容里，但最后被平臺(tái)收割的整體時(shí)間還是很長(zhǎng)的。