文｜王雅柳
全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)“第一梯隊(duì)”的座次，青島志在必得。近日，青島市工業(yè)和信息化局發(fā)布《青島市食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案》（下稱《方案》）。方案提出：到2026年底，全市規(guī)模以上食品工業(yè)增加值占全市工業(yè)比重穩(wěn)定在10%左右，食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力穩(wěn)居全國(guó)第一梯隊(duì)。
目標(biāo)既定，落子有聲。
依托深厚的產(chǎn)業(yè)基底，青島在啤酒飲料與海洋食品兩大核心賽道上，正加速推進(jìn)一場(chǎng)全鏈條升級(jí)的“頭部沖刺”。
錨定航向，夯實(shí)千億產(chǎn)業(yè)根基
頂層設(shè)計(jì)清晰，產(chǎn)業(yè)躍升才有落地的支點(diǎn)。此次發(fā)布的《方案》，核心邏輯在于將青島的稟賦優(yōu)勢(shì)精準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為戰(zhàn)略動(dòng)能。
《方案》提出，立足海洋經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)與啤酒飲料產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以海洋生物資源高值化利用、打造世界級(jí)啤酒飲料產(chǎn)業(yè)集群為兩大戰(zhàn)略抓手——這一定位，源于對(duì)青島產(chǎn)業(yè)“家底”的深刻洞察。
食品產(chǎn)業(yè)始終是青島工業(yè)經(jīng)濟(jì)的“壓艙石”。2024年，全市規(guī)上食品飲料企業(yè)達(dá)566家，工業(yè)增加值增速達(dá)6.1%，全年?duì)I業(yè)收入達(dá)1815.4億元。這些數(shù)字背后，是一張覆蓋種植、加工、流通各環(huán)節(jié)的全鏈條網(wǎng)絡(luò)：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、畜牧業(yè)2條千億級(jí)集群產(chǎn)業(yè)鏈，油料、果蔬、飼料等8條百億級(jí)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈，共同構(gòu)筑起青島食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的堅(jiān)實(shí)底盤。
但僅有“底盤”還不夠。要沖進(jìn)第一梯隊(duì)，需要系統(tǒng)性的產(chǎn)業(yè)布局?！斗桨浮方o出的答案是：全市“一盤棋”的差異化布局。
城陽區(qū)培育建設(shè)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的功能食品產(chǎn)業(yè)集群；西海岸新區(qū)聚焦以藻類食品、健康飲品為特色的海洋特色食品產(chǎn)業(yè)集群；萊西的休閑食品和花生制品、膠州的辣椒調(diào)味品和糧油精深加工、平度的糧油加工和肉雞制品——這些省級(jí)特色優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的能級(jí)，正迎來系統(tǒng)性提升。
“一區(qū)一品”“一區(qū)多品”的集群發(fā)展格局，正在青島鋪展開來。
兩大引擎鍛造核心競(jìng)爭(zhēng)力
格局既定，真正的引擎何在？答案藏在青島最拿手的兩個(gè)領(lǐng)域里。
在青島食品產(chǎn)業(yè)的版圖中，啤酒飲料與海洋食品構(gòu)成了驅(qū)動(dòng)前行的兩大核心引擎。一個(gè)根植于百年釀造傳統(tǒng)，一個(gè)依托于得天獨(dú)厚的藍(lán)色糧倉(cāng)。
青島啤酒，無疑是這座城市最具辨識(shí)度的產(chǎn)業(yè)名片。2024年，青島啤酒品牌價(jià)值達(dá)2646.75億元，連續(xù)21年位居中國(guó)啤酒行業(yè)首位，其工廠獲評(píng)全球同行業(yè)首家“可持續(xù)燈塔工廠”。
《方案》中“全力打造世界級(jí)啤酒飲料產(chǎn)業(yè)集群”的提法，直指龍頭企業(yè)的深刻轉(zhuǎn)型——加快新產(chǎn)品、新渠道、新場(chǎng)景布局，在存量市場(chǎng)中持續(xù)開辟增長(zhǎng)空間。
