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商業(yè)頭條No.98 | 星巴克怎么辦

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商業(yè)頭條No.98 | 星巴克怎么辦

在過(guò)去的幾年里,受困于本土對(duì)手沖擊和整體市場(chǎng)環(huán)境變化,星巴克步履蹣跚。對(duì)于新的接盤(pán)者博裕來(lái)說(shuō),應(yīng)該如何發(fā)展星巴克中國(guó)?

圖片來(lái)源:界面圖庫(kù)

界面新聞?dòng)浾?| 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔 許悅

進(jìn)入中國(guó)26年后,星巴克站到了新的起點(diǎn)。

2025年11月4日,博裕資本與星巴克成立合資公司共同經(jīng)營(yíng)在華業(yè)務(wù),該公司估值為40億美元,博裕資本占60%的股權(quán),它也成為長(zhǎng)達(dá)一年的星巴克中國(guó)競(jìng)購(gòu)中唯一的獲勝者。而在此輪交易中,星巴克中國(guó)的估值超過(guò)了130億美元。

這是2025年全球消費(fèi)市場(chǎng)上最受矚目的一次收購(gòu)。

先后參與的競(jìng)購(gòu)者達(dá)30多家,他們普遍給出的報(bào)價(jià)在星巴克中國(guó)2025年預(yù)計(jì)EBITDA的10倍,甚至15倍。這種估值測(cè)算方法參考了企業(yè)價(jià)值(EV)與息稅折舊攤銷前利潤(rùn)(EBITDA),反映了資本市場(chǎng)對(duì)一家企業(yè)的盈利能力的評(píng)價(jià)。

這同時(shí)是強(qiáng)烈的積極信號(hào)。瑞幸咖啡現(xiàn)在的估值是其未來(lái)預(yù)計(jì)EBITDA的9倍,2017年麥當(dāng)勞中國(guó)出售時(shí),公開(kāi)數(shù)據(jù)測(cè)算稱它的價(jià)格約是EBITDA的11倍。

這一年來(lái),中國(guó)私募股權(quán)與巨頭紛紛加入競(jìng)投。

博裕資本、高瓴資本和春華資本年初率先舉牌,他們?cè)冻霭⒗锇桶?、百勝中?guó)、美團(tuán)、貓眼娛樂(lè)和騰訊等大公司;年中,瑞幸咖啡的大股東大鉦資本加入。9月,紅杉中國(guó)殺入決賽圈;而騰訊、京東、美團(tuán)和華潤(rùn)等公司也在名單之列。

他們的對(duì)手包括KKR與麥當(dāng)勞中國(guó)前股東凱雷,這兩家機(jī)構(gòu)同樣深諳中國(guó)的消費(fèi)投資之道。

如今,多輪競(jìng)價(jià)過(guò)后,星巴克終于敲定了最終的合作方。在層層博弈之中,消息人士透露,星巴克向所有競(jìng)購(gòu)方提出一個(gè)問(wèn)題:你如何發(fā)展星巴克中國(guó)?

現(xiàn)在,這個(gè)問(wèn)題需要星巴克和博裕資本共同來(lái)解。

圖片來(lái)源:界面圖庫(kù)

優(yōu)勢(shì)不再

如果說(shuō)星巴克是咖啡進(jìn)入中國(guó)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的啟蒙者,應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)反對(duì)。

1999年星巴克在中國(guó)開(kāi)出第一家店時(shí),中國(guó)人喝的主要飲品是茶,咖啡文化幾乎不存在。

天時(shí)地利人和造就星巴克在中國(guó)的巨大成功——千禧年后,中產(chǎn)階級(jí)不斷壯大,人們以極高的熱情擁抱了國(guó)際生活方式,欣然接納了星巴克30多元一杯咖啡的定價(jià)。

星巴克也讓許多中國(guó)人認(rèn)識(shí)了“第三空間”這個(gè)詞,在店內(nèi)閑坐、社交甚至談生意,代表了一個(gè)經(jīng)濟(jì)上行時(shí)代里的愜意、樂(lè)觀和欣欣向榮。

中國(guó)給了星巴克極高的回報(bào)率,以十年時(shí)間成長(zhǎng)為它全球增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。直至2019年,星巴克在中國(guó)連鎖咖啡市場(chǎng)上的占有率都超40%。

早期許多商圈為引來(lái)星巴克入駐,承諾不向其收取固定租金,而是以扣點(diǎn)的形式在業(yè)績(jī)里扣除。它的租金大致依據(jù)開(kāi)店財(cái)務(wù)測(cè)算表倒算,從凈銷售額的9%-11%起步,全國(guó)平均控制在15%以內(nèi)。固定租金與提成取高的情況下,也會(huì)與業(yè)主按此比例談。有些門(mén)店甚至是“反保底”,即銷售額不足的部分,由業(yè)主買夠杯數(shù)。

但在迅速成熟、迭代的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)永無(wú)安逸,總有新競(jìng)爭(zhēng)者虎視眈眈。

2019年出現(xiàn)的瑞幸像一個(gè)新物種,以破竹之勢(shì)擴(kuò)張。“瑞幸模式”對(duì)中國(guó)咖啡消費(fèi)的影響在2022年顯現(xiàn),星巴克在這一年真正地遭遇危機(jī)。

2022年,星巴克在中國(guó)的營(yíng)收暴跌6億美元,高層將此歸結(jié)為疫情期間人們減少了外出消費(fèi)。然而另一邊的瑞幸則依靠小店包抄,抵御住了經(jīng)濟(jì)周期震蕩時(shí)的風(fēng)險(xiǎn),緩沖了成本壓力。自提和外賣給了居家的人們消費(fèi)的機(jī)會(huì),瑞幸不斷加密門(mén)店。2023年,瑞幸的門(mén)店數(shù)超越了星巴克,成為中國(guó)門(mén)店數(shù)量最多的咖啡品牌。

圖表制作:界面新聞 何苗

但星巴克落下的不僅是數(shù)量。瑞幸在幾年間重塑了消費(fèi)心理,能否坐下喝一杯咖啡對(duì)許多中國(guó)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)變得沒(méi)那么重要。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變動(dòng)下,星巴克不再是首選。

