界面新聞?dòng)浾?| 張蕊

界面新聞編輯 | 任雪松

跨界威士忌，正成為許多白酒企業(yè)嘗試探索的新方向。

12月11日結(jié)束的2025澳門國(guó)際調(diào)酒大賽上，國(guó)臺(tái)醬香威士忌創(chuàng)新序列首款上市產(chǎn)品“嵐·橡木風(fēng)味酒”正式發(fā)布。這款“醬香+橡木”復(fù)合風(fēng)味的產(chǎn)品，被認(rèn)為是國(guó)臺(tái)以品類創(chuàng)新賦能國(guó)際化戰(zhàn)略的關(guān)鍵一步。

然而，置身于新品發(fā)布的聚光燈下，國(guó)臺(tái)的真實(shí)處境卻籠罩在另一重陰影之中：這家曾立志沖刺“醬酒第二股”的企業(yè)正深陷經(jīng)營(yíng)困境。國(guó)臺(tái)的此次跨界，既是對(duì)外部市場(chǎng)機(jī)遇的一次捕捉，也像是在為尋找內(nèi)部增長(zhǎng)乏力困境的突圍之路，投下的一枚試探性的石子。

2024年5月，國(guó)臺(tái)酒業(yè)完成管理層交接，閆凱境接任董事長(zhǎng)。此后，公司啟動(dòng)了以“數(shù)智化”為核心的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，不僅將公司名稱正式變更為“貴州國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司”，還提出了“重回百億”的業(yè)績(jī)目標(biāo)。然而，戰(zhàn)略的宏大敘事未能迅速轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)的實(shí)際成效。

其困境可以追溯至更早時(shí)期的資本化嘗試。國(guó)臺(tái)于2020年啟動(dòng)IPO進(jìn)程，通過(guò)“股權(quán)激勵(lì)，廠商聯(lián)盟”吸引了大量經(jīng)銷商持股，短期內(nèi)創(chuàng)造了2021年的業(yè)績(jī)高峰。然而，隨著2021年6月的終止審查，這場(chǎng)資本之夢(mèng)驟然破碎。此后，公司于2021年7月再次進(jìn)行上市輔導(dǎo)備案，但在披露數(shù)期進(jìn)展后，其IPO進(jìn)程便未有新的公開突破。上市預(yù)期的落空，使得持股經(jīng)銷商信心受挫，在高庫(kù)存的壓力下開始大規(guī)模拋售套現(xiàn)，直接引發(fā)了價(jià)格體系的失序。

價(jià)格倒掛現(xiàn)象至今依然突出。界面新聞注意到，官網(wǎng)建議零售價(jià)為499元/瓶的“國(guó)臺(tái)醬酒（500ml）”，現(xiàn)在在淘寶國(guó)臺(tái)旗艦店的實(shí)際售價(jià)為219元/瓶；“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)（500ml）”2019年釀造產(chǎn)品，在官網(wǎng)的建議零售價(jià)為699元/瓶，但目前在天貓超市的實(shí)際售價(jià)僅為261元/瓶；終端售價(jià)較建議零售價(jià)差距懸殊，并且，這種價(jià)格失衡已波及公司多個(gè)主力產(chǎn)品線。

在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)方面，國(guó)臺(tái)酒業(yè)2022年、2023年均未對(duì)外公布年度營(yíng)收數(shù)據(jù)。2024年，公司實(shí)現(xiàn)銷售額超過(guò)49億元，這一數(shù)字與其提出的“重回百億”目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。進(jìn)入2025年，公司設(shè)定了60億元的年度銷售目標(biāo)。相較于此前過(guò)于宏闊的愿景，這一目標(biāo)顯得更為務(wù)實(shí)和聚焦。但結(jié)合當(dāng)前白酒行業(yè)的整體環(huán)境及其自身存在的產(chǎn)品價(jià)格等挑戰(zhàn)來(lái)看，想實(shí)現(xiàn)新目標(biāo)依然面臨較大壓力。

這樣看來(lái)，國(guó)臺(tái)此番進(jìn)軍威士忌賽道，更像是企業(yè)在傳統(tǒng)醬酒增長(zhǎng)乏力、存量市場(chǎng)修復(fù)艱難之時(shí)，轉(zhuǎn)而尋求開辟一個(gè)全新的、富有故事性的前沿陣地。這既是為了吸引資本市場(chǎng)與消費(fèi)者的注意力，也是在為自身的發(fā)展敘事注入迫切需要的活力與新意。

界面新聞注意到，國(guó)臺(tái)的嘗試并非孤例。近年來(lái)，一股“中式風(fēng)味威士忌”的探索風(fēng)潮正在中國(guó)酒業(yè)悄然興起。

2025年1月，仁懷醬酒集團(tuán)推出了采用“雙藏雙釀”工藝的醬香威士忌V20，其獨(dú)特性在于“三分醬香，七分烤香”的獨(dú)特口感；9月，仁懷醬酒集團(tuán)線上線下同步正式發(fā)布醬香威士忌新產(chǎn)品V10，進(jìn)一步完善了其在創(chuàng)新領(lǐng)域的產(chǎn)品體系；

