文／界面四川 李根

坎下圍爐夜舉觴，百味消融麻辣湯

小龍?zhí)肀K詩仙酒，巴蜀文氣醉夢長

文創(chuàng)，時下最熱搜、最流行的小清新詞語之一；火鍋，成都獨特的飲食文化名片，成都人文風情的具象化體現(xiàn)。

據(jù)《2018成都文創(chuàng)指數(shù)》數(shù)據(jù)顯示，在全國各大城市文創(chuàng)關注度方面，成都以28.94%的增速穩(wěn)居全國第一，全國用戶從文化、設計、時尚、旅游、美食等方方面面挖掘出了成都獨特的文創(chuàng)基因。其中以90后、00后為代表的新興消費群體最關注的成都文創(chuàng)話題中，火鍋和大熊貓脫穎而出，名列最前茅。

換個視角，文創(chuàng)不止無限創(chuàng)意，更有寫實的生活。各種涉及餐飲或娛樂消費的文創(chuàng)成為熱門，折射的是人們不斷提升的文化消費需求。作為成都地方火鍋文化的傳承者及行業(yè)領軍者，小龍坎的表現(xiàn)，無疑非常具有代表性。

自2014年小龍坎首店亮相以來，這個市井火鍋文化中的“異類”，就開始了讓傳統(tǒng)業(yè)界猝不及防的“野蠻生長”。2015年，小龍坎正式品牌化，商圈店中春熙店、春熙二店、鹽市口店三店齊發(fā)，迎來快速布局；2016年，四川仁眾投資管理有限公司成立，小龍坎開啟加盟模式，年底門店數(shù)量超100家；2017年，小龍坎門店數(shù)量突破500家；截至目前，小龍坎全國已布局超800家門店，此外新加坡、日本、墨爾本、阿德萊德、悉尼、溫哥華、多倫多、奧克蘭門店相繼開業(yè)……

如今的小龍坎不僅有著濃厚的地方美食文化色彩，帶著古老的成都味道，更成長為一個現(xiàn)象級火鍋品牌，孵化出一個跨界諸多產(chǎn)業(yè)的大集團，煥發(fā)著勃勃生機。

之所以在誕生之初即如魚得水，甚至在某種意義上給傳統(tǒng)的火鍋行業(yè)帶來一種顛覆，小龍坎控股集團聯(lián)合創(chuàng)始人、執(zhí)行董事，仁眾集團副總經(jīng)理，川商總會理事李碩彥道出了其中的迷津“吃火鍋也是一種文創(chuàng)態(tài)度，小龍坎的整個單店其實就是一個文創(chuàng)產(chǎn)品！”

在李碩彥看來，火鍋本身已有上百年歷史，是餐飲，更是一個代表著整個川渝地區(qū)“麻辣鮮香”生活態(tài)度和習慣的一種文化符號。小龍坎截取了源自民國時期的傳統(tǒng)四川火鍋，在堅持“用心做味道，良心做品質(zhì)”的同時，一直潛心研究，將更多的文化和創(chuàng)意符號融入到整個場景化的體驗之中，賦予其更多內(nèi)容。

從進店伊始，大紅的燈籠、手繪的門神、青磚墻木桌椅、潺潺的流水……小龍坎將川西民居的地域特色融入到各個門店的裝修風格中，塑造符合火鍋“三教九流，圍爐而坐”的本質(zhì)場景，讓消費者充分感受四川火鍋與四川生活文化氣息。從采買到出堂一直保持在-7℃的冰球鵝腸，巧妙植入了三國蜀國文化特色的空間設計；無論是一步一景，人在景中，景在畫中的園林風情；抑或雕梁畫棟，穹然高起，如傘如蓋的建筑美學，小龍坎在每個細節(jié)給食客充分感官刺激的同時，更通過火鍋這一介質(zhì)，帶給所有消費者一次非常浸入式的巴蜀文化體驗！