在殘酷的商業(yè)市場(chǎng)上,一個(gè)表現(xiàn)就是星巴克想要獲得好的店鋪位置不再像以前那么輕松。

張杰峰在星巴克工作了六年,他告訴界面新聞,最近幾年負(fù)責(zé)拓店時(shí),他明顯感到阻力在增加。一部分商業(yè)地產(chǎn)業(yè)主開(kāi)始將租金優(yōu)惠與好鋪位留給新興的咖啡茶飲品牌,尤其是更能吸引來(lái)年輕人流的茶飲。

“星巴克的品牌信任度依舊在,至少不會(huì)突然不交租金,但現(xiàn)在(拓店)是比以前難了?!睆埥芊逭f(shuō)。

過(guò)去兩年,從上海新天地到廣州好世界廣場(chǎng),從杭州嘉里中心到深圳萬(wàn)象天地、南京1012街區(qū),數(shù)十個(gè)星巴克地標(biāo)性門(mén)店接連關(guān)閉。

中商咨詢董事長(zhǎng),上海購(gòu)物中心協(xié)會(huì)品牌專業(yè)委員會(huì)主任周長(zhǎng)青認(rèn)為,星巴克在部分街區(qū)的門(mén)店密度已經(jīng)足夠,也就不再需要這么多店。

下沉市場(chǎng)的進(jìn)展也不如預(yù)想的順利。

2022年,界面新聞曾經(jīng)前往廣東云浮,調(diào)研星巴克正在中國(guó)下沉市場(chǎng)開(kāi)啟的擴(kuò)張計(jì)劃。

當(dāng)時(shí),星巴克中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官劉文娟告訴界面新聞:“當(dāng)我們?cè)谡効Х仁袌?chǎng)拓展的時(shí)候,星巴克看重的不僅僅是全國(guó)300多個(gè)地級(jí)市場(chǎng),也包括了近3000個(gè)縣域市場(chǎng)?!?/span>

張杰峰在工作中觀察到,華南區(qū)域的某些縣城店,在度過(guò)蜜月期后生意就火速回歸平淡,盈虧處于保本邊緣。

下沉市場(chǎng)開(kāi)店的困難在于,盡管成本顯著低于一線城市,但消費(fèi)體量與復(fù)購(gòu)也有限,適合星巴克現(xiàn)有店型的選址亦不多。論及剛需,人們或許更愿意去接受一杯不超過(guò)10元的咖啡,而星巴克的“第三空間”也難有廣泛的發(fā)揮。比起大城市的商務(wù)場(chǎng)景,這里的星巴克店更可能會(huì)被用來(lái)相親。

而在不同代際的消費(fèi)者心里,星巴克的優(yōu)勢(shì)都有所滑落。上海的80后楊東升經(jīng)歷了咖啡從上島迪歐到星巴克的過(guò)渡,他認(rèn)為,當(dāng)年星巴克的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備帶來(lái)的咖啡品質(zhì)提升曾震撼一代人,但技術(shù)迭代太慢。95后王澤欣經(jīng)常在北京的大街小巷尋找舒適的咖啡館寫(xiě)論文,她則覺(jué)得,如今的星巴克“像一家快餐廳,隨意就坐的人多且嘈雜,看不到新品的宣傳,咖啡貴且口感一般”。

開(kāi)小店

競(jìng)購(gòu)中,一群私募股權(quán)投資者和中國(guó)科技公司給星巴克提出的發(fā)展建議里,出現(xiàn)頻率最高的是:向本地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí),包括開(kāi)小店以及降價(jià)。

然而投資者關(guān)于開(kāi)小店和降價(jià)的建議被星巴克否決了。

參與洽談的人士透露,這些建議讓星巴克中國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)層不安,他們擔(dān)心這會(huì)讓星巴克淪為一個(gè)平價(jià)連鎖店。

有公開(kāi)報(bào)道稱,星巴克中國(guó)前CEO王靜瑛在任時(shí)就否決過(guò)諸如開(kāi)設(shè)低價(jià)子品牌的想法,理由是這與星巴克的品牌形象沖突,她傾向于貼近公司在西方市場(chǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略。

在11月4日公布的信息中,星巴克和博裕資本提出了一個(gè)新的目標(biāo),未來(lái)將星巴克在中國(guó)的門(mén)店規(guī)模逐步拓展至2萬(wàn)家。也就是說(shuō),在目前星巴克在中國(guó)8000多家門(mén)店基礎(chǔ)上,要繼續(xù)增長(zhǎng)近2倍。

要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),開(kāi)小店是唯一的辦法。

堅(jiān)持第三空間的星巴克要為自我和維護(hù)形象付出高昂成本。

根據(jù)仲量聯(lián)行的一份報(bào)告,2024年上海核心優(yōu)質(zhì)商圈平均租金為46元/㎡/天。星巴克關(guān)掉的那家新天地門(mén)店面積大致為500-600㎡,估算下來(lái)年租金或達(dá)800萬(wàn)元。

但在不放棄空間的情況下,要獲得更高的利潤(rùn),星巴克只有漲價(jià),這在現(xiàn)在已經(jīng)不現(xiàn)實(shí)。

一種對(duì)目前星巴克來(lái)說(shuō)可取的方式是,關(guān)掉目前成本過(guò)高的門(mén)店,留下一部分打造形象與體驗(yàn),再將小店安插在客流消費(fèi)力次之的地段,最大化效益。

若能找到一套標(biāo)準(zhǔn)化的小店模型,讓小店在不同層級(jí)城市間高密覆蓋,星巴克就有機(jī)會(huì)重拾擴(kuò)張速度,并在供應(yīng)鏈、物流等方面獲得新的成本優(yōu)勢(shì)。

事實(shí)上,2019年星巴克曾在中國(guó)進(jìn)行過(guò)一次試驗(yàn)——啟動(dòng)一批“啡快”小店。這批店面積被縮減至20平,鮮少設(shè)座,主打在線點(diǎn)、到店取。外界認(rèn)為這類門(mén)店是星巴克應(yīng)對(duì)瑞幸快取店的舉措,后者當(dāng)時(shí)剛于納斯達(dá)克上市。

但“啡快”小店沒(méi)有被廣泛鋪開(kāi)。星巴克中國(guó)未對(duì)外表露過(guò)原因,多位前員工告訴界面新聞,這是因?yàn)樾〉辍安毁嶅X(qián)”。

