在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，下班吃上一頓熱乎的家常飯，成為不少獨(dú)立生活的年輕人的奢望。層出不窮的速凍食品、預(yù)制菜、各類休閑小食等，正成為熱議的舌尖話題，速凍食品已成為許多年輕家庭的飲食新寵。然而，你是否好奇現(xiàn)代速凍食品工業(yè)背后的保鮮奧秘，其“鎖鮮密碼”究竟如何？

速凍技術(shù)，堪稱現(xiàn)代食品工業(yè)保鮮領(lǐng)域的“神奇魔法”，其食物保鮮的核心在于“冰晶控制”。速凍食品是指經(jīng)預(yù)處理或包裝后盡快進(jìn)入速凍裝置內(nèi)（≤-30℃）速凍，一般要求在30分鐘內(nèi)使食品通過(guò)-5~-1℃的最大冰晶生成帶，使其中心處溫度低于-18℃。對(duì)于速凍食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，通過(guò)現(xiàn)代鎖鮮技術(shù)，迅速降低食品內(nèi)部溫度，讓食材中的水分在短時(shí)間內(nèi)形成微小冰晶，最大程度保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

以思念食品為例，在思念食品車間內(nèi)，成型的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)白色的傳送帶，進(jìn)入到后方的立體雙螺旋冷凍隧道當(dāng)中進(jìn)行速凍。這款設(shè)備的中心溫度可以達(dá)到零下37℃，能在20~30分鐘的短時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品的中心溫度下降至零下18℃，隨后再進(jìn)入到思念食品無(wú)人化立體冷庫(kù)中，在穩(wěn)定低溫環(huán)境下，食品的保鮮期得以延長(zhǎng)，且能持續(xù)保持高品質(zhì)。

大家日常在家中是否有這種體會(huì)，新鮮現(xiàn)包的水餃口感非常好，但在冰箱冷凍后，過(guò)段時(shí)間再拿出來(lái)，口感似乎不如現(xiàn)包？

這是因?yàn)?，家庭使用的冰箱通常使用的是緩慢冷凍技術(shù)，其凍結(jié)過(guò)程則需要幾個(gè)小時(shí)食物中心溫度才能達(dá)到食品保質(zhì)要求的溫度，在這個(gè)過(guò)程中，形成的冰晶體顆粒相對(duì)較大，對(duì)細(xì)胞的破壞性也比較大，所以口感自然不如現(xiàn)包的好。相比之下，思念食品所采用的納米級(jí)冰晶鎖鮮技術(shù)，可以將食品中的水分快速凍結(jié)到直徑為納米級(jí)的冰晶，幾乎對(duì)細(xì)胞組織不造成破壞，復(fù)熱時(shí)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)汁液也就不容易流失，能最大程度的保留食物原始營(yíng)養(yǎng)與口感。

作為速凍行業(yè)代表企業(yè)之一，思念食品從產(chǎn)品成型、快速速凍、再到進(jìn)入大型冷庫(kù)儲(chǔ)存，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連，致力于為消費(fèi)者提供好吃、新鮮、熱騰騰的一餐。無(wú)論是忙碌工作日的便捷晚餐，還是周末家庭聚餐的豐盛佳肴，思念食品均可為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、美味、多元的速凍食品。