文 | 時代財經(jīng)
作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ娦蓍e零食的鳳爪，也在央視315晚會中翻了車。
據(jù)315晚會報道，四川蜀福香食品有限責(zé)任公司（下稱“四川蜀福香”）與重慶市曾巧食品有限公司（下稱“重慶曾巧食品”）等企業(yè)，被曝在前期加工環(huán)節(jié)使用雙氧水漂白雞爪產(chǎn)品。
雙氧水，學(xué)名過氧化氫，作為強(qiáng)氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒。按照國家規(guī)定，雞爪加工過程中，不能使用雙氧水，這種化學(xué)物質(zhì)首先會破壞食品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，消費者如果長期食用經(jīng)其浸泡的食品，會造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用，則會危及生命。據(jù)央視曝光，一份500克的雞爪，很多時候售價低至15元。
天眼查顯示，重慶市曾巧食品有限公司旗下有知名鳳爪品牌“乖媳婦”，四川蜀福香食品有限責(zé)任公司旗下?lián)碛小笆窬盼丁薄皬N校長”兩個食品類商標(biāo)。當(dāng)前，各大電商平臺上，已無法檢索到上述品牌商品。??
上述品牌的鳳爪產(chǎn)品被曝光后，更有大量消費者涌入“鳳爪第一股”有友食品的直播間，詢問品牌鳳爪產(chǎn)品是否曾使用雙氧水漂白。
弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國爪類零食市場規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢，2025年預(yù)測規(guī)模達(dá)349.6億元。而超300億元的賽道規(guī)模與激烈的市場競爭，也讓部分商家開始鋌而走險。
漂白雞爪的“乖媳婦”，年銷售額達(dá)4億元
在本次315晚會因漂白雞爪被點名的主要有重慶曾巧食品、四川蜀福香與成都市明揚食品有限責(zé)任公司（下稱“成都明揚食品”）。
重慶曾巧食品成立于2003年4月，法定代表人為曾巧。據(jù)媒體報道，重慶曾巧食品為重慶知名農(nóng)副食品加工企業(yè)，曾獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)100強(qiáng)企業(yè)等稱號。
重慶曾巧食品旗下的品牌“乖媳婦”市場知名度亦不低。據(jù)“榮智咨詢”公眾號，2021年，乖媳婦的年銷售額達(dá)到4億元。
不過，天眼查顯示，早在2023年7月、2025年2月，重慶曾巧食品便已分別因生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品、生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的行為，被重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款。
四川蜀福香成立于1997年，注冊資本2380萬人民幣，經(jīng)營范圍包括食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)等。
四川蜀福香為知名零食品牌“比比贊”供應(yīng)商，目前電商平臺上相關(guān)商品已被下架。官方資料顯示，比比贊成立于2019年，總部位于福建泉州，產(chǎn)品已成功入駐沃爾瑪、永輝超市、大潤發(fā)等知名連鎖商超。電商平臺信息顯示，比比贊當(dāng)前在售的鳳爪產(chǎn)品價格為9.9元10根。
另一被曝光的企業(yè)成都明揚食品成立于2007年，注冊資本200萬人民幣，經(jīng)營范圍包括禽類宰殺、肉類食品冷凍、銷售等。知識產(chǎn)權(quán)信息顯示，該公司曾參與起草“泡椒畜禽肉制品”“腌臘畜禽肉制品”等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息，標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)為現(xiàn)行。
企業(yè)扎堆賣鳳爪，毛利率可超過60%？
“漂白雞爪”背后，鳳爪是一個歷史悠久且市場需求旺盛的細(xì)分賽道。
早在戰(zhàn)國時期的《呂氏春秋》便有記載：“齊王之食雞也，必食用其跖，數(shù)千繼而足?！薄磅拧敝傅木褪悄_掌。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)則顯示，中國爪類零食市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，2025年預(yù)測規(guī)模達(dá)349.6億元。
鳳爪類零食產(chǎn)品的崛起，既是因為消費者長久以來對該品類的青睞，也與該品牌適合規(guī)模化生產(chǎn)有關(guān)。不同于鴨脖上有淋巴器官，鳳爪只有骨頭、皮和指甲，處理相對簡單。同時，鳳爪也適合工業(yè)化生產(chǎn)。只需要調(diào)配好鳳爪和調(diào)料的比例，在自動蒸煮機(jī)和自動真空包裝機(jī)等流水線機(jī)器的作業(yè)下，就可以實現(xiàn)對鳳爪產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
作為一門容易規(guī)模化的生意，鳳爪產(chǎn)品擁有著較高的利潤水平。網(wǎng)紅鹵味品牌“王小鹵”的創(chuàng)始人王雄曾透露，雞爪的毛利率可以保持在60%以上。由泡椒鳳爪產(chǎn)品作為營收支柱的有友食品，2024年線上渠道的毛利率則高達(dá)54.5%。
正因為生產(chǎn)流程上的相對低門檻，鳳爪類零食賽道格外擁擠。當(dāng)前，該賽道內(nèi)，既有品牌歷史已超過20年的“鳳爪第一股”有友食品與“乖媳婦”，也有成立于近10年內(nèi)的王小鹵、脫骨俠、鹵味覺醒等新興品牌。此外，無窮、紫燕百味雞、周黑鴨、來伊份、良品鋪子等傳統(tǒng)鹵味、零食品牌，也都布局了鳳爪產(chǎn)品。
這其中，傳統(tǒng)鳳爪品牌產(chǎn)品銷量受到了較大沖擊。年報顯示，2021年，有友食品泡椒鳳爪產(chǎn)品的營收為9.61億元。到了2024年，該品類營收已降至7.85億元。
與此同時，2016年成立的新興品牌王小鹵，2023年銷售額已超10億元。2021年進(jìn)入市場的無骨雞爪品牌脫骨俠，2024年線下銷售額突破2億元，目前年GMV超20億元。
市場競爭的激烈，或許也是“乖媳婦”等傳統(tǒng)商家為了降低成本、鋌而走險使用“漂白雞爪”的原因。