“啡快”店面(圖片來(lái)源:星巴克中國(guó))

在內(nèi)部看來(lái),小店只是裝修成本低了,但人工、設(shè)備、原料都沒(méi)省。星巴克未給小店推出單獨(dú)或精簡(jiǎn)的菜單,在總成本上降幅不明顯,客流又少于常規(guī)店。

“調(diào)整菜單較為復(fù)雜,原料要重新篩選,成本得重新核算?!睆埥芊逭f(shuō)。

因此,星巴克和博裕資本如果要靠更小的店型沖刺20000家的目標(biāo),則需要對(duì)單店模型、菜單構(gòu)成和成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行重新設(shè)計(jì),若僅僅是將星巴克的門(mén)店簡(jiǎn)單縮小,必將會(huì)重蹈“啡快”的覆轍。

“卷”爆款

關(guān)于小店“啡快”的隱退,多位飲品行業(yè)曾接近星巴克的人士認(rèn)為,這本質(zhì)上反映出星巴克當(dāng)時(shí)的警覺(jué)性不夠——湊巧的是,就在“啡快”小店計(jì)劃開(kāi)展一年后,瑞幸在資本市場(chǎng)財(cái)務(wù)暴雷,星巴克突然又無(wú)敵手了。

當(dāng)星巴克意識(shí)到危機(jī)時(shí),市場(chǎng)節(jié)奏已經(jīng)變了。

宋晴在云南一家星巴克門(mén)店工作了兩年,她說(shuō)不上這兩年里究竟哪款產(chǎn)品格外火爆,除了每年圣誕固定回歸的太妃榛果拿鐵,這是經(jīng)典。

造就爆品的元素通常包含及時(shí)的上新節(jié)點(diǎn)、大膽的配料搭配、與足夠有記憶點(diǎn)的口味。實(shí)際上2024年,星巴克推出了約78款新品。只是新品里滿足這幾個(gè)元素并在社媒上引起過(guò)一定討論度的僅有五月天聯(lián)名、威士忌桶、真味無(wú)糖、意欖朵與茶拿鐵。

爆品有時(shí)也需要一些運(yùn)氣與營(yíng)銷,而星巴克傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式讓宋晴有些難為情。

每次店里上新產(chǎn)品,經(jīng)理都要求他們向客人強(qiáng)力推銷,完不成KPI的員工會(huì)被問(wèn)責(zé)。但老客有自己的傾好,新客會(huì)對(duì)推銷反感。

上新是對(duì)企業(yè)創(chuàng)新能力的一個(gè)衡量維度。新品數(shù)量的堆疊有助于提升押中爆款的概率,瑞幸在2024年的新品就多達(dá)119款。宋晴有時(shí)路過(guò)瑞幸門(mén)店也忍不住對(duì)比,這里的臺(tái)面經(jīng)常擺滿各種飲品,但星巴克只在周末或某一時(shí)刻爆單。

星巴克內(nèi)部對(duì)創(chuàng)新保持了一種井然有序的機(jī)制,卻也過(guò)于穩(wěn)健。

創(chuàng)意由中國(guó)總部提出,再指派給張杰峰所在的區(qū)域試點(diǎn),由他們選出門(mén)店測(cè)試,效果好的產(chǎn)品再全國(guó)鋪開(kāi)——整個(gè)過(guò)程里全球總部也在把關(guān)。

張杰峰輾轉(zhuǎn)在跨部門(mén)溝通里,“比如要跟總經(jīng)理溝通,一款新品的理念、適合放置的門(mén)店、對(duì)生意的預(yù)期、還有未能達(dá)效時(shí)的做法?!彼f(shuō),每一樣產(chǎn)品被分割成4個(gè)象限去看成效,看它們?cè)诓煌》莸牟町悺?/span>

一不愿具名的國(guó)際食品品牌研發(fā)負(fù)責(zé)人對(duì)界面新聞表示,跨國(guó)公司在研發(fā)上的一種模式是,本土團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新權(quán)限限制于產(chǎn)品形態(tài)和渠道,但原料、口味以及IP等營(yíng)銷的審核,都由總部把關(guān)。

星巴克的供應(yīng)鏈同樣不愿冒險(xiǎn)。

“比如瑞幸的研發(fā)分A/B組,先有一個(gè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng),競(jìng)爭(zhēng)后才上線。此外瑞幸現(xiàn)在的研發(fā)已經(jīng)到了工業(yè)原料這一步,不是單純研發(fā)制成品,相當(dāng)于星巴克還在采購(gòu)零件,瑞幸已經(jīng)到了自研架構(gòu)了?!币晃豢Х刃袠I(yè)人士對(duì)界面新聞?wù)f。

圖表制作:界面新聞 何苗

但目前,星巴克要改變起來(lái)已經(jīng)有了基礎(chǔ)條件。

麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展路徑給它打了樣。

2017年麥當(dāng)勞中國(guó)被以中信股份、中信資本和凱雷投資為首的戰(zhàn)略投資者收購(gòu),成立合資公司“金拱門(mén)”——星巴克與博裕資本此次合作的模式相似。

麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵稱“金拱門(mén)模式”的成功之處是“金拱門(mén)擁有一個(gè)本土化的董事會(huì)”。在過(guò)去,麥當(dāng)勞中國(guó)需要向位于芝加哥的全球總部匯報(bào);而在“金拱門(mén)模式”中,匯報(bào)對(duì)象則變成了本地的董事會(huì)。

 “有一半的董事都是中國(guó)人,有一半的董事則有中國(guó)背景且長(zhǎng)期居住在國(guó)內(nèi)。因此我們可以更為高效地交換意見(jiàn),分析市場(chǎng)洞察和局勢(shì),然后可以很快地做出判斷?!彼鴮?duì)界面新聞表示。

而星巴克之所以選擇中資背景的博裕資本,或許也是希望實(shí)現(xiàn)這樣的一個(gè)局面——在消費(fèi)者花錢(qián)直接購(gòu)買的產(chǎn)品上,能夠真正做出本土化的爆款,而非限制于固有的框架之中。

