文|娛樂(lè)資本論 Mia
出海,早已是新茶飲破局的關(guān)鍵戰(zhàn)場(chǎng)。而2025年以來(lái),美國(guó)韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家,正成為喜茶、霸王茶姬、茶百道等諸多品牌爭(zhēng)奪的核心目的地。
最新的消息是:
喜茶在美國(guó)布局20余家門店,以LAB店模式試水高客單價(jià)市場(chǎng);
霸王茶姬瞄準(zhǔn)比佛利山莊等富人區(qū),單店投資成本同樣是國(guó)內(nèi)的數(shù)倍;
茶百道則大膽挑戰(zhàn)以咖啡文化為主導(dǎo)的韓國(guó)市場(chǎng),以差異化策略各顯身手;
瑞幸以2美元冰美式切入美國(guó)咖啡市場(chǎng),首店選址紐約東村,價(jià)格是星巴克1/3……
霸王茶姬第一季度財(cái)報(bào)顯示,霸王茶姬169家海外門店單季GMV達(dá)1.78億元,同比增長(zhǎng)85.3%。其中,新加坡足月門店月均GMV達(dá)180萬(wàn)元,是國(guó)內(nèi)均值的4倍,足以看出發(fā)達(dá)國(guó)家的增長(zhǎng)潛力。
剁椒Spicy盤點(diǎn)了國(guó)內(nèi)頭部新茶飲品牌的出海動(dòng)向后發(fā)現(xiàn):新茶飲的出海征程正在加速,而路徑已日趨分化。

東南亞市場(chǎng)作為兵家必爭(zhēng)之地,早已硝煙彌漫。
截至2024年底,蜜雪冰城在東南亞已開設(shè)近4800家門店,在印尼和越南快速?gòu)?fù)制國(guó)內(nèi)低價(jià)模式。印尼的蜜雪冰城高度重視本地文化,不僅全門店清真認(rèn)證,更尊重穆斯林習(xí)俗設(shè)置禱告室,“入鄉(xiāng)隨俗”讓品牌迅速融入當(dāng)?shù)叵M(fèi)場(chǎng)景,甚至被印尼消費(fèi)者視作“偽本土品牌”。

霸王茶姬更側(cè)重馬來(lái)西亞和新加坡,定位高端奶茶品牌,以星巴克為標(biāo)桿進(jìn)行選址。今年5月,霸王茶姬還挖來(lái)在麥當(dāng)勞工作近16年的前國(guó)際 CMO Eugene Lee擔(dān)任亞太地區(qū)副總裁兼首席營(yíng)銷官。
與此同時(shí),發(fā)達(dá)國(guó)家憑借更高的客單價(jià)和消費(fèi)潛力,正成為新茶飲出海的新趨勢(shì)。
但每個(gè)市場(chǎng)都有獨(dú)特的挑戰(zhàn)。
喜茶美國(guó)單店超100萬(wàn)美元的投資成本,盈利周期也因前期投入大而存在不確定性;霸王茶姬高端定位帶來(lái)的高成本投入,也面臨著市場(chǎng)接受度的考驗(yàn);蜜雪冰城海外營(yíng)收占比不足5%的現(xiàn)狀,暴露出規(guī)模與效益失衡的問(wèn)題…
正如檸季創(chuàng)始人汪潔接受晚點(diǎn)采訪時(shí)所言:“我們?cè)趪?guó)內(nèi)平均每月簽98家門店,三個(gè)月的發(fā)展速度,在美國(guó)可能需要三年才能實(shí)現(xiàn)?!?這一差距背后,是各國(guó)合規(guī)要求、供應(yīng)鏈構(gòu)建與市場(chǎng)環(huán)境的復(fù)雜差異。
當(dāng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)入存量博弈,新茶飲在海外戰(zhàn)場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已從“是否出?!鞭D(zhuǎn)向“如何出海”,而這場(chǎng)從中國(guó)街巷邁向全球商圈的茶飲大戰(zhàn),才剛剛拉開白熱化的序幕。

