文|紅餐網(wǎng) 陳蘭

編輯|王白石

“遇到廚師就嫁了吧！”

“嫁人就要嫁新東方廚師！”

……

這些都是外行人對(duì)廚師的看法。

很多不了解廚師行業(yè)的人，都會(huì)認(rèn)為家里有一個(gè)做廚師的人或者廚師老公會(huì)是很幸福的一件事情，每天都能吃到美味可口的佳肴。

可事實(shí)真的如此嗎？為此，紅廚網(wǎng)采訪了數(shù)位廚師。

80%的廚師，不愿在家做飯

紅廚網(wǎng)（ID：hongchu66），在采訪和調(diào)查的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，受訪的80%的廚師都表示不愿意在家做飯。

所以這就意味著即使家里擁有廚師家人，也并不代表，一日三餐有了“著落”。

為什么廚師愿意在餐廳炒菜，卻不愿意回家做一日三餐呢？作為廚師，他們做的飯菜肯定更好吃，為什么他們還是不愿意做呢？

在采訪中，大部分廚師向紅廚網(wǎng)表示自己不愿意在家做飯?jiān)蚱鋵?shí)很多。

有廚師覺(jué)得，上班已經(jīng)很很累了，回到家里只想要休息。如果回家還要做重復(fù)的事情，實(shí)在是太枯燥。

來(lái)自包頭的王師傅告訴紅廚網(wǎng)，他做廚師已經(jīng)二十三年有余，每天一站就是十個(gè)小時(shí)，真的特別累，而且廚房一直煙熏火燎，還有各種油煙味，不僅累，聞多了身體也不舒服，所以自己下班就不想做了，只想休息。

他說(shuō)，廚師已經(jīng)成為了他的固定職業(yè)，在崗位上他必須要做符合消費(fèi)者口味的飯菜，回到家，他只想可以歇息放松，嘗嘗家人做的飯菜。

來(lái)自四川宜賓的劉師傅也表示，廚師工作確實(shí)辛苦，尤其是掌勺的，每天顛鍋顛得要懷疑人生了。忙起來(lái)也是昏天黑地的，回到家真的只想休息。

確實(shí)，作為廚師，幾乎每天都在廚房的油煙里工作，好不容易下班回到家，難免不想再沾染油煙。即使是普通人，下班后也不太愿意做飯，只想吃現(xiàn)成的，這完全是可以理解的。

還有一部分廚師表示，回家不愿意做飯是因?yàn)榧依餂](méi)有專業(yè)的灶具設(shè)備，很多東西用著不順手，調(diào)料等東西也并不齊全，很難做出理想的菜品。

工欲善其事必先利其器，對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，專業(yè)的廚房爐灶出氣量大，火力猛，各種調(diào)味料也非常齊全，擺放有序，用著非常的方便。加上，廚房都是分工合作的，洗切配的工序都已經(jīng)有人準(zhǔn)備，炒菜不用花過(guò)多時(shí)間去思考，效率也高。

如果是在家里的廚房做飯，小小的空間，可發(fā)揮的余地有限，故很多廚師在家做飯也會(huì)有那么一段時(shí)間的不適應(yīng)，也可能做不出在餐廳后廚做出來(lái)的菜品水準(zhǔn)。

在廚藝界工作了十幾年的高師傅說(shuō)：“廚師一旦適應(yīng)了某種工具，換給他另外一種工具，讓他做同樣的事情就犯難了。所以‘稱手’的灶具很重要，但家庭一般不會(huì)有那么多灶具，廚師在家做飯也就有點(diǎn)縮手縮腳了?！?/p>

方師傅也表示：“我也不喜歡在家做飯，在家做和在飯店做真的很不一樣，比如說(shuō)西蘭花，在家我們就是洗了直接炒，但是飯店很多都是要過(guò)水的，過(guò)水還講究往里面放油和鹽，保證菜的色澤。如果在家這樣做，感覺(jué)可能會(huì)比較浪費(fèi)火和水?！?/p>

