界面新聞記者 | 張瑤

界面新聞編輯 | 嚴(yán)之俊

若讓食客們細(xì)數(shù)近期上海令人驚喜的美食體驗，錦江麗笙酒店推出的年度餐飲項目——“海外主廚共創(chuàng)計劃”必然是其中之一。首站于上海新世界麗笙大酒店啟幕，并由西班牙塞維利亞馬格達萊納廣場麗笙精選酒店的行政總廚 Antonio García Lozano與酒店旋景餐廳西廚廚師長羅嘉豪聯(lián)袂呈現(xiàn)限時主題菜單，以別樣手法將伊比利亞火腿、海鱸魚等經(jīng)典食材重新演繹，在分享西班牙風(fēng)味的同時，探索當(dāng)?shù)厥巢膸淼捏@喜。

為了響應(yīng)上海 “環(huán)球美食匯”，這一貫穿全年的城市美食盛事，錦江麗笙酒店聯(lián)動旗下17家酒店，以四季風(fēng)味為主題策劃多款主題套餐。在錦江國際集團副總裁周維看來，“餐飲是城市文化最直觀、最具傳播力的表達方式，也是城市軟實力的重要組成部分，能直觀體現(xiàn)所在地的文化、歷史和價值觀，更是吸引海內(nèi)外游客的切入點。”

2025年以來，入境游市場持續(xù)升溫。商務(wù)部研究院國際服務(wù)貿(mào)易研究所“入境旅游”課題組近日發(fā)布報告稱，全年外國游客出入境同比增長26.4%。如何提升國際接待能力，讓海外賓客感受中國服務(wù)的溫度與專業(yè)，成為錦江麗笙酒店的重要課題。對此，周維表示，美食不僅能夠消解文化隔閡，更是將本土文化融入國際接待服務(wù)的重要載體。今年，《錦味滬照》新春版已正式發(fā)布。在此基礎(chǔ)上，2026年雙語版也即將推出。作為一份城市美食護照，它不僅是指南，更是一扇通往上海風(fēng)味的窗口。循著這本護照，既可以品嘗到錦江飯店的經(jīng)典烤鴨、烏魚蛋湯等招牌名菜，也能體驗融合傳承與創(chuàng)新的海派風(fēng)味，如手工蔥花餅干等。新版護照以“環(huán)球美食匯”為核心主題，在延續(xù)海派匠心底蘊的同時，引入更多全球風(fēng)味，進一步豐富美食探索的層次與維度。隨著雙語電子版的同步上線，不僅增強了與國內(nèi)外賓客的互動連接，也讓更多海外游客能夠通過美食，更直觀地了解上海、品味中國。此外，“錦江薈”與“麗賞會”兩大會員體系已實現(xiàn)互通，全球會員身份互認(rèn)，并搭建起更加便捷的雙平臺預(yù)訂體系；錦江國際酒店品牌推出的“錦禮官”品牌角色，則將“預(yù)到關(guān)懷、進店一刻、離店一刻”三大關(guān)鍵點貫穿始終。從味蕾到旅程，錦江麗笙酒店正在構(gòu)建的不止是住宿服務(wù)，而是可以深度探索本地，酒旅融合的新生態(tài)。

深耕當(dāng)下，擁抱國際的同時，錦江麗笙酒店始終守護著承載城市記憶的經(jīng)典建筑。談及如何保護與傳承時，華亭賓館是典型的范本。作為上海最早一批國際五星級酒店，華亭賓館的改造堅持“修舊如舊、功能翻新”，標(biāo)志性暗紅色大理石被保留，硬件設(shè)施與服務(wù)體驗則進行全面升級。不止于此，今年錦江麗笙酒店持續(xù)布局核心城市與目的地，南京南部新城麗笙酒店已于近期啟幕，成都高新麗笙精選酒店、上海賓館靜安麗筠、巖花園等也將陸續(xù)與大家見面。

訪談中，周維一句“酒店產(chǎn)品質(zhì)量比流量更重要”令人印象深刻。她坦言，流量是瞬時的，質(zhì)量是長效的，通過堅持嚴(yán)格的國際化標(biāo)準(zhǔn)、夯實產(chǎn)品與服務(wù)基礎(chǔ)，才能真正構(gòu)建差異化競爭力與品牌溢價?；诖耍\江麗笙酒店始終將品質(zhì)放在首位，并延伸至與業(yè)主的合作中，秉持長期主義，與合作伙伴實現(xiàn)共贏發(fā)展。在周維看來，選擇錦江麗笙酒店不僅是選擇一個品牌，更是選擇一種具有持續(xù)回報潛力的長期投資。依托豐富的物業(yè)改造與運營經(jīng)驗，以及本土團隊高效的溝通與執(zhí)行能力，錦江麗笙酒店能夠推動項目更好地契合當(dāng)下市場需求，實現(xiàn)穩(wěn)健運營。