更像一家中國(guó)公司

星巴克的保守根植在企業(yè)基因中。

去年一檔播客節(jié)目里,星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨表達(dá)了他對(duì)手機(jī)app的不滿。盡管現(xiàn)在星巴克相當(dāng)部分的訂單都來(lái)自數(shù)字化渠道,但他仍認(rèn)為“屈服于手機(jī)應(yīng)用”是星巴克的“阿喀琉斯之踵”,因?yàn)檫@會(huì)破壞星巴克的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn),讓咖啡淪為普通商品,星巴克不再是星巴克。

在許多人心里,星巴克仍是那個(gè)代表溫度與體面的品牌。有消費(fèi)者向張杰峰提到自提咖啡時(shí)杯身上的祝??诹顜?lái)的喜悅,他沒(méi)想到這個(gè)細(xì)節(jié)居然能打動(dòng)人。許多員工仍將星巴克視作理想雇主,它發(fā)獎(jiǎng)金,協(xié)助門(mén)店“伙伴”返鄉(xiāng)工作,也給他們的父母交保險(xiǎn)。

星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨

可一貫的封閉沉悶正逐漸消磨這家全球最大的咖啡公司。

作為區(qū)域員工,張杰峰的團(tuán)隊(duì)有提出建議的權(quán)限,但更多時(shí)候大家都默認(rèn)了總部的決策,“做決定之前總部會(huì)做數(shù)據(jù)調(diào)研,不是貿(mào)然推的,為什么要拒絕?”他說(shuō)。

但是,星巴克中國(guó)仍然是一項(xiàng)非常優(yōu)質(zhì)的資產(chǎn)。擁有超8000多家門(mén)店的星巴克依舊是中國(guó)最大的連鎖咖啡之一,多數(shù)店都在城鎮(zhèn)里最佳的位置。它開(kāi)店早,品牌形象好,知名度也高。

供應(yīng)鏈體系的穩(wěn)定讓其出品有保證。張杰峰告訴界面新聞,早期星巴克的抹茶粉、巧克力粉等原料全來(lái)自進(jìn)口,即使現(xiàn)在已經(jīng)慢慢本土化,也是全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

2025財(cái)年,星巴克中國(guó)重回增長(zhǎng),全年營(yíng)收31.1億美元,同比漲幅5%。同店銷售額也連續(xù)兩個(gè)季度正增長(zhǎng),同店交易量同比增9%,會(huì)員數(shù)達(dá)2550萬(wàn)人新高。

即使經(jīng)歷外賣大戰(zhàn)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),它的門(mén)店利潤(rùn)率也仍保持雙位數(shù)。

圖表制作:界面新聞 何苗

新股東博裕資本正在尋找這樣的優(yōu)質(zhì)投資標(biāo)的。

5月,博裕取得北京SKP 42%-45%的股權(quán),這家高端商場(chǎng)此前正遭遇業(yè)績(jī)低谷,“全球店王”的稱號(hào)被南京德基取代。

就過(guò)往經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō),博裕極擅長(zhǎng)扶持一項(xiàng)潛力資產(chǎn)的成長(zhǎng),投過(guò)早期的阿里巴巴,操盤(pán)過(guò)日上免稅,還參與了蜜雪冰城、海天味業(yè)、華潤(rùn)飲料的上市,熟知中國(guó)消費(fèi)生態(tài),投資版圖橫跨零售、地產(chǎn)、科技、金融與醫(yī)藥。

博裕亦有能力讓星巴克變得更像一家中國(guó)公司。

譬如首要問(wèn)題就是如何優(yōu)化門(mén)店。周長(zhǎng)青對(duì)界面新聞表示,隨著一批合約到期,星巴克是否續(xù)約要綜合多種因素判斷,包括租金的談判、業(yè)主招商引資傾向以及客流消費(fèi)——不同城市,商圈,物業(yè)差異極大。新店的布局也在這些因素下判奪。

一種可能是,星巴克可以借助博裕的住宅、寫(xiě)字樓資源拿下好的點(diǎn)位。博裕參投的萬(wàn)物云、金科服務(wù)等物業(yè)公司,業(yè)務(wù)覆蓋高低線城市的中高端小區(qū)與部分寫(xiě)字樓。

另外是數(shù)字化。博裕曾深度參投阿里巴巴與螞蟻集團(tuán),擁有豐富的互聯(lián)網(wǎng)與金融生態(tài)資源。星巴克可借此進(jìn)一步打通會(huì)員體系,改變用戶運(yùn)營(yíng)策略。

同時(shí),博裕在消費(fèi)、零售領(lǐng)域的布局也或?qū)⑻嵘前涂说男?,例如讓星巴克與其他參投企業(yè)共享物流與倉(cāng)儲(chǔ),讓它們的供應(yīng)鏈產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),進(jìn)一步降低成本。

圖表制作:界面新聞 何苗

一線員工同樣期待改變。“現(xiàn)在的盤(pán)貨每周來(lái)一次,先到的貨先用,沒(méi)有數(shù)字工具輔助?!彼吻绶Q,她希望數(shù)字化能讓工作負(fù)擔(dān)輕一點(diǎn)。

但真正的轉(zhuǎn)變?nèi)栽谟跈C(jī)制的松動(dòng)。

“最重要的是星巴克沒(méi)有控股權(quán)了(少于50%),也就是它不再是主導(dǎo)?!币幌M(fèi)投資人對(duì)界面新聞?wù)f,“星巴克現(xiàn)在最有價(jià)值的是品牌和點(diǎn)位,因此新股東加入后一定是要先爭(zhēng)取本土化運(yùn)營(yíng)方式,再創(chuàng)二次成長(zhǎng)曲線,由此獲得財(cái)務(wù)收益?!?/span>

但這或許對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的開(kāi)始。

星巴克稱,它與博裕未來(lái)將一起提升顧客在中國(guó)市場(chǎng)的體驗(yàn),加速飲品及數(shù)字化創(chuàng)新,拓展新的城市和區(qū)域市場(chǎng),還要更深入地本土化,新的合資企業(yè)也將繼續(xù)以上海為總部。

股權(quán)與話語(yǔ)權(quán)的釋放,對(duì)星巴克自身來(lái)說(shuō)也是一種松綁。

新股東的投入與特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,這都將令星巴克中國(guó)更具價(jià)值。而未來(lái)的這家全新的合資公司所要面臨的,是能否把這些資源、經(jīng)驗(yàn)順利轉(zhuǎn)化,以及雙方合作是否能真正建立信任——這將決定了星巴克中國(guó)能否真正找到重新增長(zhǎng)之道。

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商業(yè)頭條No.98 | 星巴克怎么辦

在過(guò)去的幾年里,受困于本土對(duì)手沖擊和整體市場(chǎng)環(huán)境變化,星巴克步履蹣跚。對(duì)于新的接盤(pán)者博裕來(lái)說(shuō),應(yīng)該如何發(fā)展星巴克中國(guó)?

