讓丁汀第一次覺得“好喝到爆炸”的酒，是一杯勃艮第葡萄酒。

那是大三暑假的事。當時這個浙江大學法語系女生在加州大學洛杉磯分校參加暑期交換項目，在戲劇課上認識了一位很有名的法國演員。好客的法國人邀請她在比弗利山的一家法國餐廳吃飯，推杯換盞間，倆人從莎士比亞、美國現(xiàn)代文學一直聊到美英兩國當代戲劇發(fā)展史。法國演員興致勃勃地告訴丁汀，戲劇其實和酒是很像的，那句話仿佛瞬間點中了她舌尖的感動，“（葡萄酒）里面的細膩和層次感讓我覺得很難有一種飲品可以超越。”

彼時的丁汀懷抱“演員夢”。熟悉她的朋友都對她的敏感熱情印象深刻，當經(jīng)歷的人事只在他人心頭淺淺略過時，她是那種能夠被激起狂濤駭浪般情緒的人，在做描述時總喜歡用那些最夸張的比喻。舞臺，是個看起來無比適合她的選擇。畢業(yè)在即，丁汀申請了幾所美國大學的戲劇碩士項目，但熬不過父母的強烈反對只得作罷。父親希望她能夠去法國留學，可能去學什么呢？她想到了葡萄酒這個和戲劇一樣有著“bling bling”光環(huán)的行業(yè)：“我當時還很想做媒體工作，就想如何我讀一個葡萄酒專業(yè)，也許可以做飲食雜志的編輯。”

下定決心就說干就干一向是丁汀的行事風格。她申請了對國際學生審查異常嚴苛、號稱一年只招三名中國學生的勃艮第高等商學院葡萄酒與烈酒國際貿(mào)易碩士項目。大概是因為看到一個毫無葡萄酒行業(yè)經(jīng)驗的年輕人居然在申請材料里大談特談自己對戲劇的熱愛，與多數(shù)想從事葡萄酒貿(mào)易工作的申請者太不相同，面試官給她布置了一篇題為“藝術與葡萄酒”的論文，在讀到她的未來職業(yè)目標是把葡萄酒文化和媒體、藝術結(jié)合起來后錄取了她。

“上天竟然給了我這樣的一條路，我就走了。”她笑嘻嘻地說。

貌似幸運的背后是辛苦付出。回憶起碩士的那一年，丁汀說自己每天早上7點起床，凌晨兩點睡，因為聽不懂課上大片出現(xiàn)的專業(yè)詞匯，不得不錄下來晚上回家再聽一遍。但也是在那一年，她系統(tǒng)學習、掌握了葡萄酒和烈酒相關的各個領域知識，包括種植、釀造、品鑒、經(jīng)貿(mào)、法律、文化和市場營銷。

在學習品鑒的過程中，她發(fā)覺自己第一次喝好喝的葡萄酒時的直覺反應非常正確，某種程度來說，酒的味道變化的確如戲劇般復雜立體，“味覺是很特別的，味道可以把你帶回到原來的情景里。你喝了一碗湯，可能會馬上回憶起媽媽的味道，嗅覺也是特別能讓你有身臨其境感的，你聞到一陣風，會回到某一年某個場景。”在戲劇與文學中滋養(yǎng)出來的敏感度，讓她善于辨別味道中的細微區(qū)別并記住每一種特別的味道，而這在日后構成了她的葡萄酒品鑒力的經(jīng)驗與技藝。

碩士項目結(jié)束時，丁汀不想像大多數(shù)同學那樣進入葡萄酒貿(mào)易公司工作，而是瞄準了歐洲唯一的葡萄酒電視頻道Edonys——在法國，因為政府管控原因葡萄酒和煙草不得出現(xiàn)在電視節(jié)目中，而那個在盧森堡成立的電視臺是個例外。她的導師認為電視臺肯定不會招收一個外國人，勸她不要申請，但她沒管導師的苦口婆心，給電視臺負責人寫了一封長信，講了講自己的故事，就該頻道的節(jié)目提出了很多意見和想法，毛遂自薦地表示自己會中英法三國語言，又有專業(yè)背景知識，可以擔任雙語主持人。

出乎導師意料的是，丁汀順利成為了電視臺第一個也是唯一一個亞洲員工，上司甚至把一檔節(jié)目交給她去獨立策劃并擔任雙語主持人。“當時老師很驚訝，說為什么會招一個外國人。那個老師覺得我挺有意思的，沒有走別人常走的路，堅持做了媒體。”

