1月27日，“2026黑珍珠餐廳指南”在福建泉州發(fā)布，中國內(nèi)地32座城市的263家高品質(zhì)餐廳上榜。本次榜單顯示，當前，中國精致餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出品類多樣、地方菜系集體升級的行業(yè)發(fā)展新特點。
美團核心本地商業(yè)CEO王莆中表示，餐飲業(yè)及其背后的大眾生活方式正在被快速重塑，從美團的觀察來看，消費行為正在從“向外表達”轉(zhuǎn)為“向內(nèi)表達”，不管是衣服還是餐飲消費，重要的是“穿得舒服、吃得舒服”。
“現(xiàn)在的消費更重要的是跟自己和解，我們的社交也正在回歸本質(zhì)，能吸取情感的連接和力量才是社交”，王莆中表示，“我們的餐廳要為顧客提供獨特的體驗和記憶，從提供一頓飯，變成承載一段美好的記憶、一個濃烈的情緒。”
發(fā)布會上，美團提供的數(shù)據(jù)顯示，2025年精致餐飲的消費人群中，95后、00后占比已擴大至37%，30歲至50歲仍是精致餐飲消費的中堅力量。
近年來，對地方食材、地方風味的挖掘成為了精致餐飲的特點。王莆中表示，精致餐飲不再去依賴名貴、珍稀的食材，而是去挖掘和地方風土結(jié)合緊密的風味，背后連接的正是獨特的鄉(xiāng)土記憶。
“精致餐飲未來將不只是一餐一味，更是對生活方式的引領”，王莆中稱，從黑珍珠的榜單來看，中國精致餐飲行業(yè)百花齊放的時代已經(jīng)來臨。