記者 | 趙曉娟

編輯 | 牙韓翔

今年春節(jié)預制菜再一次成為年夜飯話題的主角。

理象國999元的年菜半成品禮盒和2399元的盆菜禮盒在天貓上已經(jīng)銷售一空。這個與鐘薛高同屬一個母公司，主打半成品菜品的新消費品牌第一次推出年夜飯禮盒，卻立馬受到市場追捧。

而新零售代表的盒馬鮮生也推出了3888元的年夜菜禮盒。這里面涵蓋帝王蟹、波士頓龍蝦、佛跳墻、鮑魚花膠雞等12道菜和2道主食。此外還有可供單個菜品購買的禮盒，售價在200-300元。據(jù)盒馬提供的數(shù)據(jù)顯示，其年菜系列在截止1月22日已經(jīng)比2021年的數(shù)據(jù)翻了一番。在北京擁有50個門店的旺順閣餐廳，其推出的預制菜年夜飯?zhí)撞偷匿N售額，是疫情之前的5倍。

盒馬向界面新聞稱，有82%的30-35歲受訪者對“年菜套餐”有一定認知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預制年菜。30-40歲這個年齡段的人們已經(jīng)可以獨當一面，他們也開始逐漸掌握了年夜飯的主導權。

對于在一線城市就地過年的小型家庭，以及到除夕前日才放假的年輕群體來說，預制類的年夜菜迎合了他們的需求。最新一輪國家人口普查數(shù)據(jù)顯示，中國家庭平均人口為2.6人，這意味著家庭規(guī)模走向小型化和年輕化?；谶@樣的家庭結構，預制菜已經(jīng)處于風口，而疫情期間的消費習慣在很大程度上給預制菜的爆發(fā)來了一次助推，讓預制菜省去了教育消費者的環(huán)節(jié)。

在預制菜沒有突然爆紅之前，預制菜的主要市場參與者以傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)為主，上市公司如國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、味知香等公司均涉及預制菜業(yè)務。最近幾年隨著渠道的多元化，預制菜領域開始活躍的還有生鮮電商平臺、餐飲品牌和新消費品牌三種玩家。