文 | Foodaily每日食品 Yue Wang
歷經(jīng)5年漫長(zhǎng)審批，阿洛酮糖終于在中國(guó)市場(chǎng)獲得合法身份。
2025年7月2日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布2025年第4號(hào)公告，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料。
要知道，自2020年11月首次受理申報(bào)以來(lái)，這個(gè)被視為赤蘚糖醇之后下一個(gè)戰(zhàn)略級(jí)甜味劑，先后經(jīng)歷多次技術(shù)審查，終于在2025年3月21日進(jìn)入公開(kāi)征求意見(jiàn)階段，如今修成正果。
當(dāng)下，減糖浪潮席卷全球。全世界已有超百個(gè)國(guó)家征收“糖稅”；中國(guó)在《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》中，則明確提出“2030年人均每日添加糖攝入量需控制在25克以內(nèi)”的目標(biāo)。
消費(fèi)者需求同樣迫切。根據(jù)ADM的消費(fèi)者調(diào)研，有八成消費(fèi)者有意避免或減少飲食中的糖分。根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)數(shù)據(jù)，2024年我國(guó)代糖產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模突破100億元。
可以說(shuō)，這場(chǎng)對(duì)阿洛酮糖審批的持久戰(zhàn)，終結(jié)得恰逢其時(shí)。
阿洛酮糖為何被稱為“甜蜜新寵”？此次獲批后，阿洛酮糖能否成為下一個(gè)代糖新風(fēng)口？
01 天然低卡、媲美蔗糖、卓越性能......阿洛酮糖，當(dāng)之無(wú)愧的甜界“新星”
D-阿洛酮糖是一種在自然界中含量稀少的六碳酮糖，少量存在于無(wú)花果、獼猴桃、小麥、葡萄干等天然食物中。
D-阿洛酮糖被認(rèn)定為公認(rèn)安全（GRAS）的食品成分。阿洛酮糖幾乎無(wú)熱量，每克只有0.4卡路里，僅為蔗糖的十分之一。其甜度大約是蔗糖的70%，甜味與蔗糖類似，沒(méi)有苦味或人工香精味。
它可以抑制脂肪肝酶和腸道α-糖苷酶，減少體內(nèi)脂肪堆積，并抑制血糖濃度升高。多項(xiàng)研究還證實(shí)阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖癥狀的作用，并能通過(guò)調(diào)控肝臟代謝酶的活性來(lái)抑制脂肪蓄積，從而輔助體重管理。
D-阿洛酮糖主要通過(guò)兩種方式制?。旱谝环N是微生物發(fā)酵工藝，即通過(guò)特定微生物發(fā)酵生產(chǎn)阿洛酮糖，具有環(huán)保、高效的特點(diǎn)。國(guó)內(nèi)企業(yè)微元合成正是憑借其獨(dú)特的AS10菌株直接發(fā)酵法，成為首家獲批且采用生物發(fā)酵工藝生產(chǎn)阿洛酮糖的企業(yè)。第二種為酶轉(zhuǎn)化法，即利用特定酶的作用，將果糖等其他糖類轉(zhuǎn)化為阿洛酮糖。
D-阿洛酮糖的優(yōu)勢(shì) 圖片來(lái)源：www.tateandlyle.com
在阿斯巴甜等人工甜味劑深陷安全爭(zhēng)議的大背景下，甜味劑“新秀”的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，對(duì)安全性的研究受到格外重視。
在一項(xiàng)日本的臨床研究中，17名健康受試者進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照平行組長(zhǎng)期服用試驗(yàn)，受試者每日隨餐服用5克D-阿洛酮糖或D-葡萄糖，連續(xù)12周。結(jié)果未發(fā)現(xiàn)D-阿洛酮糖連續(xù)服用導(dǎo)致的任何異常反應(yīng)或臨床問(wèn)題。
圖片來(lái)源：NCBI Literature Resources