圖片來(lái)源:界面圖庫(kù)

界面新聞?dòng)浾?| 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔 許悅

進(jìn)入中國(guó)26年后,星巴克站到了新的起點(diǎn)。

2025年11月4日,博裕資本與星巴克成立合資公司共同經(jīng)營(yíng)在華業(yè)務(wù),該公司估值為40億美元,博裕資本占60%的股權(quán),它也成為長(zhǎng)達(dá)一年的星巴克中國(guó)競(jìng)購(gòu)中唯一的獲勝者。而在此輪交易中,星巴克中國(guó)的估值超過(guò)了130億美元。

這是2025年全球消費(fèi)市場(chǎng)上最受矚目的一次收購(gòu)。

先后參與的競(jìng)購(gòu)者達(dá)30多家,他們普遍給出的報(bào)價(jià)在星巴克中國(guó)2025年預(yù)計(jì)EBITDA的10倍,甚至15倍。這種估值測(cè)算方法參考了企業(yè)價(jià)值(EV)與息稅折舊攤銷前利潤(rùn)(EBITDA),反映了資本市場(chǎng)對(duì)一家企業(yè)的盈利能力的評(píng)價(jià)。

這同時(shí)是強(qiáng)烈的積極信號(hào)。瑞幸咖啡現(xiàn)在的估值是其未來(lái)預(yù)計(jì)EBITDA的9倍,2017年麥當(dāng)勞中國(guó)出售時(shí),公開(kāi)數(shù)據(jù)測(cè)算稱它的價(jià)格約是EBITDA的11倍。

這一年來(lái),中國(guó)私募股權(quán)與巨頭紛紛加入競(jìng)投。

博裕資本、高瓴資本和春華資本年初率先舉牌,他們?cè)冻霭⒗锇桶?、百勝中?guó)、美團(tuán)、貓眼娛樂(lè)和騰訊等大公司;年中,瑞幸咖啡的大股東大鉦資本加入。9月,紅杉中國(guó)殺入決賽圈;而騰訊、京東、美團(tuán)和華潤(rùn)等公司也在名單之列。

他們的對(duì)手包括KKR與麥當(dāng)勞中國(guó)前股東凱雷,這兩家機(jī)構(gòu)同樣深諳中國(guó)的消費(fèi)投資之道。

如今,多輪競(jìng)價(jià)過(guò)后,星巴克終于敲定了最終的合作方。在層層博弈之中,消息人士透露,星巴克向所有競(jìng)購(gòu)方提出一個(gè)問(wèn)題:你如何發(fā)展星巴克中國(guó)?

現(xiàn)在,這個(gè)問(wèn)題需要星巴克和博裕資本共同來(lái)解。

圖片來(lái)源:界面圖庫(kù)

優(yōu)勢(shì)不再

如果說(shuō)星巴克是咖啡進(jìn)入中國(guó)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的啟蒙者,應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)反對(duì)。

1999年星巴克在中國(guó)開(kāi)出第一家店時(shí),中國(guó)人喝的主要飲品是茶,咖啡文化幾乎不存在。

天時(shí)地利人和造就星巴克在中國(guó)的巨大成功——千禧年后,中產(chǎn)階級(jí)不斷壯大,人們以極高的熱情擁抱了國(guó)際生活方式,欣然接納了星巴克30多元一杯咖啡的定價(jià)。

星巴克也讓許多中國(guó)人認(rèn)識(shí)了“第三空間”這個(gè)詞,在店內(nèi)閑坐、社交甚至談生意,代表了一個(gè)經(jīng)濟(jì)上行時(shí)代里的愜意、樂(lè)觀和欣欣向榮。

中國(guó)給了星巴克極高的回報(bào)率,以十年時(shí)間成長(zhǎng)為它全球增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。直至2019年,星巴克在中國(guó)連鎖咖啡市場(chǎng)上的占有率都超40%。

早期許多商圈為引來(lái)星巴克入駐,承諾不向其收取固定租金,而是以扣點(diǎn)的形式在業(yè)績(jī)里扣除。它的租金大致依據(jù)開(kāi)店財(cái)務(wù)測(cè)算表倒算,從凈銷售額的9%-11%起步,全國(guó)平均控制在15%以內(nèi)。固定租金與提成取高的情況下,也會(huì)與業(yè)主按此比例談。有些門(mén)店甚至是“反保底”,即銷售額不足的部分,由業(yè)主買夠杯數(shù)。

但在迅速成熟、迭代的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)永無(wú)安逸,總有新競(jìng)爭(zhēng)者虎視眈眈。

2019年出現(xiàn)的瑞幸像一個(gè)新物種,以破竹之勢(shì)擴(kuò)張。“瑞幸模式”對(duì)中國(guó)咖啡消費(fèi)的影響在2022年顯現(xiàn),星巴克在這一年真正地遭遇危機(jī)。

2022年,星巴克在中國(guó)的營(yíng)收暴跌6億美元,高層將此歸結(jié)為疫情期間人們減少了外出消費(fèi)。然而另一邊的瑞幸則依靠小店包抄,抵御住了經(jīng)濟(jì)周期震蕩時(shí)的風(fēng)險(xiǎn),緩沖了成本壓力。自提和外賣給了居家的人們消費(fèi)的機(jī)會(huì),瑞幸不斷加密門(mén)店。2023年,瑞幸的門(mén)店數(shù)超越了星巴克,成為中國(guó)門(mén)店數(shù)量最多的咖啡品牌。

圖表制作:界面新聞 何苗

但星巴克落下的不僅是數(shù)量。瑞幸在幾年間重塑了消費(fèi)心理,能否坐下喝一杯咖啡對(duì)許多中國(guó)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)變得沒(méi)那么重要。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變動(dòng)下,星巴克不再是首選。

