界面新聞記者 | 宋佳楠

在西貝閉店事件引發(fā)廣泛關(guān)注之時，最先引爆“西貝預(yù)制菜風波”的羅永浩再次發(fā)表了自己的看法。

1月16日下午，羅永浩發(fā)布長文稱，“我這輩子沒有見過一個企業(yè)沒犯別的錯誤，僅僅是因為被黑，就能倒閉的?！彼硎?，“錘子科技做了五年，集中被黑就有足足四年。錘子科技是被我做倒閉的，后期上千名同事的團隊被裁、被轉(zhuǎn)讓，都是我的原因，跟被黑沒什么關(guān)系。”

此前一天，西貝創(chuàng)始人賈國龍在朋友圈表示，“西貝遭到鋪天蓋地的污蔑，一萬七千西貝員工盡力了。我們不求人，就靠自己，拼了整整125天。”

談及預(yù)制菜問題，賈國龍再次強調(diào)西貝不是預(yù)制菜，“無論按照國家定義還是現(xiàn)實生活常識，被網(wǎng)紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預(yù)制菜’的差異，惡意污蔑‘急凍保鮮有機西蘭花’，惡意污蔑品質(zhì)好和進價高的草原羊食材?！?/p>

對此，羅永浩在文中回應(yīng)，有食品工業(yè)領(lǐng)域的人士告訴他，冷凍西蘭花成本確實更高，所以西蘭花的問題在某種程度上是冤枉的。但他認為，“其他的基本都不冤，甚至不能算‘黑’?！痹诹_永浩看來，“西蘭花被大家攻擊，是亂搞開放廚房后失控發(fā)生的”，此后則因公關(guān)能力不足導(dǎo)致批評聲被進一步放大。

事實上，賈國龍承認自己不懂公關(guān)，“我是一個踏踏實實做了38年實業(yè)，帶領(lǐng)一萬七千人為顧客做服務(wù)的人，我為什么要懂公關(guān)？”他還反問稱，“是不是這個世界上不會詭辯的普通人就該被欺辱？連續(xù)十一年中式烹飪正餐營收第一名，員工工資福利待遇都屬于行業(yè)前列，每年接待顧客7000萬人次的西貝，難道是靠公關(guān)走到今天嗎？！”

此次西貝關(guān)閉的門店占其總數(shù)約三成，涉及員工約4000人。據(jù)界面消費整理，在已披露的名單中，關(guān)店主要集中于一、二線城市。其中，上海涉及門店數(shù)量最多，為19家；北京、深圳、廣州分別閉店10、8、5家。杭州、武漢、長沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、蘇州各3家。上述城市合計涉及約66家門店。

對于所有不得不離職的員工，賈國龍強調(diào)，“工資一分錢不會差”。但羅永浩認為，“如果真擔心員工失業(yè)，一個有上萬名員工的企業(yè)家，一開始就不能胡來?！彼€提到，“這一點，我這么生性頑劣的人都知道，但一些跟真實世界脫節(jié)，活在自己宇宙里的老一輩企業(yè)家不知道，所以這一切可能都是注定的……只希望不要變得更糟糕吧?！?/p>

羅永浩指出，“國家支持發(fā)展預(yù)制菜工業(yè)，是為了讓中國人吃得更方便、更衛(wèi)生，更健康，不是為了讓餐館老板用料理包騙同胞，不是為了讓成千上萬受過訓練的廚師下崗，被‘微波爐操作師’和‘料理包加熱師’替代。”

去年9月，羅永浩吐槽西貝“幾乎全是預(yù)制菜卻售價高昂”，呼吁立法強制標注，西貝隨即陷入輿論風暴。彼時西貝約有370家門店，風波后客流驟降，雖推出百萬張代金券、菜品降價20%等補救措施，11月營收仍僅2.65億元，不足同期一半，單月工資支出卻達1.35億元。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2025年餐飲門店平均存續(xù)周期降至15個月，堂食客單價接近2015年水平，行業(yè)利潤空間持續(xù)壓縮。業(yè)內(nèi)人士分析，西貝單店5%的凈利潤率難以支撐高租金與人力成本，閉店是多重壓力下的必然選擇。

下附羅永浩長文內(nèi)容：