她進一步表示，“民族品牌”不僅意味著中國出品，更代表著向世界傳遞中國服務(wù)、中國審美與中國故事的能力。本次界面新聞記者與錦江國際集團副總裁周維展開深入對話，進一步探討這一融合民族底蘊與國際視野的酒店管理體系的發(fā)展與未來愿景。

界面新聞：作為扎根上海的酒店集團，錦江國際集團積極參與“上海環(huán)球美食匯”這一城市重點項目。在您看來，餐飲在城市文化傳播中扮演著怎樣的角色？錦江麗笙酒店推出貫穿全年的餐飲活動，是出于怎樣的戰(zhàn)略考慮？

周維：餐飲是城市文化最直觀、最具傳播力的表達方式，也是城市軟實力的重要組成部分，能直觀體現(xiàn)所在地的文化、歷史和價值觀，更是吸引海內(nèi)外游客的切入點。上海的美食本身就是一種開放與融合的體現(xiàn)，本土風(fēng)味、各地菜系以及國際料理在這里不斷交流與創(chuàng)新，這種多元共融的餐飲生態(tài)，也為酒店餐飲提供了豐富的表達空間。對我們而言，參與“上海環(huán)球美食匯”，不僅是展示餐飲產(chǎn)品，更是通過酒店這一載體，把美食、文化與城市體驗連接起來。通過貫穿全年的餐飲活動，我們希望從單一的用餐體驗，延伸到更持續(xù)的內(nèi)容和場景，讓賓客在不同時間節(jié)點，都能通過美食感知上海、走進城市。

界面新聞：我們了解到錦江麗笙酒店推出的“海外主廚共創(chuàng)計劃”迎來了首位主廚到訪。您如何看待這種“菜品共創(chuàng)+文化對話”的模式？它對錦江麗笙酒店打造國際化餐飲體系以及提升酒店餐飲體驗有什么特殊意義？

周維：這個計劃并非單向交流，而是實現(xiàn)了 “中國廚師走出去” 和 “海外廚師請進來” 的雙向互動。此前我們已派廚師赴歐洲、中東與當(dāng)?shù)刂鲝N共創(chuàng)，中餐與異國風(fēng)味的融合呈現(xiàn)，讓我們看到了菜品共創(chuàng)的價值，雙方相互學(xué)習(xí)廚藝，打造的融合菜品毫無違和感。

今年結(jié)合環(huán)球美食匯，我們迎來首位西班牙主廚，后續(xù)還會邀請歐洲、中東、非洲、美洲、亞洲等各地主廚，結(jié)合四季美食主題做系列活動。中外主廚共創(chuàng)的不是單純復(fù)刻的海外菜品，而是融合創(chuàng)新的新口味，能為來滬客人帶來獨特的餐飲體驗。更重要的是，這一模式構(gòu)建了完整的文化與商業(yè)鏈路：海外主廚會分享本國文化和美食地圖，激發(fā)客人對海外目的地的興趣，再通過錦江旅游實現(xiàn)出境游轉(zhuǎn)化，既以民間交流推動文化互鑒，也實現(xiàn)了酒旅業(yè)務(wù)的協(xié)同發(fā)展，同時讓廚師獲得了難得的國際化交流經(jīng)驗。

界面新聞：面向2026年上海加快建設(shè)“國際美食之都”的新階段，錦江麗笙酒店推出的《錦味滬照2026》也即將開啟。在當(dāng)前的消費環(huán)境下，錦江麗笙酒店如何通過“美食+酒店+城市生活”的融合體驗，讓客人在品嘗美味的同時，產(chǎn)生對品牌更強的歸屬感和粘性？

周維：《錦味滬照2026》做了全方位升級：一是品類拓展，從單一中餐拓展到全球風(fēng)味，從正餐延伸到下午茶、酒咖等多元場景；二是權(quán)益融合，將美食與客房權(quán)益、城市微旅行深度綁定，打造 “吃住行游” 的一站式體驗。

我們的核心目標(biāo)，不是讓客人記住單一的子品牌，而是形成 “來到上海、來到中國，找到錦江麗笙酒店就有吃有住有玩” 的認(rèn)知，進而讓客人與錦江薈會員體系深度捆綁。通過客人能實實在在吃到、感受到的體驗，讓大家知道成為錦江薈會員能享受更多權(quán)益，以此讓客人與錦江麗笙酒店建立更緊密的聯(lián)結(jié)，將住客從 “消費者” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“品牌經(jīng)驗共創(chuàng)者”，提升品牌歸屬感和粘性。

