界面新聞記者 | 趙曉娟

界面新聞編輯 | 牙韓翔

國家市場監(jiān)管總局發(fā)布最新一期（2025年12月5日）食品抽檢情況通報顯示，1批次標稱內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的草原酸奶（發(fā)酵乳），被檢出酸度不達標。

根據(jù)不合格信息詳情，該批次不合格的產(chǎn)品為內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市土默特左旗億尚客北區(qū)便利超市店銷售的、標稱內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的草原酸奶（發(fā)酵乳），該產(chǎn)品生產(chǎn)日期為2024年11月3日，保質期90天、規(guī)格為200g/瓶，其中酸度檢驗結果為66.6°T，標準規(guī)定為不得小于70.0°T，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

界面新聞沒能獲得蘭格格官方相關人員的回復，也沒能從蘭格格官網(wǎng)以及電商渠道檢索到該款產(chǎn)品。

公開資料顯示，蘭格格的主體公司為內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司，由崔海平于2007年在烏蘭察布創(chuàng)立，早期主要生產(chǎn)地域性乳品，包括常溫、低溫酸奶等。

此后，蘭格格避開與全國性巨頭的正面競爭，以“草原菌種”、“自然發(fā)酵”等區(qū)域特色在低溫酸奶細分市場中獲得份額。蘭格格草原酸奶營銷總經(jīng)理王維曾在采訪中稱，蘭格格在拓展市場時采取的是“先二三線、后一線”的策略。

上述乳業(yè)業(yè)內(nèi)人士也告訴界面新聞，蘭格格早期在大城市避開傳統(tǒng)經(jīng)銷模式，借著新零售的發(fā)展找到了自身的銷售路徑，出現(xiàn)在連鎖餐飲茶飲，以及便利店當中，逐漸成為這個賽道的新秀之一。

1月7日，界面新聞走訪了永輝超市、盒馬等零售渠道，在永輝豐臺區(qū)的一家門店，蘭格格在這家門店的產(chǎn)品包括“天邊的額吉”草原酸奶、野生藍莓草原酸奶、蒙古熟酸奶、烏日莫奶皮子酸奶、八旗菌凝酪等，單品數(shù)量高達12個，覆蓋了不同工藝與口味的低溫酸奶。

此外，它還為零售渠道的自有品牌代工。

界面新聞注意到，蘭格格為盒馬代工生產(chǎn)了450克規(guī)格的草原娟姍純酸奶、1公斤規(guī)格的草原凝酪酸奶、620克規(guī)格的草原奶皮子酸奶三款低溫酸奶。

對于此次蘭格格的不合格產(chǎn)品事件，一位接近盒馬的內(nèi)部人士告訴界面新聞，蘭格格作為盒馬的酸奶代工方，為盒馬專門開辟有生產(chǎn)線，且盒馬對代工產(chǎn)品實施嚴格的入倉檢測與批次抽檢制度，目前盒馬這款自有品牌酸奶的銷售符合預期。

由此，它也獲得了資本的關注。天眼查的工商信息顯示，自2018年以來，蘭格格乳業(yè)還獲得了4次融資，分別在2018年7月、2019年6月、2023年8月以及2025年5月，投資者包括聚元私募基金、內(nèi)蒙古交通投資（集團）等，最新的這次融資額為5000萬元，投資方未披露。

蘭格格總經(jīng)理崔海平在FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇期間接受采訪時透露，2022年，蘭格格達成了超4億元的營收成績，2023年有望突破6億元，公司希望在2025年左右達成10億元的新規(guī)模。