媒體工作做了一年，因為電視臺被取締而意外中止。到了2014年中旬，丁汀又一次面臨職業(yè)道路選擇的問題。丁汀在網(wǎng)上看到了Chemin des Vignes的招聘啟事，因為工作原因她對這個家族企業(yè)有了解，知道這是一家知名法國酒窖，其擁有者勒格朗家族（Legrand）在100多年的時間里從無到有地打造出了法國酒窖行業(yè)的行業(yè)規(guī)范。

丁汀看到的招聘啟事是招一名法國本地的活動策劃總監(jiān)，但她再一次毛遂自薦地給對方寫信，自信滿滿地提出了自己可以如何幫助酒窖拓展海外市場。在郵件發(fā)出的第二天，她就收到了面試邀請。面試她的是Chemin des Vignes創(chuàng)始人孫女、現(xiàn)任酒窖總經(jīng)理Aude Legrand，她的父親Yves Legrand是現(xiàn)任法國酒窖工會主席。第一次面試，丁汀就和她聊了很久，談了很多她對開拓中國市場的想法。到了第三次面試的時候，Aude Legrand還特地叫了一個會說中文的法國人來當面試官深入考察，面試結(jié)束，她被告知自己被錄用了。

事后丁汀才知道，當時有五六千人申請這個職位，而法國企業(yè)又對招聘非歐盟區(qū)外國人異常謹慎——這與法國的工作簽證與勞動合同制度有關，政府強制要求企業(yè)招聘時優(yōu)先考慮本國員工，Chemin des Vignes直接與她簽訂了無限期勞動合同，不同于合同外包工和有限合同工，這種合同最大程度上保障了員工的利益。能夠在投了四五份簡歷后就收獲這樣一枚重磅offer，丁汀說她認識的朋友中沒有一個人得到過這種待遇。

被問到為什么老板會決定雇傭自己時，丁汀再次將之歸于緣分，但或許她的老板在與她一見如故之余，更多的是慧眼如炬地看到了她在工作中讓人感到無比熨帖的真誠和不安分的沖勁。以活動策劃總監(jiān)身份入職的丁汀一開始做的是為個人或企業(yè)籌劃宴會活動，在50到300人的各類大型活動中，全程負責餐飲、選酒、活動流程和溝通事宜。在工作高峰期，她每周都要策劃組織兩三場宴會。

每周都能打扮美美地參加晚宴，吃精致的食物，喝好喝的酒，認識高管名流，普通人或許就滿足于此了，但丁汀不是。一有機會，她就去和老板談，說自己更感興趣的還是開發(fā)亞洲市場，“我覺得亞洲市場比宴會會有更大的未來，我們酒窖有得天獨厚的地理位置，有那么多好酒，有很多人想來買酒想來參觀，我們應該把這塊業(yè)務做起來。”于是從2016年開始，Chemin des Vignes停止了宴會策劃業(yè)務，丁汀轉(zhuǎn)向了老年份酒的儲存、拍賣、收藏和估值工作，按照她的說法，這些內(nèi)容是95%以上的葡萄酒行業(yè)的人接觸不到的。

作為一家享譽全球的法國酒窖，Chemin des Vignes接受來自世界各地的客戶委托，儲存了價值數(shù)億歐元的名酒，可謂是一家“酒銀行”。丁汀發(fā)現(xiàn)，葡萄酒除了是一種快消品以外，也是自帶金融屬性的，具有極高保值能力的收藏品，“葡萄酒是最容易在市場里流通的高端產(chǎn)品。畫和珠寶首飾這樣的東西交易速度很慢，因為它們長期存在，不會減少。但酒不一樣，它會不斷減少，所以價值是不斷增高的，而且它很好賣。”

把酒窖存儲和客戶的交易收藏需求對接起來于是成為一個非常順理成章的業(yè)務方向。丁汀和同事一起著手開辟了酒窖的老年份和稀有酒儲存區(qū)域，與拍賣行建立合作關系，專攻19世紀末到20世紀末出產(chǎn)的葡萄酒估值與交易。與黃金一樣，葡萄酒的市價每日都會出現(xiàn)波動，丁汀要做的就是為入庫的酒估值，并在客戶有購買意向時再次估值，賣給客戶。據(jù)她透露，她曾估過的最貴的一瓶酒是客戶手里的一瓶1888年的拉菲，當時的估價是4萬歐元。

