文｜紅餐網(wǎng) 鄭穎

編輯｜李唐

近日，“窮鬼快餐”的代表品牌紅功夫，因大規(guī)模閉店，在業(yè)內(nèi)引發(fā)關(guān)注。

公開信息顯示，紅功夫創(chuàng)立于2022年，靠“貼身模仿南城香+低價”這一市場策略，巔峰時期曾在全國開出40多家門店。

01.靠模仿南城香走紅的紅功夫，全國僅剩1家店

在業(yè)內(nèi)看來，紅功夫是典型的“模式追隨者”，擅長借鑒市面成熟模式并落地擴張。

2023年，紅功夫就因“模仿并貼著南城香開店”受到行業(yè)關(guān)注。據(jù)第一財經(jīng)報道，彼時，北京宋家莊、西羅園、西城廣外等居民區(qū)密集區(qū)域，幾乎每一家南城香門店的周邊，都會開著一家紅功夫。每家紅功夫不僅在初期的店面裝修、菜品與南城香進行1∶1復(fù)刻，還把客單價做到更低——相比客單價約25元的南城香，消費者花20元左右就能在紅功夫?qū)崿F(xiàn)葷素三菜搭配，還可享用免費湯品。

在復(fù)刻南城香模式后，紅功夫還整合了其他快餐品牌的優(yōu)勢，比如借鑒超意興推出了把子肉單品、融合大米先生、鄉(xiāng)村基的現(xiàn)炒自選模式，最終形成了紅功夫“自選菜+把子肉”為主打的社區(qū)快餐模式。

△圖片來源：小紅書截圖

靠著這套組合打法，紅功夫迅速崛起，門店一度人氣爆棚。

據(jù)“每日人物”2月的報道，宋家莊地鐵站附近的紅功夫，在北京南城社區(qū)熱度拉滿，周邊商戶?？吹介T店外大排長龍；在北京古城物美店大眾點評評論區(qū)中，還有網(wǎng)友留言稱在紅功夫用餐，中午十一點多就要開始排隊，到下午一點隊伍還沒散，人氣特別旺……

也是在這樣的態(tài)勢下，紅功夫還曾規(guī)劃加盟版圖提速布局。比如今年4月，紅功夫員工曾向“Tech星球”透露，品牌正在測試供應(yīng)鏈穩(wěn)定性與商業(yè)模式成熟度，計劃不久后通過開放加盟來進行擴張。

然而，擴張藍圖尚未落地，閉店危機已悄然蔓延。早在今年7月，就有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，多家紅功夫門店陸續(xù)貼上“門店升級改造通知”，這一持續(xù)數(shù)月的關(guān)停狀態(tài)，彼時便引發(fā)不少人對其經(jīng)營狀況的廣泛猜測。

到了11月，紅功夫的閉店危機徹底爆發(fā)。據(jù)企查查顯示，僅11月12日到11月19日，紅功夫（北京）餐飲有限公司旗下的第三、第九、第十六等分公司都相繼關(guān)停。不僅多家門店陸續(xù)關(guān)停，甚至有部分門店向媒體明確透露“徹底不做了”。

另據(jù)大眾點評，目前其多數(shù)門店清一色標注灰色的“暫停營業(yè)”。官方小程序顯示，目前紅功夫僅舊宮店仍正常營業(yè)，其余門店均已停擺。

△圖片來源：大眾點評截圖

為何勢頭正盛的紅功夫會驟然陷入“大潰敗”？業(yè)內(nèi)人士分析，紅功夫以低價切入市場，未搭建成熟盈利模型便盲目大規(guī)模擴張，妄圖靠搶占市場份額積累品牌勢能。這種重速度、輕運營質(zhì)量的打法在當下競爭愈發(fā)激烈的米飯快餐賽道，早已失去生存土壤，從而迅速走向衰敗。

02.平價趨勢下，“南城香們”都盯上了炒菜機器人

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年5月，全國人均消費在15元以下的米飯快餐門店數(shù)已突破23萬家。越來越多米飯快餐品牌，開始在平價賽道上加碼發(fā)力。

比如曾被紅功夫模仿過的南城香與超意興，就是其中代表。

數(shù)據(jù)顯示，近年來，南城香則不僅推出3元早餐自助，還在午餐時段推出“隨心拼”模式，設(shè)置6元檔與12元檔雙價位選擇，讓消費者可在同價位菜品中自由組合搭配。品牌創(chuàng)始人汪國玉還在今年10月接受第一財經(jīng)采訪時明確透露：“未來我們的價格還會更低”。

而山東的快餐龍頭超意興，其門店的素菜定價3-6元，肉菜定價4-8元，米飯只需2元還可免費續(xù)加，同時玉米粥也不限量免費供應(yīng)，整體下來，消費者僅需10元左右，便能在超意興享用一頓管飽且實惠的快餐。

△圖片來源：小紅書截圖

另據(jù)《中國餐飲發(fā)展報告2025》顯示，鄉(xiāng)村基在2024年6月宣布，其門店的川式小煎雞飯等4款產(chǎn)品單價下調(diào)3.01元至4.01元不等，降價幅度達到19%~25%；而老鄉(xiāng)雞在上海、北京、深圳等門店的團購套餐定價在20元左右，其中最低價位套餐僅售17.9元。

在米飯快餐頭部品牌紛紛在平價餐飲發(fā)力的同時，還有一批跨賽道餐飲品牌也紛紛入局，通過新增平價米飯?zhí)撞偷确绞綋屨际袌觯罪埧觳偷馁惖栏偁幵俣壬墶?/p>

比如肯德基，從今年10月開始就在部分門店試點售賣黃燜雞米飯，一份黃燜雞蓋飯售價12.9元，搭配飲品套餐價僅需15.9元，可謂性價比滿滿；佐餐鹵味巨頭紫燕百味雞銷售快餐更是由來已久，官方小程序顯示，其直接在菜單欄中增加“米飯?zhí)撞汀?，主打“鹵味 + 素拼 + 米飯”組合，售價21.4-32.1元不等。

△圖片來源：肯德基小紅書賬號截圖

然而，平價、低價模式的背后，成本的難題再次被擺上臺面。而在后廚應(yīng)用炒菜機器人，成了米飯快餐品牌們探索降本提效的方向。

比如老鄉(xiāng)雞，據(jù)其今年7月披露的招股書，截至今年4月，老鄉(xiāng)雞已有388家餐廳配備自動化設(shè)備，涵蓋智能炒菜機器人、智能蒸柜、智能雞湯爐等，提升效率的同時，還進一步節(jié)省了人工成本；

在智能設(shè)備上發(fā)力的還有南城香。其自2023年起試水炒菜機，2024年在北京門店引入時同步承諾“超時10分鐘免單”，汪國玉今年9月還在中國餐飲品牌節(jié)上明確表示，未來計劃在全部門店普及炒菜機器人。

整體而言，平價米飯快餐賽道的競爭已從單純的價格比拼，演變?yōu)槌杀九c效率等綜合實力的較量，而誰能在新的周期站穩(wěn)腳跟，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。