在殘酷的商業(yè)市場(chǎng)上,一個(gè)表現(xiàn)就是星巴克想要獲得好的店鋪位置不再像以前那么輕松。

張杰峰在星巴克工作了六年,他告訴界面新聞,最近幾年負(fù)責(zé)拓店時(shí),他明顯感到阻力在增加。一部分商業(yè)地產(chǎn)業(yè)主開(kāi)始將租金優(yōu)惠與好鋪位留給新興的咖啡茶飲品牌,尤其是更能吸引來(lái)年輕人流的茶飲。

“星巴克的品牌信任度依舊在,至少不會(huì)突然不交租金,但現(xiàn)在(拓店)是比以前難了?!睆埥芊逭f(shuō)。

過(guò)去兩年,從上海新天地到廣州好世界廣場(chǎng),從杭州嘉里中心到深圳萬(wàn)象天地、南京1012街區(qū),數(shù)十個(gè)星巴克地標(biāo)性門(mén)店接連關(guān)閉。

中商咨詢董事長(zhǎng),上海購(gòu)物中心協(xié)會(huì)品牌專業(yè)委員會(huì)主任周長(zhǎng)青認(rèn)為,星巴克在部分街區(qū)的門(mén)店密度已經(jīng)足夠,也就不再需要這么多店。

下沉市場(chǎng)的進(jìn)展也不如預(yù)想的順利。

2022年,界面新聞曾經(jīng)前往廣東云浮,調(diào)研星巴克正在中國(guó)下沉市場(chǎng)開(kāi)啟的擴(kuò)張計(jì)劃。

當(dāng)時(shí),星巴克中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官劉文娟告訴界面新聞:“當(dāng)我們?cè)谡効Х仁袌?chǎng)拓展的時(shí)候,星巴克看重的不僅僅是全國(guó)300多個(gè)地級(jí)市場(chǎng),也包括了近3000個(gè)縣域市場(chǎng)?!?/span>

張杰峰在工作中觀察到,華南區(qū)域的某些縣城店,在度過(guò)蜜月期后生意就火速回歸平淡,盈虧處于保本邊緣。

下沉市場(chǎng)開(kāi)店的困難在于,盡管成本顯著低于一線城市,但消費(fèi)體量與復(fù)購(gòu)也有限,適合星巴克現(xiàn)有店型的選址亦不多。論及剛需,人們或許更愿意去接受一杯不超過(guò)10元的咖啡,而星巴克的“第三空間”也難有廣泛的發(fā)揮。比起大城市的商務(wù)場(chǎng)景,這里的星巴克店更可能會(huì)被用來(lái)相親。

而在不同代際的消費(fèi)者心里,星巴克的優(yōu)勢(shì)都有所滑落。上海的80后楊東升經(jīng)歷了咖啡從上島迪歐到星巴克的過(guò)渡,他認(rèn)為,當(dāng)年星巴克的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備帶來(lái)的咖啡品質(zhì)提升曾震撼一代人,但技術(shù)迭代太慢。95后王澤欣經(jīng)常在北京的大街小巷尋找舒適的咖啡館寫(xiě)論文,她則覺(jué)得,如今的星巴克“像一家快餐廳,隨意就坐的人多且嘈雜,看不到新品的宣傳,咖啡貴且口感一般”。

開(kāi)小店

競(jìng)購(gòu)中,一群私募股權(quán)投資者和中國(guó)科技公司給星巴克提出的發(fā)展建議里,出現(xiàn)頻率最高的是:向本地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí),包括開(kāi)小店以及降價(jià)。

然而投資者關(guān)于開(kāi)小店和降價(jià)的建議被星巴克否決了。

參與洽談的人士透露,這些建議讓星巴克中國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)層不安,他們擔(dān)心這會(huì)讓星巴克淪為一個(gè)平價(jià)連鎖店。

有公開(kāi)報(bào)道稱,星巴克中國(guó)前CEO王靜瑛在任時(shí)就否決過(guò)諸如開(kāi)設(shè)低價(jià)子品牌的想法,理由是這與星巴克的品牌形象沖突,她傾向于貼近公司在西方市場(chǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略。

在11月4日公布的信息中,星巴克和博裕資本提出了一個(gè)新的目標(biāo),未來(lái)將星巴克在中國(guó)的門(mén)店規(guī)模逐步拓展至2萬(wàn)家。也就是說(shuō),在目前星巴克在中國(guó)8000多家門(mén)店基礎(chǔ)上,要繼續(xù)增長(zhǎng)近2倍。

要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),開(kāi)小店是唯一的辦法。

堅(jiān)持第三空間的星巴克要為自我和維護(hù)形象付出高昂成本。

根據(jù)仲量聯(lián)行的一份報(bào)告,2024年上海核心優(yōu)質(zhì)商圈平均租金為46元/㎡/天。星巴克關(guān)掉的那家新天地門(mén)店面積大致為500-600㎡,估算下來(lái)年租金或達(dá)800萬(wàn)元。

但在不放棄空間的情況下,要獲得更高的利潤(rùn),星巴克只有漲價(jià),這在現(xiàn)在已經(jīng)不現(xiàn)實(shí)。

一種對(duì)目前星巴克來(lái)說(shuō)可取的方式是,關(guān)掉目前成本過(guò)高的門(mén)店,留下一部分打造形象與體驗(yàn),再將小店安插在客流消費(fèi)力次之的地段,最大化效益。

若能找到一套標(biāo)準(zhǔn)化的小店模型,讓小店在不同層級(jí)城市間高密覆蓋,星巴克就有機(jī)會(huì)重拾擴(kuò)張速度,并在供應(yīng)鏈、物流等方面獲得新的成本優(yōu)勢(shì)。

事實(shí)上,2019年星巴克曾在中國(guó)進(jìn)行過(guò)一次試驗(yàn)——啟動(dòng)一批“啡快”小店。這批店面積被縮減至20平,鮮少設(shè)座,主打在線點(diǎn)、到店取。外界認(rèn)為這類門(mén)店是星巴克應(yīng)對(duì)瑞幸快取店的舉措,后者當(dāng)時(shí)剛于納斯達(dá)克上市。

但“啡快”小店沒(méi)有被廣泛鋪開(kāi)。星巴克中國(guó)未對(duì)外表露過(guò)原因,多位前員工告訴界面新聞,這是因?yàn)樾〉辍安毁嶅X(qián)”。

“啡快”店面(圖片來(lái)源:星巴克中國(guó))

