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5月27日，貴州茅臺酒股份有限公司（下稱貴州茅臺）關(guān)于調(diào)整高粱收購價的函件在業(yè)內(nèi)廣為傳播，引來多方關(guān)注與猜測。
函件顯示，貴州茅臺擬將高粱收購保護(hù)價，提高到11.2元/公斤，相較前幾年長期穩(wěn)定的9.2元/公斤，每公斤上漲21.74%。另有數(shù)據(jù)顯示，相較于2002年的2元/公斤，茅臺酒用高粱收購價不斷遞增，20年時間增長了5.6倍。
此番漲價對于仁懷當(dāng)?shù)鼐破笥泻斡绊?，高粱價格走勢上揚(yáng)，又向行業(yè)釋放了醬酒市場怎樣的信號？
01 高粱漲價，始于仁懷，不止于仁懷
數(shù)據(jù)顯示，仁懷市今年茅臺酒用訂單高粱的種植面積已逾26萬畝。2021年，仁懷酒用高粱平均畝產(chǎn)500斤。此次貴州茅臺調(diào)整后的保護(hù)價格，相當(dāng)于當(dāng)?shù)馗吡环N植戶每畝增收500元。綜合2021年搶收不及時造成的減產(chǎn)，今年僅仁懷市一地，酒用高粱有望增收1.5億元。
貴州茅臺在函件中表達(dá)了價格上調(diào)的原因：提高高粱種植效益，增加農(nóng)民收入，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村振興。
從目前來看，11.2元/公斤的收購價，針對的是茅臺集團(tuán)高粱基地內(nèi)訂單種植的高粱，也僅限于仁懷市內(nèi)種植或茅臺酒用專用基地內(nèi)種植。雖然沒有提及其他區(qū)域內(nèi)紅纓子高粱收購價格變化，但對于其他企業(yè)而言，茅臺此番漲價，勢必會對產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生影響，包括基酒漲價、產(chǎn)品漲價、高粱收購價格上調(diào)等。
關(guān)于此次茅臺紅纓子高粱收購價上漲的原因，黔酒股份有限公司董事長、黔酒營銷有限公司董事長、黔酒一號營銷公司董事長萬興貴認(rèn)為，由于農(nóng)業(yè)種植受環(huán)保各方面的影響，高粱種植成本增加，為了緩解種植戶的壓力，茅臺主動提高收購價?！懊┡_酒的紅利不僅僅在市場端、消費(fèi)端，更匯集在供應(yīng)端，尤其是紅纓子高粱種植戶在本輪醬酒的高增長發(fā)展當(dāng)中享受到更多的紅利，體現(xiàn)了茅臺酒廠的大品牌、大擔(dān)當(dāng)?！?/p>
同時，萬興貴也表示，此次茅臺高粱收購價的上調(diào)，也有望帶動整個貴州片區(qū)高粱收購價格的上漲；對于酒企而言，則意味著下一個五年生產(chǎn)周期中，基酒成本進(jìn)一步提升?；谶@次紅纓子高粱價格上漲，公司已經(jīng)做好了順應(yīng)市場的發(fā)展變化，收購質(zhì)量過硬的高粱以適應(yīng)成本上浮。
波波匠酒原糧采購相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，為了收到優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱，確保優(yōu)質(zhì)的基酒釀造，茅臺收糧價格上漲，公司也將適度提高收購價，但漲幅還需要與種植戶進(jìn)一步確定。
對于原料上漲產(chǎn)品提價，波波醬酒創(chuàng)始人、董事長胡波表示，需要視為市場的發(fā)展情況而定，不能光看高粱漲價了就提高產(chǎn)品的價格，隨著原料價格調(diào)整而調(diào)整產(chǎn)品價格并不是市場良性的發(fā)展模式。
三渡酒業(yè)總經(jīng)理秦波表示，優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱才能釀造出優(yōu)質(zhì)的基酒，只有擁有優(yōu)質(zhì)的基酒，調(diào)酒師才能勾兌出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。為了保證基酒生產(chǎn)的質(zhì)量，公司收購價格肯定上浮，但由于三渡是發(fā)展中企業(yè)，幅度并不能做到與茅臺一樣大，需要與種植戶商討，適度提升以保障種植戶的合理利益。
此外，秦波還認(rèn)為，此次漲價還向外界釋放了一種信號，隨著大曲醬香酒成本的不斷攀升，部分酒企可能會因?yàn)橥度氤杀締栴}，改而生產(chǎn)碎沙醬酒，優(yōu)質(zhì)大曲坤沙醬香酒將更加稀缺。
02 “紅纓子”供不應(yīng)求，預(yù)演醬酒市場哪些波動？