2023年11月，古越龍山推出了以糯米為原料的“穿巖十九”威士忌；同期，古井集團(tuán)與法國(guó)卡慕合資的“古奇草本”蒸餾坊項(xiàng)目正式開工，其融合傳統(tǒng)中藥材的草本威士忌系列,計(jì)劃于2026年上市；

而在更早的2019年，洋河股份與帝亞吉?dú)W合資推出的“中仕忌”，也融合了蘇格蘭工藝與中式陶壇封存技術(shù)。

可以看出，將中國(guó)本土原料、傳統(tǒng)釀造技藝或風(fēng)味理念，與國(guó)際烈酒品類相融合，正成為一批中國(guó)酒企不約而同的選擇。

這股風(fēng)潮的興起絕非空穴來(lái)風(fēng)，其深層動(dòng)力來(lái)自于中國(guó)威士忌消費(fèi)市場(chǎng)本身的結(jié)構(gòu)性巨變。過(guò)去十年間，國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了4.2倍。中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類分會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，威士忌以2.09億美元的進(jìn)口額和1714萬(wàn)升的進(jìn)口量，歷史性地超越白蘭地成為中國(guó)進(jìn)口烈酒中的第一大品類。

這一標(biāo)志性轉(zhuǎn)折的背后，是消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)和飲用理念的深刻迭代：報(bào)告顯示，推動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)的主力消費(fèi)人群呈現(xiàn)年輕化、高知化特征。相較于品牌的歷史光環(huán)，他們更加注重個(gè)性化風(fēng)味、產(chǎn)品故事與飲用場(chǎng)景的體驗(yàn)。

與此同時(shí)，女性消費(fèi)者正成為市場(chǎng)中一股不可忽視的力量。威士忌社區(qū)百瓶發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年其新注冊(cè)用戶中，女性占比已攀升至35%，其中年輕女性成為增長(zhǎng)主力。在消費(fèi)場(chǎng)景方面，女性在多人飲用場(chǎng)景中的占比達(dá)到60.87%，顯著高于男性，意味著女性飲用威士忌有較強(qiáng)的社交屬性，這也進(jìn)一步拓寬了威士忌的消費(fèi)邊界。此外，線上社區(qū)的繁榮使威士忌從小眾品鑒逐漸演變?yōu)橐环N大眾樂(lè)于探討和分享的生活方式。

這些變化共同催生了一個(gè)對(duì)新產(chǎn)品、新風(fēng)味更為開放和好奇的市場(chǎng)環(huán)境，為“中式威士忌”的概念落地提供了初步的土壤。

行業(yè)規(guī)范也及時(shí)跟進(jìn)完善。2025年1月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《醬香威士忌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等提出了要求。即將于2026年2月實(shí)施的《威士忌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，則從更廣泛的層面嚴(yán)格定義了“威士忌”的原酒產(chǎn)地、酒齡計(jì)算等，旨在規(guī)范市場(chǎng)，為產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)奠定基礎(chǔ)。

從全球視野看，如日本的大米威士忌、北美的黑麥玉米威士忌、印度的甘蔗威士忌等，威士忌在各個(gè)國(guó)家市場(chǎng)中都深植根于各自的物產(chǎn)與文化進(jìn)行創(chuàng)新，因此，誕生具有中國(guó)風(fēng)味特色的威士忌，從產(chǎn)業(yè)邏輯上看其實(shí)也算是一種必然。

只是，必然性不代表成功的輕易。國(guó)臺(tái)以及所有投身于此的中國(guó)酒企，面臨的是一個(gè)光環(huán)與荊棘并存的領(lǐng)域。首先，威士忌作為長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè)，其年份是品質(zhì)信譽(yù)與市場(chǎng)定價(jià)的基石。目前，市面上具有10年以上陳年歷史的國(guó)產(chǎn)威士忌寥寥無(wú)幾。這意味著，在核心的品質(zhì)比拼上，國(guó)產(chǎn)威士忌短期內(nèi)難以與擁有深厚老酒儲(chǔ)備和成熟橡木桶管理體系的國(guó)際品牌正面抗衡。

國(guó)臺(tái)在專業(yè)調(diào)酒大賽上發(fā)布首款威士忌產(chǎn)品，這一選擇的戰(zhàn)略意圖比較明顯：企業(yè)希望先贏得專業(yè)圈層的認(rèn)可，并切入雞尾酒調(diào)制等細(xì)分市場(chǎng)。這是個(gè)務(wù)實(shí)的策略，但也意味著它離成為主流消費(fèi)選擇還有很長(zhǎng)的路要走?！皪埂は鹉撅L(fēng)味酒”主打的“復(fù)合風(fēng)味”，也將接受市場(chǎng)的嚴(yán)苛檢驗(yàn)：它究竟是對(duì)原有醬香白酒受眾的延伸，還是能真正觸動(dòng)傳統(tǒng)威士忌愛好者的味蕾，一切仍是未知數(shù)。

這不僅是國(guó)臺(tái)的挑戰(zhàn)，更是所有探索“中式風(fēng)味威士忌”的酒企共同面對(duì)的命題：在熱鬧的概念推出之后，如何鍛造出兼具經(jīng)典質(zhì)感與持久吸引力的標(biāo)志性產(chǎn)品，來(lái)贏得市場(chǎng)認(rèn)可并提升復(fù)購(gòu)率。