記者 | 劉雨靜

編輯 | 昝慧昉

今年7月，界面新聞曾報(bào)道過(guò)，2020年美國(guó)炸雞快餐巨頭Popeyes將在上海開(kāi)出首店，并于10年內(nèi)開(kāi)出1500家中國(guó)門(mén)店。今天，RBI全球CEO José Cil與界面新聞進(jìn)一步分享了RBI旗下三個(gè)品牌在中國(guó)的具體策略。

總體來(lái)說(shuō)，與本地特許經(jīng)營(yíng)伙伴、加盟商的緊密合作，本土化菜單，及數(shù)字化創(chuàng)新，將是RBI旗下三個(gè)品牌未來(lái)在中國(guó)的整體策略。

漢堡王、Popeyes和今年3月剛進(jìn)駐中國(guó)的咖啡連鎖Tim Hortons，均隸屬于餐飲集團(tuán)Restaurant Brands International (以下簡(jiǎn)稱(chēng)RBI)。而RBI成立于2015年——漢堡王與Tim Hortons合并，正式成立RBI集團(tuán)。此后2017年又完成對(duì)Popeyes的收購(gòu)。

目前RBI在全球擁有超過(guò)2.6萬(wàn)家門(mén)店，包括1.78萬(wàn)家漢堡王、4800家Tim Hortons和3100家Popeyes。其中，在中國(guó)市場(chǎng)分別有漢堡王1300家、Tim Hortons28家。

中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)是RBI未來(lái)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)?！拔覀?cè)谕顿Y人會(huì)議中披露，未來(lái)8至10年將全球的26000家餐廳擴(kuò)張至40000家。”José Cil對(duì)界面新聞?wù)f，“而中國(guó)市場(chǎng)是我們實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵所在?！?/p>

早前RBI方面曾在不同場(chǎng)合披露，Tim Hortons和Popeyes都計(jì)劃10年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)店1500家，而漢堡王也在2018年底表示，3年內(nèi)要在中國(guó)新開(kāi)1000家店。

實(shí)際上，背后是3G資本（持股比例51%）的RBI過(guò)去幾年門(mén)店擴(kuò)張速度相當(dāng)可觀。僅漢堡王2018年就在中國(guó)開(kāi)店140多家，而Popeyes過(guò)去一年在全球的門(mén)店數(shù)增加了6.6%。

作為將于被引入中國(guó)的新品牌，Popeyes創(chuàng)立于1972年，以美國(guó)南部風(fēng)味的蘸醬炸雞、華夫餅炸雞三明治出名，2017年被RBI收購(gòu)。其實(shí)，1999年P(guān)opeyes曾在北京王府井以“派派思”的中文名開(kāi)出首店，但當(dāng)時(shí)的擴(kuò)張計(jì)劃并未如愿——盡管Popeyes曾宣布要在2001、2002兩年內(nèi)在北京新開(kāi)50家門(mén)店，并在全國(guó)共開(kāi)店300家，但最后卻于2003年關(guān)店退出中國(guó)。

在過(guò)去近20年后重返中國(guó)市場(chǎng)，Popeyes提出10年開(kāi)店1500家的目標(biāo)，將主要依靠RBI的本地特許經(jīng)營(yíng)商資源。

José Cil對(duì)界面新聞表示，一方面中國(guó)市場(chǎng)的需求已經(jīng)今非昔比，且RBI旗下品牌涵蓋的咖啡、炸雞、漢堡品類(lèi)都是該市場(chǎng)增長(zhǎng)最為迅速的品類(lèi)；此外，90年代Popeyes進(jìn)入中國(guó)時(shí)由品牌自己運(yùn)營(yíng)，但兩年前被RBI收購(gòu)后，現(xiàn)在Popeyes重回中國(guó)市場(chǎng)會(huì)依托RBI的本地特許經(jīng)營(yíng)商TFI——后者也是漢堡王目前在中國(guó)的開(kāi)店合作伙伴；TFI將負(fù)責(zé)Popeyes的選址、開(kāi)店、供應(yīng)鏈、人員招募及加盟事宜，幫助Popeyes從一線城市開(kāi)始逐步滲透。

“2005年最早進(jìn)入中國(guó)時(shí)，漢堡王也是由品牌直營(yíng)開(kāi)店，但后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)最好的擴(kuò)張方式是找到本地的合作伙伴，”José Cil對(duì)界面新聞?wù)f。

進(jìn)入中國(guó)最初的7年，漢堡王僅開(kāi)出了52家門(mén)店，自2012年TFI成為漢堡王的本地特許經(jīng)營(yíng)商后，漢堡王在6年內(nèi)迅速開(kāi)出了900多家店。

此外，本土化菜單依然是他們所看重的。RBI并未對(duì)界面新聞透露此后Popeyes具體會(huì)有多少本地開(kāi)發(fā)的菜單，不過(guò)就其目前漢堡王50%本土開(kāi)發(fā)菜單的比例來(lái)看，未來(lái)Popeyes除了經(jīng)典的全球通用菜單之外，也會(huì)逐步嘗試契合市場(chǎng)的本土創(chuàng)新。

“我們會(huì)推出不少中國(guó)本土開(kāi)發(fā)的飲料和甜品，”José Cil對(duì)界面新聞?wù)f，“最近在美國(guó)熱銷(xiāo)的炸雞三明治也會(huì)登陸中國(guó)，此外店鋪裝修也會(huì)是我們的品牌特色。”

數(shù)字化已經(jīng)是各大連鎖餐飲巨頭在中國(guó)投資的重中之重：星巴克從去年起與阿里巴巴開(kāi)始合作，目前已經(jīng)打通了會(huì)員體系；麥當(dāng)勞與肯德基均在開(kāi)發(fā)數(shù)字化點(diǎn)餐、小程序和外送App。漢堡王也是如此。

據(jù)José Cil對(duì)界面新聞透露，目前漢堡王有35%的訂單為外賣(mài)訂單，此外也在開(kāi)發(fā)餐廳內(nèi)的自助點(diǎn)餐柜臺(tái)、小程序并且與外賣(mài)平臺(tái)App合作。早前Tim Hortons負(fù)責(zé)人也對(duì)界面新聞透露，品牌已開(kāi)始測(cè)試外送與手機(jī)下單服務(wù)，未來(lái)會(huì)在軌道交通和機(jī)場(chǎng)等樞紐開(kāi)出更多門(mén)店，并且探索包括便利店在內(nèi)的不同場(chǎng)景的新模式。不過(guò)品牌的終極目標(biāo)是自營(yíng)的外賣(mài)和手機(jī)點(diǎn)餐App，這也會(huì)是RBI在中國(guó)探索的下一個(gè)方向。