關(guān)于紅纓子高粱未來會漲價的原因，業(yè)內(nèi)談?wù)撟疃嗟谋闶恰凹t纓子高粱供不應(yīng)求，所以價格上漲，茅臺收購價調(diào)整，只不過是引致紅纓子高粱價格上漲的最后一擊。”
有權(quán)威人士透露，以貴州省為例，今年紅纓子高粱繁育+直播種子共計(jì)約200萬公斤，預(yù)計(jì)可種植面積300萬畝。由于直播種植操作相對簡單，但種植效果不如繁育理想，所以在播種時所耗費(fèi)種子會超過計(jì)劃量，故而今年貴州紅纓子高粱種植量應(yīng)小于300萬畝，與去年大抵相同。
據(jù)云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，貴州2022年重點(diǎn)民間投資項(xiàng)目中共有68個項(xiàng)目“涉酒”，預(yù)計(jì)新增產(chǎn)能達(dá)28.71萬噸。而貴州省統(tǒng)計(jì)局1月20日公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年貴州省白酒產(chǎn)量為34.81萬千升。
從數(shù)據(jù)來看，今年醬酒產(chǎn)能增量已達(dá)2021全年產(chǎn)量的半數(shù)以上，紅纓子高粱供不應(yīng)求并非“危言聳聽”。
云酒頭條了解到，雖然目前醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張速度較快，但大曲坤沙酒的產(chǎn)能擴(kuò)增量遠(yuǎn)沒有行業(yè)想象得那么大，紅纓子高粱的缺口也沒有想象中大。
有業(yè)內(nèi)人士表示，部分企業(yè)對外宣稱產(chǎn)能大幅度擴(kuò)增，但其坤沙醬酒增量與碎沙醬酒增量完全不對等。
碎沙醬酒使用的原料多為東北、河南高粱，價格相對便宜，加之碎沙醬酒操作工藝簡單、周期短，更容易在短時間內(nèi)提升產(chǎn)量，令其成為部分企業(yè)大幅提升產(chǎn)量的選擇。某些企業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)增1萬噸，但其中70%以上都是碎沙醬酒，坤沙醬酒的真正擴(kuò)增量有可能還不到碎沙醬酒的三分之一，更有甚者新增產(chǎn)能全為碎沙。
盡管從市場消費(fèi)總量的角度看，碎沙白酒產(chǎn)量增加有利于讓更多的消費(fèi)者能夠喝到醬酒，然而，碎沙加坤沙、碎沙加翻沙“以次充好”的情況也不容忽視。這種市場亂象不僅不利于市場的長遠(yuǎn)發(fā)展，反而會誤導(dǎo)消費(fèi)者，最后導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象的發(fā)生。
有業(yè)內(nèi)人士勸誡酒企，在面臨釀造原料成本上升時，需要正確對待客觀市場的發(fā)展規(guī)律。加大品牌布局，提升品牌發(fā)展力度，通過提升品牌溢價空間，減緩用料成本所帶來的壓力才是合理途徑。只有堅(jiān)持基酒品質(zhì)，正確引導(dǎo)消費(fèi)者，醬酒市場才會有更大未來。
雖然收購價上漲導(dǎo)致大曲坤沙酒成本提升，部分中小企業(yè)不得不面臨碎沙轉(zhuǎn)型的問題。但只要引導(dǎo)得當(dāng)，優(yōu)質(zhì)碎沙醬酒口感淡雅，對于市場開拓和消費(fèi)者教育，擴(kuò)大醬酒市場邊際十分有利。
從社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度看，貴州地處云貴高原，山多地少，梯田式種植區(qū)域尚且不多，可大面積機(jī)械化耕種的土地有限，這也是造成了紅纓子高粱產(chǎn)量始終無法大幅度提升，不得不漲價的原因。
由于種植戶年平均收入不高，當(dāng)?shù)厝烁敢膺x擇外出打工，遵義、金沙、習(xí)水等地區(qū)，雖然是紅纓子高粱主要種植區(qū)，但同時也是酒企匯集的主要區(qū)域，青年人更愿意選擇進(jìn)入酒企而非走入田間地頭，而這也導(dǎo)致紅纓子高粱種植人口老齡化現(xiàn)象的出現(xiàn)，隨著人口老齡化的進(jìn)一步加劇，原料供應(yīng)無法保證，也將影響到醬酒行業(yè)的健康發(fā)展。
從這個角度來說，提高收購價格，激發(fā)青年人種植激情迫在眉睫，茅臺此舉不僅體現(xiàn)了作為醬酒領(lǐng)頭羊的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，也體現(xiàn)了作為行業(yè)領(lǐng)頭者前瞻性的眼光，紅纓子高粱收購價格的調(diào)整，更是為醬酒長期發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。