而在2025年5月的采訪中，蘭格格草原酸奶營銷總經(jīng)理王維透露，該公司正在沖擊10億量級。目前是否實現(xiàn)目標則沒有更新的信息。

但在競爭激烈的乳制品市場中，單一產(chǎn)品的抽檢不合格事件，仍可能對企業(yè)的品牌形象與市場信任度造成潛在影響。

1月7日，界面新聞以消費者身份向蘭格格客服求證，其回復稱，“媒體所公布的關于蘭格格草原酸奶酸度不符合國家標準，是在2024年11月一批次的常溫酸奶中發(fā)現(xiàn)的，當時檢測酸度為66.6T，當時國家標準為70T，收到相關部門的檢測報告后蘭格格第一時間處理了該批次產(chǎn)品，并下架了所有常溫酸奶，2025年3月后蘭格格品牌下已無常溫酸奶產(chǎn)品。按發(fā)酵乳2025年最新國標，酸度的最低要求60T以上，當時抽檢產(chǎn)品的酸度符合最新標準，但蘭格格已不再生產(chǎn)該產(chǎn)品了?！?/p>

乳制品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發(fā)酵酸度，發(fā)酵乳在生產(chǎn)加工過程中會產(chǎn)生酸性物質，使產(chǎn)品酸度上升。通常情況下，發(fā)酵乳酸度偏低會影響產(chǎn)品的風味、口感，也會使產(chǎn)品受雜菌污染的風險變高。

《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳酸度不得低于70oΤ。發(fā)酵乳中酸度檢測值不達標的原因，可能與企業(yè)生產(chǎn)過程中使用的發(fā)酵劑活力不足、原料乳中乳糖含量偏低或發(fā)酵工藝控制不當?shù)仍蛴嘘P。

一家乳企負責人告訴界面新聞，出現(xiàn)蘭格格這種酸度不合格的原因可能在于生產(chǎn)線提前終止了發(fā)酵，也可能是存儲不當導致，但在乳制品業(yè)內(nèi)，他認為“這算不上食品安全相關問題，更多就是口感不佳”。

另一位乳品行業(yè)人士向界面新聞分析，酸度不合格主要是由生產(chǎn)工藝的“前端控制”環(huán)節(jié)（原料、菌種、發(fā)酵）出問題導致的，而非后期故意為之。他表示，現(xiàn)在的工藝比以前更好，乳品原料也更優(yōu)質，許多生產(chǎn)線將原料中的奶粉更換為濃縮乳后，可能發(fā)生的變化導致酸度發(fā)生改變。

蘭格格的情況在其他乳企業(yè)也發(fā)生過。

此前，蘭州莊園牧場旗下的一款熱殺菌酸奶（常溫酸奶）也被檢查同樣的問題，并受到行政處罰。根據(jù)莊園牧場2021年的公告，其子公司陜西省西安東方乳業(yè)有限公司制造的健舒清暢酸奶（巴氏殺菌熱處理風味酸奶）（200g/盒、健舒、2020/10/10），酸度檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為63.9°T、標準值≥70.0°T，被西安市市場監(jiān)督管理局處以罰款8萬元的行政處罰。

不過，在蘭格格乳業(yè)的工商信息中，并無工商處罰內(nèi)容。

實際上，酸奶酸度在2025年發(fā)生了標準上的變化。2025年9月16日《食品國家安全標準 發(fā)酵乳》（GB 19302—2025）正式實施，該標準對酸奶的酸度規(guī)定從≥70.0°T下調(diào)到≥60.0°T，當時有乳企稱，這意味著未來酸奶的發(fā)酵時間可以適當縮短，降低酸度要求有利于產(chǎn)品品質提高。

在現(xiàn)行監(jiān)管體系下，單次抽檢結果尚不足以對企業(yè)整體產(chǎn)品質量作出全面判斷。但對于正處于渠道擴張與品牌外溢階段的蘭格格而言，這一結果仍具有現(xiàn)實意義。

隨著進入全國性商超體系、覆蓋更多區(qū)域市場，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定性會面臨更高強度的檢驗。

從細分品類切入、借助草原酸奶概念完成品牌建立，再到獲得資本與渠道加持，蘭格格完成了出圈的任務。但在食品安全高度敏感、競爭持續(xù)加劇的乳制品行業(yè)中，規(guī)模擴張本身并不能自動轉化為消費者信任。

如何在擴大產(chǎn)能與保證質量之間維持平衡，仍將是這類區(qū)域乳企走向全國過程中必須反復面對的問題。