文｜35斗
雞肉是世界第一大肉類生產(chǎn)和消費產(chǎn)品，全球雞肉約70%來自白羽肉雞。雞肉是我國第二大肉類產(chǎn)品，我國雞肉產(chǎn)銷以白羽雞（約41%）和黃羽雞（約36%）為主，817肉雜雞位居第三（約14%）。
2021年以來，僅黃羽肉雞全部來源于國內(nèi)自主培育；白羽肉雞種源則全部由國外引進；817肉雜雞則是以引進品種利用為主。
2021年12月3日，國家畜禽遺傳資源委員會審定通過了18個畜禽新品種配套系，包含3個自主培育的白羽肉雞新品種，打破了白羽肉雞種源完全依靠進口的局面，中國肉雞產(chǎn)業(yè)進入一個新時代。
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大事紀(jì)丨2021肉雞種業(yè)故事
2021年是中國種業(yè)振興元年，政策利好不斷，種業(yè)振興行動成為三農(nóng)時代強音，廣大種業(yè)從業(yè)者也集中力量破難題、補短板、強優(yōu)勢、控風(fēng)險，力爭實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強、種源自主可控。
其中在肉雞種業(yè)領(lǐng)域的兩件大事：肉雞育種計劃和肉雞新種突破不得不重點提及。
《全國畜禽遺傳改良計劃（2021-2035年）》和《全國肉雞遺傳改良計劃（2021-2035年）》
《全國肉雞遺傳改良計劃（2014—2025年）》實施以來，我國肉雞新品種培育取得了顯著進展，有效支撐了肉雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，對加快畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、滿足城鄉(xiāng)居民肉類消費和增加農(nóng)民收入做出了重要貢獻。
為適應(yīng)我國肉雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，全面提高肉雞種業(yè)創(chuàng)新水平和國際競爭力，在前期肉雞遺傳改良工作基礎(chǔ)上，制修訂本計劃。
4月28日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國畜禽遺傳改良計劃（2021-2035年）》，提出力爭用15年時間，建成比較完善的商業(yè)化育種體系，顯著提升種畜禽生產(chǎn)性能和品質(zhì)水平，自主培育一批具有國際競爭力的突破性品種，確保畜禽核心種源自主可控。
其中，《全國肉雞遺傳改良計劃（2021-2035年）》指出，到2035年，培育肉雞新品種、配套系30個以上，其中白羽肉雞4～6個，實現(xiàn)零的突破，且市場占有率達到60%以上；黃羽肉雞每種類型形成2～3個主導(dǎo)品種，每個主導(dǎo)品種市場占有率要達到5%以上，打造具有國際競爭力的種業(yè)企業(yè)和品種品牌。
首批3個自主培育的白羽肉雞新品種
2021年12月3日，國家畜禽遺傳資源委員會審定通過了18個畜禽新品種配套系，包含3個自主培育的白羽肉雞新品種，分別為新廣農(nóng)牧的“廣明2號”、圣農(nóng)集團的“圣澤901”以及峪口禽業(yè)的“沃德188”，意味著打破了國外種源的壟斷。
2020年8月，圣農(nóng)啟動建設(shè)祖代種雞生產(chǎn)基地，完工后其“圣澤901”祖代種雞年飼養(yǎng)規(guī)模可達18萬套，年生產(chǎn)父母代種雞750萬套，目前該項目已陸續(xù)建成投產(chǎn)。
未來五年計劃推廣“廣明2號”白羽肉雞新品種市場占有率達到10%；到2035年與其他國產(chǎn)品種一起，共同實現(xiàn)自主培育白羽肉雞新品種市場占有率達到60%以上的目標(biāo)。
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前世今生丨從哪里來，到哪里去？
吃雞的我們心中不免有許多類似疑問：不同品種肉雞有何區(qū)別？種源來源有何差異？肉雞鏈條有哪些龍頭企業(yè)？……