在小龍坎，吃火鍋已經(jīng)不單單是一個吃飯的動作，而是一次傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新體驗之旅。人們愿意預約、排隊來吃小龍坎，追求的也許并不只是舌尖上的醇美味道，而是愿意體驗一餐飲食承載的深厚底蘊。

與此同時，小龍坎也并不局限于傳統(tǒng)川味火鍋的門店經(jīng)營，而是在不斷革新，將文創(chuàng)的因子融入到更多的產(chǎn)業(yè)布局之中。通過與時尚、文化、藝術等產(chǎn)業(yè)的不斷跨界嘗試，提升品牌形象。

據(jù)李碩彥介紹，宏觀層面，在打造整個餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)同時，專注營銷包裝及視覺傳播的小龍影業(yè)，專注信息管理及智能數(shù)據(jù)的小龍云等品牌子公司相繼成立。在滿足自身企業(yè)品牌文創(chuàng)的自給自足之后，小龍坎也逐漸將目光投向了整個行業(yè)的業(yè)務拓展。而在與更多行業(yè)品牌的跨界聯(lián)名中，小龍坎也在加快著衍生品的開發(fā)。方便火鍋、下飯醬、龍小茶以及小龍坎服飾系列等等……未來的小龍坎，也許將不再是一個餐飲企業(yè)，而是本身代表著成都“麻辣鮮香”文化的一個IP符號。

微觀方面，小龍坎2.0版本的門店也將陸續(xù)登陸面市。如小龍坎八寶街新聞主題店，其實也是把新聞元素融入到了整個的店面環(huán)境中。坐在桌前看見火鍋里飄滿了花椒、煮沸的紅油，看見墻上的舊時歷史，播放的新時新聞，體驗火鍋與新聞文化帶來的“雙重麻辣”，大膽而新穎。而在全國城市的布局中，融合了三秦文化精髓的小龍翻大江西安大雁塔店，融合了海派文化特點的小龍翻大江上海外灘羅斯福店等整裝待發(fā)，小龍坎正在從成都逐步走向全國，進而走向世界。

最后，對于成都文創(chuàng)大潮中爭流的眾多弄潮企業(yè)，李碩彥也從小龍坎的發(fā)展經(jīng)歷中總結了自己的建議。

幾千年來，天府文脈滋養(yǎng)下，成都被賦予了濃厚的歷史文化氛圍，這里不僅有數(shù)千年歷史沉淀下來的底蘊，還有川劇、蜀繡、蓋碗茶等傳統(tǒng)文化和非遺文化傳承，三國、古蜀文明、熊貓和川味文化更是享譽海內(nèi)外。對于有志深耕文創(chuàng)的企業(yè)來說，成都有著得天獨厚的優(yōu)質(zhì)土壤。那么如何將這些優(yōu)質(zhì)的文化符號提煉出來，并融入時下年輕消費群體的消費契機或消費潮流，是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

文創(chuàng)產(chǎn)品和文創(chuàng)紀念品是不同的！文創(chuàng)文創(chuàng)，文化的創(chuàng)造和創(chuàng)新尤為關鍵。無論金沙太陽神鳥也好，三星堆古蜀文明也罷，如何將這些文化符號用時下年輕群體喜歡的方式承載進去，在消費的同時，真正能夠體驗文化，感受文化，了解文化，才是真正好的文創(chuàng)產(chǎn)品，而這，也正是小龍坎竭盡全力在不斷求索的方向。

2019年，成都再次掀起文創(chuàng)建設新風，大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，把文化創(chuàng)意和美學融進生活。

繼往開來，作為成都地方火鍋文化的傳承者，餐飲文創(chuàng)領域的重要代表，小龍坎的文創(chuàng)發(fā)展藍圖已經(jīng)展開，正如同這座都市一樣異彩紛呈，吸引著越來越多消費者的關注。這是成都文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的一小步，也是火鍋企業(yè)走向“磅礴”的一大步。