文｜財(cái)天COVER 林木

編輯 | 吳躍

“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)?！边^(guò)往，荔枝是貴族水果，就連唐朝皇帝都吃不上幾顆。但今年夏天，荔枝卻賣成了白菜價(jià)，一斤低至1.98元，這讓人們實(shí)現(xiàn)荔枝自由的同時(shí)，也忍不住發(fā)問(wèn)為何今年荔枝能賣這么便宜？這與產(chǎn)量的激增以及各大品種扎堆上市息息相關(guān)。

01、跌成了白菜價(jià)

今年夏天，荔枝的存在感出奇得高。不僅是因?yàn)殡娨晞　堕L(zhǎng)安的荔枝》引發(fā)熱議，更因?yàn)槔笾Ρ旧淼膬r(jià)格不斷下跌，讓人忍不住多炫幾斤，否則就像吃了虧。

6月下旬，家住廣東珠海的林舟發(fā)現(xiàn)，今年的荔枝價(jià)格跌起來(lái)沒(méi)完沒(méi)了。同樣是家門口超市賣的妃子笑，一周前還是6元一斤，過(guò)兩天再去看，一斤只要2.98元。超市工作人員似乎認(rèn)準(zhǔn)了還會(huì)跌，只用一塊白色硬紙板，寫上“2.98元/斤”幾個(gè)數(shù)字，隨意貼在貨架旁。果不其然，三天后，價(jià)簽又換了個(gè)新的，上面寫著“1.98元/斤”。

“荔枝這是跌成白菜價(jià)了?，F(xiàn)在隨便買斤桃子、李子，都得六七元，這么對(duì)比起來(lái)，荔枝像是不要錢似的?！绷种廴缡歉锌?。

林舟所在的廣東，是荔枝生產(chǎn)大省，全年荔枝產(chǎn)量占比超過(guò)50%。在這里，荔枝品種繁多、價(jià)格便宜，應(yīng)該算不上啥新鮮事。同樣作為荔枝大省的廣西，也是類似的情形。但今年，荔枝價(jià)格不僅低到讓兩廣人震撼，還外溢到其他省份，讓更多人體驗(yàn)了一把“享之不盡”的快樂(lè)。

“到底是我的打開方式不對(duì)，還是荔枝每年都這個(gè)價(jià)？”方圓家住浙江紹興，不久前下班路過(guò)水果店時(shí)，他瞥了眼荔枝的價(jià)格，5.80元/斤，剝了顆放進(jìn)嘴里，很甜，果斷買了5斤回家。當(dāng)天晚上，方圓把疑問(wèn)發(fā)到網(wǎng)上，沒(méi)想到收獲了來(lái)自全國(guó)各地網(wǎng)友的共鳴。

有北京IP的網(wǎng)友說(shuō)，不久前剛見過(guò)6元一斤的荔枝，這在記憶里應(yīng)該是第一次；有甘肅IP的網(wǎng)友曬圖道，自己長(zhǎng)到20多歲，第一次吃5元多一斤的荔枝；一位上海IP的網(wǎng)友則表示，同樣的錢，往年只能買2斤多荔枝，今年足足買了5斤。

因?yàn)閮r(jià)格足夠低，荔枝價(jià)格等話題詞頻繁登上熱搜，如今引發(fā)的討論已不再局限于價(jià)格本身，而是延伸到誰(shuí)更好吃、吃不完怎么辦等問(wèn)題上。

在不少科普文章的表述里，除了大家熟知的妃子笑、桂味，荔枝的種類多達(dá)上百種。如果非要排個(gè)序，掛綠在荔枝界的地位相當(dāng)于“皇后”，仙進(jìn)奉相當(dāng)于“貴妃”，再往下，桂味和糯米糍并列“妃位”，荔枝王、白糖罌并列“嬪位”......

以往，大家對(duì)這些荔枝品種的感知，還停留在看看圖片、聽聽介紹上，對(duì)所謂“荔枝鄙視鏈”深信不疑。今年，因?yàn)槔笾Υ蠼祪r(jià)，不少荔枝愛好者遍嘗各個(gè)品種，有了自己的判斷，不少消費(fèi)者聲稱，桂味才是民選之王。

當(dāng)然，比起探討哪個(gè)品種更好吃，眼下更迫切的，是荔枝的消耗和儲(chǔ)存問(wèn)題。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，兩廣地區(qū)的消費(fèi)者可能更有經(jīng)驗(yàn)。

不少?gòu)V東、廣西IP的網(wǎng)友表示，荔枝除了直接剝開塞嘴里，還能做“全荔宴”，比如荔枝排骨、荔枝咕咾肉。實(shí)在吃不完也別直接放冰箱，先用報(bào)紙把荔枝包好，裝進(jìn)保鮮袋，然后放進(jìn)冰箱，能保鮮一周多。還可以把荔枝全部剝完放冰箱里冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái)就行，吃起來(lái)像荔枝味雪糕。