2023年底,喜茶在紐約曼哈頓百老匯大道核心商圈開出全美首店,由此拉開了新茶飲品牌進(jìn)軍歐美市場(chǎng)的序幕;
2024年茉莉奶白落地美國(guó);2025年霸王茶姬、檸季等品牌相繼公布北美開店計(jì)劃,一場(chǎng)從東南亞跳板向歐美深水區(qū)的戰(zhàn)略躍遷正在上演。
與早期新茶飲出海扎堆東南亞不同,2025年明顯的趨勢(shì)是一批先鋒品牌正將觸角伸向歐美成熟市場(chǎng)。
作為最早布局美國(guó)市場(chǎng)的新茶飲品牌,喜茶在其全球近百家海外門店中美國(guó)獨(dú)占20余家,近期又以“高舉高打”的LAB店模式強(qiáng)化市場(chǎng)滲透。

2025年2月,喜茶首家海外LAB店在紐約時(shí)代廣場(chǎng)開業(yè)。作為品牌最高規(guī)格的旗艦形態(tài),LAB店以 “實(shí)驗(yàn)先鋒性” 為定位,不僅推出全球限定飲品 “抹茶開心果雪花冰”,更針對(duì)加州市場(chǎng)研發(fā) “加州落日” 系列,首月銷量達(dá)3000杯。
據(jù)剁椒Spicy觀察,喜茶的美式打法特征鮮明:杯單價(jià)較國(guó)內(nèi)高出30%,配套LAB專屬產(chǎn)品線,選址嚴(yán)格鎖定曼哈頓核心商圈,這種本土化創(chuàng)新迅速轉(zhuǎn)化為流量效應(yīng),時(shí)代廣場(chǎng)店開業(yè)初期日均排隊(duì)超2小時(shí)。
具體來(lái)看,喜茶在美國(guó)市場(chǎng)的價(jià)格體系呈現(xiàn)明顯分層,普通門店點(diǎn)單杯價(jià)格在3.99-7.99美元區(qū)間;而TEA Lab概念店的 Gongfu(功夫茶系列)、Matcha(抹茶特調(diào)系列)等限定產(chǎn)品線,單杯價(jià)格進(jìn)一步拉升至6.9-9.9美元,而針對(duì)加州市場(chǎng)研發(fā)的「加州日落」單品定價(jià)7.99美元。
然而高熱度的背后是驚人的成本投入,據(jù)了解,喜茶在美國(guó)灣區(qū)單店開店成本高達(dá)100萬(wàn)美金,其中60萬(wàn)美金為基礎(chǔ)裝修、設(shè)備及首批物料等硬性成本,其余40萬(wàn)費(fèi)用幾乎都用于爭(zhēng)奪黃金鋪位的“入場(chǎng)資格”。
且喜茶總部對(duì)鋪位選址要求極為嚴(yán)苛,即便品牌方初步看中的位置,也可能因商場(chǎng)方審批標(biāo)準(zhǔn)、動(dòng)線規(guī)劃等硬性要求而無(wú)法通過(guò)審核。一旦遭拒便需重新物色場(chǎng)地,而優(yōu)質(zhì)商圈的旺鋪早已被搶先布局,若想從現(xiàn)有租戶手中接盤,往往需要支付40萬(wàn)至50萬(wàn)美金的高額轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
與喜茶的高舉高打呼應(yīng),霸王茶姬在北美市場(chǎng)同樣瞄準(zhǔn)高端商圈,卻以“性價(jià)比”撕開缺口。
5月11日,霸王茶姬北美第一家門店開在了美國(guó)知名富人區(qū)比佛利山莊旁的Westfield購(gòu)物中心,數(shù)據(jù)顯示,北美首店開業(yè)當(dāng)天銷售杯數(shù)超過(guò)5000杯。
業(yè)內(nèi)人士根據(jù)目前美國(guó)的行情以及結(jié)合喜茶的開店費(fèi)用,預(yù)測(cè)霸王茶姬的初始投資大概在55-62萬(wàn)美元左右,而在產(chǎn)品價(jià)格方面,霸王茶姬大杯伯牙絕弦售價(jià)5.95美元,蜜桃烏龍、茉莉綠茶4.95美元,5-6美元的價(jià)格帶明顯低于喜茶的價(jià)格區(qū)間。
在眾多品牌中,茶百道與其他中檔現(xiàn)制茶飲品牌不同,沒(méi)有選擇東南亞,而是將韓國(guó)作為海外首站。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,茶百道在韓國(guó)依托當(dāng)?shù)貜?qiáng)勢(shì)代理人迅速打開市場(chǎng),借力本土化資源進(jìn)行海外拓展,這也是品牌在韓國(guó)高舉高打的原因之一。
且茶百道堅(jiān)持“一地一策”,每開拓一個(gè)新市場(chǎng),都會(huì)尋找篩選合適的人選成為國(guó)家合伙人。據(jù)悉,現(xiàn)任茶百道海外CEO的王歡此前是茶百道韓國(guó)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人,深度主導(dǎo)韓國(guó)市場(chǎng)的開拓。
值得關(guān)注的是,新茶飲的歐美戰(zhàn)事正吸引咖啡品牌跨界入局。瑞幸計(jì)劃2025年啟動(dòng)大規(guī)模出海,重點(diǎn)布局東南亞與美國(guó);庫(kù)迪咖啡已在紐約布魯克林落地美東首店;挪瓦咖啡北美市場(chǎng)也進(jìn)入了籌備期。
而根據(jù)外媒EV Grieve的報(bào)道,瑞幸首家門店選址紐約東村東八街,業(yè)內(nèi)人士還表示,瑞幸在曼哈頓的兩家店也馬上就要開業(yè),前十家店采用直營(yíng)模式,冰美式定價(jià)2-3美元,與星巴克6美元形成價(jià)格錯(cuò)位。

