文｜紅餐網(wǎng) 鄭穎

編輯｜李唐

近日，“窮鬼快餐”的代表品牌紅功夫，因大規(guī)模閉店，在業(yè)內(nèi)引發(fā)關(guān)注。

公開信息顯示，紅功夫創(chuàng)立于2022年，靠“貼身模仿南城香+低價(jià)”這一市場(chǎng)策略，巔峰時(shí)期曾在全國(guó)開出40多家門店。

01.靠模仿南城香走紅的紅功夫，全國(guó)僅剩1家店

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，紅功夫是典型的“模式追隨者”，擅長(zhǎng)借鑒市面成熟模式并落地?cái)U(kuò)張。

2023年，紅功夫就因“模仿并貼著南城香開店”受到行業(yè)關(guān)注。據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，彼時(shí)，北京宋家莊、西羅園、西城廣外等居民區(qū)密集區(qū)域，幾乎每一家南城香門店的周邊，都會(huì)開著一家紅功夫。每家紅功夫不僅在初期的店面裝修、菜品與南城香進(jìn)行1∶1復(fù)刻，還把客單價(jià)做到更低——相比客單價(jià)約25元的南城香，消費(fèi)者花20元左右就能在紅功夫?qū)崿F(xiàn)葷素三菜搭配，還可享用免費(fèi)湯品。

在復(fù)刻南城香模式后，紅功夫還整合了其他快餐品牌的優(yōu)勢(shì)，比如借鑒超意興推出了把子肉單品、融合大米先生、鄉(xiāng)村基的現(xiàn)炒自選模式，最終形成了紅功夫“自選菜+把子肉”為主打的社區(qū)快餐模式。

△圖片來(lái)源：小紅書截圖

靠著這套組合打法，紅功夫迅速崛起，門店一度人氣爆棚。

據(jù)“每日人物”2月的報(bào)道，宋家莊地鐵站附近的紅功夫，在北京南城社區(qū)熱度拉滿，周邊商戶?？吹介T店外大排長(zhǎng)龍；在北京古城物美店大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論區(qū)中，還有網(wǎng)友留言稱在紅功夫用餐，中午十一點(diǎn)多就要開始排隊(duì)，到下午一點(diǎn)隊(duì)伍還沒散，人氣特別旺……

也是在這樣的態(tài)勢(shì)下，紅功夫還曾規(guī)劃加盟版圖提速布局。比如今年4月，紅功夫員工曾向“Tech星球”透露，品牌正在測(cè)試供應(yīng)鏈穩(wěn)定性與商業(yè)模式成熟度，計(jì)劃不久后通過開放加盟來(lái)進(jìn)行擴(kuò)張。

然而，擴(kuò)張藍(lán)圖尚未落地，閉店危機(jī)已悄然蔓延。早在今年7月，就有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，多家紅功夫門店陸續(xù)貼上“門店升級(jí)改造通知”，這一持續(xù)數(shù)月的關(guān)停狀態(tài)，彼時(shí)便引發(fā)不少人對(duì)其經(jīng)營(yíng)狀況的廣泛猜測(cè)。

到了11月，紅功夫的閉店危機(jī)徹底爆發(fā)。據(jù)企查查顯示，僅11月12日到11月19日，紅功夫（北京）餐飲有限公司旗下的第三、第九、第十六等分公司都相繼關(guān)停。不僅多家門店陸續(xù)關(guān)停，甚至有部分門店向媒體明確透露“徹底不做了”。

另?yè)?jù)大眾點(diǎn)評(píng)，目前其多數(shù)門店清一色標(biāo)注灰色的“暫停營(yíng)業(yè)”。官方小程序顯示，目前紅功夫僅舊宮店仍正常營(yíng)業(yè)，其余門店均已停擺。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

為何勢(shì)頭正盛的紅功夫會(huì)驟然陷入“大潰敗”？業(yè)內(nèi)人士分析，紅功夫以低價(jià)切入市場(chǎng)，未搭建成熟盈利模型便盲目大規(guī)模擴(kuò)張，妄圖靠搶占市場(chǎng)份額積累品牌勢(shì)能。這種重速度、輕運(yùn)營(yíng)質(zhì)量的打法在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的米飯快餐賽道，早已失去生存土壤，從而迅速走向衰敗。