在內(nèi)部看來(lái),小店只是裝修成本低了,但人工、設(shè)備、原料都沒(méi)省。星巴克未給小店推出單獨(dú)或精簡(jiǎn)的菜單,在總成本上降幅不明顯,客流又少于常規(guī)店。

“調(diào)整菜單較為復(fù)雜,原料要重新篩選,成本得重新核算?!睆埥芊逭f(shuō)。

因此,星巴克和博裕資本如果要靠更小的店型沖刺20000家的目標(biāo),則需要對(duì)單店模型、菜單構(gòu)成和成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行重新設(shè)計(jì),若僅僅是將星巴克的門(mén)店簡(jiǎn)單縮小,必將會(huì)重蹈“啡快”的覆轍。

“卷”爆款

關(guān)于小店“啡快”的隱退,多位飲品行業(yè)曾接近星巴克的人士認(rèn)為,這本質(zhì)上反映出星巴克當(dāng)時(shí)的警覺(jué)性不夠——湊巧的是,就在“啡快”小店計(jì)劃開(kāi)展一年后,瑞幸在資本市場(chǎng)財(cái)務(wù)暴雷,星巴克突然又無(wú)敵手了。

當(dāng)星巴克意識(shí)到危機(jī)時(shí),市場(chǎng)節(jié)奏已經(jīng)變了。

宋晴在云南一家星巴克門(mén)店工作了兩年,她說(shuō)不上這兩年里究竟哪款產(chǎn)品格外火爆,除了每年圣誕固定回歸的太妃榛果拿鐵,這是經(jīng)典。

造就爆品的元素通常包含及時(shí)的上新節(jié)點(diǎn)、大膽的配料搭配、與足夠有記憶點(diǎn)的口味。實(shí)際上2024年,星巴克推出了約78款新品。只是新品里滿足這幾個(gè)元素并在社媒上引起過(guò)一定討論度的僅有五月天聯(lián)名、威士忌桶、真味無(wú)糖、意欖朵與茶拿鐵。

爆品有時(shí)也需要一些運(yùn)氣與營(yíng)銷,而星巴克傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式讓宋晴有些難為情。

每次店里上新產(chǎn)品,經(jīng)理都要求他們向客人強(qiáng)力推銷,完不成KPI的員工會(huì)被問(wèn)責(zé)。但老客有自己的傾好,新客會(huì)對(duì)推銷反感。

上新是對(duì)企業(yè)創(chuàng)新能力的一個(gè)衡量維度。新品數(shù)量的堆疊有助于提升押中爆款的概率,瑞幸在2024年的新品就多達(dá)119款。宋晴有時(shí)路過(guò)瑞幸門(mén)店也忍不住對(duì)比,這里的臺(tái)面經(jīng)常擺滿各種飲品,但星巴克只在周末或某一時(shí)刻爆單。

星巴克內(nèi)部對(duì)創(chuàng)新保持了一種井然有序的機(jī)制,卻也過(guò)于穩(wěn)健。

創(chuàng)意由中國(guó)總部提出,再指派給張杰峰所在的區(qū)域試點(diǎn),由他們選出門(mén)店測(cè)試,效果好的產(chǎn)品再全國(guó)鋪開(kāi)——整個(gè)過(guò)程里全球總部也在把關(guān)。

張杰峰輾轉(zhuǎn)在跨部門(mén)溝通里,“比如要跟總經(jīng)理溝通,一款新品的理念、適合放置的門(mén)店、對(duì)生意的預(yù)期、還有未能達(dá)效時(shí)的做法。”他說(shuō),每一樣產(chǎn)品被分割成4個(gè)象限去看成效,看它們?cè)诓煌》莸牟町悺?/span>

一不愿具名的國(guó)際食品品牌研發(fā)負(fù)責(zé)人對(duì)界面新聞表示,跨國(guó)公司在研發(fā)上的一種模式是,本土團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新權(quán)限限制于產(chǎn)品形態(tài)和渠道,但原料、口味以及IP等營(yíng)銷的審核,都由總部把關(guān)。

星巴克的供應(yīng)鏈同樣不愿冒險(xiǎn)。

“比如瑞幸的研發(fā)分A/B組,先有一個(gè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng),競(jìng)爭(zhēng)后才上線。此外瑞幸現(xiàn)在的研發(fā)已經(jīng)到了工業(yè)原料這一步,不是單純研發(fā)制成品,相當(dāng)于星巴克還在采購(gòu)零件,瑞幸已經(jīng)到了自研架構(gòu)了?!币晃豢Х刃袠I(yè)人士對(duì)界面新聞?wù)f。

圖表制作:界面新聞 何苗

但目前,星巴克要改變起來(lái)已經(jīng)有了基礎(chǔ)條件。

麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展路徑給它打了樣。

2017年麥當(dāng)勞中國(guó)被以中信股份、中信資本和凱雷投資為首的戰(zhàn)略投資者收購(gòu),成立合資公司“金拱門(mén)”——星巴克與博裕資本此次合作的模式相似。

麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵稱“金拱門(mén)模式”的成功之處是“金拱門(mén)擁有一個(gè)本土化的董事會(huì)”。在過(guò)去,麥當(dāng)勞中國(guó)需要向位于芝加哥的全球總部匯報(bào);而在“金拱門(mén)模式”中,匯報(bào)對(duì)象則變成了本地的董事會(huì)。

 “有一半的董事都是中國(guó)人,有一半的董事則有中國(guó)背景且長(zhǎng)期居住在國(guó)內(nèi)。因此我們可以更為高效地交換意見(jiàn),分析市場(chǎng)洞察和局勢(shì),然后可以很快地做出判斷?!彼鴮?duì)界面新聞表示。

而星巴克之所以選擇中資背景的博裕資本,或許也是希望實(shí)現(xiàn)這樣的一個(gè)局面——在消費(fèi)者花錢(qián)直接購(gòu)買的產(chǎn)品上,能夠真正做出本土化的爆款,而非限制于固有的框架之中。

更像一家中國(guó)公司

星巴克的保守根植在企業(yè)基因中。

去年一檔播客節(jié)目里,星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨表達(dá)了他對(duì)手機(jī)app的不滿。盡管現(xiàn)在星巴克相當(dāng)部分的訂單都來(lái)自數(shù)字化渠道,但他仍認(rèn)為“屈服于手機(jī)應(yīng)用”是星巴克的“阿喀琉斯之踵”,因?yàn)檫@會(huì)破壞星巴克的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn),讓咖啡淪為普通商品,星巴克不再是星巴克。