同時(shí)，阿洛酮糖的安全性獲得多國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)認(rèn)可。早在2011年，美國(guó)FDA就正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖作為食品添加劑和配料投入使用。隨后，韓國(guó)、日本、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家也陸續(xù)批準(zhǔn)。目前，歐盟對(duì)D-阿洛酮糖還處于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估階段。
此次新食品原料公告中，D-阿洛酮糖的每日推薦食用量不超過(guò)20克。鑒于在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，公告指出上述人群不宜食用。
尋找、開(kāi)發(fā)新型甜味劑在過(guò)去幾十年里一直方興未艾。而阿洛酮糖被視為代糖領(lǐng)域的“潛力新星”，這得益于它的性能優(yōu)勢(shì)。相較于人工合成的化學(xué)甜味劑，阿洛酮糖是一種天然存在的稀有單糖，符合消費(fèi)者“天然、健康”的飲食理念。
Foodaily了解到，阿洛酮糖不僅能與食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生誘人的色澤和香味，還能有效降低冰淇淋等冷凍食品的冰點(diǎn)。這些特性使其廣泛應(yīng)用于飲料、烘焙食品、冷凍甜品、調(diào)味品等各個(gè)領(lǐng)域。
圖片來(lái)源：hoosierhillfarm.com
02 從食品巨頭到新銳品牌，阿洛酮糖在海外“甜”潮涌動(dòng)
盡管阿洛酮糖在國(guó)內(nèi)的應(yīng)用才剛剛起步，但在全球市場(chǎng)，已經(jīng)展現(xiàn)出巨大的增長(zhǎng)潛力。
根據(jù)Global Market Insight發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年全球阿洛酮糖市場(chǎng)規(guī)模為1.477億美元，其中美國(guó)市場(chǎng)占到30%。預(yù)計(jì)2025年至2034年的復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò)14%。阿洛酮糖的主要供應(yīng)商包括泰萊 、宜瑞安、希杰第一制糖、嘉吉和三養(yǎng)等全球行業(yè)巨頭。
同時(shí)，F(xiàn)oodaily研究院在研究全球食品創(chuàng)新時(shí)，發(fā)現(xiàn)在海外，阿洛酮糖已被眾多知名品牌應(yīng)用于產(chǎn)品中，其中一些取得了不俗的市場(chǎng)表現(xiàn)。
例如2018年，可口可樂(lè)在美國(guó)市場(chǎng)推出的兩款Fuze茶飲料中，就添加了阿洛酮糖。Fuze Meyer檸檬紅茶和Fuze熱帶芒果綠茶均使用了糖、D-阿洛酮糖和甜菊葉提取物的混合物，實(shí)現(xiàn)了口感與健康的平衡。
圖片來(lái)源：H-E-B
聯(lián)合利華旗下的Liquid IV，作為美國(guó)排名第一的粉末補(bǔ)水品牌，于2023年推出一款“無(wú)糖”粉狀電解質(zhì)飲料，成為當(dāng)時(shí)同類產(chǎn)品中第一款大規(guī)模上市的阿洛酮糖基產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康補(bǔ)水的新需求。
圖片來(lái)源：Nutraceuticals World
美國(guó)蛋白棒品牌David推出的蛋白棒一周內(nèi)就創(chuàng)造了100萬(wàn)美元的銷售額。產(chǎn)品采用麥芽糖醇和D-阿洛酮糖作為甜味劑。這種組合既能提供理想的粘合性和甜度，又不會(huì)引起血糖飆升，且熱量極低。
圖片來(lái)源：David Protein
洛杉磯零食制造商Joydays在其開(kāi)發(fā)的低升糖指數(shù)耐嚼餅干中，不使用糖醇或甜菊糖，而選擇阿洛酮糖、羅漢果和棗泥的組合，復(fù)刻傳統(tǒng)軟餅干的甜味。產(chǎn)品上市第一年就打入2200家零售店，彰顯出消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)此類“更健康”甜味解決方案的強(qiáng)烈需求。
圖片來(lái)源：Joydays
03 17萬(wàn)噸產(chǎn)能儲(chǔ)備，能否成就下一個(gè)創(chuàng)新風(fēng)口？