肉雞PK——三大品種各具優(yōu)勢
白羽肉雞：我國是全世界最大的白羽肉雞飼養(yǎng)國，也是肉雞消費大品類，通常在超市買的雞腿、雞胸大多是白羽肉雞，在肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店吃到的雞塊、炸雞等，都是白羽肉雞。
截止到2021年，國內(nèi)沒有自主育種的白羽肉雞品種。國際上形成了兩家家禽育種公司壟斷局面，占據(jù)了全球90%以上的市場份額，一家是安偉捷，另一家是科寶，中國所有進口的白羽肉雞品種幾乎都來自這兩家公司。
黃羽肉雞：是我國的歷史悠久的本土肉雞品種，有時也被統(tǒng)稱為“土雞”。生長周期比較長，而且多以散養(yǎng)為主，雞肉品質(zhì)和味道要更好一些，但料肉比方面較白羽雞無優(yōu)勢，導(dǎo)致成本較高，售價也就更貴，因此大多走“高端”路線。
817雜交肉雞：是由白羽肉雞的父本與常規(guī)商品代蛋雞的母本雜交而成，簡稱為小肉雜。源于山東魯西地區(qū)，因其飼養(yǎng)周期相對較長，肉質(zhì)口感好，符合中國人的飲食口味，諸如某些地方特色雞制品，如扒雞、烤雞、熏雞等均采用817雜交肉雞，因市場需求量大，加之環(huán)境適應(yīng)能力強，抗病力較大型肉雞有較大提高。
肉雞種源——我們吃的肉雞從哪里來？
俗話說外來的和尚好念經(jīng)，從血統(tǒng)來看一直以來我國白羽肉雞完全依賴進口，而黃羽肉雞是我國自古以來的傳統(tǒng)雞種，因在生長性能和產(chǎn)量等方面白羽肉雞完勝黃羽肉雞成為肉雞產(chǎn)業(yè)里的佼佼者。
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直到2021年，我國自主培育3個新種白羽肉雞打破了國際壟斷的潮流，但由于種苗的繁育需要育種場地搭建及擴繁、育雛等時間積累，因此近兩年，白羽肉雞仍主要依靠進口。
引種的白羽肉雞為啥不能留種繁殖？
我國市場上的白羽肉雞，主要是四系雜交而成，從核心群到商品群的繁育需要經(jīng)歷5代，只有純系原種雞和曾祖代雞可以留種繁殖，否則會發(fā)生性能退化，而從國外引進的正是不能留種擴繁的祖代雞，也是國外肉雞育種的壟斷手段。
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當(dāng)前，我國每年進口的祖代雞，在80萬～120萬套左右，每套的常規(guī)價格在300元左右，總金額約2.4～3.6億，也成為肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中強大的吸金端。
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育種搖籃——國家核心育種場和良種擴繁推廣基地
引種巨資、經(jīng)濟貿(mào)易關(guān)系、禽類傳染病等問題，使得我們必須攻克肉雞育種難題，但長期以來，育種一直面臨效率低且缺乏核心品種，育種素材創(chuàng)新不足，育種新技術(shù)應(yīng)用程度低，育種設(shè)施落后等問題，也成為肉雞育種“卡脖子”的關(guān)鍵。
為更好地開展肉雞新品種（配套系）培育、品種選育、性能測定、良種擴繁推廣等工作，截至2021年，我國已遴選17個國家肉雞核心育種場和15個良種擴繁推廣基地，國家肉雞核心育種場所在企業(yè)供應(yīng)的黃羽肉雞市場占有率達到70%以上。
我國首批3個自主培育的白羽肉雞新品種其中2個所在企業(yè)（見下表紅色框圈）歸屬于國家核心育種場和良種擴繁推廣基地，1個誕生于平谷國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（畜禽種業(yè)）產(chǎn)業(yè)園。
由此可見，科技的產(chǎn)出主要源于育種場和良種基地?fù)碛胸S富種質(zhì)資源、較完善的研發(fā)技術(shù)以及生產(chǎn)性能測定體系等，使得其成為優(yōu)質(zhì)種源選育的搖籃。