界面新聞：近年來入境旅游持續(xù)升溫，錦江麗笙酒店在提升國際接待能力、打造面向全球賓客的餐飲與服務(wù)體驗方面有哪些新的嘗試？

周維：我們從渠道、服務(wù)、體驗三個層面發(fā)力，核心是打造無界的國際接待體系，同時以美食消解文化隔閡。

渠道打通。將“錦江薈”與“麗賞會”的鏈路打通，實現(xiàn)兩大會員體系的身份互認(rèn)、權(quán)益匹配，全球會員可跨平臺預(yù)訂，打破跨境消費壁壘；同時在麗笙酒店集團官網(wǎng)重點推廣上海目的地，后續(xù)也將逐步把范圍拓展到全國范圍內(nèi)的目的地，持續(xù)完善旅游與美食信息的及時性和豐富度。

服務(wù)優(yōu)化。針對外籍客人的語言障礙和行程規(guī)劃需求，將酒店與旅游業(yè)務(wù)結(jié)合，在酒店內(nèi)推出半日、一日及多日旅行計劃，配備懂英文的本地工作人員提供行程引導(dǎo)，甚至協(xié)助預(yù)訂下一站；錦江國際酒店品牌推出 “錦禮官”，圍繞 “預(yù)到關(guān)懷、進店一刻、離店一刻” 提供全流程服務(wù)。

體驗升級。通過中西主廚共創(chuàng)，讓海外客人在酒店既能吃到熟悉的西餐，也能體驗地道的本地美食，兼顧國際化與在地化；發(fā)布《錦味滬照2026》英文版，讓美食成為 “國際通行語言”，幫助外籍客人快速了解上海美食文化。此外，我們也會根據(jù)季節(jié)推出海外熱門目的地專輯，為出境自由行客人提供預(yù)訂服務(wù)，通過口碑傳播擴大品牌影響力。

界面新聞：隨著數(shù)字化不斷改變旅行方式，酒店服務(wù)也在持續(xù)升級。在實際應(yīng)用中，您認(rèn)為數(shù)字技術(shù)正在如何改變酒店的賓客體驗，錦江麗笙酒店在提升“國際接待能力”方面，有哪些新的探索？

周維：關(guān)于錦江薈會員體系，計劃在今年加大深耕與建設(shè)力度。一方面，持續(xù)優(yōu)化數(shù)字化服務(wù)載體，通過海量用戶信息的收集與深度分析，進一步提升平臺使用的便捷性與智能化程度，讓平臺更懂用戶需求。

另一方面，圍繞錦江薈 “陪你看世界” 的口號，我們將深化會員情感鏈接，計劃為會員打造出行足跡分享功能，定期為會員生成專屬的出行記錄，如同各類 APP 的年度使用報告一般，幫助會員回顧與錦江相伴的出行時光，實現(xiàn)溫故知新的效果，強化會員與品牌之間的情感聯(lián)結(jié)。

除了C端的數(shù)字化體驗升級，今年我們還將在酒店運營層面進一步深化數(shù)字化工具的應(yīng)用與落地。針對高端酒店日常運營中的各類場景與需求，我們將充分發(fā)揮數(shù)字化平臺的技術(shù)優(yōu)勢，讓酒店管理層能夠?qū)崟r、全面掌握酒店運營動態(tài)，及時洞悉客人需求、跟進客訴處理進度、把控設(shè)施設(shè)備維修時效，無論是客人可見的服務(wù)環(huán)節(jié)，還是后臺的運營保障環(huán)節(jié)，都能實現(xiàn)精細(xì)化、高效化管理，持續(xù)挖掘并釋放現(xiàn)有數(shù)字化工具的應(yīng)用價值。

同時，我們也會引入標(biāo)準(zhǔn)化的人工智能客服體系，借助智能工具減輕對客服務(wù)的運營壓力，在提升基礎(chǔ)服務(wù)效率的同時，保留并強化人性化服務(wù)的核心優(yōu)勢，讓客人在享受高效服務(wù)的同時，能切實感受到有溫度的品牌服務(wù)體驗。

界面新聞：錦江國際集團擁有許多承載城市記憶的歷史建筑和文化遺產(chǎn)，從錦江麗笙酒店來看，如何在保護與傳承這些歷史文化資產(chǎn)的同時，讓它們持續(xù)煥發(fā)新的活力？

周維：錦江麗笙酒店始終秉持保護傳承與創(chuàng)新活化并重的原則，為其注入時代活力。這些建筑是中西融合的經(jīng)典，如國際飯店融合了近代國際建筑風(fēng)格與上海城市特色，這份特質(zhì)讓中外賓客皆有共鳴，這也讓我們堅定了中西古今融合的改造理念，既保留核心底蘊，又貼合現(xiàn)代審美需求。

