文｜紅餐網(wǎng) 周飛飛

編輯｜方圓

“南京太食獸全部倒閉了？！”

近日，太食獸泰式茶餐廳（簡稱“太食獸”）被曝南京門店全關(guān)。

作為國內(nèi)少有的頗具規(guī)模的連鎖泰餐品牌，太食獸一度被視為“泰餐天花板”。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，太食獸高峰時期在全國擁有60+門店。

今年以來，太食獸屢屢傳出關(guān)店的消息，相繼退出安徽、河北、甘肅、四川等市場。

01.批量關(guān)店，一年門店縮水過半

2018年8月，太食獸在成都萬象城開出首店，隨后進(jìn)入西安市場，并開出西安大都薈店等。

彼時，國內(nèi)的主流泰餐廳還是以泰國菜或者泰式火鍋為主。太食獸走了一條與傳統(tǒng)泰餐廳不同的路——“泰餐+茶餐廳”模式，通過對泰國街頭小吃進(jìn)行在地化改良，推出了招牌菜如多拿蝦餅、鐵道市場鹽焗魚等，人均消費(fèi)在100元左右。門店走復(fù)古風(fēng)，通過老式車站元素、熱帶綠植和斑駁墻面營造氛圍感。

憑借特色菜品和出片的環(huán)境，太食獸很快就在社交平臺刷屏，新店開業(yè)常引發(fā)數(shù)小時排隊(duì)。

2020年前后，太食獸進(jìn)入快速發(fā)展期，相繼在上海、蘇州、北京、南京、長沙、廣州、深圳等城市開出當(dāng)?shù)厥椎?。?023年，太食獸全國門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到60+，發(fā)展勢頭達(dá)到高峰。

紅餐網(wǎng)注意到，當(dāng)時太食獸熱衷于在各地“頂流”商場開店，比如北京的國貿(mào)商城、薈聚，長沙國金中心、廣州天環(huán)廣場、蘇州的蘇州中心等。

疊加社交平臺的話題度——上海、南京、北京等地首店都曾引發(fā)4小時以上排隊(duì)，太食獸迅速成為當(dāng)?shù)亍叭藲馀抨?duì)王”，常駐大眾點(diǎn)評美食榜TOP1。

近兩年，太食獸新開門店肉眼可見的減少了。

據(jù)品牌官方公眾號信息，去年，太食獸首次進(jìn)入合肥、貴陽、徐州、煙臺四個城市開出新店。而今年，太食獸僅在贛州新開一家門店，再無其他開業(yè)消息。

與此同時，關(guān)店消息卻頻頻傳出。

3月，太食獸合肥、石家莊首店相繼歇業(yè)。

下半年，太食獸關(guān)店速度加快，退出了蘭州、濟(jì)南、貴陽、南京、深圳、廣州等市場。其中貴陽、徐州等城市門店開業(yè)僅一年時間。

部分城市的在營門店數(shù)量也在收縮。

比如，太食獸北京3家店如今只剩國貿(mào)商城店還在營業(yè)；青島、上海、蘇州也均有門店歇業(yè)，目前均僅剩一家營業(yè)門店。

品牌官方小程序顯示，太食獸僅剩20家門店。而據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至去年底，太食獸在全國擁有50+門店。這也意味著，僅一年時間，太食獸的門店規(guī)模已經(jīng)縮水過半了。

02.一批品牌走下坡路，泰餐不行了？

與太食獸境況相似，近兩年不少泰餐品牌開始走下坡路。

今年7月，知名泰餐連鎖品牌星葉南洋料理被曝部分門店關(guān)停。公開信息顯示，今年2月，星葉南洋料理在全國仍有18家餐廳。據(jù)大眾點(diǎn)評，截至目前，其在廈門、上海、寧波等地的門店均已經(jīng)歇業(yè)，在營門店不到10家。

再往前，2024年底，有“上海泰國菜鼻祖”之稱的simplythai天泰，南京、上海等多地關(guān)店，還被曝拖欠員工工資、斷繳社保。當(dāng)時有報道稱，或有新的經(jīng)營方接手天泰。

不過，目前來看，天泰的生存狀況并沒有好轉(zhuǎn)。

據(jù)大眾點(diǎn)評，今年以來，天泰所有門店都已陸續(xù)關(guān)門。據(jù)企查查信息，天泰所屬的上海天泰餐飲服務(wù)有限公司顯示經(jīng)營異常，且在11月被列入被執(zhí)行人以及被限制高消費(fèi)，總執(zhí)行標(biāo)的達(dá)681.56萬元。

創(chuàng)立于2021年的網(wǎng)紅品牌迷你椰泰式大排檔，高峰時期全國門店數(shù)量超300家。但近兩年門店數(shù)持續(xù)減少，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，目前迷你椰僅剩60+家門店。

一批泰餐品牌的收縮退場背后，是國內(nèi)消費(fèi)市場的深刻變化，“性價比餐飲”越來越成為主流。

早期興起的泰餐品牌以正餐為主，比如廣州的蕉葉，上海的天泰、泰妃殿，北京的荷花泰菜，深圳的鑫泰，重慶的泰香米等，這些品牌的人均消費(fèi)大多在120-160元。近年來部分品牌陷入困境，比如天泰、星葉南洋料理等。

與此同時，一批“泰式小排擋”開始冒頭，開店勢頭比較迅猛。

比如泰破ThaiPo泰式小排檔、居里泰式小排檔等。其中，泰破2023年成立，據(jù)大眾點(diǎn)評，目前已經(jīng)在長沙、重慶、武漢、無錫等城市開出近20家門店。

紅餐網(wǎng)注意到，這批泰式小排檔主打泰國街頭風(fēng)格，人均消費(fèi)在60-70元，通過將裝修變輕、價格帶下探等方式，打造更加輕量化的門店模型。

整體來看，目前處在“收縮變窄”階段的泰餐仍然有市場，只是在當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境下，需要在品質(zhì)、氛圍與價格之間尋找新的平衡。