隨著D-阿洛酮糖的正式獲批，中國(guó)市場(chǎng)預(yù)計(jì)將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。根據(jù)FMI預(yù)測(cè)，我國(guó)阿洛酮糖市場(chǎng)在獲批后增速將快于全球市場(chǎng)，預(yù)計(jì)年度復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.65%，到2030年有望達(dá)到1.17億美元，占全球市場(chǎng)比重超過(guò)25%。
早在阿洛酮糖獲批之前，巨大的市場(chǎng)前景就吸引到眾多國(guó)內(nèi)企業(yè)爭(zhēng)相布局。目前，國(guó)內(nèi)已有百龍創(chuàng)園、保齡寶、山東星光首創(chuàng)生物、山東福洋生物、河南中大恒源、北京瑞芬、三元生物、金達(dá)威、微元合成、四川盈嘉合生、安徽金禾等多家公司已布局或正在擴(kuò)建阿洛酮糖生產(chǎn)線。Wind數(shù)據(jù)顯示，到2025年，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)將形成17萬(wàn)噸的阿洛酮糖年產(chǎn)能，預(yù)示著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)即將展開(kāi)。
一些頭部企業(yè)憑借其核心技術(shù)和前瞻性布局，已經(jīng)走在了行業(yè)前列。
微元合成作為全國(guó)首家獲得D-阿洛酮糖新食品原料公告行政許可的生產(chǎn)企業(yè)，亮點(diǎn)在于其獨(dú)特的生物發(fā)酵工藝。其AS10菌株直接發(fā)酵法生產(chǎn)阿洛酮糖的技術(shù)獲批，是國(guó)內(nèi)首個(gè)采用合成生物技術(shù)生產(chǎn)的新食品原料獲批案例。
圖片來(lái)源：微元合成
保齡寶作為國(guó)內(nèi)甜味劑行業(yè)的資深企業(yè)，在阿洛酮糖的布局同樣積極。據(jù)悉，2025年3月，保齡寶啟動(dòng)年產(chǎn)2萬(wàn)噸阿洛酮糖（二期）擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，預(yù)計(jì)到2026年，其阿洛酮糖年產(chǎn)能將達(dá)約3萬(wàn)噸。
中糧集團(tuán)則是國(guó)內(nèi)首家酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖獲得批準(zhǔn)上市的生產(chǎn)企業(yè)。其在2023年就獲批國(guó)內(nèi)首款高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶類食品加工用酶制劑，打破了技術(shù)壁壘對(duì)D-阿洛酮糖產(chǎn)能的制約。
盡管性能優(yōu)勢(shì)十分顯著，但阿洛酮糖的應(yīng)用目前也存在一定局限性。
阿洛酮糖的甜度約為蔗糖的70%，這意味著在某些需要高甜度的應(yīng)用中，可能需要更高的添加量或者復(fù)配其他甜味劑才能達(dá)到預(yù)期效果。
成本方面，阿洛酮糖出廠價(jià)格約為3萬(wàn)元/噸，歐美市場(chǎng)的銷售價(jià)格在3-4萬(wàn)元/噸。而在國(guó)內(nèi)普遍應(yīng)用的赤蘚糖醇價(jià)格僅為1萬(wàn)元/噸。相對(duì)較高的成本，會(huì)影響阿洛酮糖在初期的大規(guī)模推廣應(yīng)用。
04 小結(jié)
D-阿洛酮糖是繼赤蘚糖醇之后，國(guó)內(nèi)代糖市場(chǎng)的又一戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力巨大。它不僅為消費(fèi)者提供了更健康的甜味選擇，也為食品企業(yè)帶來(lái)了新的創(chuàng)新機(jī)遇。
此外，D-阿洛酮糖作為國(guó)內(nèi)首款遺傳修飾微生物來(lái)源的新食品原料獲批上市，也為中國(guó)生物制造產(chǎn)品的落地應(yīng)用釋放了積極信號(hào)。
Foodaily認(rèn)為，隨著眾多企業(yè)的布局，產(chǎn)能持續(xù)釋放、工藝日益優(yōu)化、應(yīng)用場(chǎng)景不斷拓展，阿洛酮糖有望成為代糖市場(chǎng)的新領(lǐng)跑者。