文|小食代 何丹琳
作為咖啡和零食這兩大正“卷”得厲害的賽道里的實力選手，Tims天好咖啡和良品鋪子出人意料地“走到了一起”。
今天，全球知名連鎖咖啡品牌Tim Hortons中國業(yè)務(wù)及炸雞品牌Popeyes中國業(yè)務(wù)（下稱“Tims天好中國”）宣布與高品質(zhì)零食品牌良品鋪子達(dá)成戰(zhàn)略合作。為此，雙方以各自品牌名形容這段關(guān)系為“天賜良緣”。
根據(jù)合作協(xié)議，雙方將探索在部分良品鋪子門店開設(shè)小型Tims Express（靈楓店），進(jìn)一步拓展客群，打造更加多元的消費場景。小食代了解到，今天早上，Tims天好咖啡與良品鋪子聯(lián)手打造的首家門店在武漢正式開業(yè)。
“我們雙方是今年8月開始洽談合作的?！苯裉?，Tims天好中國回復(fù)小食代時表示，雙方合作開出的Tims Express門店為加盟性質(zhì)，良品鋪子是其加盟KA（key account) 伙伴。
首家融合門店今天在武漢開業(yè)
下面，小食代就帶大家一起來關(guān)注下這樁合作的更多細(xì)節(jié)。
咖啡+零食
通過在良品鋪子里開出Tims天好咖啡的“店中店”模式，雙方打造了“咖啡連鎖+零食連鎖”的新物種。
作為國內(nèi)休閑零食頭部品牌，目前良品鋪子的線下門店已不再是傳統(tǒng)的零食賣場，而是集服務(wù)、交付和體驗于一體的綜合新零售平臺。截至今年9月末，良品鋪子在全國共有門店數(shù)量3344家，門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國23個省市181個城市。
目前，Tims天好中國旗下經(jīng)營著Tims天好咖啡以及Popeyes餐廳，其中咖啡業(yè)務(wù)占絕大部分。根據(jù)財報，截至2023年9月末，Tims天好咖啡全國門店數(shù)達(dá)到763家，覆蓋56個城市，注冊會員總數(shù)達(dá)1687萬。
“我們非常高興與Tims天好中國成為戰(zhàn)略合作伙伴。Tims天好中國專業(yè)的國際化運營經(jīng)驗和豐富的本土化創(chuàng)新理念，對于我們來說都將是有益的借鑒和補充?！绷计蜂佔痈笨偛脧垏鴱娊裉毂硎?，相信雙方的合作能持續(xù)推動消費場景的多元化和商業(yè)價值的提升。
Tims天好中國首席執(zhí)行官盧永臣則表示，良品鋪子是國內(nèi)高品質(zhì)產(chǎn)品的倡導(dǎo)者和供應(yīng)者，Tims天好咖啡是“咖啡+”增長戰(zhàn)略的堅定執(zhí)行者?！跋嘈糯舜巍Х?零食’的探索，不僅讓消費者‘吃好喝好’，還能為其帶去極致的消費便利和豐富的消費體驗。”
小食代了解到，在今天開出武漢首店之后，雙方正在為更多融合店進(jìn)行選址規(guī)劃?！敖衲觐A(yù)計會先在武漢開出3家門店?！绷计蜂佔雍蚑ims天好中國方面稱。
今天，雙方在一份通報中表示，此番合作，不僅有利于Tims天好咖啡快速發(fā)揮品牌勢能，拓展更多線下門店，觸達(dá)更多消費群體，也有利于雙方打造馬太效應(yīng)，通過“咖啡+零食”的新消費場景實現(xiàn)品牌共振，為消費者提供更優(yōu)服務(wù)。
加盟模式
眼下，對于Tims天好咖啡來說，加盟模式是其在中國市場加速拓店的關(guān)鍵策略之一。
小食代了解到，進(jìn)入2019年進(jìn)入中國市場以來，Tims天好咖啡一直以直營店為主，同時也擁有部分加盟店，并不斷拓展多樣化的加盟模式。目前，該公司一共擁有 “城市加盟”、“KA加盟”與“合伙人項目”三種模式。
城市加盟使Tims天好咖啡得以加速拓展下沉市場。“與當(dāng)?shù)貎?yōu)秀加盟商合作的模式（即城市加盟），使我們能夠占據(jù)優(yōu)越的地理位置，降低公司運營成本?！苯衲?月，Tims天好咖啡通過城市加盟在銀川開出旗下第700家門店時，曾如是說道。
這次，良品鋪子則最新成為了Tims天好咖啡的KA“盟友”。
根據(jù)今年8月初披露的數(shù)據(jù)，Tims天好咖啡今年新開的門店中，與優(yōu)質(zhì)KA加盟伙伴合作開設(shè)的加盟店占比達(dá)70%，門店開進(jìn)了便利店、房產(chǎn)中介門店和家電專賣店等，均為“店中店”模式?！凹用瞬呗允沟靡院痛笮瓦B鎖企業(yè)展開合作，入駐熱門點位，推動高效增長?！盩ims天好中國表示。
除了新加入的良品鋪子，Tims天好咖啡的KA加盟伙伴還包括了中石化易捷、21世紀(jì)不動產(chǎn)、海爾三翼鳥、凌咖等。截至今年8月初，全國已有46家中石化易捷X Tims Express融合店、12家C21 X Tims Express融合店、3家三翼鳥X Tims Express融合店。
不難發(fā)現(xiàn)，良品鋪子等KA加盟商開出的“店中店”均為Tims Express店型。小食代曾介紹，Tims天好咖啡在中國市場的店型包括旗艦店（金楓店）、標(biāo)準(zhǔn)店（紅楓店）、Tims Go（捷楓店）和Tims Express（靈楓店）；其中，后兩者都是小店模式。