在許多人心里,星巴克仍是那個(gè)代表溫度與體面的品牌。有消費(fèi)者向張杰峰提到自提咖啡時(shí)杯身上的祝??诹顜?lái)的喜悅,他沒(méi)想到這個(gè)細(xì)節(jié)居然能打動(dòng)人。許多員工仍將星巴克視作理想雇主,它發(fā)獎(jiǎng)金,協(xié)助門(mén)店“伙伴”返鄉(xiāng)工作,也給他們的父母交保險(xiǎn)。

星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨

可一貫的封閉沉悶正逐漸消磨這家全球最大的咖啡公司。

作為區(qū)域員工,張杰峰的團(tuán)隊(duì)有提出建議的權(quán)限,但更多時(shí)候大家都默認(rèn)了總部的決策,“做決定之前總部會(huì)做數(shù)據(jù)調(diào)研,不是貿(mào)然推的,為什么要拒絕?”他說(shuō)。

但是,星巴克中國(guó)仍然是一項(xiàng)非常優(yōu)質(zhì)的資產(chǎn)。擁有超8000多家門(mén)店的星巴克依舊是中國(guó)最大的連鎖咖啡之一,多數(shù)店都在城鎮(zhèn)里最佳的位置。它開(kāi)店早,品牌形象好,知名度也高。

供應(yīng)鏈體系的穩(wěn)定讓其出品有保證。張杰峰告訴界面新聞,早期星巴克的抹茶粉、巧克力粉等原料全來(lái)自進(jìn)口,即使現(xiàn)在已經(jīng)慢慢本土化,也是全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

2025財(cái)年,星巴克中國(guó)重回增長(zhǎng),全年營(yíng)收31.1億美元,同比漲幅5%。同店銷售額也連續(xù)兩個(gè)季度正增長(zhǎng),同店交易量同比增9%,會(huì)員數(shù)達(dá)2550萬(wàn)人新高。

即使經(jīng)歷外賣大戰(zhàn)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),它的門(mén)店利潤(rùn)率也仍保持雙位數(shù)。

圖表制作:界面新聞 何苗

新股東博裕資本正在尋找這樣的優(yōu)質(zhì)投資標(biāo)的。

5月,博裕取得北京SKP 42%-45%的股權(quán),這家高端商場(chǎng)此前正遭遇業(yè)績(jī)低谷,“全球店王”的稱號(hào)被南京德基取代。

就過(guò)往經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō),博裕極擅長(zhǎng)扶持一項(xiàng)潛力資產(chǎn)的成長(zhǎng),投過(guò)早期的阿里巴巴,操盤(pán)過(guò)日上免稅,還參與了蜜雪冰城、海天味業(yè)、華潤(rùn)飲料的上市,熟知中國(guó)消費(fèi)生態(tài),投資版圖橫跨零售、地產(chǎn)、科技、金融與醫(yī)藥。

博裕亦有能力讓星巴克變得更像一家中國(guó)公司。

譬如首要問(wèn)題就是如何優(yōu)化門(mén)店。周長(zhǎng)青對(duì)界面新聞表示,隨著一批合約到期,星巴克是否續(xù)約要綜合多種因素判斷,包括租金的談判、業(yè)主招商引資傾向以及客流消費(fèi)——不同城市,商圈,物業(yè)差異極大。新店的布局也在這些因素下判奪。

一種可能是,星巴克可以借助博裕的住宅、寫(xiě)字樓資源拿下好的點(diǎn)位。博裕參投的萬(wàn)物云、金科服務(wù)等物業(yè)公司,業(yè)務(wù)覆蓋高低線城市的中高端小區(qū)與部分寫(xiě)字樓。

另外是數(shù)字化。博裕曾深度參投阿里巴巴與螞蟻集團(tuán),擁有豐富的互聯(lián)網(wǎng)與金融生態(tài)資源。星巴克可借此進(jìn)一步打通會(huì)員體系,改變用戶運(yùn)營(yíng)策略。

同時(shí),博裕在消費(fèi)、零售領(lǐng)域的布局也或?qū)⑻嵘前涂说男?,例如讓星巴克與其他參投企業(yè)共享物流與倉(cāng)儲(chǔ),讓它們的供應(yīng)鏈產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),進(jìn)一步降低成本。

圖表制作:界面新聞 何苗

一線員工同樣期待改變?!?/span>現(xiàn)在的盤(pán)貨每周來(lái)一次,先到的貨先用,沒(méi)有數(shù)字工具輔助。”宋晴稱,她希望數(shù)字化能讓工作負(fù)擔(dān)輕一點(diǎn)。

但真正的轉(zhuǎn)變?nèi)栽谟跈C(jī)制的松動(dòng)。

“最重要的是星巴克沒(méi)有控股權(quán)了(少于50%),也就是它不再是主導(dǎo)?!币幌M(fèi)投資人對(duì)界面新聞?wù)f,“星巴克現(xiàn)在最有價(jià)值的是品牌和點(diǎn)位,因此新股東加入后一定是要先爭(zhēng)取本土化運(yùn)營(yíng)方式,再創(chuàng)二次成長(zhǎng)曲線,由此獲得財(cái)務(wù)收益?!?/span>

但這或許對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的開(kāi)始。

星巴克稱,它與博裕未來(lái)將一起提升顧客在中國(guó)市場(chǎng)的體驗(yàn),加速飲品及數(shù)字化創(chuàng)新,拓展新的城市和區(qū)域市場(chǎng),還要更深入地本土化,新的合資企業(yè)也將繼續(xù)以上海為總部。

股權(quán)與話語(yǔ)權(quán)的釋放,對(duì)星巴克自身來(lái)說(shuō)也是一種松綁。

新股東的投入與特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,這都將令星巴克中國(guó)更具價(jià)值。而未來(lái)的這家全新的合資公司所要面臨的,是能否把這些資源、經(jīng)驗(yàn)順利轉(zhuǎn)化,以及雙方合作是否能真正建立信任——這將決定了星巴克中國(guó)能否真正找到重新增長(zhǎng)之道。

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