3月16日，針對多地“劉文祥麻辣燙”門店存在食材以次充好、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)問題，劉文祥（山東）品牌管理有限公司發(fā)布致歉信。

劉文祥麻辣燙在致歉信中稱，在品牌快速擴(kuò)張的過程中，監(jiān)管體系未能跟上發(fā)展的步伐，部分門店受利益驅(qū)使，鉆了政策的空子，在食材采購環(huán)節(jié)放松了標(biāo)準(zhǔn)，甚至采購來源不明、品質(zhì)不合格的食材，這不僅是對消費(fèi)者健康的模式，更是對品牌信任的背叛。

劉文祥麻辣燙宣布立即啟動全面整改計(jì)劃，對涉事門店立即停止合作，封存問題食材并全部銷毀，配合市場監(jiān)管部門調(diào)查，依法承擔(dān)責(zé)任；全國門店開展拉網(wǎng)式自查自糾，重點(diǎn)核查食材來源、資質(zhì)票據(jù)、存儲加工、標(biāo)簽標(biāo)注，不合格門店一律關(guān)停；全國門店逐步安裝網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，實(shí)時監(jiān)控各門店后廚狀態(tài)。

此外，劉文祥麻辣燙還宣布施行長效整改與監(jiān)管升級，包括嚴(yán)控本地采購權(quán)限，明確本地采購品類、資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與白名單，實(shí)行報備-審核-溯源-抽檢全流程管控；升級監(jiān)管體系，增加駐店督導(dǎo)、不定期飛檢與第三方檢測，建立食材全程溯源臺賬，實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追、責(zé)任可究；從嚴(yán)加盟管理，對違規(guī)門店從重處罰，情節(jié)嚴(yán)重者終止加盟合作，將食品安全納入加盟考核“一票否決”。

據(jù)央視新聞，3月14日，“劉文祥鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣”的相關(guān)話題沖上熱搜。有媒體調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，多家劉文祥門店存在食材以次充好、標(biāo)注混亂等問題。據(jù)了解，福建廈門一家劉文祥門店的肥牛卷，在外賣平臺標(biāo)注為肥牛/牛肉，店員也宣稱是牛肉，實(shí)則產(chǎn)品包裝袋顯示為鴨肉。福建漳州一家門店同樣存在違規(guī)情況。

3月14日晚，福建多地市場監(jiān)管部門展開行動，突擊檢查劉文祥門店。目前，部分涉事門店已被要求立即整改。市場監(jiān)管部門表示，將對以假冒真、虛假宣傳的行為依法從嚴(yán)查處，并對轄區(qū)內(nèi)所有連鎖門店進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。

劉文祥麻辣燙官網(wǎng)信息顯示，劉文祥夫婦最初在佳木斯市東北樺南縣二中開創(chuàng)了 “滿街香大碗麻辣燙”，后商標(biāo)升級為 “劉文祥” 。截至2025年12月31日，全國營業(yè)店鋪達(dá)2751 家，2026年春節(jié)前，店鋪總數(shù)突破3374家。

品牌關(guān)聯(lián)的劉文祥（山東）品牌管理有限公司成立于2019年11月，經(jīng)營范圍包含品牌管理、餐飲管理、市場營銷策劃、餐飲服務(wù)，由劉文祥全資持股并任法定代表人、執(zhí)行董事兼總經(jīng)理。該公司已申請注冊多枚“劉文祥”商標(biāo)，國際分類涉及啤酒飲料、餐飲住宿等。

本月早些時候，劉文祥麻辣燙因短視頻角色“紫薯精”意外爆火，出現(xiàn)門店訂單激增、供應(yīng)鏈承壓的情況。3月2日，品牌官方合作賬號發(fā)布通知，即日起至4月3日暫停接收新的合作業(yè)務(wù)咨詢。