荔枝跌成白菜價(jià)，除了食客們大飽口福，茶飲品牌或許是最大的受益方。一直以來(lái)，新茶飲品牌保持話題度的方式，不外乎聯(lián)名、圍繞時(shí)令水果做文章。今年，茶飲品牌自然沒(méi)放過(guò)荔枝這個(gè)IP，一邊推荔枝系列產(chǎn)品，炒高話題度，另一邊又能充分享受到荔枝低廉的采購(gòu)價(jià)。

6月中旬，茶百道率先上新了兩款荔枝相關(guān)產(chǎn)品——荔枝冰奶、海鹽荔枝冰茶，價(jià)格不算便宜，中杯裝分別是16元/杯、18元/杯，大杯裝還要再貴3元，但銷量不俗，上市一小時(shí)就賣出5萬(wàn)杯。沒(méi)過(guò)多久，瑞幸、霸王茶姬也加入陣營(yíng)，推出了各自的荔枝系列新品。

02、扎堆上市的“鍋”

供求關(guān)系影響價(jià)格，歷來(lái)如此。多位荔枝行業(yè)從業(yè)者告訴《財(cái)經(jīng)天下》，今年荔枝價(jià)格一再下跌，主要因?yàn)楫a(chǎn)量大，又剛好扎堆上市，還集體錯(cuò)過(guò)了端午節(jié)這個(gè)“能賣上價(jià)”的時(shí)點(diǎn)。

今年是難得一見的荔枝大年。在社交媒體平臺(tái)上，有人調(diào)侃，感覺(jué)今年地球上每一棵荔枝樹都掛滿了荔枝。這句調(diào)侃有據(jù)可依。國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)站的預(yù)估數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)荔枝總產(chǎn)量預(yù)計(jì)為365.04萬(wàn)噸，比2024年增產(chǎn)111.26%。

“荔枝樹開花前怕冷，結(jié)果的時(shí)候怕雨水，喜熱，喜光。剛好，去年冬天廣東冷得特別晚，今年降雨也少。”廣東荔枝種植戶萬(wàn)鵬，如是向《財(cái)經(jīng)天下》解釋今年荔枝豐產(chǎn)的原因。

原本，荔枝各地區(qū)品種的成熟期差距就小，上百萬(wàn)噸荔枝，往往集中在一兩個(gè)月內(nèi)涌入市場(chǎng)，本來(lái)消耗起來(lái)就難。今年，受氣候因素影響，應(yīng)該前后腳上市的多個(gè)荔枝產(chǎn)區(qū)，更是重疊在一起，加劇了“供大于求”的局面。

本來(lái)生活水果買手蘇影儀告訴《財(cái)經(jīng)天下》，今年，廣東高州、廉江、汕頭、汕尾、增城、深圳以及廣西等產(chǎn)區(qū)的荔枝，成熟期非常接近，采摘期幾乎重合，扎堆涌入市場(chǎng)，造成價(jià)格踩踏。其中，尤以桂味為主，“去年同期桂味地頭價(jià)在25～26元/斤，今年只要3～4元/斤”。這也能解釋，為什么今年不少消費(fèi)者都買到了個(gè)位數(shù)一斤的桂味，充分享受到桂味自由。

“桂味、糯米糍、仙進(jìn)奉這些都屬于晚熟品種，今年扎堆成熟上市，且錯(cuò)過(guò)了端午這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，端午節(jié)前有一個(gè)荔枝銷售的小高峰，能賣出一定溢價(jià)。端午節(jié)后多品種大量集中上市會(huì)有一些消費(fèi)疲勞?！碧K影儀補(bǔ)充說(shuō)道。

樸樸超市給《財(cái)經(jīng)天下》提供的數(shù)據(jù)，同樣能印證上述說(shuō)法。樸樸方面的數(shù)據(jù)顯示，端午節(jié)之前，荔枝整體價(jià)格相比去年同期有所提高，但端午節(jié)之后，妃子笑相比往年價(jià)格低了30%左右，其他品種如桂味、仙進(jìn)奉、糯米糍，價(jià)格甚至還有降低50%的，且都是最近幾年最低點(diǎn)。

荔枝保鮮難，是生鮮界的“急性子”。白居易在《荔枝圖序》里寫道，荔枝“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變”。最近熱映的《長(zhǎng)安的荔枝》，又讓消費(fèi)者對(duì)荔枝的保鮮難題有了直觀認(rèn)知。

“考慮到荔枝的脆弱性，一直以來(lái)，物流成本都是決定荔枝終端售價(jià)的最大因子?！币晃粡臉I(yè)者告訴《財(cái)經(jīng)天下》。從這個(gè)角度來(lái)看，荔枝價(jià)格高低，背后也不乏物流相關(guān)因素。

一般來(lái)說(shuō)，大體量生鮮電商、直播電商平臺(tái)，能拿到比個(gè)體種植戶更低的運(yùn)費(fèi)報(bào)價(jià)。廣東荔農(nóng)林倩貼出的一份順豐冷鏈物流收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)顯示，5斤重荔枝凈果，發(fā)廣東省內(nèi)需要27元，發(fā)省外少則30元，多則90元。作為對(duì)比，本來(lái)生活告訴《財(cái)經(jīng)天下》，同樣是5斤裝荔枝凈果，冷鏈物流，發(fā)廣東省內(nèi)的物流費(fèi)用是17元，省外是30多元。