“Tims Express占地在20平米左右，具有開店靈活，成本較低，開設(shè)速度更快，高坪效的優(yōu)勢。”Tims天好中國今天向小食代表示，這類店型有助于其提高門店密度，為消費者提供便利，在空間設(shè)限的高客流量場所，Express店型顯得尤為靈活高效。
此外，今年9月，Tims天好咖啡最新宣布開放單體加盟，正式啟動“合伙人項目”。首批加盟區(qū)域在北京和上海兩地，加盟店型為另一小店模式，即Tims Go（捷楓店）。
良品鋪子的咖啡策略
對于良品鋪子來說，這則是這家休閑零食連鎖加碼咖啡業(yè)務(wù)的最新嘗試。
小食代留意到，今年上半年，良品鋪子首次涉足咖啡業(yè)務(wù)，在門店推出了“良咖”（Bestore Coffee）品牌，銷售現(xiàn)磨咖啡。消費者只需要在門店任意消費加6元即可換購任意咖啡一杯，包括生椰拿鐵、堅果拿鐵、美式等。
目前來看，這一咖啡業(yè)務(wù)的價值似乎更多是為了獲取新客戶和吸引消費。今天，在廣州某小區(qū)裙樓的良品鋪子門店，一位店員告訴小食代，據(jù)他了解，一些新近開出的、面積大的門店會有“店中店”賣良品鋪子的現(xiàn)磨咖啡。
“我們這家店，每天（咖啡銷售有）十來二十單吧?！鄙鲜龅陠T說。小食代在上述門店停留的10分鐘期間，未看到有顧客選購咖啡。
根據(jù)菜單，這家門店出售6款飲品，包括5款咖啡，可做冰飲和熱飲，售價分為10元、15元和17元不等。不過，個別飲品似乎有供應(yīng)鏈問題，店員說堅果拿鐵“已經(jīng)有一段時間斷貨了，店里現(xiàn)在沒有賣”。
“目前，良品鋪子的‘良咖’是給我們的顧客提供有吃有喝的解決方案，跟Tims天好咖啡的合作是門店+業(yè)態(tài)融合上的新探索，強強聯(lián)合，給我們的消費者提供更多樣化的選擇?！绷计蜂佔咏裉旎貜?fù)小食代時表示。
該公司稱，無論是“良咖”還是與Tims強強聯(lián)合，良品鋪子涉足咖啡業(yè)務(wù)都是為了在門店給消費者營造更好的消費體驗氛圍，給消費者提供更好的“超值服務(wù)”。
“目前，良品鋪子有近300家門店售賣現(xiàn)磨咖啡，門店咖啡目前杯量穩(wěn)定，以增加復(fù)購提升口碑為目標(biāo)，做好咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)。”良品鋪子今天向小食代表示，與Tims天好咖啡合作后，會借助其在咖啡業(yè)務(wù)的專業(yè)性，去探索更符合消費趨勢的門店咖啡場景。
值得注意的是，看上咖啡的零食連鎖店不止良品鋪子一家，例如來伊份在門店中推出“來咖”，也售賣現(xiàn)磨咖啡。來伊份今年早些時候曾表示，店鋪開著，成本是固定的，咖啡可以新增收入，可以增加客流，提高下午茶人群的入店率，進(jìn)而帶動其他產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)消費。
機會和挑戰(zhàn)
“此次Tims天好咖啡和良品鋪子跨界合作，背后原因應(yīng)該兩個品牌都希望能給原有的消費群體帶來新的消費體驗，而且咖啡和零食都是當(dāng)前處在高速增長的賽道?！币晃毁Y深餐飲業(yè)人士今天向小食代分析道。
他表示，咖啡的傳統(tǒng)模式是搭配糕點、面包等，在當(dāng)前咖啡賽道競爭異常激烈的背景下，Tims天好咖啡或希望另辟蹊徑通過“咖啡+零食”的全新搭配，給消費者帶來新體驗。
在上述人士看來，Tims天好咖啡和良品鋪子雙方合作有一定合理性。
一方面，Tims天好咖啡作為一個正在中國市場快速擴張的國際咖啡連鎖品牌，“和星巴克比起來更有可能談成合作，同時在中國也比皮爺咖啡更為消費者熟悉”。另一方面，他認(rèn)為，對于Tims天好咖啡來說，良品鋪子的店鋪數(shù)量和品牌知名度等都是其看中的優(yōu)勢。
不過，對于Tims天好咖啡和良品鋪子合作開設(shè)“店中店”，該餐飲業(yè)人士認(rèn)為也面臨著一些挑戰(zhàn)。
“舉個例子，麥咖啡在麥當(dāng)勞門店以‘店中店’的形式存在，這個模式可行很大原因在于他們都屬于同一個管理者，員工等資源可以實現(xiàn)共享?！彼硎?，而對于Tims天好咖啡和良品鋪子這兩個分別屬于不同管理者的品牌“共處一室”時，店鋪日常運作中有可能在人、貨和物流方面都會遇到挑戰(zhàn)，例如人手安排、門店的資源如何協(xié)同配合，以及遇到問題需要解決由哪方來主導(dǎo)等。
他還指出，對于雙方而言，也需要對這種新的生意模式進(jìn)行評估，例如合作門店在營業(yè)額、利潤等方面是否更具有優(yōu)勢，以及跨界合作帶來的話題是否對兩個品牌都有幫助，是否有助于兩個品牌分別吸引新的客群。
因此，上述人士分析認(rèn)為，Tims天好咖啡和良品鋪子的合作從概念上的創(chuàng)新探索、具體落地到“店中店”的實際運作，仍需要一定時間來測試，他又預(yù)計至少在短期內(nèi)這種新店型或不太可能快速鋪開。