《全國肉雞遺傳改良計劃（2021—2035年）》預(yù)期遴選國家肉雞核心育種場數(shù)量達到25個，以及國家肉雞良種擴繁推廣基地達到25個，并率先達到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物疫病凈化的相關(guān)要求，使得我國育種水平達到國際先進水平。
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龍頭企業(yè)——貫穿上下游產(chǎn)業(yè)鏈
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根據(jù)肉雞擴繁系數(shù)，自上而下企業(yè)數(shù)量增加，其中上游繁育企業(yè)以國外企業(yè)為主，并形成穩(wěn)定競爭格局；下游龍頭企業(yè)較多，規(guī)模企業(yè)逐漸從養(yǎng)殖、屠宰加工環(huán)節(jié)的競爭擴大到全產(chǎn)業(yè)鏈。
祖代雞企業(yè)：
目前，全球祖代雞產(chǎn)能每年約700萬套，從企業(yè)層面看，安偉捷（美國）、科寶（美國）、哈伯德（法國，2017年被美國安偉捷收購）三家育種巨頭產(chǎn)能分別為350萬套、280萬套和50萬套，瓜分全球 97%的市場份額。
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安偉捷在全球擁有150多個生產(chǎn)基地、25個孵化場和260套生產(chǎn)設(shè)備，在各大洲設(shè)有分支機構(gòu)，產(chǎn)品在全球 85個國家和地區(qū)均有銷售，其產(chǎn)品在全球各地的市場占有率大部分在 50%以上。安偉捷的羅斯和愛拔益加兩個品牌的種雞市場份額分別為43%和9%。
科寶公司和哈伯德在美洲、歐洲、亞洲、非洲也布局有生產(chǎn)、銷售網(wǎng)點，在各地區(qū)的市場份額達20%~30%。
我國布局祖代雞產(chǎn)業(yè)企業(yè)較少，肉雞行業(yè)龍頭企業(yè)開始加速培養(yǎng)自有白羽肉雞祖代雞品種，其中包括圣農(nóng)發(fā)展、益生股份，同時在2021年自主培育的新種中新廣農(nóng)牧、峪口禽業(yè)也成為肉雞育種的佼佼者。
與歐美發(fā)達國家相比，我國畜禽種業(yè)發(fā)展起步晚、基礎(chǔ)薄，短板突出。白羽肉雞三個新品種的培育都經(jīng)歷了十年左右的持續(xù)攻關(guān)，但只要通過扎實努力，務(wù)求品種優(yōu)勢盡快轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，就能實現(xiàn)種業(yè)彎道超車。
父母代及商品代雞龍頭企業(yè)：
拋開祖代雞經(jīng)營，我國肉雞企業(yè)構(gòu)建了從父母代種雞、肉雞養(yǎng)殖、飼料、到肉雞屠宰加工的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，并且在2021年全球頂尖肉雞生產(chǎn)商企業(yè)50強榜單中，共有10家中國企業(yè)入圍。
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在肉雞王國里形成了以圣農(nóng)集團為代表的全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，圣農(nóng)集團向上延伸至白羽肉雞的育種研發(fā)，向下延伸至雞肉產(chǎn)品深加工和各類配套產(chǎn)業(yè)，逐漸從養(yǎng)殖、屠宰加工環(huán)節(jié)的競爭擴大到全產(chǎn)業(yè)鏈競爭，農(nóng)業(yè)向食品工業(yè)轉(zhuǎn)型，將品牌影響力延伸至終端消費領(lǐng)域。
公司擁有全球最完整配套白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋了飼料加工、原種培育、祖代與父母代種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工與銷售、熟食加工與銷售等多個環(huán)節(jié)，同時公司也是國內(nèi)規(guī)模最大的白羽肉雞食品企業(yè)。