此外，陸運(yùn)雖說(shuō)比空運(yùn)更慢，但要便宜不少。如果是陸運(yùn)+線下渠道，還能省去人工打包、配送環(huán)節(jié)以及相應(yīng)的費(fèi)用，物流成本更低。

這或許也是為什么，不少消費(fèi)者能在電商平臺(tái)買到“50元5斤包郵”的荔枝，但要想直接找個(gè)體種植戶買荔枝，往往運(yùn)費(fèi)會(huì)比荔枝貴。而便宜到像是不要錢似的荔枝，往往出現(xiàn)在超市、水果攤等線下渠道。

03、如何解決扎堆上市的問(wèn)題？

“有哪些曾經(jīng)是奢侈食品，現(xiàn)在卻變得平價(jià)化的食物？”在知乎上有這樣一個(gè)提問(wèn)，底下的一個(gè)高贊回答是，荔枝。

在史料記載里，荔枝時(shí)常和“進(jìn)貢”兩個(gè)字同時(shí)出現(xiàn)。乾隆四十七年，福建進(jìn)貢的一批荔枝樹，共結(jié)果473顆。乾隆皇帝一天不過(guò)吃4顆，其余用來(lái)賞賜給后宮嬪妃、王公大臣，能得到一顆已是榮寵。如今，荔枝早已“飛入尋常百姓家”。

今年荔枝賣成白菜價(jià)，在消費(fèi)者感慨“終于實(shí)現(xiàn)荔枝自由”的同時(shí)，不少荔枝種植戶卻因?yàn)橘u不上價(jià)格，只得讓已經(jīng)結(jié)果的荔枝爛在樹上。畢竟，找人上樹采摘荔枝、荔枝摘下來(lái)泡冰水，都需要錢，如果注定賣不出高價(jià)，還不如干脆不折騰。

這是荔枝豐產(chǎn)的另一個(gè)側(cè)面，從某種程度上，也反映出荔枝產(chǎn)業(yè)的脆弱性。

荔枝原產(chǎn)于中國(guó)，迄今已有2300多年的栽培歷史。目前，我國(guó)是全球荔枝第一大主產(chǎn)國(guó)。但因?yàn)槔笾ι詪少F，不僅產(chǎn)量得看天吃飯，集中上市會(huì)引發(fā)價(jià)格踩踏，待到荔枝成熟上市后，對(duì)保鮮、物流的要求也極高。

作為產(chǎn)業(yè)鏈源頭，種植戶面臨的最大問(wèn)題是，距離消費(fèi)者太遠(yuǎn)。萬(wàn)鵬告訴《財(cái)經(jīng)天下》，盡管在消費(fèi)者的感知里，荔枝價(jià)格忽高忽低，但實(shí)際上在種植端，過(guò)去這些年，除了2024年因極端氣候?qū)е聹p產(chǎn)，從而推高價(jià)格之外，其余時(shí)間，荔枝的地頭價(jià)一直相對(duì)穩(wěn)定。因?yàn)榍烙邢?，種植戶普遍不太能賣上價(jià)。

近些年，整個(gè)荔枝產(chǎn)業(yè)鏈條上的參與方，也都在試圖解決這些問(wèn)題。

在種植源頭，一直有相關(guān)科研在嘗試優(yōu)化荔枝的品種結(jié)構(gòu)，通過(guò)選育特早熟或特晚熟品種，最大限度延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期，解決扎堆上市的問(wèn)題。

在銷售鏈路中，作為平臺(tái)方，為了盡可能給荔枝保鮮，本來(lái)生活不僅采取了預(yù)售方式，待荔枝成熟后現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)，還會(huì)要求果農(nóng)們帶枝采摘，物流包裝內(nèi)用到特別定制的保鮮袋包裹。樸樸方面告訴《財(cái)經(jīng)天下》，近些年在持續(xù)加碼源頭直采，優(yōu)化供應(yīng)鏈路，部分荔枝品種能最快24小時(shí)內(nèi)完成采摘并送到用戶手中。

而對(duì)于荔枝產(chǎn)區(qū)和農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，最重要的是被看到。近年來(lái)，不少荔枝產(chǎn)地政府都在努力擦亮當(dāng)?shù)孛热缑?、增城。在小紅書等社交媒體平臺(tái)上，越來(lái)越多年輕人開始邊科普荔枝，邊幫著家里拓寬些銷路，寫道：“奶奶種的荔枝堆成山，9.9元一箱，給地址就寄?！?/p>

萬(wàn)鵬告訴《財(cái)經(jīng)天下》，這些年他一直在琢磨盡量繞開中間環(huán)節(jié)，目前的想法是，先聯(lián)系多家在同一地區(qū)的水果店，對(duì)方集中下單，他統(tǒng)一發(fā)貨，“起碼能繞開收購(gòu)商和批發(fā)市場(chǎng)”。

（文中林舟、方圓、萬(wàn)鵬為化名）