啤酒是青島的“金色名片”，海洋食品則是其面向未來的“藍(lán)色王牌”?！斗桨浮穼ⅰ昂Ｑ笊镔Y源高值化利用”置于科技攻關(guān)首位，重點(diǎn)發(fā)展細(xì)胞培養(yǎng)海產(chǎn)品、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)定制食品、特醫(yī)食品等前沿領(lǐng)域。這意味著，青島的海洋食品產(chǎn)業(yè)正擺脫初級(jí)的捕撈與粗加工階段，向產(chǎn)業(yè)鏈頂端加速攀登。
這一攀登，已有扎實(shí)的腳印。青島已培育“老尹家海參”等中國(guó)馳名商標(biāo)6個(gè)、“魯海豐鱸魚”等山東省知名品牌3個(gè)、地理標(biāo)志證明商標(biāo)13個(gè)。青島海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院與海洋兄弟、即墨老酒、青島康大等本地企業(yè)開展技術(shù)合作，成功孵化7家海洋生物公司、研發(fā)新產(chǎn)品100余款。
企業(yè)層面的突破更見分量：明月海藻從基礎(chǔ)的海藻酸鹽傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)延伸出海洋化妝品、海洋功能食品、海洋生物醫(yī)用材料等新興產(chǎn)業(yè)，2024年實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值28.8億元；聚大洋自主研發(fā)的海藻多糖藥用空心膠囊，年產(chǎn)量已突破100億粒；青島國(guó)信集團(tuán)持續(xù)聚焦海洋主業(yè)，加快培育海洋新質(zhì)生產(chǎn)力。
在青島，這條產(chǎn)業(yè)鏈上承深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，下接生物科技提取，環(huán)環(huán)咬合，讓青島食品產(chǎn)業(yè)具備了沖刺的爆發(fā)力。
全鏈條協(xié)同，激活增長(zhǎng)新動(dòng)能
高度之外，廣度同樣關(guān)鍵。
《方案》提出推動(dòng)啤酒、糧油加工等傳統(tǒng)品類向高端化、個(gè)性化迭代升級(jí)——這是老字號(hào)品牌的年輕化轉(zhuǎn)型，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與場(chǎng)景重塑，與新一代消費(fèi)者建立深層連接。
另一邊，即墨、膠州、平度等地圍繞休閑食品、辣椒調(diào)味品等特色產(chǎn)品，一批具有全國(guó)影響力的區(qū)域品牌正加速崛起。老字號(hào)與新品牌，各自發(fā)力，互為映照。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)的核心工程。青島將依托省級(jí)花生制品產(chǎn)業(yè)大腦，搭建市級(jí)食品產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)，整合原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)消費(fèi)等全鏈條數(shù)據(jù)資源。
基層的探索已經(jīng)跑在前面。在萊西市院上鎮(zhèn)，山東艾澤福吉生物科技有限公司通過建設(shè)智慧工廠，實(shí)現(xiàn)了菌菇種植100%自動(dòng)化和全年無休生產(chǎn)，其菌棒產(chǎn)品出口量穩(wěn)居全國(guó)前列，年創(chuàng)匯近3500萬美元。
國(guó)際化優(yōu)勢(shì)也在持續(xù)放大。依托青島港這一北方最重要的出海口，青島食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化步伐從未停歇。目前，青島的“智慧菌菇”已遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、美國(guó)等全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
與此同時(shí)，青島還在積極推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)與文旅等業(yè)態(tài)的跨界融合，支持企業(yè)布局直播電商等新零售業(yè)態(tài)，打造智能廚房體驗(yàn)中心等消費(fèi)新場(chǎng)景。
立足本土、放眼全球的供應(yīng)鏈與市場(chǎng)布局，為青島食品產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期增長(zhǎng)注入持續(xù)動(dòng)能。
2026年，既是“十四五”收官與“十五五”謀劃的交匯之年，也是青島食品產(chǎn)業(yè)向全國(guó)“第一梯隊(duì)”發(fā)起總攻的關(guān)鍵時(shí)刻。沖刺的哨聲已經(jīng)吹響，在這場(chǎng)“頭部沖刺”中，青島的答案，寫在每一瓶創(chuàng)新釀造的啤酒里，也寫在每一條邁向高值的海洋產(chǎn)業(yè)鏈上。