一個(gè)明顯的現(xiàn)象是,與東南亞的快節(jié)奏擴(kuò)張不同,茶飲品牌在美擴(kuò)張普遍按下“慢速鍵”。
動(dòng)作最快的喜茶,如今也僅開出20家店;霸王茶姬從2023年3月啟動(dòng)美國(guó)市場(chǎng)調(diào)研,到2025年4月首店開業(yè),籌備周期長(zhǎng)達(dá)13個(gè)月;檸季創(chuàng)始合伙人汪潔2024年赴美考察96天,2025年的目標(biāo)仍僅是“順利開出第一家店”。
這種“慢”源于多重現(xiàn)實(shí)制約。餐飲行業(yè)的成功,多半取決于選址,但如今美國(guó)市場(chǎng)圖紙審批需3-5個(gè)月,裝修3-5個(gè)月,疊加疫情后紐約商業(yè)地產(chǎn)租金暴漲,曼哈頓170平米商鋪月租從2萬(wàn)美金漲至3萬(wàn)美金,單店落地周期普遍拉長(zhǎng)至9-12個(gè)月。
與此同時(shí),美國(guó)商業(yè)地產(chǎn)的“半徑保護(hù)”機(jī)制也為早期入局者提供了紅利。
商場(chǎng)租約通常包含5-10年排他條款,且限制同品類店鋪數(shù)量,但若品牌因合規(guī)問(wèn)題被迫關(guān)閉,仍需支付剩余租期租金,這也導(dǎo)致美國(guó)市場(chǎng)門店迭代周期遠(yuǎn)慢于國(guó)內(nèi),進(jìn)一步加劇了后來(lái)者搶占旺鋪的難度。

盡管歐美市場(chǎng)熱鬧非凡,但當(dāng)下,東南亞依然是各大新茶飲品牌的出海主戰(zhàn)場(chǎng)和出海首站。
從各品牌的海外布局進(jìn)展來(lái)看,蜜雪冰城以“狂飆式”擴(kuò)張領(lǐng)跑,截至2024年底,其海外門店數(shù)量達(dá)4895家,較2023年同期新增564家,規(guī)模優(yōu)勢(shì)顯著。
值得關(guān)注的是,霸王茶姬在最新財(cái)報(bào)中首次披露海外業(yè)務(wù)細(xì)節(jié),2025年一季度,其海外市場(chǎng)總GMV同比激增85.3%至1.78億元,門店數(shù)量新增13家至169家。

