文｜紅餐網

近日，有眼尖的網友發(fā)現，在長沙雨花區(qū)，一家“陳克明面館”正處于圍擋中。隨后，“陳克明面館”官方賬號在小紅書上回復網友稱，預計全國首店將在12月開業(yè)。

別以為這只是一家新店，它可是“掛面第一股”克明食品布局餐飲邁出的實質性一步。在“陳克明面館”賬號最新發(fā)布的一則視頻中也可以看到，店內一塊廣告牌上明晃晃寫著“陳克明食品”的字樣。

作為一家主營掛面的企業(yè)，克明食品為何做起了餐飲生意？

“掛面第一股”下場開面館，主打手延面

陳克明面館尚未開業(yè)，已積攢了不少人氣。

紅餐供應鏈指南注意到，在陳克明面館小紅書賬號評論區(qū)，多位IP顯示湖南的網友或是咨詢開業(yè)時間、門店地址，又或是表達了自己對這家面館的期待?！斑@么大的牌子往市里面開一點咯”“哇塞，陳克明面條還有面館嗎？沒吃過，期待”“好熟悉的名字，高低得去嘗嘗”……

陳克明面館也吸引了不少外地網友的關注，他們都隔空喊話，希望陳克明面館能開到武漢、廣州等更多地方。

這家陳克明面館究竟有何特色？品牌目前尚未披露太多信息，但可以確定的是，該面館將采用直營模式經營。在產品層面，會將手延面搬到門店。

何為手延面？根據此前陳克明亮相第24屆方便食品大會時所展示的，手延面是通過20道古法制面工序，采用傳統手工工藝制作而成，六醒六抻、慢發(fā)酵、面體是空心結構，面條更彈韌、更易吸汁入味且容易消化。

由此可見，克明食品會更希望做出有差異化、價值感強的面館。

另外，紅餐供應鏈指南觀察到，早在2013年，克明食品就成立了子公司“長沙克明面業(yè)有限公司”，該公司的地址就在長沙市雨花區(qū)。

今年10月，克明面業(yè)又出資成立了“長沙陳克明餐飲文化管理有限公司”。該公司的經營范圍包含了餐飲服務、食品生產、小餐飲、供應鏈管理服務、外賣遞送服務等。

可以推測，此次新開的“陳克明面館”大概率會由長沙陳克明餐飲文化管理有限公司來運營。

跨界餐飲，手握什么牌？為何盯上面館生意？

有業(yè)內人士分析稱，以克明食品為代表的供應鏈企業(yè)，手握原料、產能與成本優(yōu)勢，正在試圖對下游餐飲業(yè)發(fā)起一場“降維打擊”。

一方面，多年專注面條領域，克明食品得以建立豐富的面條產品體系以及遍布全國的銷售網絡。截至去年底，克明食品擁有陳克明、金麥廚、來碗面等面條品牌，覆蓋了中高端及低端等不同市場，線下銷售網絡則覆蓋了全國30多個省份，還通過天貓、京東、拼多多等線上店鋪，觸及大量網購群體。

△圖片來源：陳克明食品公眾號

如今，在很多超市的購物架上，面食區(qū)都擺放著陳克明品牌的面條產品。這也讓克明食品在家庭掛面領域擁有較高的品牌知名度。這也意味著，其開設線下面館時也更容易將品牌影響力轉化為消費者信任。

此外，克明食品的充足產能與完善的質量管理體系，為其開面館帶來了供應鏈支撐。去年，克明食品的面條產量達到46萬噸；面粉產量超過11萬噸，二者的設計產能分別達到了87.91萬噸、110.25萬噸，這也讓公司在原料成本與品質控制有著優(yōu)勢。有業(yè)內人分析，其面館成本預計比同行低20%。

與此同時，面條作為面館的核心原料，是影響面條風味的關鍵要素，而克明食品具備深厚的面條研發(fā)經驗，同時又長期直面終端消費者，這讓其能夠更好地洞察消費者需求，為面館的持續(xù)創(chuàng)新提供有利條件。

值得一提的是，克明食品在餐飲業(yè)務上的展望，或許不只有面館?？嗣魇称钒l(fā)布的投資者關系記錄表中提到，2025年克明食品除了深耕優(yōu)勢渠道，會繼續(xù)有針對性的對批發(fā)市場、餐飲等渠道進行拓展。

生態(tài)卡位，一場供應鏈企業(yè)轉型的試驗

據紅餐大數據，近幾年面館市場規(guī)模不斷擴大。

2024年，從區(qū)域分布來看，我國面館門店主要集中在華東一帶，占比達到35.1%，華中、西南、華南、華北的占比也較高，分別是13.8%、12.7%、12.3%、11.0%。而擁有“掛面第一股”的湖南，至今還沒有跑出有較高知名度的面館品牌。

頭部缺失，而陳克明面館又自帶“國民掛面”信任背書和情懷，或將讓其更容易打開市場。

不過，從餐飲品牌端的反應來看，近兩年很多面館品牌已經在積極搭建供應鏈體系，強化供應鏈實力。

比如，和府撈面在還沒開店前就先著手搭建供應鏈；兵哥豌豆面自建了工廠和食材基地，同時還與優(yōu)質食材產地合作；陜味食族油潑面在北京及周邊建有數千平米中央廚房和食品加工廠……

可以說，在餐飲供應鏈化、供應鏈企業(yè)餐飲化逐漸融合的趨勢下，克明食品提前布局卡位，他的成敗，也將會成為一個關鍵的轉型參照。成功了，則開辟一條“供應鏈+”的新路；失敗了，則意味著供應鏈企業(yè)想要跨界餐飲，可能還需要再下一些狠功。