界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟

界面新聞編輯 | 許悅

7月以來(lái)，有大量消費(fèi)者在社交平臺(tái)指出，山姆引入好麗友·派、衛(wèi)龍魔芋爽等“普通超市就可以購(gòu)買”的零食，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)山姆選品門檻、品控方面的爭(zhēng)議。

48枚一盒的好麗友·派產(chǎn)品，在山姆渠道以低糖、可可成分增30%的賣點(diǎn)出售，而有消費(fèi)者對(duì)比了正常糖好麗友派產(chǎn)品的配料表后發(fā)現(xiàn)，山姆版好麗友派的配料表與傳統(tǒng)版本相比，配料表沒有優(yōu)化，含有起酥油、安賽蜜等公眾認(rèn)知中不健康的原料；此外，山姆版本的好麗友派產(chǎn)品脂肪含量還高于普通版。

一直以來(lái)，山姆以“全球采購(gòu)優(yōu)質(zhì)商品”為口號(hào)，普通會(huì)員年費(fèi)為260元一年，這種定位也為山姆樹立了精選優(yōu)品、產(chǎn)品獨(dú)特的標(biāo)簽。但是好麗友·派和衛(wèi)龍魔芋爽等大眾化產(chǎn)品與山姆一貫的標(biāo)簽形成反差，引發(fā)了此次討論。

對(duì)于此次爭(zhēng)議，山姆向界面新聞回應(yīng)稱：“我們關(guān)注到社交網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于山姆選品問題的討論，作為會(huì)員制商超，我們一直以來(lái)堅(jiān)持以會(huì)員第一為宗旨，從全國(guó)和全球各地甄選以及與供應(yīng)商共創(chuàng)開發(fā)優(yōu)質(zhì)商品，并根據(jù)會(huì)員的反饋持續(xù)迭代商品與服務(wù)。這次會(huì)員們的意見我們已納入后續(xù)選品策略的考量中，也歡迎會(huì)員們持續(xù)提出反饋?！?/p>

有消費(fèi)者觀察到，在山姆上架的大眾化產(chǎn)品正在變多。

界面新聞走訪了北京西紅門山姆門店時(shí)看到，好麗友·派、瀘溪河桃酥，以及由盼盼集團(tuán)生產(chǎn)的PANPAN堅(jiān)果面包脆片等零食產(chǎn)品被擺放在主通道的貨架端進(jìn)行售賣。

山姆在中國(guó)發(fā)展迅猛，從2023年到2024年，山姆中國(guó)一共開設(shè)了12家門店，山姆計(jì)劃2025年新開8家門店。根據(jù)沃爾瑪財(cái)報(bào)估算，山姆中國(guó)2024年銷售額應(yīng)該突破1000億元人民幣，占沃爾瑪中國(guó)整體業(yè)績(jī)的三分之二。

今年，合肥、嘉興等地都迎來(lái)山姆在當(dāng)?shù)氐氖椎?，但隨著進(jìn)入的中國(guó)城市越來(lái)越多，山姆或希望通過引入更多大眾熟知的產(chǎn)品來(lái)增加本土化。

零售培訓(xùn)專家、上海尚益咨詢總經(jīng)理胡春才告訴界面新聞，像盼盼這類企業(yè)具備生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品的能力和生產(chǎn)線，不應(yīng)簡(jiǎn)單地把山姆選擇盼盼就得出山姆產(chǎn)品品質(zhì)在下降的結(jié)論。隨著山姆門店的不斷擴(kuò)張和下沉，山姆的會(huì)員需求也會(huì)越來(lái)越多元，那么其商品研發(fā)和定位就可能從高端到中高端進(jìn)行傾斜。

只是本土化和獨(dú)特性之間所產(chǎn)生的矛盾，在這一次好麗友事件中提前暴露了。

山姆的策略為通過差異化和性價(jià)比的選品增加購(gòu)買粘性。2024年，山姆首席采購(gòu)官?gòu)埱嘁苍鴮?duì)界面新聞?wù)f，會(huì)員續(xù)卡率是山姆很重要的考核內(nèi)容，而高效的供應(yīng)鏈能力也是山姆能夠?yàn)闀?huì)員帶來(lái)高性價(jià)比的關(guān)鍵。

山姆差異化的體現(xiàn)為售賣常見品牌的獨(dú)家產(chǎn)品。比如，農(nóng)夫山泉的冰塊、蒙牛的早八噸噸益生菌酸奶等產(chǎn)品則只選擇在山姆獨(dú)家售賣，別無(wú)分號(hào)。

性價(jià)比則通過常見產(chǎn)品的優(yōu)惠價(jià)格體現(xiàn)，以可復(fù)美、歐萊雅面膜等產(chǎn)品為例，山姆均在包裝、克重等方面進(jìn)行了差異化定制，與官網(wǎng)對(duì)比之下具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)；而山姆賣的伊利旗下天然礦泉水“伊刻活泉”，不僅在包裝上更簡(jiǎn)潔，克重也由520毫升變?yōu)?00毫升，24瓶一提的售價(jià)僅有26.8元，而這款產(chǎn)品在京東旗艦店里，24瓶的售價(jià)是66.8元。

但是，隨著線上、線下零售商的增多，“見多識(shí)廣”的消費(fèi)者變得更為挑剔。盒馬、Costco、奧樂齊等的采購(gòu)和選品能力在不斷進(jìn)步，無(wú)論是獨(dú)家性還是性價(jià)比表現(xiàn)都對(duì)山姆形成威脅。山姆要留住會(huì)員，留住他們對(duì)山姆的好評(píng)，無(wú)疑也對(duì)選品提出了更高要求。

界面新聞自一份山姆投資交流報(bào)告中了解到，山姆會(huì)員店選品邏輯主要基于會(huì)員大數(shù)據(jù)所收集到會(huì)員需求，同時(shí)結(jié)合網(wǎng)紅商品、品牌方的推薦等方式，再由總部篩選試吃試賣來(lái)確定是否全國(guó)售賣。

新品上架后，通常有一定時(shí)間段（3-6個(gè)月）的售賣期，銷售表現(xiàn)在末位的也會(huì)被淘汰，其中零食品類的更新?lián)Q代速度更快。

一家華南的山姆零食供應(yīng)商向界面新聞證實(shí)了上述選品流程。他告訴界面新聞，山姆的選品不僅嚴(yán)格，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原料審核等細(xì)節(jié)上也會(huì)參與其中。例如他們最近為山姆準(zhǔn)備了3款產(chǎn)品，但最終只有一款在今年入選，目前這款新品的銷售也超過了預(yù)期。不過他們?nèi)匀痪o張，因?yàn)楫?dāng)過了新品推廣期，后續(xù)銷量決定著產(chǎn)品最終能否留在山姆。

而山姆在引入大眾化產(chǎn)品時(shí)，或需要加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品獨(dú)特性的充分“改造”，或者對(duì)品牌進(jìn)行更嚴(yán)格的選擇，以符合消費(fèi)者的期待。

事實(shí)上，衛(wèi)龍?jiān)谏侥飞霞艿哪в笏诎b上標(biāo)識(shí)“添加云南牛肝菌”，但由于衛(wèi)龍本身的品牌定位，或使得其即使添加了高端成分，也難以得到山姆會(huì)員的認(rèn)可。

截至界面新聞發(fā)稿，好麗友派、衛(wèi)龍魔芋爽等有爭(zhēng)議的產(chǎn)品在山姆已經(jīng)被下架，不過爭(zhēng)議中的溜溜梅西梅干產(chǎn)品仍在正常出售。