盡管現(xiàn)階段處于爬坡階段的海外業(yè)務(wù)仍處于虧損狀態(tài),但霸王茶姬CFO黃鴻飛指出,海外市場(chǎng)展現(xiàn)出的高消費(fèi)能力和潛藏的盈利潛力,將成為支撐公司長(zhǎng)期增長(zhǎng)軌跡的關(guān)鍵力量。
某種程度上,品牌間的分化本質(zhì)是規(guī)模紅利與品牌溢價(jià)的戰(zhàn)略分野。
蜜雪冰城作為規(guī)模搶市場(chǎng)的典型代表,在東南亞市場(chǎng)將國(guó)內(nèi)加盟模式的 “快” 基因發(fā)揮到極致。早期通過(guò)與印尼OV系(OPPO、vivo)手機(jī)經(jīng)銷商合作,將既有店面改造為茶飲門店或增設(shè)攤位,憑借親民定價(jià)與大店 / 小店 / 店中店的靈活形態(tài),快速滲透當(dāng)?shù)叵M(fèi)場(chǎng)景。
為了快速搶占市場(chǎng),蜜雪在東南亞地區(qū)的加盟優(yōu)惠政策與國(guó)內(nèi)相比要激進(jìn)許多,比如在越南部分地區(qū),加盟商合同期三年內(nèi)的特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)、管理費(fèi)和培訓(xùn)費(fèi)都可免除。
即便后期提高加盟要求,仍保持相對(duì)低的準(zhǔn)入門檻,對(duì)門店的選址、加盟商資質(zhì)也并沒(méi)有太多考核,避開高端商場(chǎng),主攻大學(xué)城、街角、交通樞紐等 “毛細(xì)血管” 終端,這也導(dǎo)致了加盟商為了最快速度回本,大力爭(zhēng)搶核心商圈的點(diǎn)位,甚至在印尼、越南等市場(chǎng)將距離保護(hù)縮短至50-100米,門店間分流嚴(yán)重。

而當(dāng)蜜雪冰城以“千軍萬(wàn)馬”之勢(shì)席卷東南亞,在下沉和門店小型化中內(nèi)卷時(shí),霸王茶姬卻走出一條截然不同的路徑:聚焦高線城市核心商圈,開設(shè)帶有“第三空間”屬性的大店。
一直以來(lái),霸王茶姬對(duì)門店要求近乎偏執(zhí),幾乎是貼著星巴克開店,近乎偏執(zhí)地錨定高勢(shì)能點(diǎn)位。品牌招商手冊(cè)也顯示,品牌要求加盟商不開影響品牌的街邊店,也不在商場(chǎng)的邊角、地下,和三四樓以上的位置開店,靠著“高勢(shì)能點(diǎn)位錨定”策略,將門店成為城市商圈的視覺(jué)地標(biāo)。
國(guó)外市場(chǎng)同樣如此,霸王茶姬高舉高打“首店”與“旗艦店”模式,踐行重質(zhì)量而非速度的擴(kuò)張理念。
今年1月,霸王茶姬在新加坡的商業(yè)綜合體VivoCity開設(shè)了第二家旗艦型門店,面積超過(guò)375平方米;4月11日,霸王茶姬印度尼西亞雅加達(dá)成功開設(shè)了首家門店,門店面積約170平方米,前三天累計(jì)銷量突破1萬(wàn)杯,首周獲得5000多位注冊(cè)用戶,4月日均銷量超過(guò)2000杯。

“現(xiàn)階段,我們專注于在海外組建團(tuán)隊(duì)和構(gòu)建體系,這有助于為健康、長(zhǎng)期、可持續(xù)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在開設(shè)海外新店方面,我們更關(guān)注質(zhì)量與關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo),而非單純追求擴(kuò)張速度”,黃鴻飛表示。
與霸王茶姬相似,奈雪的茶與茶百道也在海外市場(chǎng)踐行高端化策略。
茶百道與奈雪的茶處于出海起步階段,茶百道自2024年1月開設(shè)海外首店后,截至年底已在海外布局14家門店;奈雪的茶則先后在泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞落子,目前海外門店數(shù)為8家。
今年5月,奈雪的茶泰國(guó)清邁首店選址豪華購(gòu)物中心 CENTRALEST FIVAL 一樓黃金位置,作為品牌在東南亞的第8家門店,首月?tīng)I(yíng)收近350萬(wàn)泰銖,約77萬(wàn)元人民幣,高峰期單日出杯超2000杯;

