文 ｜ 酷樂志

10月3日，2025 The Best Chef Awards（世界最佳廚師獎(jiǎng)）在米蘭正式發(fā)布，繼去年在迪拜舉辦后，該獎(jiǎng)項(xiàng)時(shí)隔一年重回歐洲，吸引了來自69個(gè)國(guó)家的廚師、餐飲從業(yè)者在現(xiàn)場(chǎng)見證。

在“世界最佳廚師”（THE WORLD’S BEST CHEFS）評(píng)選中，丹麥Alchemist餐廳主廚Rasmus Munk蟬聯(lián)冠軍，摘得全球第一的桂冠。他主理的餐廳將科學(xué)、藝術(shù)與戲劇融合，為食客打造沉浸式感官體驗(yàn)。

緊隨其后的是斯洛文尼亞Hi?a Franko餐廳的Ana Ro?與阿聯(lián)酋Trèsind Studio餐廳的Himanshu Saini，分別位列第二、三名。其中，Ana Ro?以斯洛文尼亞風(fēng)土特色為核心，融入全球飲食靈感；Himanshu Saini則以現(xiàn)代烹飪手法重構(gòu)印度傳統(tǒng)料理。

值得關(guān)注的是，本屆獎(jiǎng)項(xiàng)特別設(shè)置了特別領(lǐng)域杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。上海Linglong餐廳主廚Jason Liu斬獲 “最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”，成為唯一獲得特別獎(jiǎng)項(xiàng)的中國(guó)廚師。

此外，本屆獎(jiǎng)項(xiàng)的“分級(jí)認(rèn)證”成為另一大亮點(diǎn)。該體系自2024年起，摒棄傳統(tǒng)排名模式改用 “影響力”與“專業(yè)技能”雙維度評(píng)選，將獲獎(jiǎng)廚師分為“三把刀”（頂尖級(jí)別）、“兩把刀”（世界級(jí)）、“一把刀”（卓越級(jí)）三個(gè)等級(jí)。

今年共表彰783位廚師，創(chuàng)下該獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)立以來的歷史紀(jì)錄。其中，中國(guó)大陸地區(qū)餐廳的獲獎(jiǎng)主廚數(shù)量從去年的個(gè)位數(shù)增至三十余人，覆蓋北京、上海、廣州、深圳等多座城市。包括：連續(xù)兩年斬獲 “三把刀” 的廚師尹浩、Jason Liu、潮上潮主廚Yat Fung Cheung。“兩把刀”的名單中，拂鳴主廚陳婕、如院主廚傅月良、金沙主廚王勇等躋身榜單。

此外，本屆投票人數(shù)較去年近乎翻倍，總計(jì)達(dá)972人，涵蓋來自64個(gè)國(guó)家的572位廚師及400位餐飲行業(yè)專業(yè)人士。

作為全球餐飲趨勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)，2025世界最佳廚師獎(jiǎng)選擇米蘭舉辦，因其是餐飲創(chuàng)意與發(fā)展的絕佳目的地。在不同國(guó)家、不同文化背景下的烹飪創(chuàng)意，通過獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置與評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲行業(yè)向多元融合、可持續(xù)發(fā)展方向邁進(jìn)。