全產(chǎn)業(yè)鏈布局勢必增加行業(yè)競爭優(yōu)勢，因此，在行業(yè)發(fā)展中行業(yè)集中度將進一步提升，部分中小型企業(yè)及肉雞農(nóng)村合作組織將被規(guī)?；髽I(yè)取代或收購，不斷壯大行業(yè)領(lǐng)頭優(yōu)勢。
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共話未來丨迎接消費需求，展望未來發(fā)展
我國雞肉消費占比低于全球水平，中國肉類消費結(jié)構(gòu)與全球結(jié)構(gòu)存在較大差異，雞肉短期需求具有季節(jié)性，但隨著新消費和新渠道的出現(xiàn)，長期需求潛力巨大，將驅(qū)動我國雞肉消費新增長。
從消費需求來看，雞肉三低一高（低脂肪、低能量、低膽固醇、高蛋白）的營養(yǎng)優(yōu)勢能夠滿足我國居民對健康飲食的日益關(guān)注，從而推動雞肉消費量提升；同時，消費人群的年輕化可以保持雞肉消費在未來較長時間內(nèi)保持穩(wěn)定。
從消費場景來看，連鎖餐飲是雞肉消費的大群體，尤其對白羽肉雞來講隨著餐飲及快餐的連鎖化，白羽肉雞憑借規(guī)?；酿B(yǎng)殖和屠宰優(yōu)勢，滿足餐飲連鎖化的供應(yīng)鏈對上游食材的工業(yè)化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化要求，持續(xù)推動雞肉需求增長。
從消費方式來看，隨著消費升級及消費理念的不斷轉(zhuǎn)變，冰鮮化占比逐步提升，以活禽交易為主的黃羽肉雞，正向冰鮮轉(zhuǎn)型中，多家黃羽雞養(yǎng)殖企業(yè)在積極布局冰鮮屠宰產(chǎn)能；以分割凍品銷售為主的白羽肉雞，少數(shù)企業(yè)也在布局冰鮮業(yè)務(wù)。同時，熟食化產(chǎn)品的多元化，也將驅(qū)動雞肉需求增長趨勢。
從消費價格來看，同等量的蛋白攝入量，雞肉價格要顯著低于豬肉、牛肉等價格，在人均消耗蛋白不變的前提下，蛋白質(zhì)性價比是消費者選擇的依據(jù)之一，也成為雞肉競爭的優(yōu)勢。
根據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2024年，中國肉雞市場規(guī)模將達到3603.6億元。面對龐大的市場需求，種源成為關(guān)鍵。長期以來，國內(nèi)白羽肉雞種源依賴國外進口，外企出口中國原種的數(shù)量隨意性大，雞苗價格一度由最初的每羽5美元上升到35美元。
2021年，我國成功培育3種白羽肉雞品種，成為解鎖“種源密碼”的重大突破，為畜禽良種自主育種樹立了榜樣。然而這只是肉雞育種萬里長征邁出第一步，與已有100多年經(jīng)驗的國際白羽肉雞育種相比，我國白羽肉雞自主育種時間短，高生產(chǎn)性能遺傳素材積累基礎(chǔ)薄弱，分子育種等新技術(shù)應(yīng)用不夠，種源性疫病凈化技術(shù)和檢測產(chǎn)品研發(fā)存在較大差距。
當(dāng)前，我國白羽肉雞育種工作總體進入彎道追趕新起點：由引進吸收到自主選育新階段；由研學(xué)主導(dǎo)進入研企聯(lián)合新模式，因此在未來肉雞育種中依舊要借鑒日前成功經(jīng)驗，依托政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、科研院所支撐形成強有力的三角協(xié)作機制，打好種業(yè)翻身仗，加速我國種業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)“彎道超車”。
參考資料：
范勁松. 肉雞行業(yè)基礎(chǔ)分析框架
吳曼. 文杰：我國白羽肉雞育種進展
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部. 全國肉雞遺傳改良計劃（2021—2035年）
段永利. 2021年“科技三會” 國家領(lǐng)導(dǎo)人說了啥？