去年11月29日,茶百道馬來(lái)西亞首店落地吉隆坡南部最大商場(chǎng) Pavilion Bukit Jalil,一改國(guó)內(nèi)“小而精”的門店定位,以更具場(chǎng)景感的空間設(shè)計(jì)切入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。
其與霸王茶姬的共性在于,通過(guò)高勢(shì)能商圈選址快速建立品牌認(rèn)知,利用“首店經(jīng)濟(jì)”制造社交傳播效應(yīng),將國(guó)內(nèi) “高端茶飲+第三空間” 模式復(fù)制到海外,與蜜雪冰城形成鮮明的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。
但顯然,在共同面對(duì)“出?!边@張考卷時(shí),供應(yīng)鏈復(fù)雜度成為制約擴(kuò)張速度的關(guān)鍵變量。
相較于茶百道、奈雪等依賴水果供應(yīng)鏈的品牌,霸王茶姬的 “極簡(jiǎn)供應(yīng)鏈” 展現(xiàn)顯著優(yōu)勢(shì),僅聚焦茶、奶和包裝三大核心品類,其品牌創(chuàng)始人曾表示,他們只會(huì)做茶的供應(yīng)鏈,而奶和包裝的供應(yīng)鏈則會(huì)外包。
這一策略帶來(lái)極致效率,2024年霸王茶姬物流成本占全球GMV比例不足1%,庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)僅5.3天,遠(yuǎn)低于蜜雪冰城的48.5天。
反觀果茶品牌,因水果供應(yīng)鏈復(fù)雜、成本高,在海外拓展時(shí)面臨更大挑戰(zhàn),部分品牌選擇先切入東南亞等水果價(jià)格較低的市場(chǎng),或通過(guò)本土化采購(gòu)降低成本,如蜜雪冰城在印尼實(shí)現(xiàn)部分水果本地化供應(yīng),但核心糖漿仍依賴進(jìn)口。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研顯示,超過(guò)80%的餐飲品牌出海面臨失敗,尤其是正餐類品牌折戟率更高。
這一數(shù)據(jù)為新茶飲行業(yè)的出海蒙上了一層陰影,當(dāng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)陷入萬(wàn)店內(nèi)卷,出海雖被視為第二增長(zhǎng)曲線,但“開店容易扎根難”的現(xiàn)實(shí)困境下,海外業(yè)務(wù)虧損已成為普遍現(xiàn)象。
從品牌財(cái)報(bào)看,蜜雪冰城截至2024年底海外門店超4800家,80%集中在印尼、越南,但從營(yíng)收上看,蜜雪海外的營(yíng)收只占到了5%左右,遠(yuǎn)低于泡泡瑪特、名創(chuàng)優(yōu)品等IP出海企業(yè)40%的海外業(yè)務(wù)占比。
而擴(kuò)張背后是效率隱憂,2024年蜜雪冰城主動(dòng)放緩海外擴(kuò)張節(jié)奏,從2023年新增2500余家門店的“狂飆模式”轉(zhuǎn)向效率優(yōu)化,2024年前三季度海外拓店不足500家,增速銳減80%。
價(jià)格層面壓力更顯,其冰淇淋、檸檬水在越南定價(jià)3-6元,印尼定價(jià)3.7-4.6元,2024年海外營(yíng)收出現(xiàn)近20%負(fù)增長(zhǎng),同店平均營(yíng)收推測(cè)下滑超30%。

