文丨楊曉飛 曹神銘 李子安

年味漸濃，春節(jié)消費(fèi)旺季如期而至。連日來(lái)，山西鑫炳記食業(yè)股份有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)機(jī)器轟鳴、人聲鼎沸，兩條全自動(dòng)化生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們加班加點(diǎn)搶進(jìn)度、趕工期，全力應(yīng)對(duì)爆滿的線上線下訂單，確保節(jié)日期間太谷餅等特色糕點(diǎn)供應(yīng)充足，讓百年非遺美食香飄新春餐桌。

“隨著春節(jié)臨近，訂單量大幅攀升，目前線上線下訂單已全部爆滿?！宾伪浛偨?jīng)理李俊偉表示，企業(yè)已優(yōu)化生產(chǎn)排班，組織工人加班加點(diǎn)，確保兩條全自動(dòng)化生產(chǎn)線24小時(shí)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，以最快速度完成訂單交付，用百年匠心守護(hù)新春滋味，讓更多家庭在節(jié)日里品嘗到正宗的山西非遺美食。

據(jù)悉，鑫炳記新建的智能化生產(chǎn)線已于2025年11月26日全面投入使用，該項(xiàng)目總投資3000萬(wàn)元，年產(chǎn)能可達(dá)3000噸糕點(diǎn)類食品。生產(chǎn)線不僅能高效生產(chǎn)傳統(tǒng)太谷餅，還同步上線了糖醇五黑、沙棘、金桔、山楂等20多個(gè)品種、200多個(gè)規(guī)格的特色太谷餅，同時(shí)新增草子糕、雜糧糕、孟村餅、巴餅等四大系列近百種新產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品矩陣，適配不同消費(fèi)群體的多樣化需求。

此外，鑫炳記在嚴(yán)格繼承太谷餅傳統(tǒng)制作技藝精髓的同時(shí)，積極謀求轉(zhuǎn)型升級(jí)，主動(dòng)與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品研究系、中北大學(xué)等科研單位開(kāi)展合作，聚焦生產(chǎn)工藝自動(dòng)化改造與新產(chǎn)品研發(fā)，逐步實(shí)現(xiàn)了太谷餅生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。

始創(chuàng)于1859年的鑫炳記，歷經(jīng)五代傳承，是生產(chǎn)太谷餅的百年老字號(hào)企業(yè)，也是山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。作為太谷餅傳統(tǒng)制作技藝這一國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目（2021年獲評(píng)）的承載者，該企業(yè)生產(chǎn)的太谷餅還曾榮獲首屆中國(guó)金牌旅游小吃稱號(hào)，憑借香酥綿軟的獨(dú)特口感，成為深受消費(fèi)者喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)慶美食。