所以，很多廚師不愿意在家做飯并不是他們?cè)谡医杩诜笐?，可能他們是做了一天的菜不想再做了?/p>

在家做飯是享受生活，有廚師樂(lè)在其中

有的廚師不愿意做飯，但也有例外，不少?gòu)N師也表示自己回家還是很樂(lè)意為家人做飯，并且樂(lè)在其中。

在紅廚網(wǎng)采訪的過(guò)程中，有廚師表示，因?yàn)閺N師職業(yè)的特殊性，自己時(shí)常與家人聚少離多，所以只要休假在家就想盡自己所能去填補(bǔ)家人的胃。

來(lái)自西安的郭廚師表示，“我可能是個(gè)例外，只要休息在家，廚房一定是我的天下。因?yàn)楣ぷ鞯脑?，常年在外，四處奔波，有的時(shí)候一年才回一次家，回家里住不了幾天就要走，我時(shí)常覺(jué)得虧欠他們。感覺(jué)家已經(jīng)成了旅館，因此每次回家總想著做點(diǎn)好吃的彌補(bǔ)他們，這樣可以讓我的內(nèi)疚感少一些?！?/p>

還有部分廚師告訴紅廚網(wǎng)，在外面做飯是為了生活，但在家里做飯則是為了享受生活，二者的意義完全不一樣。

一名西餐廚師表示，他覺(jué)得在家做菜是一件很愜意的事情 不像工作的那樣快節(jié)奏，在家里可以慢下來(lái)慢慢做，他說(shuō)，和家人一起分享美食，是一件很幸福的事情。

來(lái)自云南曲靖的小李也表示，自己平常下班比較晚，而且三餐都在店里吃，平時(shí)很少有回家做飯的機(jī)會(huì)，但只要一休息自己就會(huì)做飯，一家人在一起吃飯開(kāi)開(kāi)心心，很滿足。

也有部分廚師表示，在家做飯可以對(duì)一些新學(xué)習(xí)的菜品進(jìn)行復(fù)盤(pán)并加以改進(jìn)。

家住廣州番禺的梁師傅表示，酒店廚房的味道都是經(jīng)過(guò)調(diào)配后，統(tǒng)一確定好的，一般按照配方操作就可以。但家里不一樣，家里有時(shí)候按照自己的心意來(lái)創(chuàng)作，反而容易出驚喜，而且也有時(shí)間對(duì)新學(xué)的菜進(jìn)行不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。

結(jié)語(yǔ)

廚師到底愿不愿意在家做飯，其實(shí)并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有一個(gè)答案。

家人要用心的愛(ài)護(hù)，心思細(xì)膩的廚師，愿意盡自己的能力，為家人烹飪一桌美食；家庭是溫暖的港灣，大大咧咧的廚師，可能是和我們普通人一樣，回到家徹底放松了，變得“懶散”了起來(lái)。

廚師回家做不做飯，都是他的選擇，只要家里人互相理解，都不是問(wèn)題。

但是，無(wú)論回家愿不愿意做飯的廚師，重要的節(jié)日與紀(jì)念日，為家人奉獻(xiàn)一桌豐盛美食和重要的客人光臨，拿出幾個(gè)自己的拿手好菜的，一定會(huì)是廚師。

各位廚師朋友細(xì)心回憶一下，絕對(duì)會(huì)發(fā)現(xiàn)即使信誓旦旦說(shuō)不要做飯，但是不知不覺(jué)自己最后還是拿過(guò)菜刀，接過(guò)鍋鏟炒起菜來(lái)了。

無(wú)他，因?yàn)槁殬I(yè)的素養(yǎng)和習(xí)慣已經(jīng)融入了他們的骨子里了，為家人奉獻(xiàn)畢生所成手藝，是他們最幸福的時(shí)刻。

重要的不是做飯，重要的是一家人開(kāi)開(kāi)心心一起吃飯。

那么，在這里再問(wèn)一下各位大廚，你在家愿意做飯嗎？