與蜜雪的“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”相對(duì),霸王茶姬的高端化路徑陷入“投入-回報(bào)”失衡。
從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)看,2022年至2024年,霸王茶姬的營(yíng)銷費(fèi)用從7360萬(wàn)元飆升至11億元,三年?duì)I銷費(fèi)用率分別達(dá)15%、5.6%和8.9%,合計(jì)超過(guò)了14億元,顯著高于蜜雪冰城的5.7%-6.5%和古茗的4.4%-4.8%。
如此高企的投入源于其飽和式品牌策略,不僅通過(guò)電梯廣告、社交媒體實(shí)現(xiàn)全覆蓋,還邀請(qǐng)女子網(wǎng)球奧運(yùn)冠軍鄭欽文、馬來(lái)西亞國(guó)手李宗偉等頂流代言,更在門店選址與裝修上嚴(yán)格對(duì)標(biāo)星巴克。
這種“高舉高打”的模式直接推高了單店成本,據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,霸王茶姬單店投資成本達(dá)蜜雪5-8倍。具體到海外業(yè)績(jī)來(lái)看,盡管財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,2025年一季度其海外GMV同比增長(zhǎng)85.2%至1.78億元,但僅占總GMV的2.16%。
管理層坦言,持續(xù)的品牌建設(shè)與營(yíng)銷投入導(dǎo)致海外業(yè)務(wù)凈虧損,直接拖累凈利潤(rùn)率從2024年一季度的23.7%降至2025年一季度的20.0%。
從實(shí)際規(guī)模來(lái)看,除了蜜雪冰城在海外的4800家門店已形成優(yōu)勢(shì)外,茶百道、奈雪的茶和滬上阿姨等品牌海外門店仍處個(gè)位數(shù)至十幾家量級(jí),且均未公開披露海外業(yè)績(jī)。
新茶飲出海面臨的最大挑戰(zhàn)之一是供應(yīng)鏈構(gòu)建,這種規(guī)模差異直接加劇了供應(yīng)鏈構(gòu)建的難度,對(duì)于尚在起步的品牌而言,供應(yīng)鏈短板尤為顯著。以茶百道為例,其韓國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)采用雙軌制,包材等標(biāo)準(zhǔn)化原料依賴中國(guó)總部運(yùn)輸,水果、牛奶等生鮮產(chǎn)品則選擇就地采購(gòu)。
然而,本土化采購(gòu)并非一帆風(fēng)順。此前,韓國(guó)政府為保護(hù)本國(guó)農(nóng)業(yè),對(duì)黑糯米等農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施高關(guān)稅政策,稅率驟增至原標(biāo)準(zhǔn)的8倍,直接導(dǎo)致茶百道進(jìn)口成本翻倍。成本壓力之下,品牌不得不暫停相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng),供應(yīng)鏈在政策波動(dòng)下相當(dāng)脆弱。
合規(guī)壁壘更需真金白銀投入。大多數(shù)新茶飲品牌出海開大店都會(huì)設(shè)置堂食座位,但美國(guó)市場(chǎng)對(duì)餐飲場(chǎng)所的硬性規(guī)定直接推高成本,洛杉磯郡要求每50個(gè)座位配1個(gè)衛(wèi)生間,且必須包含至少1個(gè)無(wú)障礙隔間,檸季美國(guó)首店籌備期需與設(shè)計(jì)師反復(fù)修改圖紙,僅合規(guī)改造就消耗數(shù)月。
本土品牌擠壓與山寨侵權(quán)問(wèn)題同樣棘手。在越南,“霸王茶姬”遭遇大規(guī)模抄襲,僅胡志明市就有10余家仿冒店,從裝修風(fēng)格、菜單到logo均高度模仿,甚至冒用品牌故事分食市場(chǎng),而跨國(guó)維權(quán)流程復(fù)雜、執(zhí)行難,出海企業(yè)在知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)上處境十分被動(dòng)。
可見(jiàn),當(dāng)高端化路線在高投入、慢回報(bào)的周期中掙扎,當(dāng)本土品牌與山寨勢(shì)力筑起市場(chǎng)壁壘,當(dāng)供應(yīng)鏈本土化難題卡住擴(kuò)張咽喉,新茶飲出海早已不是開疆拓土的浪漫敘事,而唯有穿越這些困境,新茶飲才能真正從“出?!弊呦颉叭蚧薄?/p>

