據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，廣州山姆會員店貨架上有多款九毛九集團(tuán)旗下預(yù)制菜產(chǎn)品，其中太二酸菜魚每份119.9元，松鼠桂魚每份129.9元，九毛九西北菜的鹵牛腱拌涼皮每份69.9元。

九毛九集團(tuán)（09922.HK）近年來面臨業(yè)績壓力，最新財(cái)報(bào)顯示，預(yù)制菜業(yè)務(wù)可能成為九毛九營收新增長點(diǎn)。

據(jù)九毛九公布的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2025年上半年?duì)I收為27.53億元，同比下降10.1%；實(shí)現(xiàn)凈利潤0.61億元，同比減少16.05%。九毛九旗下三大核心品牌太二、慫火鍋、九毛九（西北菜）收入全線下滑。

其中，太二酸菜魚2025年上半年實(shí)現(xiàn)收入19.49億元，同比下滑13.3%，跌幅超過了集團(tuán)整體水平。營收占比從2024年的73.4%降至70.8%。門店數(shù)由2024年6月末的612家收縮至547家，半年內(nèi)凈閉店65家（不含加盟店）。

此外，慫火鍋上半年實(shí)現(xiàn)收入4.17億元，同比下降3.5%；九毛九西北菜上半年實(shí)現(xiàn)收入2.26億元，同比跌幅高達(dá)22.6%。

與此同時(shí)，2025年上半年，九毛九來自貨品銷售的收入從5496萬元提升至1.32億元，同比大增140%，占據(jù)總收入的比重從1.8%提升至4.8%。這也是集團(tuán)整體收入中唯一實(shí)現(xiàn)高速增長的板塊。

有分析認(rèn)為，太二酸菜魚作為九毛九集團(tuán)旗下的核心品牌，在市場上擁有較高的知名度，將太二酸菜魚預(yù)制菜引入山姆會員店，可以借助山姆的渠道優(yōu)勢，拓展其消費(fèi)群體。

界面新聞記者搜索社交平臺發(fā)現(xiàn)，有不少消費(fèi)者已經(jīng)購買過山姆上架的太二酸菜魚預(yù)制菜，評價(jià)口味還原度八成，操作簡單，不過分量很少。

值得關(guān)注的是，酸菜魚品市場近兩年擴(kuò)張速度放緩，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至8月15日，全國酸菜魚門店總數(shù)為25781家，近一年新開6459家，但凈增長-3164家。

作為曾經(jīng)的“排隊(duì)王”，太二酸菜魚線下門店面臨挑戰(zhàn)。2019年巔峰時(shí)期，太二酸菜魚的翻臺率高達(dá)4.9次/天。截至2025年中報(bào)，太二的翻臺率下跌至2.2次/天。預(yù)制菜也在擠壓太二酸菜魚的生存空間，盒馬工坊430g的酸菜魚賣11.8元，山姆1.515kg的酸菜魚賣59.8元。

近日有媒體報(bào)道，在太二酸菜魚杭州一門店實(shí)測發(fā)現(xiàn)，點(diǎn)單7分鐘后，三道菜全部上齊，被質(zhì)疑“預(yù)制菜”，店員表示，酸菜魚所用的魚統(tǒng)一配送，是在門店內(nèi)現(xiàn)場切片并腌制。客服回應(yīng)稱，“鮮活門店”是提供活魚當(dāng)天到店現(xiàn)做的，目前在多個(gè)城市都有“鮮活門店”。

9月16日，太二母公司九毛九集團(tuán)方面回應(yīng)稱，太二以“活魚、鮮雞、鮮牛肉”三大招牌為核心，配合更豐富的熱菜結(jié)構(gòu)，以及更溫馨舒適的用餐環(huán)境，著力打造食物美味、環(huán)境舒適與服務(wù)真心三重體驗(yàn)。太二全新的鮮活門店自今年3月正式推出，于二季度向全國逐步鋪推，目前有68家，預(yù)計(jì)到今年年底完成150家門店調(diào)改，2026年完成所有門店調(diào)改。