02.平價(jià)趨勢(shì)下，“南城香們”都盯上了炒菜機(jī)器人

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年5月，全國(guó)人均消費(fèi)在15元以下的米飯快餐門店數(shù)已突破23萬(wàn)家。越來(lái)越多米飯快餐品牌，開始在平價(jià)賽道上加碼發(fā)力。

比如曾被紅功夫模仿過的南城香與超意興，就是其中代表。

數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，南城香則不僅推出3元早餐自助，還在午餐時(shí)段推出“隨心拼”模式，設(shè)置6元檔與12元檔雙價(jià)位選擇，讓消費(fèi)者可在同價(jià)位菜品中自由組合搭配。品牌創(chuàng)始人汪國(guó)玉還在今年10月接受第一財(cái)經(jīng)采訪時(shí)明確透露：“未來(lái)我們的價(jià)格還會(huì)更低”。

而山東的快餐龍頭超意興，其門店的素菜定價(jià)3-6元，肉菜定價(jià)4-8元，米飯只需2元還可免費(fèi)續(xù)加，同時(shí)玉米粥也不限量免費(fèi)供應(yīng)，整體下來(lái)，消費(fèi)者僅需10元左右，便能在超意興享用一頓管飽且實(shí)惠的快餐。

△圖片來(lái)源：小紅書截圖

另?yè)?jù)《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2025》顯示，鄉(xiāng)村基在2024年6月宣布，其門店的川式小煎雞飯等4款產(chǎn)品單價(jià)下調(diào)3.01元至4.01元不等，降價(jià)幅度達(dá)到19%~25%；而老鄉(xiāng)雞在上海、北京、深圳等門店的團(tuán)購(gòu)套餐定價(jià)在20元左右，其中最低價(jià)位套餐僅售17.9元。

在米飯快餐頭部品牌紛紛在平價(jià)餐飲發(fā)力的同時(shí)，還有一批跨賽道餐飲品牌也紛紛入局，通過新增平價(jià)米飯?zhí)撞偷确绞綋屨际袌?chǎng)，米飯快餐的賽道競(jìng)爭(zhēng)再度升級(jí)。

比如肯德基，從今年10月開始就在部分門店試點(diǎn)售賣黃燜雞米飯，一份黃燜雞蓋飯售價(jià)12.9元，搭配飲品套餐價(jià)僅需15.9元，可謂性價(jià)比滿滿；佐餐鹵味巨頭紫燕百味雞銷售快餐更是由來(lái)已久，官方小程序顯示，其直接在菜單欄中增加“米飯?zhí)撞汀保鞔颉胞u味 + 素拼 + 米飯”組合，售價(jià)21.4-32.1元不等。

△圖片來(lái)源：肯德基小紅書賬號(hào)截圖

然而，平價(jià)、低價(jià)模式的背后，成本的難題再次被擺上臺(tái)面。而在后廚應(yīng)用炒菜機(jī)器人，成了米飯快餐品牌們探索降本提效的方向。

比如老鄉(xiāng)雞，據(jù)其今年7月披露的招股書，截至今年4月，老鄉(xiāng)雞已有388家餐廳配備自動(dòng)化設(shè)備，涵蓋智能炒菜機(jī)器人、智能蒸柜、智能雞湯爐等，提升效率的同時(shí)，還進(jìn)一步節(jié)省了人工成本；

在智能設(shè)備上發(fā)力的還有南城香。其自2023年起試水炒菜機(jī)，2024年在北京門店引入時(shí)同步承諾“超時(shí)10分鐘免單”，汪國(guó)玉今年9月還在中國(guó)餐飲品牌節(jié)上明確表示，未來(lái)計(jì)劃在全部門店普及炒菜機(jī)器人。

整體而言，平價(jià)米飯快餐賽道的競(jìng)爭(zhēng)已從單純的價(jià)格比拼，演變?yōu)槌杀九c效率等綜合實(shí)力的較量，而誰(shuí)能在新的周期站穩(wěn)腳跟，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。