界面新聞記者 | 張瑤

界面新聞編輯 | 湯威

3月19日，《香港澳門米其林指南2026》發(fā)布典禮于澳門舉行，這也是該指南第18次發(fā)榜。本次榜單共收錄278家餐廳，其中香港219家、澳門59家，而最引人矚目的莫過于25家新入選餐廳亮相與4家餐廳晉升。

榜單中，米其林三星保持穩(wěn)定，與去年相比并無變化。7家香港餐廳斬獲，分別是8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨飯店，志魂，旅以及唐閣；澳門則有譽瓏軒以及天巢法國餐廳。

在晉升餐廳中，2家香港餐廳躋身米其林二星行列。其中，Cristal Room by Anne-Sophie Pic作為法籍主廚在亞洲開設(shè)的第二家餐廳；而經(jīng)裝修后重開的L'Atelier De Jo?l Robuchon則以全新姿態(tài)回歸，憑借純正的法國飲食精髓獲得肯定。

米其林一星陣營同樣迎來新變化，4家新餐廳成功摘得一星，其中2家為首次入選，2家從入選餐廳晉升而來。

香港的唐人館與Sushi Takeshi憑借鮮明的特色脫穎而出首次入選斬獲米其林一星餐廳。前者裝修后重開，在傳統(tǒng)粵菜中巧妙融入京、川等地風味，可從中品嘗主廚的創(chuàng)意與技藝；后者則擅于根據(jù)海鮮的油脂比例選配不同醋飯，以達致風味上的平衡。

澳門的當奧豐素1890與御花園則從入選餐廳晉升為米其林一星。

包括上述餐廳在內(nèi)，本年度《香港澳門米其林指南》 共收錄19家米其林二星餐廳，包括13家香港餐廳及6家澳門餐廳；以及70家米其林一星餐廳，包括57家香港餐廳及13家澳門餐廳。

入選必比登推介名單的食肆，均以實惠的價格為客人帶來「物有所值」的美食體驗。今年香港共有 70 家食肆入選，澳門有 13 家。其中新上榜必比登推介名單的 8 家食肆中，6 家位于香港，2 家位于澳門。

此外，5間港澳餐廳持續(xù)獲封米其林綠星，彰顯了兩地餐飲業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面的努力與成效。

今年首度在港澳頒發(fā)的米其林指南導師主廚大獎，由天龍軒主廚劉秉雷斬獲，橫跨南北半球，足跡遍布南非、秘魯?shù)鹊?，并曾在北京、上海、香港等地管理多家知名餐廳，擁有極豐富的烹飪經(jīng)驗。

同步揭曉的還有年輕主廚獎、服務(wù)獎及侍酒師獎，分別由來自Sol的金官柱、淮揚曉宴的葉惠娟以及Caprice的Floriane Hureau獲得。

以下是《香港澳門米其林指南2026》完整榜單