在實際改造中，我們對每棟建筑量身打造方案。錦江飯店貴賓樓保留高端質(zhì)感并改造成全套房，服務(wù)餐飲適配現(xiàn)代需求；靜安賓館完整保留西班牙建筑風(fēng)格，改造為海格公寓后保持高出租率；華亭賓館留存標(biāo)志性暗紅色大理石、敦煌壁畫等歷史元素，同時優(yōu)化大堂立柱等細(xì)節(jié)，堅守修舊如舊、功能翻新的原則。

未來，錦江麗笙酒店仍會在核心城市布局兼具中國特色與歷史底蘊的項目，同時重點發(fā)力休閑度假板塊，聯(lián)動外部合作伙伴實現(xiàn)業(yè)態(tài)突破。

界面新聞：今年錦江麗笙酒店在中國市場的城市布局有哪些新的重點？在選擇項目和城市時，更看重哪些類型的目的地和發(fā)展?jié)摿Γ?/u>

周維：今年即將開業(yè)的重點項目有成都高新麗笙精選酒店、上海賓館靜安麗筠、巖花園等，南京南部新城麗笙酒店也已于近日開業(yè)。其中成都高新麗笙精選酒店是錦江麗笙酒店對接 “一帶一路”，實現(xiàn)中西融合的重要載體。

在項目選擇上，我們不僅關(guān)注市場潛力，更注重文化與戰(zhàn)略契合度；同時，我們也將自身改造老酒店的成熟經(jīng)驗向外輸出，承接當(dāng)?shù)乩献痔柧频?、國賓館的改造與運營，涵蓋不同歷史時期與建筑風(fēng)格，讓更多非錦江系的歷史名店在保留原有韻味的同時煥發(fā)新生，形成老字號酒店的聯(lián)動發(fā)展。

界面新聞：您曾提到“酒店產(chǎn)品質(zhì)量比流量更重要”。在當(dāng)前競爭激烈的酒店市場中，錦江麗笙酒店如何平衡“國際品牌標(biāo)準(zhǔn)”與“中國文化基因”的融合？這種平衡如何轉(zhuǎn)化為業(yè)主和投資人看得見的長期價值和資產(chǎn)增值？

周維：我們始終將品質(zhì)放在首位，堅定質(zhì)量優(yōu)先的發(fā)展路徑，雖推進不易，但仍是錦江國際集團的核心追求。

在維護業(yè)主長期利益上，錦江麗笙酒店秉持長期主義，我們始終堅持穩(wěn)健經(jīng)營，與業(yè)主共求長遠(yuǎn)發(fā)展。同時，錦江麗笙酒店自身兼具業(yè)主身份，這讓我們更懂業(yè)主的實際需求，也在物業(yè)改造的實踐中積累了豐富的老酒店翻新運營經(jīng)驗，能為外部業(yè)主提供更具價值的解決方案，對錦江麗笙酒店而言，規(guī)模數(shù)量遠(yuǎn)非核心目標(biāo)。

此外，親子、寵物、酒旅融合、數(shù)字化等都是國內(nèi)市場的熱門需求，與海外市場差異顯著。因此我們堅持國際標(biāo)準(zhǔn)與本地需求融合，錦江麗笙酒店的團隊、品牌、產(chǎn)品、體驗及系統(tǒng)均深度貼合本土市場，既滿足本地需求，也有效優(yōu)化運營成本，切實為業(yè)主考量。

界面新聞：對于合作伙伴而言，選擇錦江麗笙酒店不僅是選擇其中一個品牌，更是選擇一種長期的價值投資。您認(rèn)為錦江麗笙酒店在產(chǎn)品、品牌和運營能力方面，能夠為合作伙伴提供哪些持續(xù)而穩(wěn)定的支持？

周維：選擇錦江麗笙酒店，不僅是選擇一個品牌，更是選擇一種長期的價值投資。

中國本土團隊與合作伙伴溝通無語言、文化、時間障礙，能夠高效回應(yīng)市場變化與響應(yīng)需求，在當(dāng)前市場迭代加速、業(yè)主對效率要求極高的背景下，這一優(yōu)勢尤為突出。

與此同時，我們能夠?qū)⑷蛞曇芭c本土實踐深度結(jié)合——既引入全球酒店的前沿理念與標(biāo)準(zhǔn)，也將國際經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為適配中國市場的解決方案，為合作伙伴提供兼具國際高度與本地深度的運營支持。

相比其他國際管理公司，這正是錦江麗笙酒店的核心競爭力之一——憑借本土化運營的深厚積淀與全球化資源的整合能力，充分適配中國市場的發(fā)展節(jié)奏。