和品酒相比，葡萄酒的鑒定對葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員提出了更苛刻的要求。鑒定標準從酒標、水位線、酒塞、酒瓶等不一而足，更重要的是，鑒定人員需要有品嘗這些珍稀名酒的切身經(jīng)驗，因此真正懂行的人非常少。托Chemin des Vignes的行業(yè)地位之福，丁汀直接接觸的都是全球最高端的客戶，常常有機會喝到好酒，她還經(jīng)常與拍賣行的葡萄酒專家切磋經(jīng)驗。“這是我現(xiàn)在在做的非常重要的一塊工作，也是我想要一直發(fā)展的領域。”

和整個酒行業(yè)的問題一樣，丁汀也意識到稀有與老年份酒非常復雜而且假酒很多，比如在香港、美國等地區(qū)假酒泛濫，而且收藏者難以判斷。因此她和巴黎總統(tǒng)府酒拍賣專家、勃艮第風土專家、歐洲葡萄酒收藏家等一起在巴黎創(chuàng)立了稀有與老年份葡萄酒國際協(xié)會，舉辦一些文化活動和葡萄酒真假鑒定，從某種意義上打擊假酒，保護愛酒者的權益和古董酒市場。

目前，丁汀的職位名稱是“亞洲市場負責人”，切實實踐了面試時自己提出的目標。在法國，她負責接待中國客戶前來酒窖買酒、吃飯、參觀；在中國，她與國內(nèi)機構合作，舉辦各類品酒和教育推廣活動。根據(jù)她的觀察，現(xiàn)在中國葡萄酒市場正在快速發(fā)展，雖然低端、中端和高端市場的界限還有些混沌不明，但越來越多的消費者開始了解葡萄酒的產(chǎn)區(qū)知識，味道和性價比越來越重要，“中高端葡萄酒已經(jīng)開始打開這個市場，基本上是越來越清晰，越來越好的狀態(tài)。”

身為葡萄酒專家，丁汀還是經(jīng)常會在中國遇到令人啼笑皆非的葡萄酒誤區(qū)，比如大喇喇地把葡萄酒放在燈光直射、無恒溫恒濕的展示柜里，把葡萄酒“一口干”，在吃中餐時只配一款酒。但她相信，在從業(yè)人員的努力下，中國的餐飲文化能夠和葡萄酒文化找到一個更好的結(jié)合點，讓國人在品酒之余不失中國的禮儀。

2016年6月，丁汀獲得了法國最大的葡萄酒協(xié)會之一、波爾多左岸騎士會授予的騎士勛章，劉嘉玲也曾獲得過這一榮譽。加深自己對葡萄酒本身的理解，尤其是稀有與老年份酒的相關知識，把優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和葡萄酒文化帶給中國消費者，通過葡萄酒為媒介成為中法文化的使者——這既是左岸騎士會對她的工作的認可，也是她孜孜以求的職業(yè)目標。

所以放棄戲劇，進入葡萄酒行業(yè)是個正確的決定嗎？她想了想，鄭重回答：“人總是會想自己沒有走的路，但事實上回過頭來看，我覺得自己的選擇還是挺正確的，因為我從事的是一個朝陽行業(yè)，而且我很幸運地做了電視臺唯一一個亞裔主持人，也成為了法國最好的酒窖的亞洲市場負責人，也接觸到了很多很有意思的人和事，這些經(jīng)歷如果我去別的行業(yè)是體會不到的。”

表演依然是丁汀工作之余的興趣，有意思的是，因為工作關系她認識了前來法國取景的《巴黎假期》劇組，在這部由古天樂和郭采潔主演的愛情喜劇片里客串了一把，通過葡萄酒的行業(yè)積累“曲線救國”，滿足表演欲是她心底的一個小小愿望。而在和別人聊起自己的本職工作時，她在表演中展現(xiàn)出的熱忱、天真和理想主義又以一種非常動人的方式展現(xiàn)出來。

“葡萄酒是一個很有passion（激情）的行業(yè)，當你和一群真的愛它的人在一起，你會發(fā)現(xiàn)這是多么有魅力的東西，可以讓一個人把所有的精力、金錢和愛都投入其中，”說這話時，她舉起面前的茶杯，裝作是葡萄酒杯晃了晃，語氣夢幻，“想象一下，一杯葡萄酒到你的嘴里是多么漫長的過程。從一顆種子長了四五十年變成一棵老藤，經(jīng)歷風吹雨打變成一顆葡萄，經(jīng)歷壓榨變成葡萄汁，再經(jīng)歷陳釀——有些是幾個月，有些是十幾個月，有些甚至是二十幾個月——裝到酒瓶里，經(jīng)過那么漫長的運輸?shù)讲妥郎?，倒進你的杯子里，喝的時候是一種感恩的心。吃一顆葡萄跟喝一杯酒的工藝是不一樣的，人類是多么有智慧啊。”